Einfaches Gulasch – aromatisch, unkompliziert und ohne Fertigprodukte

von Malene
Tim Mälzer Gulasch
Dieses geniale Gulasch schmeckt absolut köstlich. Ganz ohne Fertigprodukte wird das Gulasch nach einem Rezept von Tim Mälzer gekocht.
Mega leckeres Gulasch (Tim Mälzer Rezept)

Leckeres und super aromatisches Gulasch nach einem Rezept von Tim Mälzer. Was an dem Gulasch besonders genial ist, es ist kinderleicht zu kochen und enthält nicht einmal Brühe, Fond oder andere Fertigprodukte. Legiglich eine sehr große Portion Rotwein, viele Zwiebeln und Tomatenmark machen das Gulasch zu einem echten Genuss!

Tim Mälzer Gulasch - einfach lecker

Ich habe dieses Gulasch Rezept in Tim Mälzer Kochbuch “Heimat”* entdeckt und es hat mich sofort beim ersten Durchblättern angelacht. Denn es ist ein mega simples Rezept und somit genau nach meinem Geschmack.

Auch wenn es mein geliebtes butterzartes Gulasch nicht mehr übertreffen kann, da bin ich echt festgefahren 😉 Aber gegen etwas Abwechslung auf dem Esstisch hat ja niemand etwas einzuwenden, oder?

Einfaches Rezept für Gulasch ohne Fertigprodukte

Tolles Rezept für ein unkompliziertes Gulasch mit sehr viel Geschmack

Ich habe schon sehr sehr lange kein Rezept mehr aus einem Kochbuch zubereitet, weil ich meistens doch mein eigenes Ding in der Küche mache und auch niemanden kopieren möchte. Aber als ich das Buch “Heimat”* vor einigen Monaten bestellt habe, das viele Rezepte aus meiner Norddeutschen “Heimat”* beinhaltet, wusste ich, dieses Buch stelle ich euch vor – denn es passt eigentlich ganz gut zu mir und meinem norddeutschen Foodblog.

Ich habe immer wieder Phasen, da kaufe ich mir total gerne neue Back- und Kochbücher. Am liebsten im Buchhandel, seit dem letzten Jahr eher online. Auch Kochzeitschriften sind eine mega Leidenschaft von mir, da bin ich allerdings auf die Abo-Flat von Readly* umgestiegen, denn ich habe einfach keinen Platz für all die Zeitschriften, die sich so ansammeln über die Jahre. Ich stöbere dann abends gemütlich mit dem iPad in all den Rezepten um neue Ideen zu entwickeln.

Gulasch Rezepte Tim Mälzer - so einfach kochst du es selber

Meine Abwandlung des Tim Mälzer Gulasch

Das Rezept für das Gulasch ist eigentlich ziemlich unspektakulär. Es ist ein Rindergulasch, dass ohne künstliche Zusätze gekocht wird. Ich habe es im gusseisernen Bräter* gekocht und auch einige Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen. Die Basis sind viele Zwiebeln, Tomatenmark und Rotwein. Diese ergeben ein sehr intensives Aroma, ganz ohne Fond oder Brühe.

Beim Rotwein empfiehlt es sich immer den zu verwenden, den man gerne trinkt und gegebenenfalls zum Essen serviert. Nun ist das hier derzeit aber kein Thema. Wir trinken praktisch keinen Alkohol und eine Flasche Rotwein öffne ich nur, wenn ich Besuch von meiner besten Freundin habe. Also wurde der etwas zu liebliche Rotwein vom Griechen geöffnet, den es zum Take-away Gericht dazu gab.

2 Dinge habe ich an dem Rezept für das Gulasch verändert: Statt Rinderschulter habe ich ein Bürgermeisterstück verwendet (Schulter war beim Metzger nicht vorrätig) und ich habe im letzten Schritt den Kümmel nicht geröstet, sondern gemahlenen verwendet.

Gulasch mit Rotwein und Zwiebeln

Warum ich dieses Gulasch von Tim Mälzer liebe

  • es ist super einfach zuzubereiten
  • es sind nur wenige Zutaten notwendig
  • Bis auf Kümmel und Zitrone werden keine “speziellen Zutaten” verwendet
  • Frisch einkaufen musste ich nur Fleisch und Gemüsezwiebel
Leckeres Gulasch mit Rind, Rotwein und vielen Zwiebeln

Welche Beilage passt zum Gulasch

Generell ist es bei Gulasch ja nicht so schwer die passende Beilage zu wählen. Ich mag Gulasch zu Blätterteig Pasteten sehr gerne aber auch zu Reis. In unserer Familie sind Nudeln und Kartoffelpüree besonders beliebt. Also habe ich, weil es so wunderbar einfach ist, Nudeln zum Gulasch gekocht, Fussli natürlich, die sind hier sehr begehrt beim Sohn.

Aromatisches Gulasch aus dem Bräuer

Der Geschmack des Gulasch ist sehr intensiv, es wird recht viel Rotwein verwendet – dieser verkocht zum größten Teil, insbesondere der Alkohol verfliegt, aber der Geschmack und das Aroma geben dem Gulasch einen sehr aromatischen Geschmack – den Rotwein-Geschmack sollte man natürlich mögen.

Wem dieser zu intensiv ist, kann natürlich weniger Rotwein zum Kochen verwenden und am Ende das Gulasch mit Sahne cremig abschmecken.

Der Duft beim Kochen ist bereits ganz wunderbar. Das Fleisch wird im Butterschmalz und bekommt eine zarte Butternote.Dazu werden die vielen Zwiebeln gebraten und geben einen tollen Geschmack.

Gulasch Tim Mälzer - einfach lecker

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Super lecker und total einfach zu kochen - Gulasch nach einem Rezept von Tim Mälzer
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Super aromatischen Gulasch ohne Fertigprodukte

Dieses geniale Gulasch schmeckt absolut köstlich. Ganz ohne Fertigprodukte wird das Gulasch nach einem Rezept von Tim Mälzer gekocht.

Zutaten

  • 1 Kilo Gulaschfleisch Schulter oder Bürgermeisterstück
  • 500 g Gemüsezwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Butterschmalz
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 3 EL Tomatenmark
  • 350 ml Rotwein
  • etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 Zitrone (Abrieb)

Anleitungen

  • Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch pellen und in grobe Würfel schneiden.
  • Butterschmalz im Bräter schmelzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen, abdecken und Zwiebeln sowie Knoblauch im Bratfett goldbraun schmoren. Paprikapulver, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzugeben und 5 Minuten mitschmoren.
  • Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen. Nun das Fleisch wieder hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nun noch 200 ml Wasser hinzugeben und das Gulasch im geschlossenen
    Bräter für ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Abschließend den Kümmel sowie Abrieb der halben Zitrone unterrühren und das Gulasch noch einmal aufkochen.
    Wer es nicht so intensiv mag, kann etwas Sahne hinzugeben.

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Leckeres Gulasch nach einem Rezept von Tim Mälzer. Super einfach und sehr aromatisch trotz weniger Zutaten. Ohne FIX Produkte. Hausmannskost!

*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.

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