Es gibt heute diesen unglaublich cremigen Quark Käsekuchen mit Mandarinen und ohne Boden – die perfekte Käsekuchen-Kombi. Das Rezept ist super unkompliziert und mit nur 10 Minuten für die Vorarbeit. Der Käsekuchen kann mit Mandarinen oder anderem Obst gebacken werden. Der schnelle Quark Käsekuchen ist nur in 10 Minuten im Ofen, schmeckt mit Mandarinen extrem lecker und wird dank Quark, Creme Fraiche, griechischem Joghurt und Frischkäse super cremig.
Super Cremiger Quark-Käsekuchen mit Mandarinen – ganz ohne Boden
Dieser Käsekuchen ist vor sechs Jahren ganz spontan entstanden – damals noch „freestyle“ aus Resten im Kühlschrank. Ich hatte einfach ein paar offene Packungen Quark, Frischkäse und Joghurt, dazu eine kleine Form, weil ich nur für mich und eine Freundin backen wollte. Das Ergebnis? So cremig, so lecker – und ganz ohne Boden!
Inzwischen ist der Kuchen tausendfach nachgebacken worden. Das erkennst du auch an der Anzahl positiver Kommentare und Bewertungen. Heute habe ich mir die Zeit genommen, das Rezept nochmal aktuell und übersichtlich aufzubereiten – mit all den Tipps, die über die Jahre zusammengekommen sind.
Du brauchst für diesen Kuchen nur wenige Zutaten und bist in unter 10 Minuten fertig mit der Vorbereitung. Der Rest macht der Ofen. Kein Teig ausrollen, kein Boden blindbacken – einfach alles cremig verrühren, Mandarinen drauf und ab in den Ofen.
Durch die Kombination aus Quark, Frischkäse, Joghurt und Creme Fraiche wird der Käsekuchen extra zart und luftig, die Mandarinen geben ihm eine fruchtige Frische. Und das Beste: Er lässt sich auch wunderbar abwandeln!
Zutaten für den Quarkkuchen mit Mandarinen
✔️ Magerquark
Ich verwende Magerquark mit einem geringen Fettanteil. Du kannst aber auch Quark mit 20 % oder 40 % Fett nehmen. Der Kuchen wird dann noch etwas cremiger.
✔️ Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Ich backe gern mit einer No-Name-Marke – das klappt wunderbar. Bitte natur, nicht mit Kräutern oder anderen Zusätzen.
✔️ Griechischer Joghurt
Hauptsache cremig – ob 5 %, 10 % oder fettreduziert ist Geschmackssache. Alternativ geht auch Sahnejoghurt.
✔️ Crème Fraîche
Macht die Masse besonders lecker im Geschmack. Du kannst auch saure Sahne verwenden oder Schmand verwenden.
✔️ Zucker
Ich verwende klassischen weißen Kristallzucker – du kannst auch Zuckeralternativen zum Backen verwenden.
✔️ Eier
Ich backe mit Bio-Eiern in Größe M. Wenn du sehr kleine Eier hast, nimm lieber ein zusätzliches Ei.
✔️ Vanillepuddingpulver
Die Stärke im Pussingpulver bindet die Masse. Alternativ kannst du auch 40 g Speisestärke und 1 TL Vanillepaste oder Vanillezucker verwenden.
✔️ Zitrone
Sorgt für einen erfrischenden Geschmack – du kannst auch den Abrieb der (Bio-) Zitrone verwenden, wenn dir das lieber ist.
✔️ Mandarinen aus der Dose
Abtropfen lassen, dann auf dem Kuchen verteilen. Du kannst sie auch direkt in die Masse einrühren. Und wer mag, kann auch mehr verwenden, als im Rezept angegeben.
So gelingt dir der schnelle Käsekuchen mit Mandarinen
1️⃣ Vorbereitungen
Lass die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Form kannst du einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Milchprodukte verrühren
Gib Quark, Frischkäse, Joghurt, Crème Fraîche und den Saft (und /oder dem Abrieb) einer halben Zitrone in eine Rührschüssel. Rühre alles auf niedriger Stufe zu einer glatten Creme.
3️⃣ Zucker & Puddingpulver unterrühren
Füge den Zucker hinzu und rühre so lange, bis er sich aufgelöst hat und nicht mehr knirscht. Dann das Vanillepuddingpulver einrühren.
