Pfeffernüsse sind eine köstliche Weihnachtsspezialität und es gibt zahlreiche verschiedene Rezepte für das Weihnachtsgebäck. Bisher habe ich Pfeffernüsse immer gekauft, jetzt backe ich sie einfach selber. Ich habe 2 verschiedene Rezepte gebacken und zeige dir zunächst das Rezept, welches nicht mehr Aufwand aber etwas mehr Zeit erfordert. Denn der Honigkuchenteig hat eine lange Ruhezeit. Tatsächlich sollte der Teig für die Pfeffernüsse eine Woche ruhen, bevor du ihn dann zum köstliche Gebäck weiter verarbeitest.

Köstliche Pfeffernüsse für die Adventszeit

Ich habe die Pfeffernüsse bereits im letzten Jahr gebacken und es nicht mehr geschafft diese online zu stellen – die Pfeffernüsse werden mit etwas Rum gebacken – da ich aktuell schwanger bin, würde ich das Rezept dieses Jahr so nicht backen…aber Rum haben wir immer Rest stehen – zum Glück hält sich Alkohol so lange, denn wir kippen sogar alle paar Monate abgelaufenes Bier weg, das wir für Besuch gekauft haben, da es hier einfach nicht mehr getrunken wird. 

Diese Zutaten brauchst du für die Pfeffernüsse

• Honig
• brauner Zucker*
• Butter oder Margarine
• gemahlene Nelken*
• Piment*
• Ceylon Zimt*
• backstarkes Mehl Typ 550
• Nüsse (z.B. Pecannüsse und Haselnüsse)
• Pottasche*
• Rum
• Ei
• Puderzucker
• Zitronensaft

Pfeffernüsse mit Pottasche backen

Ganz besonders in der Weihnachtszeit wird viel auf Backtriebmittel wie Pottasche oder Hirschhornsalz zurückgegriffen. Du bekommst diese im Supermarkt oder in der Apotheke. Auch online kannst du diese typischen Backtriebmittel bestellen. Auch für diese Pfeffernüsse wird statt Backpulver Pottasche verwendet. Löse diese in etwas Rum auf (alternativ Wasser) und gib dies zur Mehlmischung. Durch das Auslösen verteilt sich die Pottasche besser im Teig.

Pfeffernüsse mit Zuckerguss oder Schokolade überziehen

Ich finde Pfeffernüsse brauchen einen leckeren Zuckerguss. Diese Pfeffernüssen haben einen etwas dünneren Guss erhalten, in meinem 2.Rezept für Pfeffernüsse,das in den nächsten Wochen folgen wird, habe ich einen festeren weißen Guss verwendet. Aber das hat mir nicht gereicht und so habe ich dazu auch noch Schokolade für die Unterseite verwendet. Wie so oft, bist du beim Backen der Weihnachtskekse nicht festgelegt und kann

Tipps für weiche Pfeffernüsse

Viele wünschen sich weiche Pfeffernüsse – kein Wunder, so kennt man sie ja auch aus dem Supermarkt. Ich liebe die weißen Pfeffernüsse total!

Nach dem Backen sind diese Pfeffernüsse erstmal etwas fester. Ich habe sie in einer Blechdose aufbewahrt und einen kleinen Apfel hinzugegeben.

Die Techniken um weiche Pfeffernüsse zu erhalten sind vielseitig…bei jedem funktioniert etwas anderes, oder eben nicht.

Ein Tipp, den ich kenne, ist es sehr harte Pfeffernüsse 2 Tage an einem feuchten Ort weich werden lassen und sie dann mit 1 frischen Brotscheibe, 1 kleinen Apfel oder 1 Orange in eine Blechdose zu legen und mindestens 2 Wochen durchziehen lassen, damit sie ihr volles Aroma entwickeln.

Dazu muss man aber natürlich etwas Geduld haben. Und man sollte immer mal wieder einen Blick in die Dose werden um zu überprüfen, dass die Pfeffernüsse oder der Zuckerguss nicht schimmeln.

Übrigens dürfen Pfeffernüsse auch gerne etwas härter sein, nicht umsonst steckt im Namen das Wort “Nuss”.

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Wenn du meine besten Rezepte für Weihnachten suchst, findest du hier eine tolle Übersicht

Meine besten Rezepte der vergangenen Jahre habe ich nun auch in meinem Weihnachtsbackbuch veröffentlicht – dieses ist verfügbar als Taschenbuch oder E-Book.

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