Probiere das einfache Rezepte für den Bauerntopf und du wirst verstehen, warum ihn alle lieben. Er wird mit nur 3 frischen Zutaten gekocht: Kartoffeln, Paprika und Hackfleisch. Das Rezept für den Bauerntopf ist extrem lecker und dazu ist er noch super einfach zuzubereiten. Ganz ohne Fix-Tüte gelingt dir der deftige Eintopf garantiert.
Es gibt bei uns zuhause nur wenige Gerichte, die ich im wöchentlichen Rhythmus kochen könnte und keiner würde sich beschweren. Der Bauerntopf gehört zu meinen liebten Eintopf-Gerichten aus der Kindheit und ich habe vor einigen Jahren angefangen, ihn ganz ohne Maggi & Co zu kochen.
Alle lieben den Bauerntopf, denn er macht einfach satt und glücklich, ist echtes Soulfood und schmeckt das ganze Jahr über.
Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika
Es gibt sie wirklich: die perfekten Rezepte, die einfach jeder mag und gerne kocht. So ist es auch bei dem Bauerntopf. Das Rezept für den Bauerntopf gibt es bereits seit 8 Jahren auf dem Blog, denn es gehört zu den ersten die ich jemals veröffentlicht habe. Seitdem habe ich den Beitrag mehrfach überarbeitet und viele Leser sind durch das Rezept, das bei Google ganz weit oben zu entdecken ist, bei mir gelandet.
Aber nicht nur das, der Bauerntopf ist auch das Coverbild meines Buches „4-Wochen Feierabendküche„. Mein erstes Buch, das sich auf einfache und sehr leckere Gerichte zum schnellen Kochen spezialisiert hat.
Vielleicht kennst du das Rezept bereits, denn es ist ein bekanntes Gericht, das bei uns zuhause früher mit Maggi gekocht wurde. Mittlerweile habe ich gelernt leckere Rezepte ohne die Tütengerichte zu kochen – ohne mehr Aufwand, aber dafür viel mehr Geschmack. Probier es unbedingt einmal aus den einfachen Bauerntopf selber zu kochen.
Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln kochen – so einfach geht´s
3 frische Zutaten für den Einkaufszettel
- Kartoffeln – ich verwende immer festkochende Kartoffeln, diese kurz schälen und in Würfel schneiden
- Paprika – am besten schmecken rote, gelbe und orange Paprika. Du kannst auch die Sorten mischen.
- Hackfleisch – ich kochen den Bauerntopf am liebsten mit Hackfleisch vom Rind in Bio-Qualität, es ist etwas mageren als Hackfleisch vom Schwein
Alle weiteren Zutaten, die du zum Kochen des Bauerntopfs benötigst, werden vermutlich im Vorratsregal liegen.
- Tomatenmark – bringt Farbe und Geschmack in den Eintopf
- Knoblauch & Zwiebeln – fein gehackt sind sie die Basis für fast jedes Gericht. Ich verwende sie frisch und fein gehackt.
- Brühe – Rinder- oder Gemüsebrühe, auch Fond eignet sich gut dazu und bringt viel Aroma.
- Gewürze: Thymian, Paprika edelsüß, Paprika scharf, Paprika geräuchert* sowie etwas Salz & Pfeffer reichen zum Würzen
Ein Tipp: verwende zusätzlich zu den klassischen Paprika Gewürzen auch eine geräucherte Sorte*, das schmeckt mega gut. Das geräucherte Aroma passt hervorragend zum Bauerntopf, achte nur darauf, dieses sparsam zu dosieren. Der Geschmack ist sehr intensiv.
Was passt noch dazu?
Ich habe gesammelt, was in den vielen Jahren von Lesern kommentiert und angepasst wurde. Da sind tolle Ideen zum „Pimpen“ dabei!
- Mais
- Zucchini
- Peperoni
- Süßkartoffel
- Möhren
- Champignons
- Feta (kurz vor Ende der Kochzeit darüber geben)
- Brechbohnen
Bauerntopf Zubereitung – so einfach geht’s
- Gemüse waschen und in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebel würfeln.
- Hackfleisch, Tomatenmark und Zwiebeln anbraten und das Gemüse sowie die Gewürze hinzugeben.
- Mit Brühe und Rotwein ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Bei Bedarf etwas andicken, FERTIG!
