Probiere das einfache Rezepte für den Bauerntopf und du wirst verstehen, warum ihn alle lieben. Er wird mit nur 3 frischen Zutaten gekocht: Kartoffeln, Paprika und Hackfleisch. Das Rezept für den Bauerntopf ist extrem lecker und dazu ist er noch super einfach zuzubereiten. Ganz ohne Fix-Tüte gelingt dir der deftige Eintopf garantiert.
Es gibt bei uns zuhause nur wenige Gerichte, die ich im wöchentlichen Rhythmus kochen könnte und keiner würde sich beschweren. Der Bauerntopf gehört zu meinen liebten Eintopf-Gerichten aus der Kindheit und ich habe vor einigen Jahren angefangen, ihn ganz ohne Maggi & Co zu kochen.
Alle lieben den Bauerntopf, denn er macht einfach satt und glücklich, ist echtes Soulfood und schmeckt das ganze Jahr über.
Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika
Es gibt sie wirklich: die perfekten Rezepte, die einfach jeder mag und gerne kocht. So ist es auch bei dem Bauerntopf. Das Rezept für den Bauerntopf gibt es bereits seit 8 Jahren auf dem Blog, denn es gehört zu den ersten die ich jemals veröffentlicht habe. Seitdem habe ich den Beitrag mehrfach überarbeitet und viele Leser sind durch das Rezept, das bei Google ganz weit oben zu entdecken ist, bei mir gelandet.
Aber nicht nur das, der Bauerntopf ist auch das Coverbild meines Buches „4-Wochen Feierabendküche„. Mein erstes Buch, das sich auf einfache und sehr leckere Gerichte zum schnellen Kochen spezialisiert hat.
Vielleicht kennst du das Rezept bereits, denn es ist ein bekanntes Gericht, das bei uns zuhause früher mit Maggi gekocht wurde. Mittlerweile habe ich gelernt leckere Rezepte ohne die Tütengerichte zu kochen – ohne mehr Aufwand, aber dafür viel mehr Geschmack. Probier es unbedingt einmal aus den einfachen Bauerntopf selber zu kochen.
Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln kochen – so einfach geht´s
3 frische Zutaten für den Einkaufszettel
- Kartoffeln – ich verwende immer festkochende Kartoffeln, diese kurz schälen und in Würfel schneiden
- Paprika – am besten schmecken rote, gelbe und orange Paprika. Du kannst auch die Sorten mischen.
- Hackfleisch – ich kochen den Bauerntopf am liebsten mit Hackfleisch vom Rind in Bio-Qualität, es ist etwas mageren als Hackfleisch vom Schwein
Alle weiteren Zutaten, die du zum Kochen des Bauerntopfs benötigst, werden vermutlich im Vorratsregal liegen.
- Tomatenmark – bringt Farbe und Geschmack in den Eintopf
- Knoblauch & Zwiebeln – fein gehackt sind sie die Basis für fast jedes Gericht. Ich verwende sie frisch und fein gehackt.
- Brühe – Rinder- oder Gemüsebrühe, auch Fond eignet sich gut dazu und bringt viel Aroma.
- Gewürze: Thymian, Paprika edelsüß, Paprika scharf, Paprika geräuchert* sowie etwas Salz & Pfeffer reichen zum Würzen
Ein Tipp: verwende zusätzlich zu den klassischen Paprika Gewürzen auch eine geräucherte Sorte*, das schmeckt mega gut. Das geräucherte Aroma passt hervorragend zum Bauerntopf, achte nur darauf, dieses sparsam zu dosieren. Der Geschmack ist sehr intensiv.
Was passt noch dazu?
Ich habe gesammelt, was in den vielen Jahren von Lesern kommentiert und angepasst wurde. Da sind tolle Ideen zum „Pimpen“ dabei!
- Mais
- Zucchini
- Peperoni
- Süßkartoffel
- Möhren
- Champignons
- Feta (kurz vor Ende der Kochzeit darüber geben)
- Brechbohnen
Bauerntopf Zubereitung – so einfach geht’s
- Gemüse waschen und in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebel würfeln.
- Hackfleisch, Tomatenmark und Zwiebeln anbraten und das Gemüse sowie die Gewürze hinzugeben.
- Mit Brühe und Rotwein ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Bei Bedarf etwas andicken, FERTIG!
Bauerntopf am Ende andicken
Wenn dir nach dem Kochen der Bauerntopf zu flüssig ist, kannst du ihn selbst abbinden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten
- Dazu kannst du klassisch Soßenbinder verwenden oder, so mache ich es am liebsten, 1 EL Stärke in etwas KALTEM Wasser lösen und beim Kochen einrühren.
- Nach dem Anbraten eine Mehlschwitze machen und diese mit Rotwein und Brühe ablöschen.
- Eine zerdrückte Kartoffel verwenden, denn die Stärke der Kartoffel bindet ebenfalls.
