Dieser Plätzchenteig mit bunten Streuseln ist super schnell gemacht und macht richtig Spaß zum Ausstechen von hübschen Plätzchen. Der Teig bleibt stabil, klebt kaum und lässt sich einfach ausrollen und ausstechen. Der Mürbeteig mit Streuseln ist perfekt für alle, die mit Kindern Ausstechplätzchen backen möchten und ein Rezept suchen, das nicht klebt, und beim Backen seine Form behält. Und trotzdem ist toll zum Verzieren mit Schokolade und bunten (noch mehr) Streuseln geeignet.
Leckere Streuselplätzchen, die schnell und einfach gebacken werden
Ich liebe einfache Plätzchenteige, besonders in der Weihnachtszeit. Es gibt für mich kaum etwas Schöneres als neue tolle Rezepte zu entdecken und leckere und hübsche Plätzchen zu backen. Und genau so ist es mir auch bei diesem Teig gewesen. Mein Ziel war es einen tollen Teig zum einfachen Plätzchenbacken mit Kindern zu finden – ohne Frust, weil der Plätzchenteig klebt oder reißt. Und dieser hier ist genau das!
Ich habe bunte Streusel in den Teig geknetet und hätte ich wirklich nicht gedacht, dass das Ergebnis so toll wird. Ein kleiner Tipp von mir: Die Streusel nicht zu lange unterrühren, damit die Farben schön erhalten bleiben. Ich nehme einfach die Streusel, die wir gerade zu Hause haben, du kannst auch verschiedene Streusel mischen, je nachdem, was die Kinder besonders mögen. Und mit Schokostreuseln klappt es auch ganz toll.
Als die Kinder nach der Kita nach Hause kamen und die Plätzchen auf dem Tisch entdeckt haben, waren sie sofort begeistert. Am liebsten wollten am liebsten gleich alle aufessen. Und auch mein Mann hat sich direkt welche geschnappt. Ein paar habe ich noch gerettet – denn zum Fotografieren am nächsten Tag brauchst ich noch eine kleine Portion, damit ich das tolle Rezept nun mit ein teilen kann.
Zutaten für Plätzchen mit bunten Streuseln
✔️ Butter
Die Butter sollte richtig schön weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt. So wird der Teig glatt, geschmeidig und lässt sich später wunderbar ausrollen.
✔️ Zucker
Der Zucker sorgt für den typische und karamellisierten Plätzchengeschmack. Wenn du Plätzchen nicht ganz so süß magst, kannst du die Menge nach Gefühl auch ein bisschen reduzieren.
✔️ Vanille
Für den feinen Vanillegeschmack, der einfach zu jedem Plätzchenteig gehört kannst du Vanillepaste oder Vanillezucker verwenden.
✔️ Salz
Ein kleines bisschen Salz gehört unbedingt dazu, weil es die Plätzchen einfach noch ein bisschen aromatischer und somit leckerer macht.
✔️ Ei
Das Ei hält alles zusammen und macht den Teig schön geschmeidig. So lässt er sich gut ausrollen, ohne zu reißen.
✔️ Mehl
Mit Weizenmehl wird der Teig hell, glatt und formstabil, das macht ihn so perfekt zum Ausstechen mit kleinen und großen Formen für die ganze Familie.
✔️ Bunte Zuckerstreusel
Das Highlight! Die bunten Streusel werden direkt in den Teig geknetet und machen ihn nicht nur hübsch, sondern auch richtig fröhlich. Kinder lieben diese Plätzchen deshalb besonders.
So einfach backst du deine eignen bunte Streusel-Plätzchen
1️⃣ Butter und Zucker cremig rühren
Rühre die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, der Vanille und der Prise Salz richtig schön cremig.
Tipp: Wenn die Butter noch zu kalt ist, schneide sie in kleine Stücke, dann wird sie schneller weich.
2️⃣ Das Ei einrühren
Gib das Ei dazu und rühre es kurz unter. Wirklich nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Wenn du zu lange rührst, wird der Teig weich – und wir wollen ja einen schön stabilen Plätzchenteig.
3️⃣ Mehl einarbeiten
Rühre das Mehl in zwei Portionen unter, bis ein glatter Teig entsteht. Knete nur so lange, wie nötig – sonst werden die Plätzchen später leicht trocken.
Wenn der Teig krümelig wirkt: einfach einen kleinen Schluck Milch dazugeben.
4️⃣ Streusel einkneten
Jetzt kommt der schönste Teil: die bunten Zuckerstreusel! Knete sie vorsichtig in den Teig ein, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Du musst nicht lange kneten – ein paar Sekunden reichen.
5️⃣ Teig kurz kühlen
Lege den Teig für ca. 15–20 Minuten in den Kühlschrank.
So wird er fester, klebt nicht und lässt sich viel besser ausrollen.
Extra-Tipp: Wenn deine Küche warm ist, teile den Teig in zwei Portionen – so bleibt immer ein Teil kühl und perfekt formbar.
6️⃣ Ausrollen & Ausstechen
Bemehle deine Arbeitsfläche leicht und rolle den Teig etwa 4–5 mm dick aus.
Jetzt kannst du Ausstechformen deiner Wahl benutzen. Der Teig ist stabil und lässt sich super lösen. Das ist perfekt auch für Kinderhände.
Tipp für glatte Plätzchen: Rolle den Teig auf einer Backmatte aus. Lege Frischhaltefolie zwischen Teig und Rolle, so bleibt nichts mehr kleben.
7️⃣ Backen
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege die Plätzchen auf ein Backblech )mit Backpapier) und backe sie ca. 8–10 Minuten.
