Dieser Tannenbaum-Rührkuchen bringt sofort ein etwas Weihnachtsgefühl in die Küche. Der einfache Rührteig ist schnell gemacht, schmeckt wunderbar saftig und funktioniert ohne besondere Zutaten. Durch die tolle Tannenbaum-Backform entsteht ein wunderschöner Kuchen, den vor allem Kinder sofort lieben. Mit ein paar Streuseln, Schokolade oder Obst lässt sich der Kuchen leicht anpassen und passt perfekt auf jedes Adventsbuffet. Ein einfaches Rezept, das mega schön aussieht und garantiert gut ankommt.

Der perfekte Adventskuchen für Kita und Schule

Letzte Woche, direkt vor dem ersten Advent habe ich diesen Tannenbaum-Kuchen für den Weihnachtsmarkt an unserer Grundschule gebacken. Ich hatte gleich drei verschiedene Kuchen dabei und die Gelegenheit genutzt. Rehrücken und Gewürzkuchen waren natürlich auch dabei. Aber der Weihnachtsbaum-Kuchen war als erster weg. Mein Sohn hat noch das letzte Stück ergattert und mich damit richtig stolz gemacht, denn es gab soviele tolle Kuchen zur Auswahl und er hat sich für den von uns mitgebrachten Kuchen entschieden.

Beim Verzieren bin ich wirklich nicht besonders talentiert, aber mit etwas flüssiger Schokolade und bunten Streuseln hat es super funktioniert und richtig Spaß gemacht. Die grüne Glasur habe ich schon eine Weile liegen gehabt und mit den Schokodrips lassen sich dann einfache Girlanden über den Kuchen ziehen.

Die Backform ist wirklich genial. Ich habe sie schon so lange liegen gehabt und irgendwie nie den passenden Anlass gefunden. Der Kuchen löst sich super gut aus der Form, was ich für frustfreies Backen so wichtig finde.

Aber auch ohne Form kannst du den Rührkuchen backen. Denn die Teigmenge passt perfekt für eine Kastenform. Ich liebe das einfache Rezept für den Rührkuchen – es ist meine Basis für schnelle Rührkuchen. Der Kuchen schmeckt unglaublich lecker, ist mega saftig und dazu noch kinderleicht zu backen.

Diese ZUtaten brauchst du für den saftigen Rührkuchen in Tannenbaumform

✔️ Mehl

Mehl gibt deinem Kuchen die nötige Struktur. Mit Weizenmehl Type 405 bekommst du einen feinen, weichen Rührteig. Hebe es nur kurz unter, damit der Teig luftig bleibt.

✔️ Eier

Eier halten den Teig zusammen und machen ihn locker. Wenn du sie in Raumtemperatur bzw. der gleichen Temperatur wie die Butter verwendest, verbinden sie sich besser mit der Butter und der Teig wird schön glatt.

✔️ Butter

Weiche Butter lässt sich viel besser aufschlagen und bringt Luft in den Teig. So wird dein Rührkuchen fluffig statt fest. Nimm wirklich sehr weiche Butter – das ist wichtig.

✔️ Zucker

Zucker sorgt für die Süße, die bei einem klassischen Rührkuchen natürlich sehr wichtig ist. Beim Aufschlagen hilft er außerdem dabei, die Butter cremig zu machen und bildet beim Backen eine schöne Krume.

✔️ Vanille

Vanille bringt ein tolles Aroma in den Teig und macht den Kuchen besonders lecker. Egal ob in Form von Vanillezucker oder Vanilleextrakt, nimm einfach das, was du da hast.

✔️ Backpulver

Backpulver lässt den Kuchen aufgehen, damit er nicht flach und kompakt wird. Rühre es nur kurz unter, damit die Triebkraft erhalten bleibt. Ich backe übrigens immer mit Weinstein Backpulver.

✔️ Naturjoghurt & Sahne

Joghurt und Sahne machen den Teig richtig schön weich und saftig. Ich habe mit Joghurt mit 1,5% Fettanteil verwendet, aber auch griechischer Joghurt eignet sich hervorragend. Die Sahne wird einfach nur eingerührt, nicht extra aufgeschlagen.

