Dieser Apfelkuchen mit Blätterteig und Pudding ist perfekt, wenn es schnell gehen soll. Du brauchst nur 6 Zutaten. In nur 30 Minuten steht der cremiger Puddingkuchen mit Äpfeln auf dem Tisch. Er ist knusprig, super saftig und wirklich einfach zu backen. Dieser schnelle Apfelkuchen mit Blätterteig gelingt wirklich jedem – egal ob Anfänger oder Backprofi.

Alle lieben Blätterteigkuchen – besonders mit Pudding und Apfel

Bei uns zu Hause gab es schon früher oft Kuchen mit Blätterteig. Meist mit Marmelade oder Nutella gefüllt, weil es schnell ging. Heute liebe ich Blätterteig mit Pudding. Dieser Apfelkuchen besteht tatsächlich nur aus Blätterteig, Vanillepudding und Apfel. Mehr braucht es gar nicht. Die Kombination ist so einfach und trotzdem super lecker und perfekt für den Herbst. Genau das macht für mich den Reiz aus: wenig Zutaten, kaum Aufwand und ein Ergebnis, das immer gelingt.

Zutaten für den Apfelkuchen mit Blätterteig und Pudding

✔️ Blätterteig aus dem Kühlregal

Du brauchst zwei Rollen frischen Blätterteig. Am besten erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er schön formstabil bleibt. Es gibt ihn auch in vegan.

✔️ Äpfel

Frische Äpfel sorgen für den fruchtigen Geschmack. Besonders gut passen leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Boskoop oder Holsteiner Cox, weil sie beim Backen nicht zerfallen.

✔️ Vanillepuddingpulver, Zucker & Milch

Das Pulver ist die Basis für die cremige Füllung. Du kochst den Pudding nicht ganz nach Packungsanleitung, sondern mit weniger Milch, damit er schön fest wird beim Backen. Damit es genug Pudding ist, verwende ich 2 Packungen. Damit der Pudding süß genug wird, gibst du etwas Zucker dazu.

✔️ Schmand

Nur ein kleiner Löffel reicht, um die Puddingcreme cremiger zu machen. Du kannst auch Quark oder Frischkäse wählen, was du gerade zu Hause hast.

✔️ Puderzucker

Am Ende kannst du vor dem Servieren den fertigen Kuchen noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Das sieht schön aus und macht den Kuchen noch leckerer.

So einfach backst du den Puddingkuchen mit Apfel

1️⃣ Pudding kochen

Gib Milch, Zucker und das Vanillepuddingpulver in einen Topf und verrühre alles mit einem Schneebesen. Koche den Pudding langsam unter Rühren auf, bis er dick wird. Decke ihn direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lass ihn abkühlen.

2️⃣ Äpfel vorbereiten

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. So lassen sie sich später gut mit dem Pudding vermischen.

3️⃣ Creme mischen

Rühre zuerst den Schmand unter den leicht abgekühlten Pudding. Danach hebst du die Apfelstücke gleichmäßig unter. Die Füllung soll schön cremig sein und die Apfelstücke gleichmäßig verteilt.

4️⃣ Blätterteig ausrollen

Lege eine Rolle Blätterteig auf ein Backblech. Stich den Teig mit einer Gabel mehrmals ein, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Verteile dann die Pudding-Apfel-Creme gleichmäßig darauf.

5️⃣ Zweite Schicht auflegen

Rolle den zweiten Blätterteig darüber. Schneide den Kuchen am besten vor dem Backen in Stücke – so lässt er sich später einfacher servieren.

6️⃣ Backen

Backe den Apfelkuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–25 Minuten. Der Blätterteig soll schön goldbraun und knusprig sein.

7️⃣ Servieren

Lass den Kuchen leicht abkühlen und bestäube ihn mit Puderzucker. Am besten schmeckt er lauwarm, du kannst ihn aber auch komplett abkühlen lassen und später essen.

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich Apfelkuchen mit Blätterteig und Pudding vorbereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag backen und kühl lagern. Frisch schmeckt er aber am besten.

Welche Apfelsorte passt für Omas Apfelkuchen mit Blätterteig?

Boskoop, Elstar oder Holsteiner Cox sind ideal. Sie sind aromatisch und nicht zu süß und zerfallen nicht beim Backen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, aber der Blätterteig wird nach dem Auftauen nicht mehr ganz so knusprig.

Geht der Kuchen auch ohne Schmand?

Ja, du kannst den Schmand einfach weglassen oder Quark bzw. Frischkäse nehmen.

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