Bauerntopf als Familiengericht – Kochen für Kinder
Der Bauerntopf ist ein sehr beliebtes Familiengericht – kein Wunder, es ist ein super einfaches Essen und auch Kindern lieben es! Der Eintopf erinnert an eine Bolognese nur eben mit Kartoffeln.
Aber während ich den Bauerntopf in der Vergangenheit immer mit Rotwein gekocht habe, essen ja nun meine Jungs mit – da spare ich mir den Alkohol.
Aber wie kocht man nun den Bauerntopf ohne Alkohol und macht geschmacklich keine Abstriche?
- Statt Rotwein kann roter Traubensaft verwendet werden.
- Ergänzend oder auch statt Traubensaft kann ein Schluck Balsamicoessig verwendet werden.
So koche ich den Bauerntopf jetzt immer und es schmeckt genauso fantastisch. Aber eben ein wenig anders. Den
Bauerntopf für Meal-Prep
Das einzige was was bei Kartoffelgerichten immer nicht so gut umzusetzen ist, diese in großen Mengen auf Vorrat zu kochen und anschließen einzufrieren, da Kartoffeln ihren Geschmack und ihre Konsistenz nach dem Auftauen etwas verändern.
Das ist aber gar nicht schlimm, denn wir haben 2-3 Tage sehr gut sehr lecker von dem Bauerntopf gegessen wir sind wirklich alle Fans davon. Du kannst den Eintopf direkt nach dem Kochen in Vorratsdosen umfüllen, abkühlen lassen und für die nächsten 3 Tage aufbewahren.
Deftiger Hackfleisch Eintopf – Bauerntopf vegetarisch kochen
Auch wenn das Hackfleisch eine Hauptzutat ist, lässt sich der Bauerntopf einfach vegetarisch abwandeln:
- Verwende eine Sorte vegetarisches Hackfleisch – es gibt eine große Auswahl im Supermarkt
- Statt Hackfleisch kannst du auch (braune) Linsen verwenden.
Hast du noch weitere Ideen? Dann kommentiere gerne in den Kommentaren – ich freue mich immer über euren Input!
Für viele Portionen reicht das Rezept?
Die vermutlich häufigst gestellte Frage ist nach der Portionsgröße. Ich bin da bekanntlich etwas zurückhaltend, weil jeder einfach ein unterschiedliches Essverhalten und somit unterschiedlich große Portionen zu sich nimmt.
Die Menge reicht für 2-3 große Portionen. Eine 4-köpfige Familie wird davon vermutlich auch pappsatt werden (je nach Alter der Kinder ;-))
Weitere leckere Rezepte mit Hackfleisch
Bauerntopf
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Stück Paprika (rot, gelb oder orange)
- 1 Stück Zwiebel
- etwas Olivenöl*
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 ml Rotwein optional
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 ml Rinderbrühe
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika scharf
- 1/2 TL Paprika geräuchert* optional
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Stärke oder Soßenbinder bei Bedarf
- 3 EL Petersilie
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Paprika und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit dünsten. In der Zwischenzeit Brühe anrühren (ca. 500 ml kochendes Wasser und 2 TL Instantbrühe) und zu den Kartoffeln geben. Kräuter und Gewürze hinzugeben und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
- Abschließend kannst du den Bauerntopf noch etwas andicken und Petersilie darüber streuen. *siehe Notiz
Video
Notizen
- Wenn du es gerne noch etwas schärfer magst, kannst du auch noch ein wenig Chili in den Bauerntopf geben.
- Statt Wein kannst du auch einen Schluck Rotweinessig verwenden. Aber vorsichtig bei der Menge und sparsam hinzugeben.
- Du kannst dunklen Soßenbinder verwenden, wenn du den Eintopf etwas weniger flüssig bevorzugst. Alternativ kannst du auch etwas Stärke in ein wenig KALTEM Wasser anrühren und hinzugeben.
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…immer wieder ein schnelles Gericht und sehr lecker 😋
Einfach nur lecker! Auch mein Sohn liebt dieses Rezept.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Es hat allen super geschmeckt.
Der Bauerntopf ist mein Lieblingsgericht, könnt ich fast jeden Tag essen. Ist auch einfach und schnell gekocht, perfekt für die Herbst – und Wintersaison.
Wunderbarer Eintopf an nasskalten Tagen. Den Soßenbinder braucht es nicht, wenn man einige Kartoffelstücke zerdrückt und unterrührt.
Ich fand es leeeecker 👍🏻😃
War sehr lecker und einfach nachzukochen.
Einfach (&) lecker
Leckeres und total einfach zu kochendes Rezept. Vielen lieben Dank dafür!
Heidi
Immer wieder lecker und schnell gemacht.
