Erdbeer Crumble ist genau das richtige Dessert für die Erdbeerzeit. Schnell gemacht, ohne viel Aufwand und richtig lecker. Frische Erdbeeren werden mit knusprigen Marzipan Streuseln überbacken. In nur 10 Minuten vorbereitet und ruckzuck im Ofen fertig gebacken. Das schmeckt warm aus dem Ofen einfach genial – am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.

Erdbeer Crumble backen – einfaches Rezept für das schnelle Sommerdessert

Himmel, dieses Crumble geht einfach immer. Ich liebe die Apfel-Variante im Herbst, aber im Sommer muss es Erdbeer-Crumble sein. Der ist ruckzuck vorbereitet und schmeckt wie ein schneller Streuselkuchen – nur ohne Boden. Die Portion ist eher klein, aber reicht locker für zwei bis vier Portionen – je nachdem, wie du ihn servierst und ob die dazu zum Beispiel direkt eine Kugel Vanilleeis anrichtestö.

Ich liebe die schnelle und unkomplizierte Zubereitung. Die Zutaten habe ich fast immer da und die Streusel kann man ganz nach Geschmack anpassen. Die Erdbeeren hole ich morgens frisch am Erdbeerstand auf dem Rückweg von der Kita. Und mal ehrlich – warm aus dem Ofen mit einem Löffel Vanilleeis? Da braucht’s keinen Kuchenboden.

Zutaten für dein Erdbeer Crumble Rezept

✔️ Erdbeeren

Am besten verwendest du reife Erdbeeren, die du frisch kaufst oder im eigenen Garten ernten kannst Die schmecken besonders aromatisch und verlieren beim Backen weniger Flüssigkeit. Einfach waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

✔️ Mehl & Mandeln

Du kannst Weizenmehl, Dinkel- oder auch glutenfreies Mehl verwenden. In meinem Rezept sind zusätzlich gemahlene Mandeln und Mandelblätter verwendet, passend zum Marzipan.

✔️ Butter

Die Butter sollte richtig kalt sein. Schneide sie in Würfel – so lassen sich die Streusel besser verkneten und bleiben schön krümelig.

✔️ Marzipanrohmasse

Du kannst das Marzipan mit einer Reibe raspeln – das klappt besonders gut, wenn es leicht gefroren ist. Oder du schneidest es in kleine Stücke bzw. hackst es im Multizerkleinerer (so mach ich das).

✔️ Haferflocken

Die Streusel im Crumble werden mit kernigen Haferflocken hergestellt. So bekommen die Streusel ein gröbere Struktur und etwas bissfester.

✔️ Zucker & Vanillezucker

Während die Erdbeeren nicht gezuckert werden müssen, brauchst du für richtig leckere Streusel auf jeden Fall Zucker. Du kannst weißen oder braunen Zucker verwenden – je nachdem, was du da hast.

So bereitest du den Erdbeer Crumble zu

1️⃣ Heize den Backofen vor

Stelle den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft ein, damit er schon auf Temperatur ist, wenn du fertig bist, denn das geht super fix.

2️⃣ Bereite die Erdbeeren vor

Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Gib sie direkt in eine gebutterte Auflaufform (ca. 18 cm rund oder rechteckig mit ca. 18×12 cm).

3️⃣ Marzipan vorbereiten

Wenn du das Marzipan reiben willst, klappt das am besten, wenn es leicht gefroren ist. Alternativ schneidest du es klein oder gibst es in den Multizerkleinerer – so geht’s am schnellsten.

4️⃣ Streusel kneten

Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Mandelblättchen und das Marzipan in eine große Schüssel. Füge die kalte Butter in Würfeln hinzu. Am besten funktioniert das mit den Händen. Knete nur so lange, bis eine krümelige Masse entsteht – nicht zu viel, sonst wird’s zu kompakt.

5️⃣ Streusel verteilen und backen

Achte darauf, dass die Früchte gut bedeckt sind – so trocknen sie beim Backen nicht aus. Stell die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Crumble für etwa 25–30 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Wenn sie zu früh dunkel werden, kannst du sie locker mit Alufolie abdecken.

6️⃣ So kannst du ihn servieren

Lass den Crumble kurz abkühlen und verteile ihn auf kleinen Tellern. Bestäube ihn mit etwas Puderzucker und genieße ihn am besten direkt – mit Vanilleeis, Sahne oder cremigem Joghurt.

Tipps deinen schnellen Erdbeer Crumble

Das Erdbeer Crumble Rezept ist nicht nur super einfach zuzubereiten, du kannst es auch toll abwandeln oder im Airfryer zubereiten.

✔️ Streusel mit der Hand kneten

Ich knete meine Streusel fast alle nur noch mit den Händen. Mit dem Handmixer fliegen die Streusel gerne mal durch die halbe Küche und wenn man eine Sekunde zu spät guckt sind sie schon zu lange geknetet. Mit den Händen werden deine Marzipan-Streusel richtig schön krümelig.

✔️ Welches Obst passt noch?

Du kannst die Erdbeeren auch mit etwas Rhabarber oder Apfel mischen. Das bringt eine schöne fruchtige Säure und passt super zum süßen Marzipan.

✔️ In Dessert-Förmchen servieren

Statt dein Erdbeer Crumble in einer Form zu backen, kannst du es auch auf 2-4 kleine ofenfeste Förmchen aufteilen – sieht hübsch aus und ist perfekt für Gäste. Die Streuselmenge ist sehr großzügig bemessen. Du brauchst nicht geizen, kannst auch mehr Erdbeeren oder eine große Form verwenden.

✔️ Heißluftfritteuse statt Ofen

Hast du schon gewusst, dass du viele Gerichte auch einfach im Airfryer zubereiten kannst? Solange die Form hineinpasst (abhängig von deinem Modell), klappt das ganz wunderbar. 150-160 °C einstellen und ca. 12-15 Minuten backen. Zwischendurch einmal hineinschauen, ob Zeit und Temperatur passt.

Lust auf mehr Erdbeer-Rezepte?

Wenn du genau wie ich so sehr auf Erdbeeren stehst, dann probier auch mal diese Rezepte aus – die passen perfekt zur aktuellen Saison:

• Cremiger Käsekuchen mit Erdbeeren
• Erdbeer-Schmandkuchen vom Blech
• Glutenfreier Erdbeerkuchen mit Mandeln

Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, du hast Lust bekommen, den Erdbeer Crumble auszuprobieren. Das Rezept ist wirklich einfach und braucht nur wenige Zutaten – perfekt, wenn’s mal schnell gehen soll.

Schreib mir gern in die Kommentare, wie dir der Crumble gelungen ist. Und wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich sehr über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung!