Einfaches Rezept für einen herzhaften Auflauf mit Kartoffeln, Brokkoli, cremiger Béchamelsauce und Käse. Ideal als schnelles Familienessen oder als Beilage. Mit wenigen Zutaten vorbereitet, schnell im Ofen und auf Wunsch auch im Thermomix® zubereitet. Lässt sich super vorbereiten, einfach abwandeln und alle lieben den Gemüseauflauf mit cremiger Soße und Käse überbacken – egal ob mit oder ohne Fleisch.

EInfaches Brokkoli-Kartoffel-Gratin mit BÉchamelsauce

Ich bin ehrlich – ich bin eher ein Gemüsemuffel – leider. Aber Brokkoli? Geht immer. Zusammen mit Kartoffeln und Käse ist das für mich eine feste Kombi, die auch jedes Mal auf dem Raclette-Pfännchen landet.

Genau deshalb mag ich diesen Brokkoli-Auflauf so gerne – denn er ist unkompliziert, macht satt und schmeckt einfach gut. Ob pur, mit Lachs, Hähnchen oder als Beilage zu Frikadellen oder Schnitzel – passt alles. Und wenn die Kartoffeln schon vorgekocht sind, ist der Auflauf in ein paar Minuten im Ofen. Noch einfacher wird’s mit dem Thermomix®, da koche ich Sauce und Brokkoli ganz fix in einem Rutsch – mit freien Händen, um mich währenddessen um den Haushalt zu kümmern.

Zutaten für den Kartoffel Brokkoli Auflauf

✔️ Pellkartoffeln

Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln. Die lassen sich super am Vortag kochen und geschält im Kühlschrank aufbewahren – spart Zeit und der Auflauf ist schneller fertig. Schneide sie in Scheiben und hol sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank – oder verlängere die Backzeit.

✔️ Brokkoli (frisch oder TK)

Frischer Brokkoli bleibt beim Blanchieren schön bissfest. TK-Brokkoli geht aber genauso gut, sollte nur nicht zu lange gegart werden, sonst wird er zu weich. Beides klappt übrigens auch super im Thermomix.

✔️ Milch

Vollmilch sorgt für eine schön cremige Béchamelsauce. Wer mag, kann auch eine fettarme oder pflanzliche Alternative verwenden.

✔️ Butter & Mehl

Sind die Basiszutaten für die Mehlschwitze. Gibt der Sauce Geschmack und sorgt für die richtige Bindung.

✔️ Salz, Pfeffer und Muskat

Muskat ist bei Béchamelsauce “ein Muss” – denn das Gewürz gibt der Sauce den typischen Geschmack. Wichtig: Generell nicht zu sparsam würzen, da Kartoffeln und Brokkoli selbst kaum Eigengeschmack mitbringen.

✔️ Geriebener Käse

Ich mag die Kombi aus würzigem Emmentaler und dem milden, cremigen Mozzarella. Du kannst aber auch Gouda, Bergkäse oder auch kalorienredizierten Light-Käse nehmen – je nachdem, was du gerade da hast.

So bereitest du den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf zu

1️⃣ Kartoffeln vorkochen

Koche die Kartoffeln als Pellkartoffeln. Wenn sie gar sind, pellst du sie am besten noch warm – das geht viel leichter. Schneide sie anschließend in dünne Scheiben. Du kannst die Kartoffeln auch gut am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

2️⃣ Brokkoli blanchieren

Teile den Brokkoli in kleine Röschen und gib ihn für etwa 3 Minuten in kochendes Wasser. Danach direkt in kaltes Wasser legen – so bleibt er schön grün und knackig.

3️⃣ Béchamelsauce kochen

Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und schwitze es 2–3 Minuten an. Gieße dann nach und nach die Milch dazu und rühre kräftig, damit keine Klümpchen entstehen. Lass die Sauce kurz köcheln und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab – ruhig kräftig würzen.

4️⃣ Auflauf zusammenstellen und backen

Verteile die Kartoffelscheiben und den Brokkoli in einer Auflaufform. Würze das Gemüse etwas mit Salz und Pfeffer. Gieße dann die Sauce gleichmäßig darüber und streue den Käse obendrauf.

