Dieses Chili con Carne ist ein echtes Familienrezept für den Feierabend – schön würzig, unglaublich sättigend, ganz einfach selbst gekocht und in unter einer Stunde fertig auf dem Tisch! Mit Hackfleisch, Bohnen, Mais und Tomaten entsteht ein richtig aromatischer Eintopf, der ohne Fix-Tüte auskommt und trotzdem genauso herzhaft schmeckt wie das Original aus der Kindheit. Das Rezept gelingt auch Kochanfängern und eignet sich perfekt zum Vorbereiten oder Einfrieren. Bei uns zuhause gibt es Chili besonders gerne an stressigen Tagen, weil es unkompliziert ist und alle satt und glücklich macht.
Darum wirst du dieses Chili con Carne lieben
- Aus der Familienküche: Genau solche einfachen Gerichte koche ich seit Jahren für meine Familie im Alltag.
- Ohne Fix-Tüte: Du brauchst keine Fertigmischung – die Gewürze machen das Chili richtig aromatisch.
- Einfach gekocht: Das Rezept gelingt auch Anfängern problemlos.
- Perfekt für Familien: Kinder können die Schärfe ganz einfach mitbestimmen.
- In unter 45 Minuten fertig: Ideal für die Feierabendküche.
- Mega sättigend: Durch Bohnen, Mais und Hackfleisch wird wirklich jeder satt.
- Super vorzubereiten: Chili schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
- Seit Jahren erprobt: Das Rezept gehört seit vielen Jahren zu den meistgelesenen und bestbewerteten Hackfleischgerichten auf einfachmalene.de.
- Überzeugt auch Gäste: Perfekt für Partys, Geburtstage oder entspannte Abende mit Freunden.
- Gelingsicher gewürzt: Ich habe lange an der perfekten Mischung gearbeitet, damit das Chili schön würzig, aber nicht überladen schmeckt.
Ich habe Chili con Carne früher tatsächlich oft mit Fix-Produkten gekocht – einfach weil es schnell ging und ich den Geschmack mochte. Irgendwann habe ich angefangen, die Gewürze selbst abzustimmen und verschiedene Varianten auszuprobieren. Seitdem kommt kein Fertigprodukt mehr in den Topf. Das Chili schmeckt selbst gekocht einfach viel frischer und aromatischer. Besonders praktisch finde ich, dass man direkt einen großen Topf kochen kann. Gerade im Familienalltag spart mir das oft Zeit und Stress.
Mit diesem einfachen und köstlichen Rezept schaffst du es auch ganz ohne Fix-Tüte, dein eigenes perfektes Chili con Carne zu kochen. Davon bin ich absolut überzeugt!
Was du über Chili con Carne wissen solltest
Warum schmeckt selbst gemachtes Chili con Carne besser als mit Fix?
Bei einem selbst gekochten Chili kannst du die Würze komplett selbst bestimmen und brauchst keine Zusatzstoffe oder Zucker aus Fertigmischungen. Besonders wichtig sind gute Gewürze und genügend Zeit zum Einkochen. Dadurch verbinden sich die Aromen viel besser miteinander. Ich verwende am liebsten eine Mischung aus Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwas Chili – so wird das Gericht schön würzig, ohne unangenehm scharf zu sein. Seit ich Chili selbst würze, schmeckt mir keine Fix-Version mehr richtig gut.
Welche Bohnen eignen sich für Chili con Carne?
Klassisch werden Kidneybohnen verwendet, weil sie schön fest bleiben und perfekt zur würzigen Sauce passen. Du kannst aber auch schwarze Bohnen ergänzen oder weiße Bohnen verwenden. Wichtig ist vor allem, die Bohnen gut abzugießen und kurz abzuspülen. Dadurch wird das Chili später nicht mehlig. Bei mir haben sich Kidneybohnen über die Jahre einfach am meisten bewährt, weil sie auch nach dem Aufwärmen ihre Konsistenz behalten.
Warum sollte Chili etwas einkochen?
Je länger Chili leicht köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Die Sauce wird cremiger und die Gewürze verbinden sich viel besser miteinander. Gerade Tomaten brauchen etwas Zeit, um ihre Säure zu verlieren. Wenn ich genügend Zeit habe, lasse ich Chili gerne noch 10 bis 15 Minuten länger auf dem Herd stehen. Das macht geschmacklich wirklich einen riesigen Unterschied.
