Senfeier mit Pellkartoffeln
Ein Klassiker unter den Rezepten - super einfaches und preiswertes Rezept mit einer aromatischen Senfsoße
Servings 3 Portionen
Zutaten
Senfsoße
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 700 ml Milch
- 7 EL Senf ich verwende mittelscharf, kann aber auch mit scharfem Senf gemischt werden
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel)
Weitere Zutaten
- 6 Eier (wachsweich kochen) 2 Eier pro Person
- etwas Speck - in Würfeln optional - zum Anbraten
- 800 g Kartoffeln, festkochend als Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln kochen
Anleitungen
- Pellkartoffeln kochen - je nach Größe 20-30 Minuten, anschließend vor dem Servieren pellen.
- Petersilie fein hacken.
- Die Eier wachsweich kochen - je nach Größe 7-8 Minuten
Senfsoße kochen
- Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Mehl hinzugeben und kurz anrösten. Die Milch langsam in den Topf geben und glatt rühren, Soße aufkochen und leicht köcheln lassen.
- Anschließend den Senf einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier abschrecken, schälen und mit den Kartoffeln sowie der Senfsoße servieren.
- Optional: Wer mag, kann etwas Speck anbraten und heiß dazu servieren.