Wenn du einen Kuchen suchst, der bei Familie und Freunden gut ankommt und trotzdem nicht zu kompliziert ist, dann ist dieser Maulwurfkuchen genau das Richtige. Saftiger Schokokuchen, eine cremige Banane-Sahne-Füllung und Kuchenbrösel oben drauf. Er sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch richtig gut und ist ohne Backmischung schnell selbst gemacht.

Inhalt dieses Beitrages

Maulwurfkuchen mit Banane und Schokolade

Warum ich den Maulwurfkuchen heute gerne backe

Als Kind mochte ich Banane im Kuchen überhaupt nicht. Ich habe den Kuchen bei einer Freundin kennengelernt, als sie ihn mit der bekannten Backmischung gebacken hat. Ich hatte den noch nie gesehen. Und weil wir zuhause alle keine großen “Bananen im Kuchen”- Fans waren, habe ich den Kuchen tatsächlich erst gebacken, als ich eigene Kinder hatte 😉

Ich habe angefangen selbst super viel zu kochen und zu backen. Mittlerweile bin ich bekannt für meine leckeren Bananenbrote. Irgendwann habe ich den Maulwurfkuchen das erste Mal selbst gemacht und war komplett überrascht, wie gut er schmeckt.

Das Rezept besteht aus mehreren Komponenten: gebackener Schokoboden, Bananen und Schlagsahne Das klingt nach viel, geht aber wirklich schnell und ist auch für Backanfänger gut machbar. Und alle lieben ihn, die Idee ist aber auch super niedlich, oder?

Und wenn du die Banane lieber durch Erdbeeren oder Kirschen ersetzen möchte, kannst du das natürlich gerne tun. Der Kuchen funktioniert mit vielen Früchten.

Diese Zutaten brauchst du für den Maulwurfkuchen

✔️ Butter

Die Butter sollte schön weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker cremig schlagen lässt. Nimm sie am besten eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank oder schneide sie in kleine Würfel. Dann wird sie ruckzuck weich.

✔️ Zucker

Normaler Haushaltszucker reicht hier völlig. Er wird zusammen mit der Butter cremig aufgeschlagen und sorgt für einen lockeren Teig.

✔️ Eier

Zimmerwarme Eier verbinden sich besser mit den anderen Zutaten und sorgen für einen gleichmäßigen Teig. Sie sollten die gleiche Temperatur wie die Butter haben.

✔️ Mehl

Normales feines Weizenmehl Type 405 ist ideal für diesen Kuchen. Es gibt dem Teig die richtige Struktur.

✔️ Backkakao

Ungesüßter Backkakao gibt dem Teig den echten Schokoladengeschmack. Achte beim Kauf darauf, dass es reiner Kakao ist und kein Kakaogetränkepulver, das enthält zusätzlichen Zucker.

✔️ Backpulver

Mit Backpulver geht der Kuchen schön auf und wird locker. Ich nehme am liebsten Weinsteinbackpulver, das ist natürlich und ohne Phosphate. Normales Backpulver funktioniert aber genauso gut.

✔️ Milch

Ob pflanzliche Milch oder Vollmilch ist ganz egal. Nimm einfach die Milch, die du gerade im Kühlschrank hast.

✔️ Schokoraspel

Schokoraspel kommen sowohl in den Teig als auch in die Sahne. Du kannst auch Schokostreusel, gehackte Schokolade oder Schokodrops verwenden, je nachdem was du gerade da hast.

✔️ Bananen

Reife Bananen schmecken süßer, sind weicher und geben dem Kuchen viel mehr Aroma. Am besten ist die Schale dunkelgelb mit ersten leichten braunen Flecken, dann haben die Bananen ihren optimalen Reifegrad.

