Lachs Lasagne mit Spinat – einfaches Rezept mit cremiger Sauce

Diese cremige Lachs Lasagne mit Spinat ist ein tolles Familienessen. Mit Blattspinat, Lachsfilet und einer cremigen Bechamelsauce ist der Auflauf richtig lecker und lässt sich unkompliziert vorbereiten. Du brauchst nur wenige Zutaten und bekommst dafür eine Lasagne, die außen knusprig und innen schön saftig ist. Ideal für alle, die Fisch und Nudelaufläufe lieben – egal ob unter der Woche oder als Wochenendessen mit der Familie.

Lachs-Spinat Lasagne – leckerer Nudelauflauf

Lachs mag ich schon immer – besonders in Kombination mit Nudeln. Mit Anfang 20 habe ich angefangen Lachs-Sahne-Pasta zu kochen. Früher noch mit Fix-Tüte und heute nur noch ohne. Mit Spinat ist die Kombi einfach noch besser. Zugegeben: Spinat ist nicht für alle was, aber wenn du ihn magst, wirst du diese Lasagne lieben.

Ich mag an Auflauf-Rezepten besonders, dass man sie super timen kann. Während der Auflauf im Ofen ist, kann man schon den Tisch decken oder einfach kurz durchatmen – statt mehrere Töpfe auf dem Herd zu beaufsichtigen.

Zutaten du für die Lachs Spinat Lasagne

✔️ TK-Lachsfilet

Am besten leicht angetaut verarbeiten, dann lässt sich der Fisch gut würfeln und gar beim Backen gleichmäßig durch.

✔️ Blattspinat

Verwende frischen Blattspinat, wasche ihn gründlich und lasse ihn auch gut abtropfen. Die Blätter werden dann in einer Pfanne blanchiert. Wenn du lieber mit TK-Spinat kochst, sollte er angetaut und abgetropft sein.  Der frische Spinat fällt beim Anbraten stark zusammen. Wenn du gefrorenen Blattspinat verwendest, solltest du ihn gut ausdrücken, damit die Lasagne nicht zu wässrig wird.

✔️ Lasagneplatten

Je nach Auflaufform kannst du die Menge der Lasagneplatten gern anpassen. Achte nur darauf, dass alle von Sauce bedeckt sind. Die Nudelplatten gibt es auch in glutenfreier Variante. 

✔️ Zwiebel & Knoblauch

Ich koche am liebsten mit frischen Knoblauchzehen. Wenn du keine Zehen da hast, geht zur Not auch etwas Knoblauchpulver oder – granulat. schön fein hacken und nur glasig dünsten, damit nichts bitter wird. Eine mittelgroße Zwiebel reicht für die Spinat-Lachs-Lasagne aus. Alternativ kannst du Schalotten oder Frühlingszwiebeln nehmen. 

✔️ Butter

Die Butter brauchst du zum Anschwitzen des Gemüses und außerdem für die Mehlschwitze der hellen Sauce.

✔️ Milch & Sahne

Die Kombination macht die Sauce schön cremig. Ein Schuss Sahne rundet die Béchamelsauce ab. Du kannst einen Becher Schlagsahne oder Kochsahne, wie z.B. Cremefine nehmen. 

✔️ Mehl

Normales Weizenmehl ist wichtig für die Bindung der Bechamelsauce. Kurz anschwitzen, damit es nicht mehlig schmeckt.

✔️ Salz, Pfeffer & Muskat

Gewürzt wird die Sauce dann mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Die klassischen Gewürze gehören in jede Béchamelsauce. 

✔️ Käse

Ich nehme gerne eine Mischung aus Mozzarella, Gouda und Parmesan. Zusammen zieht die Käsehaube dann schöne Fäden, aber wird trotzdem goldbraun, knusprig und würzig. 

Spinat Lachs Lasagne zubereiten

1️⃣ Spinat zubereiten

Gib eine fein geschnittene Zwiebel und gepressten Knoblauch mit etwas Butter in eine Pfanne und dünste das Gemüse glasig. Dann kommt der Spinat hinzu. Lass ihn nur kurz zusammenfallen und würze ihn mit Salz, Pfeffer und Muskat. 

2️⃣ Lachs vorbereiten

Den leicht angetauten Lachs in Würfel schneiden und ebenfalls leicht salzen und pfeffern.

3️⃣ Bechamelsauce kochen

In einem kleinen Topf Butter schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Dann nach und nach Milch und Sahne einrühren – dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce etwas andickt.

4️⃣ Lasagne schichten

Eine kleine Auflaufform leicht einfetten. Mit etwas Bechamelsauce beginnen, dann Lasagneplatten, Spinat, Lachswürfel, wieder Bechamelsauce – das Ganze in 2–3 Schichten wiederholen. Am Ende mit Sauce und geriebenem Käse abschließen.

7️⃣ Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen. Wenn der Käse zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Tipps für deine Spinat Lasagne mit Lachs

Damit die Lasagne beim Servieren stabil bleibt, lege die Lasagneplatten direkt auf die Sauce – so werden sie schön weich. Ob du zuerst Lachs oder Spinat schichtest, ist eigentlich egal – Hauptsache, zwischen den Platten ist genug Sauce.

Du kannst die Lasagne auch toll vorbereiten: Einfach alles schichten und dann abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis sie in den Ofen kommt. Reste halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank, luftdicht verpackt.

Auch zum Einfrieren eignet sich die Lasagne prima. Am besten portionsweise einfrieren und bei 160 Grad Umluft für ca. 30 Minuten aufbacken.

Was den Käse angeht: Hier kannst du nach Lust und Laune variieren. Emmentaler, Mozzarella oder Gouda passen alle super. Wer es würziger mag, mischt etwas Parmesan unter – das sorgt für eine richtig schöne Käsekruste.

Weitere leckere Auflauf-Rezepte

Wenn du gerne Aufläufe magst, schau dir auch diese Rezepte auf dem Blog an:

• Nudel-Schinken-Gratin – einfacher Nudelauflauf
• Parmesan Hähnchen Auflauf – cremiges Ofengericht
• Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln – einfach und lecker

Wie hat es dir geschmeckt?

Ich hoffe, du probierst die Spinat Lachs Lasagne bald aus! Sie ist einfach gemacht, schmeckt richtig gut und passt zu jeder Gelegenheit. Wenn sie dir gefallen hat, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung und deinen Kommentar.