Bauerntopf am Ende andicken
Wenn dir nach dem Kochen der Bauerntopf zu flüssig ist, kannst du ihn selbst abbinden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten
- Dazu kannst du klassisch Soßenbinder verwenden oder, so mache ich es am liebsten, 1 EL Stärke in etwas KALTEM Wasser lösen und beim Kochen einrühren.
- Nach dem Anbraten eine Mehlschwitze machen und diese mit Rotwein und Brühe ablöschen.
- Eine zerdrückte Kartoffel verwenden, denn die Stärke der Kartoffel bindet ebenfalls.
Bauerntopf als Familiengericht – Kochen für Kinder
Der Bauerntopf ist ein sehr beliebtes Familiengericht – kein Wunder, es ist ein super einfaches Essen und auch Kindern lieben es! Der Eintopf erinnert an eine Bolognese nur eben mit Kartoffeln.
Aber während ich den Bauerntopf in der Vergangenheit immer mit Rotwein gekocht habe, essen ja nun meine Jungs mit – da spare ich mir den Alkohol.
Aber wie kocht man nun den Bauerntopf ohne Alkohol und macht geschmacklich keine Abstriche?
- Statt Rotwein kann roter Traubensaft verwendet werden.
- Ergänzend oder auch statt Traubensaft kann ein Schluck Balsamicoessig verwendet werden.
So koche ich den Bauerntopf jetzt immer und es schmeckt genauso fantastisch. Aber eben ein wenig anders. Den
Bauerntopf für Meal-Prep
Das einzige was was bei Kartoffelgerichten immer nicht so gut umzusetzen ist, diese in großen Mengen auf Vorrat zu kochen und anschließen einzufrieren, da Kartoffeln ihren Geschmack und ihre Konsistenz nach dem Auftauen etwas verändern.
Das ist aber gar nicht schlimm, denn wir haben 2-3 Tage sehr gut sehr lecker von dem Bauerntopf gegessen wir sind wirklich alle Fans davon. Du kannst den Eintopf direkt nach dem Kochen in Vorratsdosen umfüllen, abkühlen lassen und für die nächsten 3 Tage aufbewahren.
Deftiger Hackfleisch Eintopf – Bauerntopf vegetarisch kochen
Auch wenn das Hackfleisch eine Hauptzutat ist, lässt sich der Bauerntopf einfach vegetarisch abwandeln:
- Verwende eine Sorte vegetarisches Hackfleisch – es gibt eine große Auswahl im Supermarkt
- Statt Hackfleisch kannst du auch (braune) Linsen verwenden.
Hast du noch weitere Ideen? Dann kommentiere gerne in den Kommentaren – ich freue mich immer über euren Input!
Für viele Portionen reicht das Rezept?
Die vermutlich häufigst gestellte Frage ist nach der Portionsgröße. Ich bin da bekanntlich etwas zurückhaltend, weil jeder einfach ein unterschiedliches Essverhalten und somit unterschiedlich große Portionen zu sich nimmt.
Die Menge reicht für 2-3 große Portionen. Eine 4-köpfige Familie wird davon vermutlich auch pappsatt werden (je nach Alter der Kinder ;-))
Weitere leckere Rezepte mit Hackfleisch
Bauerntopf
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Stück Paprika (rot, gelb oder orange)
- 1 Stück Zwiebel
- etwas Olivenöl*
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 ml Rotwein optional
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 ml Rinderbrühe
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika scharf
- 1/2 TL Paprika geräuchert* optional
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Stärke oder Soßenbinder bei Bedarf
- 3 EL Petersilie
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Paprika und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit dünsten. In der Zwischenzeit Brühe anrühren (ca. 500 ml kochendes Wasser und 2 TL Instantbrühe) und zu den Kartoffeln geben. Kräuter und Gewürze hinzugeben und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
- Abschließend kannst du den Bauerntopf noch etwas andicken und Petersilie darüber streuen. *siehe Notiz
Video
Notizen
- Wenn du es gerne noch etwas schärfer magst, kannst du auch noch ein wenig Chili in den Bauerntopf geben.
- Statt Wein kannst du auch einen Schluck Rotweinessig verwenden. Aber vorsichtig bei der Menge und sparsam hinzugeben.
- Du kannst dunklen Soßenbinder verwenden, wenn du den Eintopf etwas weniger flüssig bevorzugst. Alternativ kannst du auch etwas Stärke in ein wenig KALTEM Wasser anrühren und hinzugeben.