Liebe Malene,
dieses Rezept ist seit dem ersten Mal kochen (vor ca. 4 Jahren) meine allerliebstes Lieblingsrezept. Ich koche es genauso und ich betone genauso wie es im Rezept steht und ich bin immer wieder begeistert.
sehr lecker. Mein Mann ist ein großer Kartoffel- und Hackfleisch Fan. Damit konnte ich ihm eine doppelte Freude bereiten. Koche ich auf jeden Fall öfter
Einfach lecker
wunderbar in der kälteren Jahreszeit, alles in einem Topf und alle waren gut satt und zufrieden. Ich habe die Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten und die Paprika mit dem Sparschäler geschält, keine Probleme bei der Garzeit. Allerdings habe ich doppelt soviel Kartoffeln genommen, die Familie mag es nicht, wenn das Fleisch überwiegt. Schärfe war für meine Leute perfekt.
Super Rezept, hat allen gut geschmeckt
Sehr, sehr lecker!
Sehr lecker!!!😋
Einmal probiert und immer wieder gekocht- so lecker
Einfach so wärmend und lecker, wir sind nur 2 Personen aber ich habe gleich auf Vorrat gekocht und eingefroren 😋 ,so habe ich immer schnell etwas leckeres da.
Einmal probiert und immer wieder gekocht- so lecker
Super lecker, schnell gemacht und viel besser als die Fertig Tüten. Man kann die Schärfe selbst bestimmen und was man nicht will oder verträgt – bei mir zB Knoblauch – einfach weglassen.
Wird es bei uns auf jeden Fall jetzt öfter geben.
Perfekt ,muss ich unbedingt ausprobieren!
Einer unserer Lieblingseintöpfe
Besonders wenn es draussen kälter ist…
Super gut😋
Einfach lecker.
Einfach schnell und lecker
Super lecker und immer wieder auf dem Tisch..
Vielen Dank für dieses und all die anderen Rezepte. 🥰
Sehr lecker!
Probiert und sehr lecker😍
Tolles Rezept, alle waren begeistert 👍
Hallo Malene,
wie immer sehr leckere Mahlzeit. Habe die Paprika weggelassen und dafür ein paar Möhren klein geschnitten. Kann das Rezept nur empfehlen
Seit dem ich dieses Rezept kenne, brauche ich die Fix Tüten nicht mehr. Große Klasse 👍🏻
Einfach nur super lecker
Mmmmh, Wohlfühl-Winteressen!
ein echt super leckeres Rezept, kann man gut vorbereiten und gleich etwas mehr davon kochen schmeckt auch noch am 3. Tag gut! sehr zum empfehlen
Ausgewogenes Gericht, ich mache aus dem Hackfleisch kleine Kugeln so groß wie die Kartoffeln…ein Spitze Rezept von Dir
Da wollte ich gerade wieder zur Tüte greifen, dabei ist es so doch viel leckerer 😊. Meistens bin ich auf Deiner Seite wegen der Backrezepte (gerade erst Spritzgebäck mit Schoko und Spekulatiusgewürz gebacken), doch Deine Kochrezepte sind auch supertoll- daher wieder mal 5 Sterne 🤩
Ich habe heute zum ersten Mal was von dir gekocht und bin begeistert. Der Bauerntopf war wirklich sehr lecker! Ich habe noch 2 Möhren mit dazu geschnibbelt.
In den nächsten Tagen werde ich noch mehr von dir ausprobieren. Danke für so viele tolle Rezepte!
Richtig lecker, habe am Ende auf jeden Teller noch einen Löffel Schmand gegeben, alle waren begeistert.
Ein sehr leckeres Rezept. Habe ich schon einige Male nachgekocht. Heute direkt mal einen ganz großen Topf. Dann wird unser Besuch sicherlich auch begeistert sein. Vielen Dank für Deine vielen tollen Rezepte.
Sehr lecker
Ich habe nach einem Rezept für einen leckeren, herzhaften Eintopf mit Hack und Paprika gesucht und das hier ist perfekt! Kommt ab jetzt öfter bei uns auf den Tisch und landet sofort im Familien Lieblingsrezepte Buch!
Hallo Marlene,
das erste Mal Bauerntopf ohne Maggi Tüte. Ist mir sehr gut gelungen. Schmeckt einzigartig! Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Ralf
Das tolle Rezept ist im regelmäßigen Kochprogramm für die Familie angekommen. Alle mögen es. Danke dafür
Hallo Marlene
Ich probiere schon seit längerer Zeit deine Rezepte und bin total begeistert. Der Bauerntopf ist schnell gemacht und schmeckt super.
Danke für deine Ideen, liebe Grüße aus dem Saarland, Karin
Sehr lecker. Habe noch 2 Tropfen Tabasco dazu gegeben.
Wir haben es heute gekocht und es hat hervorragend geschmeckt. Tatsächlich habe ich es stärker gewürzt, eben auch mit Chili, weil wir gern scharf essen.
Das Rezept ist in der Sammlung gelandet und wird bald wieder gekocht.
Vielen Dank!
Hallo Malene
Was koche ich heute? Deinen Bauerntopf ! Sehr lecker. Schnell gemacht, habe ihn auch mit Wein verfeinert . Werde ihnen noch öfter machen, Rezept abgespeichert.
Danke
LG Heike
hat uns super geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept
ich habe es auch nachgekocht,war einfach super.roman