Dieses Tomatensuppe Rezept ist perfekt, wenn du aus frischen, aromatischen Tomaten eine richtig cremige Suppe kochen möchtest. Das Besondere daran: Die Tomaten werden zuerst im Ofen geröstet und bekommen dadurch ein intensives, leicht süßliches Aroma. Zusammen mit Knoblauch, Kräutern und etwas Sahne oder Crème fraîche wird daraus eine Tomatencremesuppe, die einfach mega lecker schmeckt. Das Rezept passt super in den Sommer, wenn Tomaten besonders aromatisch sind, funktioniert aber auch mit guten Dosentomaten. Du brauchst nur wenig Vorbereitung, der Ofen übernimmt den wichtigsten Teil und am Ende wird alles fein püriert.
Darum wirst du die Tomatensuppe lieben
- Ofengeröstet und aromatisch: Durch das Rösten im Backofen bekommen die Tomaten viel mehr Geschmack als beim klassischen Kochen im Topf.
- Einfaches Tomatensuppe Rezept: Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch, wenn du selten Suppe selber kochst.
- Perfekt für reife Tomaten: Wenn du viele Tomaten aus dem Garten oder vom Markt hast, kannst du sie damit richtig lecker verwerten.
- Vielfach erprobt: Seit dem Sommer 2024 immer wieder nachgekocht und verfeinert.
- Top bewertet: Die Tomatensuppe hat bereits 55 Bewertungen. Und sowieso kommen meine Suppen Rezepte mit einer durchschnittlichen Bewertung von 4,99 richtig gut bei euch an.
- Mit Thermomix oder Pürierstab: Ich habe beide Varianten ausprobiert und die Suppe wird in beiden Fällen schön cremig.
- Gut vorzubereiten: Du kannst die Suppe vorkochen, portionsweise aufbewahren und beim Erwärmen frisch verfeinern.
- Familientauglich: Der Geschmack ist mild, tomatig und cremig, also auch für Kinder gut geeignet, wenn du Knoblauch und Kräuter etwas anpasst.
- Auch vegan möglich: Statt Sahne oder Crème fraîche kannst du einfach eine pflanzliche Alternative verwenden.
Mein erster richtig guter Tomatensommer war auch mein lehrreichster. Die Pflanzen im Hochbeet hingen voll, und dann kam der norddeutsche Dauerregen. Innerhalb einer Woche war die halbe Ernte von der Fäule befallen, und was noch zu retten war, lag plötzlich körbeweise in der Küche und musste schnell weg.
Aus dieser „Not“ heraus ist mein liebstes Tomatensuppe Rezept entstanden: einmal aufs Blech, ab in den Ofen, fertig. Seitdem koche ich sie jedes Jahr, wenn viele reife Tomaten auf einmal verarbeitet werden wollen.
Was du über Tomatencremesuppe wissen solltest
Warum schmeckt Tomatensuppe aus dem Backofen so aromatisch?
In meiner Ausbildung im Hotelfach habe ich gelernt, wie viel Geschmack allein durchs Rösten entsteht, und genau das mache ich mir bei dieser Suppe zunutze. Denn beim Rösten verlieren die Tomaten etwas Flüssigkeit und ihr Geschmack wird konzentrierter. Gleichzeitig entstehen im Ofen leichte Röstaromen, die der Suppe Tiefe geben. Gerade bei frischen Tomaten macht das einen großen Unterschied, weil sie nicht einfach nur gekocht, sondern erst richtig aromatisch werden.
Ich verwende dafür gerne kleine Tomaten oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten, weil sie oft besonders süß und intensiv schmecken. Bei mir hat sich außerdem bewährt, Knoblauch und Kräuter direkt mitzurösten, denn so geben sie ihr Aroma gleich an die Tomaten ab.
Warum muss man die Tomaten nicht schälen?
Für diese Tomatensuppe musst du die Tomaten nicht häuten, denn nach dem Rösten werden sie fein püriert. Das spart Zeit und macht das Rezept deutlich alltagstauglicher. Wenn du die Suppe besonders fein magst, kannst du sie nach dem Pürieren zusätzlich durch ein Sieb streichen, nötig ist das aber nicht.
Ich mache das im Alltag fast nie, weil die Suppe auch so wunderbar cremig wird. Mit dem Thermomix wird die Konsistenz besonders fein, mit einem guten Pürierstab klappt es aber ebenfalls richtig gut. Wichtig ist nur, gründlich zu mixen und danach die Konsistenz mit etwas Wasser anzupassen.
