Alle kennen und lieben Senfeier. Deiese sind ein schnelles und sehr preiswertes Gericht. Dazu werden Pellkartoffeln mit wachsweich gekochten Eiern und einer leckeren Senfsoße serviert. Omas Senfeier sind die Besten und schmecken mit gebratenen Speckwürfeln besonders lecker. In weniger als 30 Minuten stehen die Senfeier auf dem Tisch und sind ein tolles Familiengericht.

Senfeier wie von Oma – einfach und so lecker

Als Kind war ich ganz schön krüsch – wie wir hier im Norden sagen. Und die Vorstellung, Senf in einer Soße zu haben, fand ich ehrlich gesagt ziemlich merkwürdig. Dabei mochte ich Senfeier eigentlich immer. Nur die Idee dahinter hat mich jahrelang abgeschreckt. Heute kann ich drüber schmunzeln, denn Senf liebe ich inzwischen sehr – und würde ihn oft sogar Ketchup vorziehen.

Was viele gar nicht wissen: Die Senfsoße schmeckt gar nicht richtig „nach Senf“ und ist auch überhaupt nicht scharf. Sie ist eher würzig, leicht cremig und passt einfach perfekt zu Kartoffeln und Ei. Das Rezept ist super einfach, total preiswert und so schnell gemacht, dass es auch wunderbar in die Woche passt. Ich zeig dir Schritt für Schritt, wie du Senfeier ganz klassisch zubereitest – so wie früher bei Oma.

Klassisches Senfeier Rezept – einfach gemacht

Senfeier sind für mich eines dieser Gerichte, die direkt nach Zuhause schmecken. Ohne viel Chichi, dafür mit Geschmack und Erinnerungen. Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso im Haus hast. Kartoffeln, Eier, Butter, Mehl, Milch und Senf – das war’s eigentlich schon.

Dieses Rezept ist günstig und steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch.

Früher war das ein typisches Monatsende-Gericht: Eier vom Nachbarn, Kartoffeln aus dem Garten – mehr brauchte es nicht.

Man vermutet, dass die Senfeier aus Norddeutschland stammen – kein Wunder also, dass ich sie schon als Kind so mochte.

Zutaten für Senfeier

✔️ Butter

Die Grundlage für die Senfsoße. Lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen – nicht zu heiß, damit nichts verbrennt.

✔️ Mehl

Wird mit der Butter zu einer Mehlschwitze angerührt. So wird die Soße schön sämig.

✔️ Milch

Nach und nach einrühren – so vermeidest du Klümpchen und bekommst eine glatte Soße.

✔️ Senf (mittelscharf oder gemischt)

Ich nehme gern mittelscharfen Senf – du kannst aber auch etwas scharfen dazumischen. Die Soße schmeckt nicht scharf, sondern angenehm würzig.

✔️ Salz und Pfeffer

Unverzichtbar zum Abschmecken – am besten erst nach dem Senf zugeben.

✔️ Frische Kräuter (optional)

Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel passen wunderbar zur Soße. Fein gehackt drüberstreuen oder unterrühren.

✔️ Eier

Koche sie wachsweich. Je nach Größe 7–8 Minuten kochen. Danach sofort abschrecken, pellen und direkt servieren.

✔️ Kartoffeln

Ich koche sie festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln – so bleiben sie schön saftig und schmecken intensiver als Salzkartoffeln.

✔️ Speckwürfel (optional)

Wenn du magst, kannst du Speckwürfel anbraten und heiß dazu servieren – das gibt dem Gericht eine herzhafte Note.

Senfsoße kochen – so einfach geht´s

Selbst als nicht Koch-Profi wird dir diese Soße gelingen und du wirst überrascht sein, wie einfach es sein kann eine aromatische Soße zu kochen. Die Basis ist eine Mehlschwitze. Es lohnt sich etwas zu üben, denn mit einer Mehlschwitze gelingen dir immer schnelle und einfache Milchsoßen für deine Gerichte.

1️⃣ Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln und koche sie je nach Größe etwa 20–30 Minuten als Pellkartoffeln. Danach abgießen und kurz vor dem Servieren pellen.

2️⃣ Eier kochen

Koche die Eier 7–8 Minuten wachsweich. Je nach Größe kann die Zeit leicht variieren – probier es am besten vorher mit einem Ei aus derselben Packung. Nach dem Kochen abschrecken und pellen.

3️⃣ Kräuter vorbereiten

Petersilie oder Schnittlauch fein hacken – wenn du sie verwenden möchtest.

4️⃣ Senfsoße zubereiten

Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Milch nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen.

5️⃣ Senf einrühren und abschmecken

Senf zur Soße geben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, gib etwas gehackte Petersilie dazu.

6️⃣ Anrichten

Die Eier halbieren oder ganz lassen und zusammen mit den gepellten Kartoffeln auf Tellern anrichten. Senfsoße darübergeben – fertig!

Mein Tipp: Speck anbraten

Wenn du Speckwürfel verwendest, brate sie ohne zusätzliches Fett in der Pfanne knusprig an und streue sie über die Soße.

Meine Tipps für perfekte Senfeier

➊ Perfekte Eier – so klappt’s garantiert

Koche die Eier nicht zu früh. Abschrecken, pellen und direkt auf den Teller – so bleiben sie warm und sehen schön aus. Die Kochzeit hängt stark von der Größe ab.

➋ Pell- oder Salzkartoffeln?

Ich liebe Pellkartoffeln – so habe ich es von zu Hause gelernt. Sie schmecken intensiver und bleiben saftiger. Außerdem enthalten sie mehr Kalium, Folsäure und Vitamin C, weil sie mit Schale gekocht werden. Salzkartoffeln sind natürlich auch möglich, aber oft etwas trockener.

➌ Vegetarisch oder mit Speck?

Senfeier sind klassisch ein vegetarisches Gericht. Wer mag, kann knusprig gebratenen Speck dazu zubereiten – das gibt der Soße einen würzigen Geschmack. Ich bin damit aufgewachsen und mag es bis heute gern.

Mehr einfache Hausmannskost wie bei Oma

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Alle Rezepte sind bodenständig, unkompliziert und schmecken wie früher bei Oma am Küchentisch.

Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust auf klassische Senfeier bekommen. Probiere das Rezept gerne aus – es ist wirklich einfach und schmeckt genau wie früher.

Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich sehr über eine ⭐⭐⭐⭐⭐-Bewertung! Und wenn du Fragen oder eigene Varianten hast, schreib mir gern einen Kommentar.