Glutenfrei backen muss nicht kompliziert sein – ganz im Gegenteil. Viele meiner liebsten Kuchen kommen ganz ohne Weizenmehl aus und schmecken trotzdem (oder gerade deswegen) wunderbar saftig und aromatisch.
Ob du aus gesundheitlichen Gründen auf Gluten verzichtest oder einfach gerne bewusst genießt – diese glutenfreien Kuchenrezepte sind perfekt für dich.
Alle sind einfach umzusetzen, mit Zutaten, die du leicht bekommst – und sie schmecken der ganzen Familie.
Was bedeutet eigentlich glutenfrei?
Gluten ist ein Eiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel oder Roggen vorkommt. Wer eine Unverträglichkeit oder Zöliakie hat, muss darauf verzichten.
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Aber auch ohne gesundheitlichen Grund greifen viele gern zu Kuchen ohne Mehl, weil sie leichter, nussiger oder einfach besonders saftig schmecken.
In meinen Rezepten verwende ich statt Weizenmehl am liebsten:
Gemahlene Mandeln oder Nüsse
glutenfreie Haferflocken
Stärke, Reismehl oder Maismehl
oder ich lasse das Mehl ganz weg.
Tipp: Achte beim Einkaufen auf die glutenfreie Kennzeichnung – vor allem bei Haferflocken, Schokolade oder Backpulver.
10 glutenfreie Kuchen, die du unbedingt probieren musst
1
Mega leckerer Erdbeerkuchen – Rezept für glutenfreien Mandelkuchen mit frischen Erdbeeren
Ein saftiger Mandelkuchen mit frischen Erdbeeren – ideal im Sommer, schmeckt aber eigentlich immer. Ohne Mehl gebacken und herrlich locker.
Pistazienkuchen ohne Mehl – saftiger Kuchen vom Blech
Dieser glutenfreie Blechkuchen schmeckt das ganze Jahr über richtig lecker. Pistazien liegen voll im Trend und der Kuchen ist super einfach ohne Mehl gebacken.
Super saftiger Nusskuchen ohne Mehl – einfacher Haselnusskuchen mit Kirschen
Super lecker und saftig. Dieser Kirschkuchen wird mit gemahlenen Haselnüssen und geriebener Schokolade gebacken. Mit Kirschen aus dem Glas schmeckt er das ganze Jahr über super lecker.
Ricottakuchen mit Marzipan und Mandeln – super lecker und fluffig
Italienischer Käsekuchen aus dem Ofen – ein weicher, süßer Kuchen mit Ricotta und Marzipan. Der Kuchen wird ganz ohne Mehl gebacken und schmeckt super lecker nach Mandeln und Marzipan.
Französische Schokotarte mit nur 5 Zutaten – mega cremig & absolut köstlich
Extrem schokoladig, cremig und unfassbar lecker – seit Jahren ist das Rezept eines der beliebtesten Kuchen Rezepte, der saftige Schokoladenkuchen wird ganz ohne Mehl gebacken.
Mandelkuchen vom Blech – mit leckerem Zimt-Zucker Topping
Ein glutenfreier Kuchen für jede Jahreszeit – besonders beliebt im Herbst und Winter. Einfacher Blechkuchen mit Mandeln und Zimtduft. Schmeckt auch fantastisch mit Pflaumen (Kompott) oder Apfelmus
Glutenfrei zu backen bedeutet nicht, auf Geschmack zu verzichten – im Gegenteil!
Mit Mandeln, Nüssen oder glutenfreien Haferflocken oder Mehl entstehen herrlich saftige Kuchen, die einfach jedem schmecken.
Probier am besten gleich einen aus – und wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich über ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ in den Rezepten. Werde Teil meiner Community und verpasse nie wieder neue Rezepte.
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Die Springform mit Butter fetten oder Backpapier verwenden.
Die Schokolade mir der Butter über dem Wasserbad langsam schmelzen.
200 g weiche Butter, 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
Die Eier trennen.
4 Ei(er)
Das Eiweiß steif schlagen.
In einer Rührschüssel Eigelb und Zucker einige Minuten cremig schlagen.
200 g Zucker
Die flüssige Schokolade unterrühren und das Mehl hinzugeben. Kurz zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig in eine gefettete Form füllen.
2 EL Mehl
Auf der mittleren Schiene bei 180 Grad Umluft für etwas 25-30 Minuten backen. Dann sollte er noch richtig saftig sein. Wer ihn etwas trockener mag, sollte ihn eher 45 Minuten backen.
Den Kuchen anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, mit Puderzucker oder Kakao bestäuben und bei Bedarf mit Obst (und Vanilleeis) garnieren.
etwas Puderzucker
Notizen
*ich habe den Kuchen bereits mehrfach gebacken. Es gibt 2 Varianten.
Das ganze Ei mit dem Zucker cremig schlagen oder
Die Eier trennen, das Eigelb mit Zucker cremig schlagen und das Eiweiß steif schlagen und unter die Schoko-Butter-Eigelb Masse heben.
Als Mutter von zwei kleinen Kindern ist es nicht immer leicht, das Kochen und Backen in den Alltag zu integrieren. Schnelle, unkomplizierte Rezepte, die ohne viel Tamtan leckeres Essen oder Kuchen auf den Tisch bringen, sind zu meiner Leidenschaft geworden.