Warum runden Sahne oder Crème fraîche die Suppe so gut ab?
Tomaten bringen von Natur aus Säure mit. Sahne oder Crème fraîche machen die Suppe milder, cremiger und runder im Geschmack. Besonders wenn die Tomaten sehr aromatisch oder leicht säuerlich sind, hilft ein kleiner Klecks dabei, alles schön auszubalancieren.
Ich gebe die cremige Zutat gerne erst beim Erwärmen oder direkt beim Servieren dazu. So kann jede Portion so mild oder intensiv werden, wie sie gerade passt. Für eine leichtere oder vegane Variante funktioniert auch pflanzliche Kochcreme sehr gut. Wichtig ist, die Suppe am Ende noch einmal abzuschmecken.
Meine Tipps für perfektes Gelingen der Tomatensuppe
Tipp 1: Verwende richtig reife Tomaten
Je reifer die Tomaten, desto besser schmeckt die Suppe. Kleine Kirschtomaten sind oft besonders aromatisch, du kannst aber auch verschiedene Sorten mischen. Wenn die Tomaten nicht ganz so süß sind, hilft später etwas Zucker oder ein kleiner Schuss Zitronensaft zum Ausbalancieren.
Tipp 2: Röste die Tomaten nicht zu kurz
Die Tomaten sollen im Ofen weich werden und leicht Farbe bekommen. Genau dann entsteht das Aroma, das diese Suppe so besonders macht. Wenn sie nur kurz erwärmt werden, fehlt der intensive Geschmack. Lass ihnen also genug Zeit im Ofen.
Tipp 3: Erst nach dem Pürieren final abschmecken
Tomaten verändern ihren Geschmack beim Rösten und Kochen. Deshalb schmecke ich die Suppe immer erst nach dem Pürieren richtig ab. Dann kannst du entscheiden, ob noch Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Sahne oder etwas Parmesan fehlt.
Tipp 4: Koche direkt etwas mehr
Tomatensuppe lässt sich super vorbereiten und auch einfrieren. Ich fülle einzelne Portionen gerne ohne Sahne oder Crème fraîche ab und verfeinere sie erst beim Aufwärmen. So bleibt sie flexibel und schmeckt auch später noch frisch.
Die beste und einfachste aromatische Tomatensuppe
Kochutensilien
- Pürierstab Mixer oder Thermomix
Zutaten
- 2 kg Tomaten besonders aromatisch
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- einige Stängel frische Kräuter
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- etwas Zitronensaft
- 100-200 ml Wasser
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Creme Fraiche oder Sahne
- etwas geriebener Parmesan bei Bedarf
Anleitungen
- Die Tomaten waschen und vierteln bzw. halbieren und auf einem Backblech verteilen. Knoblauch und Kräuter und das Olivenöl und Zucker darüber verteilen. Nun für ungefähr 45 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen rösten – bis die Tomaten eine leichte Bräune bekommen.
Mit dem Thermomix
- Anschließend die Tomaten mit den Kräutern und Knoblauch in den Mixtopf geben und für 2 Minuten auf Stufe 10 pürieren. Tomatenmark, Zitronensaft, Wasser nach gewünschter Konsistenz hinzugeben und bei 10 Minuten/100° auf Stufe 2 köcheln. Mit frischem Basilikum, einem kleinen Klecks Creme Fraiche und etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.
Ohne Thermomix
- Die Tomaten mit den Kräutern und Knoblauch in einen Kochtopf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend Tomatenmark, Zitronensaft, Wasser nach gewünschter Konsistenz hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Basilikum, einem kleinen Klecks Creme Fraiche und etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.
Das passt dazu
Beilagen
Zur cremigen Tomatensuppe passt frisches Brot am besten. Besonders lecker ist ein einfaches Baguette, das du direkt in die Suppe dippen kannst. Wenn du etwas mehr Aroma möchtest, passt auch Ciabatta oder Focaccia sehr gut dazu.
- Einfaches Baguette für jeden Anlass – perfekt zum Dippen in die cremige Suppe.
- Walnuss Ciabatta aus dem Ofen – passt toll, wenn du etwas Rustikales dazu servieren möchtest.
- Weiches Tomaten Focaccia mit Paprika Feta Dip – mediterran und aromatisch zur Tomatencremesuppe.
- Köstliches Bruschetta – besonders lecker als kleine Vorspeise zur Suppe.
- Fluffiges Knoblauch Brot – wenn du Knoblauch liebst, ist das eine richtig gute Ergänzung.
