Diese Erdbeer Biskuit Rolle mit luftigen Biskuitteig, frischen Erdbeeren und cremiger Schlagsahne ist der perfekte Kuchen für warme Tage. Alle lieben die Erdbeerrolle, sie schmeckt mega lecker und und ist schnell gemacht. Die Biskuitrolle mit Erdbeer Sahne Füllung lässt sich ganz einfach mit einem Küchentuch aufrollen und ist der Knaller in der Erdbeerzeit!

Sommerliche Erdbeer Biskuitrolle mit Sahne

Ich liebe Erdbeeren – sie sind mein absolutes Lieblingsobst im Sommer. Ich esse sie tatsächlich jeden Tag! Zum Frühstück, Mittags im Salat und natürlich wird auch fleißig gebacken. Nach dem Erfolg meines Erdbeer-Schmandkuchens, der seit Wochen auf Social Media durch die Decke geht und zu den meistgeklickten Rezepten des Sommers gehört, folgt jetzt der nächste Erdbeer-Knaller.

Diese Erdbeer Biskuitrolle ist ein mega leckerer Sommerkuchen! Lockerer Biskuit, fruchtige Füllung und herrlich cremige Sahne – frisch gekühlt direkt aus dem Kühlschrank ist sie genau das Richtige für heiße Tage am Wochenende. Einfach, schnell gemacht und soooo lecker!

Zutaten für die Erdbeer Biskuitrolle mit Sahne

Eier

Die Eier sind die Basis für den Biskuitteig. Sie werden gründlich aufgeschlagen, damit der Boden luftig und locker wird. Eier sollten beim Backen Zimmertemperatur haben, so verbinden sie sich am besten mit den anderen Zutaten.

Zucker & Vanillezucker

Durch den Haushaltszucker wird der Teig schön süß. Wer mag, gibt zusätzlich Vanillezucker in den Boden und die Sahnecreme – oder du greifst zu Vanilleextrakt oder -paste.

Mehl

Für dieses Rezept ist normales Weizenmehl (Typ 405) ideal. Es wird nur ganz kurz unter die Eimasse gehoben, damit der Boden schön luftig bleibt.

Speisestärke

Speisestärke ist feiner als Mehl und sorgt dafür, dass der Teig luftiger und zarter wird. Das ist perfekt für die Biskuitrolle, die sich aufrollen lassen soll, ohne zu reißen.

Backpulver

Ich backe gern mit Weinsteinbackpulver. Es ist auf natürlicher Basis, phosphatfrei und hinterlässt auch kein stumpfes Gefühl auf den Zähnen. Wer nur normales Backpulver zuhause hat, kann dieses natürlich auch in der gleichen Menge verwenden.

Salz

Eine Prise Salz darf beim Backen mit süßen Zutaten nicht außer Acht gelassen werden. Sie bringt den süßen Geschmack nämlich optimal hervor.

Erdbeermarmelade

Am besten schmeckt’s mit selbstgemachter Erdbeermarmelade. Wenn du gerade keine vorrätig hast, kannst du natürlich auch Gekaufte nehmen.

Erdbeeren

Achte darauf, dass die Erdbeeren reif, aromatisch und frisch sind. Ich wasche sie vor dem Schnippeln in einer Schüssel mit Wasser und Natron, dieser entfernt nämlich Schmutzreste besser als nur Wasser. Lass die Früchte dann gut abtropfen und schneide sie in kleine Stücke.

Schlagsahne & Sahnesteif

Für die Füllung nehme ich Schlagsahne und Sahnesteif. Wer mag, kann die Creme teilweise mit Quark oder Schmand ersetzen, aber mir gefällt die klassische Sahnefüllung in der Kombi mit frischen Erdbeeren einfach am besten.

Puderzucker

Zum Bestäuben der Rolle darf Puderzucker natürlich nicht fehlen! Das ist der allerletzte Schritt kurz bevor du den Kuchen servierst.

So einfach backst du die Erdbeer Biskuitrolle

Eier luftig aufschlagen

Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker so lange auf, bis die Masse hellgelb und schön dicklich wird. Das dauert mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 5–7 Minuten – und ist entscheidend für die luftige Konsistenz des Biskuits.

