Cremiges Lachs-Risotto lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten. Mit Risottoreis, Mozzarella, Lachsfilet und aromatischen Kräutern gelingt das Gericht ohne großen Aufwand. Ideal für die schnelle Feierabendküche oder ein unkompliziertes Mittagessen.
Lachsrisotto einfach selber kochen
Risotto war schon lange auf meiner „muss-ich-für den-Blog-kochen-Liste“, und jetzt habe ich es endlich getan. Ich bin total begeistert, wie einfach, lecker und auch schnell es ist, cremiges Risotto zu kochen. Da ich Lachs liebe, habe ich ein Lachsfilet dazu gebraten, das hatte ich noch im Tiefkühlfach und ist schnell aufgetaut. Die Kombi ist der Knaller. Wobei ich mir dazu auch Burrata und Tomatensalat super vorstellen kann. Mit einer Handvoll italienischer Kräuter und würziger Gemüsebrühe wird das Risotto besonders lecker.
Es ist wirklich ein einfaches Rezept, auch wenn du es zum ersten Mal probierst – dieses Rezept gelingt dir garantiert (wenn du nicht vergisst zu rühren).
Zutaten für das Lachs-Risotto
Risottoreis
Der Rundkornreis, wie Arborio oder Carnaroli, ist wichtig für die Cremigkeit. Diese Sorten haben viel Stärke, was das Risotto schön sämig macht. Du kannst Risottoreis in jedem Supermarkt kaufen.
Zwiebel und Knoblauch
Im Multizerkleinerer ist beides ruckzuck klein gehackt. Beides ist die Basis für ein köstliches und aromatisches Risotto. Tipp: Möglichst fein schneiden, damit sie gut im Reis „untergehen“ und man keine großen Stücke hat.
Olivenöl
Zum Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs brauchst du etwas Öl, typisch italienisch eignet sich Olivenöl natürlich am besten.
Gemüsebrühe
Die heiße Brühe wird nach und nach zum Reis gegeben. Das ist das wichtigste für ein cremiges Risotto. Achte darauf immer eine Kelle Brühe nachgießen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Mozzarella
Ist perfekte für die Extra-Cremigkeit. Der Mozzarella schmilzt schön im Risotto und macht es besonders zart. Tipp: Vorher in kleine Würfel schneiden, damit er sich gut verteilt und schneller schmilzt.
Lachsfilet
Lachsfilet schmeckt frisch am besten, du kannst aber auch Räucherlachs oder Stremellachs nehmen, wenn es schnell gehen soll. Brate ihn in einer Pfanne an oder gare ihn im Ofen oder Airfryer.
Getrocknete Tomaten
Schneiden sie in Streifen, damit sie sich gut im Risotto verteilen. Alternativ gehen auch frische Kirschtomaten für einen milderen Geschmack.
Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum)
Getrocknete und frische Kräuter verleihen dem Risotto den typisch mediterranen Geschmack. Ich habe am Ende noch frisches Basilikum über dem Gericht verteilt, es schmeckt köstlich und schaut Satz noch super appetitlich aus.
Salz, Pfeffer und Zitronensaft
Ist alles für das Lachsfilet und das Risotto. Ein Spritzer Zitrone gibt dem Lachs eine frische Note und passt super zu den Tomaten.
So einfach bereitest du das Risotto zu
Vorbereitung
Für die Gemüsebrühe kochendes Wasser und die Brühe verrühren, warm halten. Zwiebeln, Knoblauch, Mozzarella, Lachs und getrocknete Tomaten klein schneiden.
Anbraten
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Risottoreis zugeben und für 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig wird.
Brühe nach und nach zugeben
Brühe kellenweise unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Reis dabei immer leicht köcheln lassen. Das dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis weich ist, aber noch einen leichten Biss hat.
Mozzarella und Kräuter unterrühren
Zum Schluss Mozzarella und Kräuter einrühren. Der Käse schmilzt und macht das Risotto cremig.
Lachs anbraten
Lachs (aufgetaut) in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Du kannst ihn auch im Ofen oder Airfryer garen.
Servieren
Das Risotto auf Teller verteilen, mit den getrockneten Tomaten und frischem Basilikum garnieren und das gebratene Lachsfilet darauf anrichten.
FAQ für das perfekte einfache Lachs-Risotto
Kann ich anstelle von getrockneten Tomaten auch frische verwenden?
