Diese Marzipan-Mandel-Kekse sind ideal für alle, die Marzipan lieben und ein einfaches Rezept zum Backen in der Weihnachtszeit suchen. Mit nur 5 Zutaten und wenigen Handgriffen entstehen leckere Plätzchen, die immer gut ankommen. Dieses Rezept ist wirklich unkompliziert, schnell gemacht und mega lecker.

Marzipan Plätzchen mit knusprigen Mandeln backen

Marzipan und ich – wir haben eine kleine Liebesgeschichte, und ganz besonders in der Weihnachtszeit wächst die Liebe. Haha, klingt das nicht romantisch? Aber es stimmt, schon als Kind konnte ich nie genug von Marzipankartoffeln oder Nougat bekommen. Und heute ist es eigentlich nicht anders – aber ich habe die Leidenschaft mit dem Backen kombiniert.

Diese Marzipan-Mandel-Kekse gehören deshalb zu meinem Lieblingsgebäck. Eigentlich sogar das ganze Jahr über. Sie sind schnell gemacht, schmecken lecker und bringen mich immer wieder in Weihnachtsstimmung. Perfekt für alle, die Marzipan genauso lieben wie ich – und auch für alle, die es gerne unkompliziert mögen. Mit super wenig Aufwand sind die Plätzchen in weniger als 30 Minuten gebacken.

Zutaten für die Mandel-Marzipan Plätzchen

• Marzipan: Weiches Marzipan lässt sich leichter verarbeiten. Wenn es zu fest ist, hilft es, es kurz in den Tiefkühler zu legen oder fein zu hacken.
• Gemahlene Mandeln: Generell kannst du auch gemahlene Mandeln mit Schale verwenden. Ohne Schale werden die Kekse heller. Beides findest du “fertig gemahlen” im Supermarkt bei den Backzutaten.
• Puderzucker: Perfekt zum Süßen, er verbindet sich gut mit der klebrigen Marzipanmasse.
• Vanillezucker: Sorgt für eine leichte Vanillenote, alternativ kann Vanilleextrakt verwendet werden.
• Eiweiß: Bindet den Teig. Das Eigelb kannst du für diese Rezepte einplanen.
• Gehobelte Mandeln: Geben den Keksen eine knusprige Oberfläche. Am besten leicht andrücken, damit sie gut haften. Alternativ kannst du die Kugeln auch in den Mandeln wälzen.

So einfach backst du die Marzipan Mandel Kekse

• Hacke das Marzipan fein und verknete es mit gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Eiweiß zu einem geschmeidigen Teig.
• Nimm den Teig portionsweise mit einem Eisportionierer oder den Händen auf, forme Kugeln und drücke sie leicht flach.
• Streue gehobelte Mandeln über die flachgedrückten Kekse und drücke sie leicht an. Bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker.
• Backe die Kekse bei 160 Grad Heißluft für etwa 12–15 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen und bestäube sie bei Bedarf noch einmal mit Puderzucker.

FAQ zu den Marzipan-Mandel-Keksen

Wie kann ich Marzipan am besten verarbeiten?

Marzipan lässt sich am einfachsten mit einem Multizerkleinerer oder einer Reibe fein hacken. Wenn es zu weich oder klebrig ist, hilft es, es kurz in den Tiefkühler zu legen – so wird es fester und leichter zu verarbeiten.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig zum Formen ist?

Falls der Teig beim Formen klebt, können die Hände oder ein Eisportionierer leicht mit Wasser angefeuchtet werden. Das verhindert, dass der Teig haften bleibt, und erleichtert das Formen der Kugeln.

Kann ich den Geschmack der Kekse anpassen?

Ja, für einen intensiveren Marzipan-Geschmack kann ein paar Tropfen Bittermandelaroma hinzugefügt werden. Auch eine Prise Zimt passt hervorragend und gibt den Keksen eine weihnachtliche Note.

Wie dekoriere ich die Kekse am besten?

Gehobelte Mandeln eignen sich perfekt für eine knusprige Oberfläche. Sie können leicht auf die Kekse gedrückt werden. Zum Schluss verleiht eine Schicht Puderzucker den Keksen ein festliches Aussehen.

Wie viele Kekse ergibt das Rezept?

Je nach Größe der Teigkugeln entstehen aus diesem Rezept etwa 20 Kekse.

Gibt es weitere Rezepte für Marzipan-Fans?

Ja, du findest viele weitere köstliche Marzipan-Rezepte auf dem Blog. Schau gerne hier vorbei: Marzipan-Rezepte.

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