4️⃣ Eier dazugeben
Die Eier einzeln und nur kurz unterrühren. Je weniger Luft du in die Masse schlägst, desto gleichmäßiger backt der Kuchen – so vermeidest du Risse.
5️⃣ Backform befüllen & Backen
Lege eine Springform (Ø 18–20 cm) mit Backpapier aus. Gib die Käsekuchenmasse hinein und verteile die Mandarinen obenauf – oder rühre sie leicht unter.
Backe den Kuchen bei 180 °C ca. 60–75 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
Tipp: Käsekuchen langsam abkühlen lassen
Klemme nach der Backzeit einen Topflappen in die Ofentür und lasse den Kuchen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. So bleibt er stabil und reißt nicht ein.
Meine Tipps für deinen perfekten Käse Mandarinen Kuchen
✔️ Formgröße
Die Menge passt perfekt in eine kleine Springform (Ø 18–20 cm). Je kleiner die Form, desto höher wird der Kuchen. Für eine große Form (26–28 cm) kannst du das Rezept einfach verdoppeln.
✔️ Früchte variieren
Statt Mandarinen passen auch Kirschen, Pfirsichstücke, Himbeeren, Erdbeeren oder Birnenspalten.
✔️ Käsekuchen mit oder ohne Boden
Du kannst den Kuchen auch mit einem einfachen Mürbeteigboden kombinieren, wenn du magst – ich backe ihn am liebsten ohne.
✔️ Luft raus – Risse vermeiden
Rühre die Masse nur auf niedriger Stufe und nicht zu lange – das verhindert Lufteinschlüsse, die beim Backen für Risse sorgen. Denn während des Backens dehnt sich die warme Luft aus und der Kuchen geht hoch – das wollen wir vermeiden, damit keine Risse in der Oberfläche entstehen. Weitere Tipps findest du hier.
✔️ Haltbarkeit
Gut gekühlt hält sich der Kuchen 2–3 Tage. Am besten luftdicht verpacken und im Kühlschrank lagern.
Weitere Käsekuchen mit Mandarinen auf dem Blog
Wenn du Käsekuchen mit Mandarinen genauso gern magst wie ich, dann schau dir auch diese Rezepte an – alle sind super beliebt und einfach zu backen.
➡️ Kleiner Quark-Käsekuchen mit Mandarinen
➡️ Streuselkuchen mit Mandarinen und Quark
Jetzt bist du dran!
Dieser Quark-Käsekuchen mit Mandarinen ist schnell vorbereitet, unkompliziert gebacken und herrlich cremig – ohne Boden, ohne Stress, aber mit ganz viel Geschmack.
Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich über eine ⭐⭐⭐⭐⭐-Bewertung. Und wenn du eine eigene Variante ausprobiert hast – schreib’s mir gern in die Kommentare!
Quark Käsekuchen Mandarine
Kochutensilien
- 20cm Springform (hoher Rand) alternativ 22cm-24cm (wird dann entsprechend flacher)
Zutaten
- 300 g Magerquark
- 300 g Frischkäse
- 200 g griechischer Joghurt
- 100 g Creme Fraiche
- 150 g Zucker
- 2 Ei(er)
- 1 Tüte(n) Vanille Puddingpulver
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 Dose(n) Mandarinen
Zubereitung
- Die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Quark, Frischkäse, griechischen Joghurt, Creme Fraiche und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und auf niedriger Stufe cremig rühren. Zucker einrühren, bis er nicht mehr knirscht.
- Vanillepuddingpulver hinzugeben und unterrühren. Zuletzt die Eier nacheinander kurz unterrühren.
- Die Käsekuchenmasse in eine Backform füllen, mit den Mandarinen belegen und den Kuchen im Backofen für 60-75 Minuten backen, bis der Teig in der Mitte nur noch ganz leicht wackelt.
- Nach Ende der Backzeit den Kuchen langsam abkühlen lassen, dazu einen Topflappen oder Kochlöffel in die Ofentür klemmen.
