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Walnusskuchen vom Blech – schnelles & einfaches Kuchenrezept

Walnusskuchen
Gewinnspiel bis 16.01.2024
Leckerer und fluffiger Rührkuchen mit gehackten Walnüssen und Zuckerguss.
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Walnusskuchen backen - einfaches Rezept

Dieser Walnusskuchen vom Blech passt ganz besonders gut in die Weihnachtszeit. Er ist nicht nur lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Das Rezept ist schnell und unkompliziert und die Menge reicht optimal für eine Springform oder ein kleines Blech. Dafür erwarten dich ein fluffiger Rührteig, knusprige Nüsse und ganz viel Geschmack.

Walnusskuchen backen - einfaches Rezept

Walnusskuchen vom Blech backen

Ich bin sowas von im Weihnachtsfieber! Und dieser Walnusskuchen passt perfekt in die Adventszeit – auch wenn man ihn das ganze Jahr über backen kann. Der Kuchen ist der Knaller und hat mich selbst total überrascht – die Kombination aus saftigem Rührteig und den knackigen Walnüssen ist super lecker und dazu noch der Zitronen-Zuckerguss, einfach super lecker.

Walnusskuchen Rezept

Zutaten für den Walnusskuchen

Eier

Eier sollten zimmerwarm sein, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

Butter

Verwende weiche Butter, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt.

Zucker

Der Zucker gibt dem Teig die nötige Süße, schlage ihn mit den Eiern und der Butter zu einer luftigen Masse zu schlagen.

Mehl

Das Mehl ist die Basis des Teigs und sorgt für Struktur und Stabilität. Achte darauf, das Mehl mit dem Backpulver gut zu mischen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.

Backpulver

Das Weinstein Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und locker wird. Es ist eine natürliche Alternative zu herkömmlichem Backpulver und hinterlässt keinen stumpfen Nachgeschmack auf den Zähnen.

Zitrone

Der Zitronensaft und der Abrieb der Schale haben viel Aroma, du kannst auch Orangen (zusätzlich oder alternativ) verwenden. Wenn du den Abrieb der Schale verwendest, sollte diese explizit für den Verzehr geeignet sein.

Walnüsse

Die Walnüsse sorgen für den besonderen Crunch Sie können leicht gehackt oder auch als ganze Hälften verwendet werden. Walnüsse sind übrigens sehr gesund undreich an gesunden Fetten und Nährstoffen.

Puderzucker

Der Puderzucker ist für den Guss nötig und sorgt für eine feine, glatte Konsistenz. Er lässt sich leicht mit der Butter und dem Zitronensaft mischen.

Zitrone

Der Zitronensaft im Zuckerguss bringt eine angenehme Säure, die perfekt zum Kuchen passt.

Walnusskuchen backen

So einfach ist die Zubereitung

  • Hacke zuerst die Walnüsse grob, je nach Geschmack. Trenne dann die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker zu einer luftigen Masse und rühre die Eigelbe nach und nach unter.
  • Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel und rühre diese Mischung zusammen mit dem Zitronensaft unter den Teig. Zum Schluss hebst du den Eischnee vorsichtig unter, damit der Teig schön luftig bleibt.
  • Bereite in der Zwischenzeit den Guss zu, indem du die Butter schmelzt und sie mit Puderzucker und Zitronensaft verrührst. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, bestreichst du ihn noch heiß mit dem Guss, damit er besonders saftig wird.
Walnusskuchen

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FAQ zum Walnusskuchen

Warum sollten Eier Zimmertemperatur haben?

Eier bei Zimmertemperatur binden sich besser mit den anderen Zutaten, sorgen für mehr Volumen beim Aufschlagen und verhindern Klümpchenbildung im Teig.

Kann ich den Kuchen auch mit anderen Nüssen backen?

Ja, du kannst auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln verwenden. Der Geschmack wird leicht variieren, aber der Kuchen bleibt genauso lecker.

