Dieser saftige Ameisenkuchen mit Kirschen ist genau das richtige Kuchenrezept, wenn du Lust auf einen leckeren Kuchen hast, der schnell geht und allen schmeckt. Der Teig ist schön fluffig und die Kirschen machen den Kuchen extra saftig. Ob mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokoglasur – der Blechkuchen ist ein Klassiker, der einfach immer passt. Und das Beste: Du brauchst nur ein paar ganz normale Zutaten.

Kirschkuchen vom Blech – mit extra viel Schokolade

Ich liebe Kirschkuchen. Schon als Kind habe ich Donauwelle und Kirschsandkuchen gebliebt. Kein Wunder also, dass ich immer wieder neue Varianten ausprobiere. Dieses Mal habe ich den klassischen Ameisenkuchen – den kennst du vielleicht auch als Stracciatellakuchen – einfach mit saftigen Kirschen kombiniert. Und das Ergebnis ist so gut geworden!

Der Rührteig ist schön fluffig und trotzdem ganz schnell gemacht. Ich mache den Kuchen meistens mit Schokoglasur, aber im Sommer finde ich etwas Puderzucker etwas praktischer – gerade bei Schulfesten oder einfach für den Sonntagskaffee im Garten.

Zutaten für den Kirsch-Ameisenkuchen

✔️ Butter & Zucker

Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat – so lässt sie sich besser mit dem weissen Zucker aufschlagen und ist die Basis für den saftigen Rührkuchen.

✔️ Eier

Achte auch bei den Eiern auf die Zimmertemperatur, damit sie sich gut unter die Butter-Zucker-Mischung rühren lassen. Rühre jedes Ei einzeln für mindestens 30 Sekunden unter.

✔️ Mehl

Mit Weizenmehl wird der Kuchen super einfach gebacken, du kannst aber auch zu Dinkelmehl oder zu einem glutenfreien Mehl greifen.

✔️ Backpulver

Das verwendest du für einen lockeren Teig. Ich backe mit Weinstein Backpulver, du kannst alternativ auch normales Backpulver nehmen.

✔️ Sahne und Milch

Diese Mischung macht den Teig besonders saftig. Du kannst auch nur Milch verwenden, wenn du keine Sahne da hast.

✔️ Schokostreusel

Die „Ameisen“ im Kuchen! Am besten nimmst du die klassischen Streusel, die es in Kakao oder Vollmilch gibt. In den Niederlanden sind die übrigens weit verbreitet und es gibt noch viele weitere Sorten.

✔️ Kirschen

Kirschen aus dem Glas habe ich immer im Haus. Achte darauf, die gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Du kannst sie auch vorsichtig mit etwas Mehl bestäuben – dann sinken sie nicht so stark ab. Frische oder TK-Kirschen kannst du natürlich auch verwenden.

✔️ Kuchenglasur

Je nachdem, wie schokoladig du es magst, kannst du Schokoladenglasur oder Puderzucker verwenden. Ich nehme meistens Zartbitter – das passt super zu den süßen Kirschen.

So backst du den Ameisenkuchen mit Kirschen

1️⃣ Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Backform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Teig zubereiten

Butter und Zucker in einer Rührschüssel mehrere Minuten lang cremig rühren. Dann die Eier einzeln unterrühren. Jetzt die Milch dazugeben und alles gut verrühren.

3️⃣ Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4️⃣ Schokostreusel und Kirschen unterheben

Jetzt kommen die Schokostreusel dazu. Zum Schluss hebst du die gut abgetropften Kirschen vorsichtig unter.

5️⃣ Ab in die Form und backen

Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40–50 Minuten backen. Mach am besten die Stäbchenprobe!

6️⃣ Abkühlen lassen & Glasur drauf

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen. Dann die Glasur nach Packungsanleitung schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.

Tipps für deinen saftigen Ameisenkuchen

Passe ggf. die Backzeit an, denn durch die Kirschen sowie die verwendete Backform (wichtig ist zum Beispiel, wie hoch der Kuchen darin geworden wird) kann sich die Backzeit etwas verlängern – schau also gegen Ende der Zeit nach und führe die Stäbchenprobe durch.

Ich backe immer mit einer kleinen Blechform, die ursprünglich für Brownies gedacht war. Für eine 26er Springform passt die Menge auch – dann wird der Kuchen etwas höher. Wenn du ein ganzes Blech machen willst, verdopple die Zutaten. Achte aber darauf, dass dein Blech einen hohen Rand hat.

Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, kannst du ihn gegen Ende der Backzeit einfach locker mit etwas Alufolie abdecken.

Mehr Geschmack gewünscht? Du kannst zum Teig auch ½ TL Zimt oder etwas Vanille dazu geben – das passt richtig gut zu Kirschen und Schoko.

Kennst du diesen Trick? Die Kirschen sind nicht so eingesunken, wie du das wolltest? Also zu tief oder vielleicht zu wenig? Dann probiere es doch mal damit: Drehe den Kuchen nach dem Backen um und überziehe ihn nach dem Abkühlen von dieser Seite mit Schokolade.

Weitere leckere Schokostreusel-Kuchen?

Wenn du den Kuchen magst, bist du hier genau richtig. Denn hier findest du noch viele weitere passende Rezepte für Rührkuchen und auch Kirschkuchen. Aber fangen wir mit den Ameisenkuchen an.

• Saftiger Ameisenkuchen
• Einfacher Ameisenkuchen vom Blech
• Stracciatella Kuchen

Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, dir gefällt dieses einfache Rezept genauso gut wie mir. Wenn du den Ameisenkuchen mit Kirschen gebacken hast, freue ich mich total über eine Bewertung mit 5 Sternen und deinen Kommentar unter dem Beitrag.