Notizen
Quark-Käsekuchen mit Mandarinen – Tipps auf einen Blick
- Backzeit: ca. 60–75 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze
- Backform vorbereiten: Springform (Ø 18–20 cm) mit Backpapier auslegen. Tipp: Den Bogen für den Boden einklemmen, den Rand entweder einfetten oder mit Backpapierstreifen auskleiden.
- Form umrechnen: Für Ø 26–28 cm Springform die Zutaten verdoppeln.
- Zubereitungstipp: Milchprodukte nur kurz und auf niedriger Stufe verrühren. So vermeidest du Luftblasen und später Risse im Kuchen. Nach dem Backen im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
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Habe den Kuchen heute mal gebacken, habe mich ausnahmsweise genau an das Rezept gehalten. Schmeckt ganz gut, aber Saft von einer halben Zitrone ist für mich viel zu viel. Beim nächsten Mal also viel weniger Zitrone.
Zwar recht „gehaltvoll“ 🙂 aber ein absoluter Traum. Ich backe den Kuchen in einer Silikonbackform und die Mandarinenschnitzen halbiere ich nochmals, damit recht viel Mandarinenstückchen im Teig untergemischt sind. Gelingt immer und kommt total gut an. Einfaches und tolles Rezept !
dieser Käsekuchen ist so wunderbar cremig und lecker, ich mache ihn immer und immer wieder.
Und gerade weil es ein KLEINER Kuchen ist, ist das Rezept etwas besonderes..
Wie sind aus eine Familie, aber der Kleine Kuchen reicht völlig aus für zwischendurch.
Danke für all deine wundervollen Rezept. L.G
Hallo Malene,
habe den super cremigen Käsekuchen gerade wieder im Ofen, das ist bestimmt schon der 4. den ich nun nach deinem tollen Rezept backe, alle waren bislang begeistert… herzlichen Dank für das schöne Rezept.
Du hast überhaupt sehr schöne Rezepte. Werde mich bemühen sie in Zukunft auch mehr zu bewerten :-)).
Ganz liebe Grüße lass ich mal da….Ricci
Oh Ricci,
ich freu mich so sehr über deine Rückmeldung!
Vielen Dank dafür 🙂 Lass es dir schmecken
LG Malene
Liebe Marlene,,
der Käsekuchen mit den Erdbeeren sieht sooooo lecker aus.
Bevor ich ihn nachbacke, hier noch eine Frage: muss die Sahne flüssig sein, oder hast Du sie vorher geschlagen?
Vielen Dank für eine Antwort.
Ich freue mich schon auf das Nachbacken.
Liebe Grüsse Bärbel
Nein, du brauchst sie nicht vorher schlagen, einfach pur dazu 😀
Der Kuchen ist sehr lecker. Habe bereits zwei mal gemacht. Und dass, es sich um einen kleinen Kuchen handelt finde ich auch super. Nicht jeder backt für große Familie. Und wenn es so ist, die Zutaten können doch verdoppelt werden. Mega Rezept. DANKE
Hallo ich bin mit meinem Mann oft allein und freue mich riesig über so kleine Kuchen. Dann brauch ich nicht immer die hälfte einfrieren. Mach weiter so
Also ich habe den Kuchen auch gebacken. In der 20er Form. Für meinen Mann und ein Enkel kam noch dazu. Vollkommen ausreichend. Sehr lecker , backe iich auch nochmal in einer 26er Form wenn alle Kinder kommen. Lg.Inge
Das freut mich sehr 🙂
Ich habe auch noch nie Kuchen weggeschmissen, auch meine Kuchen werden immer ganz aufgegessen, auch wenn sie 26 oder 28 cm DM haben! Ich habe nämlich eine Familie und da brauch ich nicht mit so einem Microkuchen ankommen, weil dann einer (oder auch mehrere) leer ausgehen!! Ehrlich: diese Unsitte, dass man fast nur noch Rezepte mit homöopathischen Zutatenmengen für Küchlein mit 18 oder gar 15 cm DM sieht, ist meiner Meinung nach ausgesprochen familienfeindlich!!!!!! (Wahrscheinlich wird dieser Kommentar aber sowieso nicht gezeigt)
Hallo,
bleibt doch jedem selbst überlassen, die Zutaten zu verdoppeln oder im gegenteiligen Fall zu halbieren !