Welche Backform eignet sich am besten für Walnusskuchen?

Du kannst den Kuchen in einer Springform, einer Brownie-Form oder auf einem Backblech backen. Für ein Backblech müssen die Zutaten verdoppelt werden.

Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er keine fremden Gerüche annimmt.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide ihn in Stücke und packe diese luftdicht ein. So hält er sich bis zu 3 Monate..

Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Beachte aber, dass der Kuchen dann weniger süß und die Konsistenz etwas anders sein kann.

Walnusskuchen vom Blech

Wie hat es dir geschmeckt?

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Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich über eine Bewertung mit 5 Sternen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Walnusskuchen backen - einfaches Rezept

Walnusskuchen vom Blech

Leckerer und fluffiger Rührkuchen mit gehackten Walnüssen und Zuckerguss.
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Kochutensilien

Zutaten

  • 3 Stück Ei(er)
  • 140 g Butter weich
  • 140 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 2 TL (Weinstein) Backpulver
  • 1/2 Stück Zitrone ausgepresst & Abrieb der Schale
  • 200 g Walnüsse grob gehackt oder als Hälften

Guss

  • 25 g flüssige Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1/2 Stück Zitrone ausgepresst

Anleitungen

  • Die Walnüsse grob hacken. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  • Butter mit Zucker zu einer luftigen Masse aufschlagen. Die Eigelbe nach und nach hinzugeben und unterschlagen.
  • Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Zitronensaft unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Das kleine Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben und glatt streichen.
    Die Walnüsse auf dem Teig gleichmäßig verteilen und etwas eindrücken.
    Den Kuchen bei 150° C Umluft für ca. 30 Minuten backen
  • Für den Guss die Butter schmelzen und Puderzucker und Zitronensaft unterrühren. Direkt auf den heißen Kuchen streichen.

Notizen

Tipps & Notizen

  • Eier zimmerwarm verwenden
  • Eier trennen und erst das Eiklar schlagen, damit die Rührer noch fettfrei und sauber sind. Spart das gründliche reinigen.
  • Nüsse etwas hacken, muss aber nicht, geht auch mit ganzen Walnusshälften.
  • Passt auch in eine 26cm Springform, für ein ganzes Backblech die Zutaten verdoppeln.

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17 Gedanken zu „Walnusskuchen vom Blech – schnelles & einfaches Kuchenrezept“

  1. 5 Sterne
    Super leckeres Rezept. Suchte nach so einem Rezept, da ich viel Walnüsse vom Baum erhalten habe und siehe da, fand ich dieses Rezept und musste es gleich ausprobieren. einfach genial wie es riecht. Gegessen wird er wenn er kalt geworden ist. Hoffe dass er so lange durchhält 😉

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  2. 5 Sterne
    Ich werde in Zukunft etwas weniger Zucker verwenden, da der Kuchen doch sehr süß war. Ansonsten ein top Rezept, wird in mein Standardrepertoire aufgenommen.

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  3. der Walnusskuchen ist lecker – wie versprochen!! Der Teig ist fluffig u das Topping crunchy – echt super – aber mich hat etwas das Zitronige im Teig gestört – finde es passt nicht so ganz zu den Nüssen? Werde beim nächsten Mal stattdessen etwas Zimt od Bittermandelöl ausprobieren… LG 😘

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  4. Habe den Kuchen gerade aus dem Backofen gezogen – dieser Duft ist verführerisch!!! Und er sieht auch sehr gut aus. Freue mich auf das erste Küchenstück!

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  5. 5 Sterne
    Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe den Kuchen in der 26 cm Form gebacken. Mit dem leckeren Guss kam er sogar besser bei den Gästen an, als mein Käsekuchen.

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  6. Der Kuchen klingt wieder superlecker, aber ich kann die Mengenangaben für die Nüsse nicht finden. Wie viele Nüsse nehme ich denn für den guten Kuchen?

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