Die 15 besten & schnellen Rezepte für deinen Feierabend
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Hallo Malene, ich habe ein Rezept gesucht mit Rinderhack und habe deins gefunden. und heute nachgekocht. einfach lecker. gerne schaue ich wieder bei dir rein. liebe Grüße Ina
Super Mealprepgericht! Für meinen Mann wie im Rezept, für mich vegetarisch.
unglaublich schmackhaft… sehr lecker!! danke für das Rezept!
Das Rezept ist super!!! Einfach, schnell zubereitet und uns hat es sehr gut geschmeckt. Wird es nun bestimmt öfter geben.
Liebe Malene, das Rezept für den Bauerntopf ist absolut genial und exakt wie du schreibst. Einfach und schnell. Mega lecker, und alle werden papp satt!
Danke und alles Liebe vom Bodensee
Wieder einmal gerade gekocht und wieder sehr lecker. Dieses Mal habe ich 1-2 El. Ajvar und weniger Tomatenmark genommen. 😊
Ich liebe dieses Rezept! Einfach nur mega lecker 😋
Echtes Soul food
Wir kochen das Rezept ganz oft und es schmeckt immer wieder super lecker!!
Dazu noch Baguette und Creme fresh!
Gibt es bei mir mind. 2mal im Monat schmeckt mega lecker und geht auch Superschnell nebenbei am Abend 🙂
Danke
Hat super geschmeckt .
Freue mich immer auf neue Rezepte
Dieses Rezept entspricht genau meinem Geschmack! 👍🏼 Sicherlich wird es den Bauerntopf jetzt öfter geben. 😋
Hallo, ich mag dieses Gericht sehr. Ist einfach in der Hinsicht, aber vor allem lecker.
Super leckeres und schnelles Rezept , dass sich auch in großen Mengen vorbereiten läßt, allerdings ohne Kartoffeln. Komplettes Rezept ohne Kartoffeln vorkochen und portionsweise einfrieren und bei Bedarf einfach beliebige Anzahl an Pellkartoffeln kochen, kleinschneiden und dazugeben. Geht übrigens auch super mit Reis oder Nudeln
Den Bauerntopf schon sehr oft gekocht. Immer wieder sehr gut und einfach.
Hallo Malene,
immer wieder lecker und ein absolutes Lieblingsessen bei uns. Steht häufig auf der Wunschliste meines Sohnes und wenn mir mal nix einfällt was ich kochen kann, mach ich dieses Wunschessen.
Super lecker und einfach zu kochen . Ideal für Camper 😋
Sehr leckeres Rezept, Video dazu auch sehr hilfreich 🔝😍
Sehr lecker und relativ schnell zubereitet.
Kann auch mit weniger Fleisch gemacht werden und schmeckt sogar unseren sehr wählerischen Kids 🙂
Vielen Dank!
Hallo Marlene Habe das Rezept schon ausprobiert und werde es wieder tun. Deftiges Gericht für nasskalt Wintertage. Hab mir auch schon andere Rezepte ausgesucht und den Newsletter abonnieren, mach weiter so 👍Grüße Marc 🍽️ 😊
Super lecker!
Eines unserer Lieblingsrezepte von deinem Blog. Nehme statt Rotwein einfach Traubendirektsaft und zum Andicken etwas aufgelöste Speisestärke. Es ist soooo lecker 😋 Danke für das tolle Rezept:)
Mega lecker und schnell, gibt es tatsächlich regelmäßig bei uns weil es allen so schmeckt! Bin auch hier (wie bei so vielen Rezepten von einfachmalene) begeistert 😊
Ich habe das Rezept zum ersten Mal gekocht und bin restlos begeistert. Das Rezept ist leicht verständlich und entsprechend einfach auszuführen.
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Vielen lieben Dank dafür!
Lecker und schnell! Perfekt für den Feierabend.
So, so lecker und wohltuend in dieser Jahreszeit! Greife immer wieder gerne auf dieses Bauerntopf- Rezept zurück♥️
Das absolute Lieblingsessen meines Göttergatten. Und am 2. Tag noch besser!
Ich persönlich würde die geräucherte Paprika nie weglassen, gibt dem Gericht die besondere Note
Schon mehrmals gekocht, ein Seelenwärmer. Gabs dann letzte Woche, als es wieder kälter wurde.
Nicht das erste Mal das dieser leckere Bauerntopf bei uns gekocht wird. Greife sehr gerne auf dein Rezept zurück. Danke liebe Malene 😊
Es schmeckt einfach MEGA 🙂
Ich freue mich immer wieder auf deine Rezepte.
Im Herbst und Winter mache ich sehr oft. Es geht schnell und sehr lecker!