Backe den Auflauf bei 170 °C Umluft für ca. 20 Minuten – bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist. Wenn die Kartoffeln kalt sind, braucht der Auflauf etwa 15 Minuten länger.

Brokkoli-Kartoffelauflauf dem Thermomix® zubereiten

1️⃣ Brokkoli im Varoma dämpfen

Lege den Brokkoli in den Varoma und fülle 500 g Wasser mit 1 TL Salz in den Mixtopf, setze den Varoma auf und dämpfe den Brokkoli 20 Min. | Varoma | Stufe 1.

Nimm den Brokkoli danach raus und gieße das Wasser aus.

Tipp: Du kannst auch die Kartoffeln im Varoma mitgaren. Ich mache das lieber extra – gern auch am Vortag, das spart nochmal Zeit.

2️⃣ Béchamelsauce im Mixtopf kochen

Gib Milch, Butter, Mehl, Salz und Muskat in den Mixtopf. Lass alles 7 Min. | 90 °C | Stufe 4 köcheln – fertig ist deine Sauce.

3️⃣ Auflauf fertigstellen

Schichte Kartoffelscheiben und Brokkoli in eine Auflaufform, würze sie leicht und verteile die Sauce darüber. Streue zum Schluss den Käse drüber.

Dann kommt der Auflauf bei 170 °C Umluft für ca. 20 Minuten in den Ofen – bei kalten Kartoffeln verlängert sich die Backzeit um etwa 15 Minuten.

Tipps für dein Kartoffel Brokkoli Gratin

👉 Würze kräftig

Kartoffeln und Brokkoli sind für sich eher mild – darum unbedingt ordentlich würzen, vor allem die Béchamelsauce. Salz, Pfeffer und Muskat können hier ruhig großzügig eingesetzt werden.

👉 Kartoffeln am Vortag vorkochen

Wenn du die Kartoffeln schon am Vortag kochst, sparst du dir am nächsten Tag Zeit. Einfach pellen, in Scheiben schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am besten holst du sie rechtzeitig raus, damit sie nicht mehr eiskalt sind, wenn du den Auflauf schichtest.

👉 Vorgegarter Brokkoli spart Zeit

Auch den Brokkoli kannst du super vorbereiten – kurz blanchieren oder im Thermomix® dämpfen und danach einfach abkühlen lassen. So ist das Gratin schnell geschichtet und muss im Ofen nur noch überbacken werden.

👉 Backzeit hängt von der Temperatur der Zutaten ab

Wenn alles noch warm ist, reicht eine kurze Backzeit, bis der Käse schön verlaufen ist. Bei kalten Zutaten verlängert sich die Zeit im Ofen um ca. 15 Minuten.

👉 Käse ganz nach Geschmack

Ich nehme gern eine Mischung aus Emmentaler und Mozzarella – das bringt Würze und gleichzeitig etwas Cremigkeit. Du kannst aber genauso gut Gouda, Bergkäse oder Light-Käse verwenden – nimm einfach das, was du da hast.

👉 Passt auch super zu Fleisch oder Fisch

Das Gratin ist als Hauptgericht richtig lecker, macht aber auch als Beilage zu Schnitzel, Lachs oder Frikadellen ordentlich was her. Wer mag, kann auch direkt gegartes Hähnchen oder Lachs mit in den Auflauf geben.

weitere einfache Kartoffel-Aufläufe

Ich habe schon viele Aufläufe mit Kartoffeln oder auch Nudeln auf dem Blog veröffentlicht, meine liebsten findest du hier:

• Gemüse-Kartoffelauflauf mit cremiger Soße und Knusperkruste
• Einfacher Carbonara-Kartoffelauflauf
• Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

Jetzt bist du dran!

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf gehört fest im mein Kopfbuch – einfach gemacht, lecker und genau das Richtige, wenn es mal unkompliziert sein soll. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage, mit Lachs, Frikadellen oder einfach pur – schmeckt eigentlich immer.

Probier das Rezept gern aus und hinterlass mir einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Über eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung freu ich mich natürlich besonders!