Der Nudel Hackfleisch Auflauf ist ein Klassiker in der Familienküche und super lecker. Leckere Bolognese-Soße mit Nudeln werden in einer Auflaufform mit Gratin Käse überbacken. Das Gericht ist vor allem durch die FIX Tüten im Supermarkt. Aber wusstest du, dass es mindestens genauso einfach ist, den Nudelauflauf mit Hack selber zuzubereiten? Es lohnt sich, denn trotz weniger Zutaten ist der Auflauf ein absolutes Lieblingsessen und in der ganzen Familie extrem beliebt.

Nudelauflauf mit Hackfleisch selber machen

Meine Vorliebe für einfache Gerichte ist mittlerweile vermutlich kein Geheimnis mehr. Mir ist es sehr wichtig zu zeigen, wie einfach es sein kann ohne Fertigprodukte zu kochen und möchte dir dabei beweisen, wie gut es schmeckt!

Und eine Kombination aus Nudeln, Tomatensoße, Hackfleisch und Käse kann einfach nur der Knaller werden!

Ich habe meinen Geschmackssinn in den letzten Jahren sehr verändert. Ich mag Fertigprodukte nur noch selten essen. 

Für die Soße geize ich nicht mit frischen und getrockneten Kräutern: Oregano und Petersilie „müssen“ viel hinein. Und dann je nach Lust und Laune gebe ich Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch dazu. Das Ergebnis ist eine köstliche Bolognesesoße ohne lange Kochzeit.

Nudelauflauf mit Hackfleisch – Lieblingsgericht aus meiner Kindheit

Den Nudel Hackfleisch Auflauf gibt es in meiner Familie seit mindestens 30 Jahren zu essen – allerdings habe ich ihn viel zu lange mit “Tüten”-Produkten gekocht. Das ist total schade, denn mit wenigen, aber dafür frischen/natürlichen Zutaten schmeckt er sooo viel besser.

Und es ist super einfach, denn mit nur wenigen Zubereitungsschritten kochst du die leckere Hackfleischsoße für den Auflauf.

In einem weiteren Topf kochst du die Nudeln und gibst dann alles miteinander vermischt in eine Auflaufform, damit du den Auflauf noch lecker mit Käse überbacken kannst.

WOW, es ist so genial einfach.

Nudel-Hackfleisch-Auflauf – das Equipment 

• eine große Auflaufform*
• 2 Töpfe
• ein scharfes Messer oder einen Multizerkleinerer*
• 1 Teelöffel
• 1 Esslöffel
• eine Waage* oder einen Messbecher
• Backofen

Um es dir so einfach wie möglich zu machen, empfehle ich dir immer vor dem Kochen oder Backen alle Zutaten bereit zu legen oder ggf. sogar abzuwiegen. Das macht es dann beim Zubereiten einfach unkomplizierter.

Mein Tipp: Egal was du kochst, lies dir das Rezept immer einmal bis zum Schluss durch, damit du genau Bescheid weisst, was zu tun ist und keine Überraschungen erlebst…

Zutaten für den Nudel Hackfleisch Auflauf

Nudeln

Optimal passen Fussili als Nudelsorte, aber auch kleine Hörnchennudeln oder Makkaroni sind gut geeignet um den Auflauf zuzubereiten.

Rinderhack

 Ich verwende nur noch Rinderhack, da es etwas magerer ist. Du kannst natürlich auch gemischtes Hackfleisch oder Rindertatar verwenden.

Pflanzenöl

Wird zum Anbraten verwendet, ich verwende am liebsten Olivenöl, aber auch Rapsöl ist gut geeignet.

Zwiebeln & Knoblauch 

Du kannst weiße, rote oder auch Schalotten verwenden. Ich habe sie zusammen mit dem Knoblauch im Multizerkleinerer* tränenfrei kleingehackt.

Speck 

Ist kein Muss, schmeckt allerdings verdammt lecker, wenn er mit dem Fleisch zusammen angebraten wird. Speck gibt dem Auflauf trotz weniger Zutaten viel Würze und ganz viel Geschmack.