Super lecker und so einfach.
Der Bauerntopf schmeckt mir und meinem 14jährigen Sohn, der wirklich nicht schnell von neuen Gerichten zu überzeugen ist, richtig gut. Wir tun gerne noch Kreuzkümmel und Mais oder auch Champignons dazu.
Hallo Malene,
der Bauerntopf schmeckt fantastisch!! 😋
Schnell und einfach. Hatte es sonst schon mal mit Maggi fix gemacht 🙈 Jetzt nur noch dein Rezept 👌🏽 L. G. Anne-Marie
Absolut lecker! Hab nur 1 kleine Paprika verwendet (war für 1 Enkel schon zuviel) , Karotten(etwas Ingwer +Zucker) und eine Minidose Erbsen, anstelle Rotwein Schuß Balsamico, statt Rinderbrühe Gemüsebrühe, war ohne andicken sehr beliebt (trotz Paprika-der wurde aussortiert obwohl sehr kleingeschnitten)
Uns hat es sehr gut geschmeckt.
Es gab eine Variante im Original und einmal vegetarisch für mich. Dabei habe ich zusätzlich noch etwas kleingeschnittenes Suppengemüse mit angebraten. Das Hackfleisch habe ich mit Erbsen ersetzt, kann mir aber auch Linsen oder Bohnen vorstellen. Statt scharfem Paprika habe ich wenig (!) Chiliflocken verwendet.
Hallo Malene,
kann man den Bauerntopf auch am Tag vorher zubereiten oder ist das nicht gut.
Über eine kurze Rückmeldung freue ich mich.
Beste Grüße Heidemarie
Hallo Heidemarie,
das ist sogar sehr gut, er schmeckt am 2. Tag noch viel besser!
LG
Malene
Lieblingsessen meine Kinder 🙂 Auch perfekt zum portionsweise einfrieren.
Leckeres kostengünstiges Rezept in verschiedenen Variationen. Den Bauerntopf habe ich bereits öfter gekocht und er schmeckte wirklich jedem bisher. Durch die verschiedenen Variationsmöglichkeiten kann er auch mal vegan oder Vegetarisch gekocht werden. Hier aber ganz wichtig auch mit etwas Räucherpaprika zu würzen, da der für den besonderen „Umami-Geschmack“ sorgt. Für Berufstätige das ideale Rezept, um für 2-3 Tage vorzukochen.
Liebe Marlene
dieses Rezept ist sehr lecker und gehört mit zu unseren Favoriten.
ich kann es nur jedem empfehlen auch zu kochen!
Einfach und soo lecker 🙂
Einfach super lecker, schnell gemacht und am nächsten Tag schmeckt es immer noch sehr gut! Kommt bald mal wieder auf den Tisch!
Mit diesem Rezept hat es bei mir gefunkt – der Bauerntopf ist so lecker, dass ich Malene bereits seit langem folge und schon viele ihrer Rezepte für die Familie ausprobiert habe! Große Empfehlung!
Sehr sehr lecker. Habe Mal nach was anderem mit Kartoffeln gesucht. 😋
Habe den Hackfleisch Eintopf schon 2 mal gemacht wen mein kinder kommen mit Enkel mus ich das 2 fache machen so viel essen sie super lecker 😋
Mein Lieblingsrezept wenns um Bauerntopf geht. 😋 Schmeckt einfach vieel besser als mit einer Fixtüte! Ich habe grad wieder danach gesucht weil ich morgen Bauerntopf kochen möchte. Vielen Dank für die tollen und einfachen Rezepte 👩🏻🍳
Ein schnelles sehr leckeres Essen das in doppelter Menge gekocht, am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Auch kreativ sein ,wie etwas Süßkartoffel dazu, bringt Abwechslung
Guten Appetit:-)
Sehr lecker, kam bei meiner Familie gut an
Ein super einfaches und schnelles Rezept. Wird öfters gekocht, da bin ich mir sicher. Mein Mann mag zwar grundsätzlich kein Knoblauch, aber bei der Vorbereitung genau wie in der Anleitung beschrieben, hat es ihn gar nicht gestört, dass Knoblauch drin war. Ein gutes Rezept bewirkt Wunder 🙂
Bisher habe ich dieses Rezept einmal im Original nach gekocht. Sehr lecker! Ich liebe diese “einfachen”,ehrlichen Rezepte.
Das nächste Mal werde ich variieren mit Bohnen oder Mais oder Zucchini.
Vielen Dank für all die leckeren Rezepte.