Ja, getrocknete Tomaten haben ein intensiveres Aroma, aber kleine Kirschtomaten sind eine gute Alternative, wenn ein milderer und frischerer Geschmack gewünscht ist. Und wenn du Tomaten nicht magst, kannst du sie auch ganz weglassen.
Was passt gut als Beilage zum Lachs-Risotto?
Ein frischer Tomatensalat und vielleicht sogar ein cremige Burrata sind eine tolle Ergänzung und harmonieren perfekt mit dem cremigen Risotto.
Wie kann ich den Lachs zubereiten, wenn ich ihn nicht in der Pfanne braten möchte?
Der Lachs kann auch im Airfryer oder im Ofen gegart werden. Beide Methoden sind unkompliziert und sorgen für ein gleichmäßiges Garen.
Welche Alternativen gibt es zum Lachsfilet?
Räucherlachs oder Stremellachs sind schnelle und schmackhafte Alternativen, die gut zu dem Risotto passen.
Wie verhindere ich, dass das Risotto anbrennt?
Es ist wichtig, die Brühe nach und nach zum Reis zu geben und regelmäßig zu rühren. Dadurch wird sichergestellt, dass der Reis gleichmäßig gart und nicht am Topfboden kleben bleibt.
Kann ich das Risotto auch im Thermomix oder Reiskocher zubereiten?
Ja, das Risotto lässt sich im Thermomix oder Reiskocher sehr gut zubereiten. Der Vorteil: Die Hände bleiben frei, und es besteht keine Gefahr, dass das Risotto anbrennt.
Risotto leicht gemacht – Einfach ausprobieren und bewerten
Probiere dieses einfache Rezept aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat. Teile das Rezept gerne mit Freunden und Familie und hinterlasse eine Bewertung mit 5 Sternen, wenn es dir gefallen hat. Viel Spaß beim Backen!
Folge mir auch auf Instagram für noch mehr Rezepte und Inspirationen und abonniere meinen kostenlosen Newsletter, um keine neuen Beiträge zu verpassen!
Cremiges Risotto mit Lachs
Zutaten
- 200 g Risottoreis
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe heiß (je nach Produkt 3 TL +750 ml Wasser)
- 1/2 Stück Mozzarella Kugel
- 2 Stück Lachsfilet
- 50 g getrocknete Tomaten oder kleine Kirschtomaten
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 handvoll frisches Basilikum
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter
- etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch im Multizerkleinerer fein hacken, Mozzarella und getrocknete Tomaten klein schneiden. Gemüsebrühe mit heissen Wasser vorbereiten.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich und glasig sind, ohne dass sie bräunen.
- Risottoreis hinzufügen und gut umrühren, sodass die Reiskörner mit dem Öl überzogen sind. Reis 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
- Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und ständig rühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, die nächste Kelle hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist, aber noch leicht bissfest (ca. 18-20 Minuten). Regelmäßig rühren, damit der Reis nicht am Boden klebt.
- Mozzarella, einen Teil der Tomaten, Oregano, Thymian und gehacktes Basilikum unterrühren, sobald der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Der Mozzarella schmilzt und macht das Risotto cremig.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lachsstücke ca. 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
- Risotto auf die Teller geben und mit den restlichen Tomaten und frischem Basilikum garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lachsfilet dazugeben. Servieren und genießen.
Notizen
Tipps & Notizen
- Getrocknete Tomaten haben ein intensiveres Aroma, aber kleine Kirschtomaten sind eine gute Alternative, wenn ein milderer Geschmack gewünscht ist. Ein weiterer Tipp: Lachs-Risotto schmeckt auch hervorragend mit einem frischen Tomatensalat und Burrata als Beilage.
- Falls der Lachs nicht in der Pfanne gebraten werden soll, kann er alternativ im Airfryer oder im Ofen gegart werden. Auch Räucherlachs oder Stremellachs eignen sich gut als Ersatz für das frische Lachsfilet.
- Die Brühe sollte beim Kochen des Risottos nach und nach zugegeben und regelmäßig gerührt werden, damit der Reis nicht anbrennt.
- Risotto lässt sich zudem sehr gut im Thermomix oder Reiskocher zubereiten. Der Vorteil: Die Hände bleiben frei, und es besteht keine Gefahr, dass das Risotto anbrennt.
Viele Rezepte auch als Buch verfügbar
Mittlerweile habe ich viele hunderte Rezepte auf dem Blog veröffentlicht – die besten sind bereits in meinen Bücher erschienen – weitere Bücher kommen in Kürze. Du findest sie bei Amazon* und in meinem eigenen Shop.
*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.