✔️ Bunte Streusel (optional)

Du kannst den Kuchen mit Streuseln im Teig backen. Das sieht dann besonders toll aus. Du kannst sie auch weglassen und durch Schokodrops oder Obst nach deinem Geschmack ersetzen.

So backst du den Weihnachtsbaum Rührkuchen

1️⃣ Form vorbereiten

Heize den Backofen vor. Fette die Tannenbaumform gründlich ein. Bestäube sie leicht mit Mehl oder nutze Backtrennspray. So löst sich der Kuchen später ohne Stress.

2️⃣ Butter cremig rühren

Rühre die sehr weiche Butter mit Zucker und Vanille richtig cremig. Nimm dir dafür ein paar Minuten Zeit. Je besser du rührst, desto fluffiger wird dein Kuchen.

3️⃣ Eier unterrühren

Gib die Eier nacheinander dazu. Rühre jedes Ei ca. 30 Sekunden ein, damit der Teig schön locker und gleichmäßig wird.

4️⃣ Joghurt, Sahne, Mehl und Backpulver einarbeiten

Rühre Joghurt und Sahne ein, bis ein glatter Teig entsteht. Mische danach Mehl und Backpulver und hebe beides vorsichtig unter. Rühre nur so lange, bis alles verbunden ist – so bleibt der Teig schön locker.

5️⃣ Streusel, Obst oder Schokolade zugeben

Hebe Streusel, Schokodrops oder Obst vorsichtig unter. Nur so wenig wie nötig rühren, damit sich die Farbe nicht zu sehr verteilt.

6️⃣ Teig einfüllen

Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Für eine schöne Optik kannst du ein paar zusätzliche Streusel ganz oben extra ausstreuen.

7️⃣ Backen

Backe den Kuchen ca. 50 Minuten. Wenn er oben zu schnell bräunt, lege nach 35–40 Minuten ein Stück Alufolie locker darauf. Mach gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe: Klebt noch Teig dran, braucht er ein paar Minuten länger.

8️⃣ Abkühlen und stürzen

Lass den Kuchen zuerst 10 Minuten in der Form ruhen. Stürze ihn dann vorsichtig auf ein Gitter und lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn dekorierst.

Meine Tipps für deinen Weihnachtsbaum-Kuchen

So wird dein Rührkuchen wirklich fluffig

Verwende unbedingt sehr weiche Butter. Sie lässt sich cremig aufschlagen und bringt Luft in den Teig. Nur so wird der Kuchen richtig locker. Hast du Butter aus dem Kühlschrank? Dann schneide sie in kleine Würfel, so wird sie schneller weich.

Es klappt auch ohne Streusel

Wenn du keine Streusel verwenden möchtest, kannst du den Teig genauso gut mit Schokodrops, kleinen Obststücken oder ganz ohne Extras backen. Alles klappt problemlos, denn es verändert nur den Geschmack und die Optik.

So bekommst du den Kuchen sicher aus der Tannenbaumform

Fette die Form überall gut ein, vor allem in den kleinen Spitzen. Bestäube sie danach leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen besser löst. Nach dem Backen lässt du den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen. Lege dann ein Brett auf die Form und drehe beides zusammen um. So rutscht der Kuchen sanft heraus und behält seine Form, ohne zu brechen.

Wenn der Kuchen zu dunkel wird

Motivformen speichern viel Hitze. Lege nach 35–40 Minuten eine Alufolie locker auf den Kuchen, wenn er oben schneller bräunt. So bleibt die Oberfläche hell, während der Teig innen fertig backt.

Du kannst auch ohne Tannenbaumform backen

Die Teigmenge passt auch in eine klassische Kastenform. Die Backzeit bleibt fast gleich und der Kuchen wird genauso saftig und weich.

So kannst du den Kuchen verzieren

Wenn du keine Lust auf aufwendige Deko hast, reicht flüssige Schokolade oder etwas Puderzucker völlig aus. Beides sieht hübsch aus und geht ohne jedes Deko-Talent.

WEITERE leckere REZEPTE

Hier findest du noch mehr leckere Rührkuchen-Ideen, die perfekt in die Adventszeit passen:

• Saftiger Rehrücken-Schokokuchen
• Saftiger Marzipan-Nuss-Gugl
• Schoko-Gewürzkuchen vom Blech

Jetzt bist du dran

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