Meine Tipps für perfektes Gelingen
Tipp 1: Hackfleisch richtig scharf anbraten
Brate das Hackfleisch portionsweise bei hoher Hitze an. So entstehen kräftige Röstaromen und das Fleisch bekommt deutlich mehr Geschmack. Wird zu viel Fleisch gleichzeitig in den Topf gegeben, zieht es Wasser und wird eher gekocht als gebraten.
Tipp 2: Mit der Schärfe vorsichtig starten
Gerade wenn Kinder mitessen, solltest du Chili lieber erst mild würzen. Nachschärfen geht später immer noch problemlos. Ich stelle zusätzlich oft Chiliflocken auf den Tisch, damit jeder selbst entscheiden kann.
Tipp 3: Chili unbedingt vorbereiten
Das Gericht eignet sich perfekt zum Meal Prep. Über Nacht ziehen die Gewürze noch besser durch und das Chili schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch. Einfach langsam erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Brühe ergänzen.
Tipp 4: Kakao als Geheimzutat verwenden
Ein kleines bisschen Backkakao sorgt für mehr Tiefe und rundet die Tomatensauce wunderbar ab. Keine Sorge – das Chili schmeckt danach nicht süß oder nach Schokolade. Schau mal unten in die Kommentare, wie viele das schon so gemacht haben!
Tipp 5: Für Partys – Hackfleisch in Portionen braten
Wenn du Chili für eine größere Runde kochst, brate das Hackfleisch unbedingt in mehreren Portionen an, also nicht alles auf einmal in den Topf. Nur so entsteht die nötige Hitze für echte Röstaromen. Bei 3 kg Hackfleisch würde ich mindestens drei separate Durchgänge empfehlen.
Das beste Rezept für Chili con Carne
Zutaten
- 750 g Rinderhackfleisch
- etwas Rapsöl
- 400 ml Rinderbrühe alternativ Hühnerbrühe
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Zehe(n) frischer Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Stück Paprika (gelb, rot oder orange)
- 400 g passierte Tomaten
- 400 g stückige Tomaten
- 1 Prise Cayenne Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Paprikapulver Edelsüß
- 1 TL Chilipulver
- eine Prise getrocknete Chiliflocken
- 1 Stück Zimtstange
- etwas Salz und Pfeffer
- 400 g Kidneybohnen
- 200 g Mais
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika würfeln. Die Gewürze bereitstellen und die Brühe anrühren.
- Das Hackfleisch scharf anbraten, es sollte richtig schön krümelig werden und tolle Röststoffe entwickeln. Lösche es zwischendurch mit etwas Brühe ab, das Wasser darf dabei gerne immer wieder verdampfen.
- Gib nun Tomatenmark, Paprikapulver, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünste alles kurz mit an.
- Anschließend kannst du die restliche Brühe, passierte und stückige Tomaten, Paprikawürfel sowie die restlichen Gewürze hinzugeben und das ganze für ca. 40 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Zuletzt werden die Kidneybohnen und der Mais in das Chili gegeben und für weitere 10 Minuten geköchelt. Abschließend brauchst du dein Chili nur noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das passt dazu
Beilagen
Zu Chili con Carne passen besonders gut frisches Brot, Reis oder knusprige Kartoffelbeilagen. Wenn Gäste kommen, serviere ich oft mehrere Kleinigkeiten dazu.
- Einfaches Baguette für jeden Anlass – perfekt zum Auftunken der Sauce
- Einfacher Tomatensalat mit Balsamico Dressing – frisch und leicht als Beilage
- Walnuss Ciabatta aus dem Ofen – besonders lecker zum Dippen
Dazu gibt es natürlich die beiden absoluten Klassiker: Reis und Nachos/Tortilla Chips!
Weitere Rezepte, die dir gefallen werden
- Chili sin Carne mit roten Linsen — die vegetarische Variante, genauso aromatisch und sättigend
- Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln & Paprika – schnelles Familiengericht ohne Fix
- Geniale Käse Lauch Hackfleisch Suppe – cremig und in nur 20 Minuten gekocht
- Pizzasuppe mit Hackfleisch – würzig und perfekt für Gäste
- Ajvar Suppe mit Hackfleisch – besonders aromatisch und schnell gemacht
- Reis Hackfleisch Topf – unkompliziert und richtig sättigend
- Türkische Hackfleisch Pasta – cremig und würzig zugleich
Häufige Fragen zu Chili con Carne
Kann ich Chili con Carne einfrieren?