Mehlmischung unterheben

Vermische Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse – nicht zu lange rühren, damit der Teig fluffig bleibt.

Biskuit backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist.

Teig sofort aufrollen

Stürze den heißen Biskuit direkt auf ein sauberes Geschirrtuch, das du vorher mit Zucker bestreut hast. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und rolle den Boden mit Hilfe des Tuchs locker auf. So bleibt er schön elastisch und reißt später nicht.

Füllung vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in kleine Stücke.

Schlage die Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif. Rolle den Biskuit wieder auf, bestreiche ihn zuerst mit der Erdbeermarmelade, dann mit der Sahne und verteile zum Schluss die Erdbeerstückchen – die Ränder dabei frei lassen.

Biskuitrolle fertigstellen

Rolle den Biskuit nun wieder vorsichtig auf, ohne zu viel Druck auszuüben. Die fertige Rolle kommt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank – so wird sie schön fest und lässt sich besser schneiden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Erdbeeren garnieren. Fertig ist der Sommertraum!

5 Tipps für die perfekte Biskuitrolle mit Erdbeeren

Rechtzeitig backen

Die Erdbeerrolle sollte nach dem Zubereiten gut durchkühlen. Plane daher ausreichend Zeit ein, denn frisch aus dem Kühlschrank schmeckt sie an heißen Sommertagen einfach am besten – und lässt sich auch deutlich besser schneiden. Du kannst sie problemlos schon am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Kühl aufbewahrt hält sie sich bis zu drei Tage frisch.

Biskuitboden nicht zu lange backen

Keine Sorge vorm Aufrollen! Wichtig ist nur, den Biskuit nicht zu lange zu backen. Wenn er zu trocken wird, reißt er beim Rollen schnell ein. Goldgelb und noch leicht weich – so ist er perfekt.

Sauberes Küchentuch nehmen

Zum Stürzen brauchst du ein sauberes, mit Zucker bestreutes Küchentuch. Achte unbedingt darauf, dass es frisch gewaschen und neutral riechend ist – stark parfümierte Waschmittel, Weichspüler oder Duftperlen übertragen ihren Geruch auf den Teig. Am besten also mit einem milden oder neutralen Waschmittel waschen.

Heiss aufrollen

Rolle den Biskuitboden direkt nach dem Backen ein – solange er noch warm ist. So bleibt er flexibel und reißt später nicht. Wenn er ausgekühlt ist, kannst du ihn wieder abrollen, mit Marmelade und Creme füllen und dann vorsichtig erneut einrollen. Lass dabei etwas Rand frei und drücke nicht zu fest, damit die Füllung nicht an den Seiten herausquillt.

Erst vor dem Servieren dekorieren

Puderzucker und frische Erdbeeren machen die Rolle erst richtig hübsch – aber bitte erst kurz vor dem Servieren dekorieren! So bleibt der Puderzucker schön trocken und die Erdbeeren frisch. Direkt aus dem Kühlschrank serviert ist die Rolle ein sommerlicher Genuss.

Noch mehr Erdbeer-Rezepte

Im Juni ist Erdbeer Zeit! Dann bekommst du die roten Früchte frisch und aromatisch direkt vom Feld in deiner Region. Du möchtest noch mehr leckere Erdbeer Rezepte backen? Dann sind diese Rezepte perfekt.

• Erdbeer Schmandkuchen
• Erdbeer Pudding Kuchen vom Blech (auch für den Thermomix)
• Erdbeer Pudding Blätterteig Teilchen
• Erdbeer Tiramisu
• New York Cheesecake Brownies mit Erdbeeren 

Wie schmeckt dir die Erdbeer-Sahne-Biskuitrolle?

Ich hoffe natürlich, du probierst die Biskuitrolle mit Erdbeeren gleich aus – verrate mir dann unbedingt in den Kommentaren, wie sie dir geschmeckt hat. Wenn du magst, gib dem Rezept außerdem eine 5-Sterne-Bewertung. Das hilft anderen, das leckere Rezept einfacher zu finden.