Tomatenmark

Das 3-fach konzentrierte Tomatenmark verleiht der Tomatensoße viel Geschmack und eine tolle Farbe.

Tomaten

Ich mische immer passierte und stückige Tomaten. Mein Tipp: Verwende hochwertige Produkte, denn die schmecken so viel aromatischer und es lohnt sich ein paar Cent mehr zu investieren.

Brühe

Mit etwas Brühe wird die Soße einfach und schnell gekocht und dennoch super würzig. Ich achte darauf, dass die Brühe keine Hefeextrakte enthält. Du kannst auch selber welche machen.

Milch/Sahne

Milch oder Sahne geben der Soße eine Cremigkeit und die typische Bolognese Farbe. Ich mische beides, damit es nicht ganz so fetthaltig wird. Aber du kannst auch Kochsahne verwenden, nur Sahne oder nur Milch nutzen. Ganz wie du es magst…

Kräuter

Oregano ist die Basis meiner Tomatengerichte mit Nudeln. Ich habe einen hohen Verbrauch und liebe das duftende Aroma des getrockneten Gewürz. Ich habe eine sehr große Packung Oregano* gekauft und damit die ganze Familie, in kleine Gläser gefüllt, zu beschenkt. 

Gleiches gilt für andere Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Basilikum, Dill oder Schnittlauch, denn die passen so gut zum Hackfleisch Auflauf. Aber du musst keine getrockneten Kräuter verwenden, ich habe immer eine große Auswahl im Tiefkühlfach liegen und Petersilie frisch im Garten.

Creme Fraiche 

Wenn du keine Kalorien zählst, kannst du auf dem Auflauf noch kleine Kleckse Creme Fraiche verteilen, bevor du den Auflauf mit Käse bestreust. Sehr lecker!

Käse

Das beste kommt zum Schluss, der Auflauf wird natürlich mit einem leckeren Käse überbacken. Du kannst nahezu jeden Sorte verwenden. Am liebsten mag ich das Nudel Hackfleisch Auflauf mit Mozzarella, Parmesan, Gouda oder/und Emmentaler. Während einige Sorten eher knusprig werden, zieht Mozzarella eher lange Fäden – wie magst du es am liebsten?

Hast du nun Hunger bekommen? Dann habe ich ja alles richtig gemacht. Wenn du alle Zutaten vorrätig hast, dann kannst du direkt loslegen und das leckere Rezept zubereiten. Es lohnt sich sehr, diesen einfachen Nudelauflauf mit Hackfleisch auszuprobieren. 

So bereitet du den Nudel-Hack-Auflauf zu 

Vorbereitung und Anbraten

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in etwas Öl anbraten, das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Wenn das Wasser verdampft ist, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und mitdünsten.

Soße zubereiten

Mit Tomaten ablöschen, Brühe, Milch und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Petersilie abschmecken und einige Minuten köcheln lassen.

Nudeln kochen

Während die Soße köchelt, Nudeln in einem separaten Topf al dente kochen und kurz abtropfen lassen.

Schichten und Backen

Nudeln zur Tomaten-Hackfleischsoße geben, gut verrühren und in eine Auflaufform füllen. Creme Fraiche in kleinen Häufchen darauf verteilen, mit Käse bestreuen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf kurz abkühlen lassen und servieren.

Weitere köstliche Auflauf-Rezepte

Magst du Aufläufe auch so gerne? Alles vorbereiten und dann nur noch in den Ofen schieben und warten. In der Zwischenzeit können wichtige Aufgaben erledigt werden und anschließen steht dem Genuss nicht mehr im Wege. Wenn es dir auch so geht, werden dir dieses Rezepte sehr gefallen. Einfache Auflauf-Rezepte für die ganze Familie, die sich bei Bedarf auch einfrieren lassen. 

• Makkaroni Käse Auflauf
• Nudel Schinken Auflauf
• Süßkartoffel-Hackfleisch Auflauf

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