Ja, Chili lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten portionsweise in luftdichte Behälter füllen. Tiefgekühlt hält es sich etwa 3 Monate.
Wie lange hält sich Chili im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält sich Chili etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Viele (inkl. mir und meinem Mann) finden sogar, dass es am zweiten Tag noch besser schmeckt.
Kann ich Chili con Carne ohne Bohnen kochen?
Natürlich. Wenn du keine Bohnen magst oder verträgst, kannst du sie einfach weglassen oder durch mehr Mais ersetzen. Geschmacklich funktioniert das trotzdem sehr gut.
Wie mache ich Chili schärfer?
Am einfachsten klappt das mit frischen Chilis, Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer. Würze lieber schrittweise nach, damit das Chili nicht zu scharf wird.
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, neben Rinderhack funktioniert auch gemischtes Hackfleisch oder Geflügelhack sehr gut. Mit Hähnchenhack wird das Gericht etwas leichter.
Jetzt bist du dran!
Ich hoffe, dieses Rezept schmeckt dir genauso gut wie uns. Probiere das Rezept aus und schreibe mir in den Kommentaren, wie sie dir gelungen sind. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung. Teile gern ein Foto auf Instagram und markiere mich unter @einfach_malene.
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absolut empfehlenswert
FANTASTISCH!!!!
Ich bin absolut begeistert.. es schmeckt großartig !!!
Habe sonst IMMER mit Gewürzmischung gekocht, aber darauf werde ich in Zukunft verzichten.
Es schmeckt sooooo gut !!!
Habe noch 1 Chilischote in feine Ringe geschnitten dazu gegeben.. perfekt !
DANKE FÜR DIESES TOLLE REZEPT.
Danke, uns hat es ausgezeichnet geschmeckt!
Hallo Malene,
ich hab heute dein Chiili gekocht – ein Traum! Mein Mann und ich schweben im 7. Chili-Himmel! Ganz kleine Änderungen ab ich aber doch vorgenommen: Statt Maiskörner hab ich eine weitere Dose Kidneybohnen genommen (nicht abgespült wegen der Bindung), weil wir Mais nicht so gerne mögen. Etwas dunkle Schokolade und eine kräftige Prise Zucker haben den Geschmack perfekt abgerundet. Vielen herzlichen Dank für das geniale Rezept!
Hallo Marlene, ich habe heute zu Mittag das Rezept zubereitet. Dazu gab es Kartoffelpüree. Die ganze Familie war begeistert und hat sich Nachschub geholt. Es war einfach lecker! Danke für das gute Rezept, liebe Marlene.
Das ist ein super Rezept! Hatte allen sehr gut geschmeckt!
Das beste Chili con Carne was ich gegesen habe , alle waren begeistert
Wirklich tolles Rezept, einfach in der Zubereitung, aber mega lecker, danke dafür ❤️
Das war richtig fein.
Habs dennoch etwas a geändert.
Die Peperoni halbiere ich und backe sie im Ofen bis sich die Haut ziemlich braun färbt. Dann kann ich die Haut gut abziehen. Das ist bekömmlich finde ich.
Zudem mache ich kann zum Schluss noch ein kleines Stück schwarze Schokolade rein.
Lieber Gruss
Julia
sehr lecker, gibt es mittlerweile öfter bei uns….👍👍👍
Ich mache immer noch eine Tasse Kaffee hinein. Aber schmeckt lecker
Einfach immer wieder lecker!
Ein ständiger Wunsch der Familie, da schnell gemacht und super lecker
Hat sehr gut geschmeckt, werde bei diesem Rezept bleiben.
Unglaublich lecker!!!
😍
Koche ich immer zum Geburtstag meines Mannes für die große Runde. Ganz ohne Fix natürlich. Sehr lecker 😋
Es war einfach zu kochen, hatte super geschmeckt, auch meiner Familie.
Werde das auch bei einem Geburtstag kochen.
Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße F.Herceg
Sehr sehr lecker und unbedingt weiter zu empfehlen 🙂
Leeeeeeeeecker
Auch dieses Gericht genießen wir des öfteren. Lieben Dank
Einfach lecker 😋
Schmeckt wirklich sehr gut, alle Gäste sind begeistert
Super 😋 in grosser Runde gut vorzubereiten!