Weitere Rezepte, die dir gefallen werden
- Tomatensalat mit Zwiebeln und Zitronen Dressing – ideal, wenn du frische Tomaten genauso gerne magst wie ich.
- Köstliche Basilikum Pesto Pasta – ein schnelles Pasta Rezept mit viel Sommeraroma.
- Tomate Mozzarella mit selbstgemachtem Basilikum Pesto – einfach, frisch und perfekt zu reifen Tomaten.
- Einfacher Tomatensalat mit Balsamico Dressing – ein unkomplizierter Sommersalat für jeden Tag.
- Avocado Tomaten Pasta – cremig, frisch und schnell gekocht.
- Aromatische Tomatenpasta mit zartem Rindfleisch – herzhaftes Rezept für alle, die Tomatensauce lieben.
- 25 köstliche Rezepte mit Tomaten – viele Ideen, wenn du gerade besonders viele Tomaten zuhause hast.
Häufige Fragen zu Tomatensuppe
Ja, das klappt. Du kannst stückige, geschälte oder passierte Tomaten verwenden und sie ebenfalls im Ofen rösten. Mit frischen, reifen Tomaten wird das Aroma intensiver, aber Dosentomaten sind eine gute Alternative außerhalb der Saison.
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten frierst du sie ohne Sahne, Crème fraîche oder Parmesan ein und verfeinerst sie erst nach dem Auftauen beim Erwärmen. So bleibt der Geschmack frisch und die Konsistenz schön cremig.
Püriere die Suppe lange genug, entweder im Thermomix, Mixer oder mit einem Pürierstab. Für eine besonders feine Konsistenz kannst du sie zusätzlich durch ein Sieb streichen. Sahne, Crème fraîche oder pflanzliche Kochcreme machen sie noch runder.
Nein. Durch Rösten und Pürieren wird die Suppe von selbst sämig, das Häuten kannst du dir komplett sparen. Nur wenn dich Schalenstücke stören, streichst du sie nach dem Mixen durch ein Sieb.
Gib etwas Zucker, Sahne oder Crème fraîche dazu und schmecke die Suppe langsam ab. Auch ein wenig Parmesan kann helfen, den Geschmack runder zu machen. Wichtig ist, nicht zu viel auf einmal zuzugeben, sondern Schritt für Schritt zu probieren.
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Einfach super. Beste tomatensuppe ever! Nehme es wenn die Zeit es erlaubt auch als Basis für Tomatensauce.
Eine richtig leckere Tomatensuppe und ruck zuck fertig !! 😁🤣
Alsooo, am liebsten möchte ich eine Laudatio auf diese Suppe schreiben! So einfach zubereitet, seeeehr seeeehr lecker und gesund! Herzlichen Dank für deine Mühe und dein Herzblut – vor allem aber für das Rezept.
Die gibts bei uns öfter! Lieben alle. Danke für deine tollen Rezepte – immer ein Genuss!
Absoluter Gamechanger für Tomatensuppen, geht einfach und ist viel aromatischer. Kürbis für die Suppe röste ich übrigens auch vorher im Ofen, aus den selben Gründen 🙂
Das Rezept ist richtig gut und die Suppe schmeckt so geil, ich mach sie gerade wieder mit eigenen Gartentomaten.
Die beste Tomatensuppe, die ich je gegessen habe. Seit langem ist sie Standard bei uns zum Abendessen, gerade wenn es draußen wieder kälter wird. Ich koche mir immer noch etwas Reis dazu. Danke, danke, danke für diese bombastische Rezept.
Ich habe so viele Tomaten in meinem Garten und bin dann auf dein Rezept hier gestossen. Die Suppe ist soooo lecker und sehr aromatisch. Vielen für dieses tolle Rezept
Mmmh gerade genau das Richtige!!!
Das ist mit Abstand die beste Tomatensuppe, die ich jemals gegessen habe !
Tomaten, Kräuter, Olivenöl und Knoblauch vereinigen sich zu einem göttlichen Genuss… Der intensive Tomatengeschmack ist wahrscheinlich tatsächlich dem Anrösten zu verdanken. Ich kann jedem
diese Suppe nur wärmstens empfehlen!
Oh vielen Dank, das ist eine wirklich fantastische Rückmeldung 🙂
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe soviele Tomaten im Garten und hiermit eine Menge bestens verarbeitet. Die Suppe ist so köstlich und ein perfektes Abendessen in meiner Diät. Danke liebe Malene für das leckere Rezept.