Die Plätzchen sollen schön hell bleiben. Sie sind fertig, wenn die Ränder ganz leicht Farbe bekommen.
Tipps für deine perfekten Mürbeteig-Plätzchen
✔️ Wenn der Teig klebt
Manchmal ist der Teig etwas weicher, gerade wenn kleine Hände mitgeholfen haben.
Gib einfach 1 Esslöffel Mehl dazu oder stelle den Teig für 5 Minuten in den Kühlschrank. Danach lässt er sich wieder wunderbar ausrollen.
✔️ Gleichmäßig dicke Plätzchen
Damit alle Plätzchen gleichzeitig fertig werden, rolle den Teig gleichmäßig dick aus. Falls du Abstandshalter hast (Holzstäbchen oder Kunststoffleisten), verwende sie gern – damit gelingt’s super leicht.
✔️ Ausrollen ohne Mehl – perfekt für Kinder
Rolle den Teig auf einer Backmatte aus. Wenn du etwas Frischhaltefolie zwischen Teig und Nudelholz legst, klebt nichts fest und der Teig reisst nicht ein. Der Teig bleibt richtig schön glatt. Ideal, wenn Kinder mithelfen.
✔️ Extra vanillig
Wenn du den Geschmack etwas verstärken möchtest, gib eine Prise Tonkabohne, Zimt oder etwas mehr Vanillepaste dazu. Das macht den Teig besonders aromatisch.
✔️ Bunte Plätzchen für Kinder
Wenn die Streusel noch etwas sichtbarer sein sollen, drücke ein paar extra bunte Zuckerstreusel auf den ausgerollten Teig, drücke sie mit dem Nudelholz an und stich dann die hübschen Plätzchen aus.
✔️ Teig mehrfach ausrollen
Du kannst den Teig problemlos mehrfach ausrollen, ohne dass er zäh wird. Einfach die Reste wieder leicht zusammendrücken, kurz kühlen und weiter geht’s. Natürlich kannst du auch neue Streusel ergänzen.
Weitere Plätzchen zum Ausstechen
Jetzt bist du dran!
Wenn du die Streusel-Plätzchen ausprobierst und sie dir auch so gefallen, freue ich mich sehr über eine Bewertung mit 5 Sternen.
Du kannst das Rezept auch super gerne mit Freunden, der Familie oder auf Social Media teilen.
Bunte Streusel Plätzchen
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei(er)
- 400 g Mehl
- 1 Packung bunte Streusel Menge nach Gefühl und Geschmack verwenden
Anleitungen
- Weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig rühren.
- Das Ei kurz einrühren.
- Mehl in zwei Portionen zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Milch ergänzen.
- Bunte Zuckerstreusel vorsichtig unterkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und für etwas 15–20 Minuten kühlen.
- Den Teig 4–5 mm dick ausrollen und Plätzchen nach Wahl ausstechen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 8–10 Minuten backen. Die Plätzchen sollten hell bleiben – mit einem leicht goldbraun gebackenen Rand.
- Die Plätzchen können noch mit Schokolade verziert werden, sind aber dank der bunten Streuseln fertig zu verpacken.
lecker😋
Kann ich das Rezept auch mit dinkel vollkornmehl verwenden?
Jein, generell klappt das sicher, aber die Mengenverhältnisse passen dann vermutlich nicht mehr gut, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit bindet.
Habe mit den Enkelkindern gebacken
Mega super 👍
Der beste Teig für Ausstecherle!!!!
Vielen Dank Marlene 🤩
Schöne Adventszeit
Elke
Sehr Gut!!
hallo, vielen Dank für dieses tolle Rezept. Das werde ich in den nächsten Tagen backen. Diese Art von Mürbeteig kenne ich noch nicht. Freue mich schon drauf, werde vlt. etwas Zitronenabrieb dazugeben . Liebe Grüße aus der Steiermark 🤗
Ich kann das Rezept leider nicht zur Gänze mit 5 Sternen bewerten.Immer wieder fällt mir auf, dass die Bilder zu Rezepten bei Weitem Positiveres widerspiegeln als die Zubereitung selbst. Ich bin genau nach Vorgabe vorgegangen, aber das was dabei rauskommt ist ganz sicher kein geschmeidiger Teig den man ausrollen kann, eher eine Klebemaße, sorry. Da muss mehr Mehl rein, damit der Teig überhaupt zu verarbeiten ist, selbst wenn er kühl gelagert wird. Das muss mit der Autor erstmal vormachen und ich bezweifle, dass der Rezeptgeber mit das Gegenteil beweist. Leider kann ich hier kein Bild anheften, sonst zeigte das, warum ich mit dieser Rezeptur weniger als zufrieden bin. Schade wenn Rezepte immer wieder schief gehen, wie ich feststellen muss. Ich habe jetzt fast noch einmal so viel Mehl wie angegeben zugefügt. Jetzt ist der Teig verarbeitbar. Davor war es eine klebrige Masse Etwas 🤔
Hallo Otto, der Autor ist in diesem Fall eine Autorin und hat es genauso vorgemacht 😉 Den Teig habe ich auf Social Media auch in Videos gezeigt. Bei mir ist es keine klebrige Masse – im Gegenteil. Der Teig war sehr gut formbar und geschmeidig.
Hast du wirklich sehr weiche Butter verwendet? Auch wenn alles nach Anleitung zubereitet wird, übersieht man ggf. doch ein wichtiges Detail, das die Eigenschaften des Teiges dann doch maßgeblich beeinflusst.
Aber wenn es mit mehr Mehl geklappt hat, ist doch super. Auch wenn ich von 800 g Mehl etwas irritiert bin 😉
Also bei uns ist der Teig genau nach Rezept super geschmeidig und nicht klebrig