✔️ Schlagsahne & Sahnesteif

Die Sahnecreme füllt den Maulwurfshügel. Ich nehme immer Schlagsahne, du kannst sie auch teilweise mit Quark oder Schmand ersetzen. Mit Sahnesteif wird die Creme fest und stabil. Die Menge ist großzügig berechnet, je nach Füllmenge kann etwas übrig bleiben.

✔️ Vanillezucker

Vanillezucker macht die Sahne leicht süßlich und aromatisch. Wer Vanille besonders gerne mag, kann zusätzlich noch etwas Vanillepaste oder Vanilleextrakt dazugeben.

✔️ Zitronensaft

Ein Spritzer Zitronensaft auf den Bananenscheiben hält sie frisch und verhindert, dass sie braun werden. So sieht der Kuchen auch nach dem Kaltstellen noch gut aus.

Maulwurfkuchen selber machen – so geht’s

1️⃣ Schokoboden backen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schlage Butter und Zucker in einer Schüssel cremig auf, bis die Masse hell und luftig wird, das dauert ca. 2 bis 3 Minuten. Rühre dann die Eier einzeln für jeweils ca. 30 Sekunden unter, damit der Teig gut bindet. Mische in einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao und rühre alles zusammen mit der Milch unter die Buttermasse. Hebe zum Schluss die Schokoraspel vorsichtig unter. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) und backe ihn bei 180 °C ca. 25 bis 30 Minuten. Mache danach die Stäbchenprobe und lasse den Kuchen vollständig auskühlen.

2️⃣ Kuchen aushöhlen

Höhle den vollständig abgekühlten Kuchen mit einem Löffel ca. 1 cm tief aus und lasse dabei rundherum einen Rand von 1 bis 2 cm stehen. Dieser Rand hält später die Füllung und gibt dem Kuchen seine Form. Zerbrösele die herausgelösten Kuchenstücke und stelle sie beiseite.

3️⃣ Bananen vorbereiten

Schäle die Bananen, schneide sie in Scheiben und beträufle sie zügig mit Zitronensaft. Verteile die Bananenscheiben gleichmäßig im ausgehöhlten Kuchenboden.

4️⃣ Sahne aufschlagen

Schlage die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif auf. Hebe dann die Raspelschokolade vorsichtig unter. Gib die Sahnecreme kuppelförmig auf die Bananen.

5️⃣ Kuchen zusammensetzen und kalt stellen

Verteile die Kuchenbrösel gleichmäßig über der Sahne und drücke sie leicht an. Stelle den fertigen Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Sahne fest wird.

Tipps für deinen Maulwurfkuchen

Warum du keine Backmischung brauchst

Maulwurfkuchen wird oft mit einer fertigen Backmischung gemacht. Das ist wirklich nicht nötig, denn der Teig ist so einfach und schnell angerührt, dass es sich nicht lohnt. Und du weißt genau, was drin ist.

Warum reife Bananen so wichtig sind

Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird die Füllung. Die ideale Banane für diesen Kuchen hat eine dunkelgelbe Schale mit leichten braunen Flecken.

Du magst keine Banane im Kuchen?

Du kannst die Bananen einfach durch Erdbeeren, Kirschen oder andere Früchte ersetzen. Der Kuchen funktioniert mit vielen Früchten gut.

Maulwurfkuchen als Muffins

Der Maulwurfskuchen ist beim Essen etwas krümelig, weshalb er für ein Buffet oder Picknick nicht ideal ist. Als Muffins funktioniert er aber super: einfach Teig und Sahnecreme in Muffin-Förmchen verteilen und genauso vorgehen wie im Rezept.

Noch mehr Kuchen mit Banane

Du magst Bananen im Kuchen genauso gerne wie ich? Dann schau auch mal hier:

Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, dieser Maulwurfskuchen schmeckt dir und deiner Familie genauso gut wie uns. Probiere das Rezept aus und schreibe mir in den Kommentaren, wie er dir gelungen ist. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung. Teile gern ein Foto auf Instagram und markiere mich unter @einfach_malene.