Diese Orangenwölkchen sind zarte Weihnachtsplätzchen mit einem schönen Orangenduft. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten und kommt ganz ohne Ei aus. Mit frisch geriebener Orangenschale entsteht ein intensives Aroma und schon beim Backen duftet es im ganzen Haus. Die kleinen Plätzchen bleiben mehrere Wochen zart und zerfallen beim Abbeißen fast von alleine. Sie sehen auf jedem Plätzchenteller besonders hübsch aus.

Zartes Buttergebäck, das alle lieben

Seit ich die Butterwölkchen vor ein paar Jahren auf dem Blog veröffentlicht habe, gehören sie zu den beliebtesten Rezepten in der Weihnachtszeit – wenn nicht sogar im ganzen Jahr. Deshalb war es für mich fast logisch, weitere Varianten auszuprobieren. Nach den Schoko-Butterwölkchen war in diesem Jahr plötzlich Orange mein absolutes Lieblingsaroma beim Backen.

Mit frisch geriebener Orangenschale habe ich einen aromatischen Orangenzucker hergestellt und daraus diese zarten Orangenwölkchen gebacken. Es hat echt Spaß gemacht mal wieder etwas Neues auszuprobieren. Und das Ergebnis kam richtig gut an. Die Kekse sind so beliebt, dass ich sie in jede Plätzchendose packe, die ich verschenke. Mein Tipp: Beim nächsten Einkauf unbedingt Bio-Orangen mitnehmen. Und falls keine da sind, funktioniert das Rezept auch mit gekauftem Orangenabrieb.

Diese Zutaten brauchst du für die Orangen-Wölkchen

✔️ Butter

Verwende weiche Butter. Sie lässt sich gut verrühren und sorgt dafür, dass der Teig glatt wird und die Orangenwölkchen später weich und zart bleiben.

✔️ Mehl

Am besten eignet sich ein ganz normales Weizenmehl Typ 405. Damit wird der Teig schön fein und die Plätzchen bekommen die typische Wölkchen-Form.

✔️ Gemahlene Mandeln

Mandeln ohne Schale machen die Plätzchen extra zart. Sie sind feiner und heller und sorgen dafür, dass die Orangenwölkchen fast auf der Zunge zergehen.

✔️ Puderzucker & Zucker

Für den Teig wird ein Teil des Zuckers zu Orangenzucker verarbeitet.
Reibe dazu den Zucker mit der frisch geriebenen Orangenschale zwischen den Fingern.
So lösen sich die ätherischen Öle aus der Schale und der Zucker duftet dann intensiv nach Orange und gibt das natürliche Aroma perfekt an den Teig ab.

✔️ Vanillezucker & Vanille-Puddingpulver

Beides sorgt für eine leichte Vanillenote und macht den Teig geschmeidig. Das Puddingpulver bzw, die enthaltene Stärke hilft außerdem, dass die Plätzchen beim Backen schön weich bleiben.

✔️ Backpulver

Ein Teelöffel Backpulver reicht aus, damit die Wölkchen beim Backen leicht aufgehen und so zart werden.

✔️ Bio-Orangenschale

Frisch geriebene Orangenschale ist die Basis für diese Butterwölkchen-Variante. Reibe nur die orangefarbene Schale ab, sie schmeckt fruchtig und intensiv. Die weiße Haut darunter ist bitter.

✔️ Orangensaft

Ein Esslöffel Orangensaft verstärkt das Aroma und gibt dem Teig eine leichte warme Farbe. Wird der Teig dadurch etwas weicher, kannst du einfach einen Esslöffel Mehl ergänzen.

✔️ Orangenöl oder Orangenpaste (optional)

Wenn du den Orangengeschmack noch stärker möchtest, kannst du einen kleinen Tropfen Orangenöl oder einen Teelöffel Orangenpaste* verwenden.

✔️ Puderzucker zum Bestäuben

Zum Schluss sorgt Puderzucker für die typische Wolken-Optik. Wenn du etwas Orangenschale untermischst, werden die Wölkchen noch aromatischer.

SO BACKST DU DEINE ORANGENWÖLKCHEN

1️⃣ Orangenzucker herstellen

Reibe die Schale einer Bio-Orange fein ab. Vermische sie mit dem Zucker und verreibe beides mit den Fingerspitzen. Durch das Reiben lösen sich die ätherischen Öle aus der Schale – so entsteht ein intensiver Orangenzucker, der der wichtigste Geschmacksträger im Teig ist.

2️⃣ Teig vorbereiten

Gib Butter, Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Orangenzucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Backpulver und die restliche Orangenschale in eine Schüssel.
Füge 1 Esslöffel Orangensaft hinzu und knete alles kurz zu einem glatten Teig.
Wenn der Teig zu weich wird, kühle ihn 5–10 Minuten oder gib 1–2 Esslöffel Mehl dazu.

3️⃣ Plätzchen formen

Forme kleine Kugeln aus dem Teig – ungefähr in Haselnuss- bis Walnussgröße.
Lege sie mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier. Du kannst auch einen kleinen Eisportionierer verwenden.
Beim Backen verlaufen die Kugeln leicht und bekommen ihre typische Wölkchenform.

4️⃣ Backen

Backe die Orangenwölkchen bei 150 °C Umluft für 15–20 Minuten.
Sie sollen hell bleiben und nur am Rand einen ganz leichten goldenen Ton bekommen. So bleiben sie besonders weich und zart.

5️⃣ Bestäuben

Lass die Plätzchen kurz abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker.
Für extra Aroma kannst du etwas fein geriebene Orangenschale unter den Puderzucker mischen.

Meine Tipps für deine Orangen-Butterwölkchen

So bekommst du das beste Orangenaroma!

Frisch geriebene Bio-Orangenschale ist der wichtigste Geschmacksträger. Verreibe die Schale zwischen den Fingern mit dem Kristallzucker, so lösen sich die ätherischen Öle und die Wölkchen bekommen einen besonders intensiven Geschmack.

Was tun, wenn der Teig zu weich ist?

Teig kurz kühlen oder 1–2 Esslöffel Mehl ergänzen. So lässt er sich wieder gut zu kleinen Kugeln formen, ohne zu kleben.

Wie lange werden die Wölkchen gebacken?

Sie bleiben nur dann zart und weich, wenn sie nicht zu dunkel werden. Je nach Größe deiner Teigkugeln kann die Backzeit etwas abweichen. Ein leicht goldener Rand reicht völlig aus. Werden sie zu dunkel, werden sie fester.

So lagerst du die Orangenwölkchen

Bewahre sie in einer Blechdose oder luftdichten Dose auf. So bleiben die Plätzchen mehrere Wochen frisch und zart.

Kann man den Orangengeschmack verstärken?

Ja – mit etwas Orangenpaste, mehr Orangenabrieb oder einem Tropfen Orangenöl wird der Geschmack noch intensiver.

WEITERE leckere Butterplätzchen REZEPTe

Wenn du noch mehr einfache, zarte und aromatische Plätzchen backen möchtest, passen diese Rezepte perfekt dazu:

• Omas Marzipan-Knöpfe (Marzipanplätzchen)
• Vanillerauten
• Zarte Traumstücke

JETZT BIST DU DRAN!

Wenn dir die Orangenwölkchen auch so gut schmecken, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung im Rezept. Teile gern ein Foto deiner Plätzchen auf Instagram und markiere mich unter @einfach_malene, denn so kann ich deine Backergebnisse sehen und teilen. Viel Spaß beim Ausprobieren!