Liebe Malene,
ich habe heute die Suppe gekocht und war echt begeistert! Ist halt doch ganz was Anderes als Tomaten aus der Dose! Ich habe zum Schluss noch ein klein wenig Gemüsebrühwürze dazu gegeben. Perfekt! Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße aus Bayern von Sonny
Das ist so schön zu lesen, danke für deine Rückmeldung 🙂
Lass es dir schmecken!
Liebe Malene,
ganz lieben Dank für das tolle und einfache Rezept!
Für mich als Suppenliebhaber eine echte Bereicherung, die jetzt öfter auf den Tisch kommt😊
Lg
Biz
Ich habe überlegt was ich mit den Korb voll Tomaten anfangen soll und und dann im Internet das Rezept gefunden,und gleich losgelegt. Unser Enkel ist in den Ferien bei uns und war von Suppe so begeistert das er gleich gesagt hat, der Rest ist sein Abendessen und ich soll das unbedingt wieder kochen. Und seine Mama braucht das Rezept auch
Das freut mich wirklich sehr 😉 danke für die tolle Rückmeldung
Gerade nachgekocht
Besser geht nicht! Super einfach und super lecker
Dankeschön
Aus Versehen bei meiner vorherigen Bewertung vier Sterne gegeben. Es sollten allerdings 5 werden🙈.
Danke!Für deine liebe Bewertung und dann noch die Korrektur. Toll, dass es dir auch so geschmeckt hat 🙂
Bin total begeistert! Die beste Tomatensuppe die ich je gegessen habe. Wir haben kein Tomatenmark genommen, da wir sehr aromatische Tomaten hatten. Die ganze Familie hat ordentlich zugelangt😋. Einfach köstlich!
Die Suppe schmeckt mega lecker. Ich habe keine Flüssigkeit oder Tomatenmark hinzugefügt. Die Tomaten bringen genug Aroma mit.
Allerdings haben mich die Häutchen und Kerne doch sehr gestört. Ich habe dann alles noch einmal durch ein Sieb gestrichen. So ist die Suppe perfekt.
Die beste Tomatensuppe ever. Erinnert mich an Ulaub in Spanien wo ich mich als Jugendliche jedes Jahr am ersten Abend genau auf diesen Geschmack gefreut habe…
Hoffentlich ist meine Tomatenernte dieses Jahr üppig. Dann werde ich in Massenproduktion gehen.🍅🍅
Die leckerste Tomatensuppe die ich bzw wir je gegessen haben .
Geniale Idee, erst die Tomaten zu rösten. Da gelingt das Rezept auch mit berühmten Wassertomaten 🙂
Ich habe noch nach dem Pürieren 2 getrocknete Tomaten mitgekocht und anschließend rausgefischt. Das bringt nochmal ein wenig mehr Kick in die Suppe!
Ist superlecker – Danke für dieses tolle, einfache Rezept!
Das ist wirklich ein tolles Rezept. Die Suppe ist lecker, vor allem durch das rösten im Ofen.
Heute habe ich eine weitere Ladung Tomaten verarbeitet, habe aber die Suppe weiter einkochen lassen und dadurch eine super Tomatensoße bekommen, die ich gleich in Schraubgläser gefüllt habe. So habe ich immer einen Vorrat an Soße und wenn ich diese mit etwas Sahne auffülle, auch Suppe. Dankeschön, für das tolle Rezept 🍅🍅
Super Rezept!! Aus meiner Kindheit kenne ich noch Tomatensuppe mit Reis, damit hat diese Suppe rein gar nichts zu tun. Ich habe die Suppe mit Gemüsemaultaschen als Einlage ergänzt. Danke für dieses Rezept.
Hallo Malene, war das erste Mal auf deiner Seite. Habe die Tomatensuppe wie im Rezept gemacht. Hab sie nur danach durch ein Sieb gestrichen und mit einem Garnelenspieß serviert. Sehr sehr gut. War hammer lecker. Mega aromatisch und fruchtig. Die kommt von nun an auf die „persönliche“ Speisekarte. Und wenn dieser Coronamist vorbei ist werde ich sie meinen Freunden servieren. Danke und liebe liebe Grüße.
Sehr gutes Rezept. Wie wäre es mit iberischem Schinken? Herzlichen Glückwunsch zum Blog, wir teilen Ihr Rezept mit unseren Kunden.
Also Tomaten 🍅 müssen nicht gehäutet werden?