Kein Grund Malene so zu attackieren….
wir wollen doch fair und friedlich bleiben ….
dafür bedankt sich , im Namen aller positiven Rückmeldungen
Katharina
Oh Lisa, also ich bin etwas überrascht, dass ich tatsächlich mit einer solchen Kritik umgehen muss, sehr sehr schade.
Vielleicht hast du noch nicht viel von mir gelesen, aber ich habe selber Familie und blogge über sehr viele Rezepte für Familien.
ABER hier auf dem Blog ist alles ECHT und wenn in meiner kleinen Familie keiner (Käse)Kuchen isst und ich nichts wegwerfen möchte, dann wird es eben MAL ein kleiner Kuchen.
Du kannst ja die Zutaten umrechnen. Es gibt so viele Seiten, die da weiter helfen.
Und wenn du einmal durch die Rezepte hier stöberst, siehst du auch, dass diese kleine Form eher eine Ausnahme ist.
Vielleicht hast du es noch nicht ganz verinnerlicht… aber wir haben eine Pandemie und ohne viel Besuch, wird hier auch nur wenig Kuchen gegessen… muss ich nun für dich darauf verzichten?
PS: Natürlich wird der Kommentar angezeigt, aber erst wenn ich eine Chance habe darauf zu reagieren…
oh je !
bitte mach Dir nichts daraus, nimm es nicht persönlich!!!
Gruss Katharina
Deine Antwort war bemerkenswert und passend !
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Hallo Marlene,
ich besuche Deine Seite seit Längerem und finde es als Empty Nest – Mama gerade gut, nicht immer mit den Riesenrezepten an die guten alten Zeiten erinnert zu werden, als noch Mann und Kinder am Kaffeetisch saßen, sondern dass ich gleich für mich allein oder vielleicht noch eine negativ getestete Freundin sofort losbacken kann. Das tut mir gut! Und lecker sind Deine Rezepte auch noch :o)
Liebe Simone,
ganz lieben Dank für die Rückmeldung 🙂 Das freut mich sehr. Ich denke auch, es gibt sooo viele Kuchen (auch hier), die für eine viele Besucher super passend sind, aber eben nicht für Mini-Kaffeerunden, die derzeit ja leider eher der Normalfall sind…
LG Malene
Hallo Marlene, der beste Käsekuchen aller Zeiten und ich bin 67,also danke.
Hanni
Super schnell zubereitet und sehr lecker ,habe eine normale Springform benutzt funktioniert prima wird halt nicht ganz so hoch. Dazu habe ich noch Sahne geschlagen mhhh!!!
Bei welcher Temperatur wird der schnelle Quark käsekuchen denn gebacken?
Hallo Sigrun,
das steht direkt beim 1. Schritt, 180 Grad Ober-/Unterhitze.
LG Malene
Super Rezept…Bin begeistert …
Habe nur leider die Mandarinen vergessen :-))
Habe sie hinterher draufgelegt…
Schmeckt auch toll.
Habe auch ein Bild gemacht. Wo schicke ich das hin?
.
Das freut mich sehr!!
Gern an mail@einfachmalene.de
Und wenn ich es online stellen darf hier, gerne dazu schreiben.
Welche Größe hat die Backform?
Danke für eine kurze Info.
@Malene, Für meinen Geschmack leider zu sauer. Beim nächsten Mal werde ich den Zitronensaft weg lassen, stattdessen evtl. etwas geriebene Zitronenschale nehmen.
Ja, das ist auch eine super Idee!
Ich denke, es komme auch immer etwas auf die Zitrone und die Saftmenge an ..
Ich habe eine kleine Springform verwendet, optimal ist eine mit 18-20cm Durchmesser
Hallo, ich habe eine 26er Form. Was müsste ich an der Zutatenmenge ändern? Vielen Dank LG Claudia
Ich empfehle die 1,5 fache Menge 🙂
Und was mache ich mit den Mandarinen??
Den Kuchen damit belegen oder in den Teig verarbeiten, beides geht super
Der Quark Käsekuchen Mandarine , gefiel mir schon beim ersten als ich das Rezept gelesen habe . Werde es bald ausprobieren .
Hallo werde den Käsekuchen auch machen den das Rezept muss einfach toll sein da es so viele gemacht haben. bin ganz hin gezogen von deinen Rezepten und sage Danke für deine Mühen die du dir machst.