Hervorragend !
Sehr lecker, bereite es meist gleich in größerer Menge zu. Schmeckt durchgezogen noch besser. Ganz wichtig ist die Zimtstange ☝🏻, und Pimentón de la Vera statt Paprika edelsüß für eine leicht rauchige Note.
Super lecker, einfach und unkompliziert.
Ein richtig leckerer Eintopf für kalte Tage. Ich hatte ihn für eine Geburtstagsfeier gemacht. Er kam richtig gut an
Sehr lecker und besser als die Tüten.
Vielen Dank für das leckere Rezept 😉
Perfekt, probiere ich aus !!!
Ist auf der Fete gut angekommen und war schnell weg
Es war sehr lecker und leicht nachzukochen. Danke !
Sehr lecker!
Schnell, einfach und auch für einen kleinen Haushalt.
Sehr, sehr lecker 😋
Vielen lieben dank für das Rezept, es klingt sehr verlockend, bei nächster Gelegenheit, wenn die Familie wieder komplett ist, wird es ausprobiert,
Davon kann man immer etwas mehr kochen, schmeckt nach jedem Aufwärmen besser…
einfach klasse!
Besten Dank, das war richtig gut!
Mega lecker, lieben Dank dafür, wird in die Rezeptliste aufgenommen. LG Claudia
Ich habe das Cilli con Carne-Rezept zu meinem Geburtstag ausprobiert, und es war mega lecker!!! Ich habe es am Vortag zubereitet, und kann nur sagen, dass dies mein Lieblingsrezept bleibt. Lieben Dank dafür, es ist alles so ausführlich beschrieben, da kann nix passieren!
Super tolles Rezept, kochen es immer an großen Feiern und es bleibt nie etwas übrig… Leider 😁kann es nur empfehlen! 😊
das beste rezept 🫶👍
Unnormal leckeres Chili. Mit der Zimtstange macht es das ganze nochmal besonders besonders. Da ich es etwas schärfer mag, habe ich noch Chilis hinzugefügt. So lecker!!!
Sogar mein Freund, der eigentlich kein Chili con Carne Fan ist, hats gut geschmeckt.
Hallo Malene,
koche heute ein zweites Mal Chili con carne. Dann wirst du schon vermuten wie das Urteil meines Sohnes ausgefallen ist. 3x Daumen hoch.
Liebe Grüße
Ralf
Hallo Malene,
habe heute mein erstes Chili con Carne gekocht. Und ich bin dankbar, dass ich deine Rezeptanleitung gefunden habe. Minutiös erklärt. Vielen Dank dafür.
Hat super geschmeckt. Jetzt warte ich nur noch auf die Meinung von dem Gourmet in unserer Familie. Mein Sohn…
Denke aber, ich liege richtig.
LG Ralf
Sau lecker
Liebe Malene, ich liebe dein Cilli Con Carne Rezept, es geht schnell und schmeckt fantastisch, immer wieder Malene!!! 👍
Danke für das tolle Rezept! Ich liebe Chili con Carne – besonders, wenn es etwas schärfer ist. Deshalb gebe ich immer noch Jalapeños dazu, die ich online bestelle. Am liebsten esse ich das Chili übrigens als Füllung für Tacos, mit ganz viel Salsa – auch die kaufe ich regelmäßig in einem Onlineshop. Für mich ist das die perfekte Kombi!
Hallo, habe das Rezept mal drei genommen, da ich für eine Party mit mindestens zehn Leuten kochen musste, davon sind drei Köche und ich selbst bin kein Chili-Experte, deshalb war meine Aufregung etwas groß. habe alles nach Anleitung gemacht, aufgrund der Menge aber Fleisch und Zwiebel extra geröstet und wegen persönlichem Geschmack noch Oregano dazu getan und bekam um 11 Uhr in der Nacht das Kommentar eines Gastes „Weltklasse Chili “ und dieses Lob ging natürlich runter wie Öl. Gebe ich aber an dieser Stelle weiter denn es war wirklich einfach nach dieser Schritt für Schritt Erklärung nachzukochen, danke.
Danke, das ist für mich auch immer wieder soooo schön zu lesen! Toll, dass es dir so gut gelungen ist und deinen Gästen geschmeckt hat!