Werde sie gleich kochen 😋
Ich wasche die Tomaten gründlich und lasse die Schale dran… das wäre mir viiiiel zu viel Arbeit 😉
Hallo Malene, diese Tomatensuppe ist der Knaller, vielen Dank dafür. Ich habe Sonntags immer alle meine grossen Kinder nebst Anhang zum Essen da. Wir sind dann immer so um 12 Personen. Deine Suppe kann ich super vorbereiten und sie schmeckt allen , ob gross ob klein, Vegetarier oder Laktosianer:))VG Michaela
Hallo,
Ich bin auch begeistert!
Super-fruchtiger-geschmack.
Danke für das tolle Rezept
Noch nie vorher ein Tom süppchen gekocht-
Und gleich das beste Rezept ausgesucht!
Lob Lob Lob
Habe gegoogelt….
Kennt man Ja.
4 Bilder von t-süppchen
Und diese-deine
Hatte das kräftigste rot
Hat super geschmeckt.
Werde ab heute deine Rezepte im Auge haben!
Danke nochmal 🥳
Die Farbe hat mich gleich angesprochen
Habe das heute zum ersten Mal gekocht und mir gl
Danke für diese wundervolle Rückmeldung, mich freut es so sehr, dass es dir geschmeckt hat und dich die Bilder so angesprochen haben 🙂 Und noch mehr freut es mich, dass du wieder vorbei schauen wirst 🙂
Wir möchten die Tomatensuppe auch nachkochen, nur wissen wir nicht, was mit „einige Stängel frische Kräuter“ gemeint ist. Vielleicht haben wir es überlesen? Was für Kräuter nehmen wir am besten?
Also, ich habe frische Kräuter aus dem Garten, da schneide ich einfach ein paar Stängel ab. Alternativ nimmst du frische Kräuter(topfe) aus dem Supermarkt. Man kann kaum zuviele davon verwenden, einfach 5-6 Stiele auf den Tomaten verteilen. Passen tun: Oregano, Basilikum, Thymian uns Rosmarin…
Ich (67) habe noch nie zuvor eine Tomatensuppe gekocht und bin einfach nur begeistert! Meine Freundinnen, die Irmgard (69), die Helene (63) und die Marie (67) und Tommaso (68) danken Dir, liebe Marlene, für dieses einzigartige Rezept. Empfehlenswert, 10/10!
Das beste Rezept für eine Tomatensuppe ever. Wir essen gern mal eine Tomatensuppe, haben schon viele Rezepte ausprobiert. Ich sagte diesmal beim Kochen noch zu meinem Mann: „wenn dieses Rezept nicht schmeckt, dann verliere ich meinen Glauben an eine selbstgemachte, aromatische Tomatensuppe“. Doch dieses Rezept hat uns vom Hocker gehaun. Echte Spitzenklasse und volle 5 Sterne wert.
Weiter so.
Liebe Grüße
Danke für das Rezept,
habe heute so überlegt,was ich mit den vielen Tomaten mache.Mein Sohn(19) isst in Gaststätten total gern Tomatensuppe.Ich(52) hab noch nie eine gekocht!!!Das Rezept hat mir sehr gefallen und ich hab es genauso gemacht,hab nur Tomatenmark weggelassen.Dann habe ich mir extra ein helles T-Shirt angezogen, so dass heute jeder sehen kann, was ich gekocht habe, denn beim pürieren hat es doch einige Male gespritzt:)Nun bin ich sehr auf das Urteil meines Sohnes gespannt, aber ich geh ganz stark davon aus, dass es sehr positiv ausfallen wird. Und mein Mann bekommt natürlich auch was ab.Liebe Grüße aus der Dübener Heide von Elke
Liebe Elke,
dein Kommentar ist einfach großartig, ich musste sehr schmunzeln, besonders bei dem T-Shirt 😉
Hat es denn geklappt? War dein Sohn glücklich?
Kinder sind ja in der Regel die schärfsten Kritiker…
LG
Malene
Super geiles Rezept…wir mögen Tomatensuppe…aber die richtig gut…braucht man auch nicht soviel Zucker
Hallo,
also ich bilde mir ja auf meine Tomatensuppe echt viel ein, weil ich immer denke, besser geht es nicht. Aber diese Suppe ist echt super. Selbst meine Söhne, 10 und 12, die auf meine schwören, waren ganz hin und weg. Wird auf jeden Fall öfter gemacht.
Danke für das Rezept.
VG
Karin
Liebe Karin,
WOW! Was für ein unglaublich tolles Lob! Ganz lieben Dank dafür!
Es freut mich sehr, wenn die Suppe sogar bei deinen Söhnen gut angekommt 🙂 Denn das wissen wir alle, das ist die Königsdisziplin…
LG
Malene