Saftigster Marmorkuchen Guglhupf aller Zeiten

Heute habe ich einen unglaublich leckeren und saftigen Marmorkuchen für dich! Der Kuchen ist bereits eine Weile auf dem Blog online, aber hat nun ein verdientes Update erhalten, denn er ist so beliebt bei meinen Leser wie kein anderer Rührkuchen.

Dieser Marmor Gugl erinnert mich an meine Kindheit wie kein anderer Kuchen. Alles was es für mich braucht, wenn Marmorkuchen auf dem Tisch steht, ist ein Glas Milch! Das war schon immer so und wird vermutlich auch so bleiben 🙂 Es ist vermutlich nicht so ungewöhnlich, wenn Kinder ein Glas Milch zum Kuchen trinken, bei Erwachsenen mag das schon seltener vorkommen. Meinen Kaffee (mit viel Milch) trinke ich dann ausnahmsweise erst im Anschluss.

Saftiger Marmorkuchen – Erinnerungen an meine Kindheit

Bei uns gab es früher, als ich noch ein Kind war, sehr häufig Marmorkuchen. Ohne die Verwendung von Backmischung versteht sich, ist er einer der am unkompliziertesten Kuchen, die ich kenne.  Wir haben den Schokoladenteil früher mit Backkakao gemischt, heute verwende ich dazu zusätzlich flüssige Schokolade.

So wird der Marmorkuchen super saftig und besonders fluffig. Ich backe ihn nur so lange wie nötig, so dass er noch etwas klitschig ist, wenn ich ihn aus dem Backofen hole. So schmeckt mit klassischer Rührkuchen schon immer am besten.

Marmorkuchen – der Klassiker unter allen Rührkuchen

Marmorkuchen ist ein echter Klassiker und dennoch gibt es zahlreiche Rezeptabwandlungen und jeder wird ihn ein wenig anders backen. Du hast sicher bereits ein Rezept für Marmorkuchen in deiner Sammlung, denn hat nicht jeder ein Familienrezept für den absoluten Kuchen-Klassiker?

Und das ist auch total in Ordnung, denn es ist weder verwunderlich, noch schlimm, wenn Rezepte kopiert oder abgewandelt werden. Denn bereits früher wurde Kuchen aus den Zutaten gebacken, die gerade vorhanden waren und nicht immer gab es große Kühlschränke oder auch Supermärkte, die zu jeder Jahreszeit alles verfügbar haben.

Bei Kuchenbacken gibt es nur eine wichtige Regel

Generell gilt: Beim Kuchen backen darfst du dich gerne kreativ austoben und die verschiedenen Zutaten gegen Alternativen austauschen. Welches Mehl oder welche Butter Verwendung findet, spielt keine große Rolle. Die einzige Regel die immer bestehen bleiben wird: das Verhältnis stimmen muss.

Der perfekte saftige Marmorkuchen

• sollte fest werden und darf beim Backen nicht zerlaufen.
• geht beim Backen wunderbar auf und wird dabei nicht trocken
• sollte süß schmecken, schließlich ist es ja Kuchen und kein Frühstück, aber natürlich möchte man den Zucker nicht herausschmecken.
• Wer Erfahrung hat, kann einfach etwas experimentieren. Brauner Zucker, weißer oder doch Puderzucker? Probiert es einfach aus, ich verwende ganz oft einen anderen Zucker, als im Rezept angegeben – einfach weil ich es mag oder weil ich im Schrank eine andere Sorte liegen habe.
• Bekommt am Ende eine Schicht aus Puderzucker oder Schokoladenkuvertüre

So backe ich meinen saftigen Marmorkuchen:

Normalerweise verwende ich zum Backen Zartbitter Schokolade, aber an diesem Tag war natürlich keine mehr in meiner Backschublade zu finden. Kein Problem – stattdessen habe ich einfach eine Tafel Vollmilch Schokolade verwendet und mit etwas Backkakao ergänzt, der Teig wurde somit dunkler und schokoladiger und hat sehr sehr lecker geschmeckt.

Diese Zutaten brauchst du für einen saftigen Marmorkuchen

(die genauen Mengenangaben findest du unten im vollständigen Rezept)

• Eier
• Salz
• Butter
• Vanillezucker
• Mehl
• (Weinstein) Backpulver
• Milch
• Zartbitterschokolade
• Backkakao
• Puderzucker

So einfach backst du einen leckeren Marmorkuchen – saftig und fluffig

1. Schlage Zucker, Vanillezucker sowie eine Prise Salz mit der weichen Butter schaumig. Die Eier kannst du nach und nach unterrühren, jedes Ei sollte dabei ca. 30 Sekunden gerührt werden.
2. Vermische in einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver miteinander.
3. Gebe nun das Mega im Wechsel mit der Milch zu dem Teig.
4. Gebe 2/3 des Teiges in eine Guglhupf-Form.
5. Schmelze die Schokolade langsam über dem Wasserbad und dachte darauf dass kein Wasser hineinspritzt. Gebe die flüssige Schokolade zum restlichen Teig. Bei Bedarf kannst du noch etwas Backkakao hinzugeben und falls der Teig zu fest geworden ist, kannst du auch gerne noch einen Schluck Milch hinzufügen.
6. Den dunklen Teig nun auf dem hellen verteilen und mit einem Teigschaber den dunklen Teig leicht unter den hellen „heben“ und den Kuchen auf diese Weise marmorieren. Das Ergebnis wird aber erst nach dem Backen und dem Aufschneiden des Kuchens sichtbar sein.
7. Backe den Marmorkuchen auf der unteren Schiene im Backofen bei 180°C Heißluft für ca. 50-60 Minuten. Führe gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durch. Es sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben, aber der Kuchen sollte auch nicht zu trocken werden.
8. Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen bevor du ihn aus der Form stürzt.
9. Gebe bei Bedarf etwas Puderzucker über den Kuchen oder verwende Schokoladenkuvertüre um den Kuchen damit zu überziehen.

Meine Tipps für einen besonders saftigen Marmor Guglhupf:

Am liebsten backe ich meinen Kuchen in einer Silikon Backform. Das ist super praktisch, da das Einfetten der Form entfällt und sich der Kuchen ganz einfach aus der Form lösen lässt und die Form im Schrank weniger Platz einnimmt. Wenn du also keine Silikonform besitzt, dann achte darauf deine Form mit etwas Butter oder Margarine zu fetten.

Verwende Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil – achte einfach auf die Prozentzahl – ich verwende mittlerweile nur noch Schokoladen Drops, die im Schokobrunnen verwendet werden, die sind klein genug, ein Zerkleinern ist nicht notwendig. Am liebste nutze ich die belgische Schokolade mit über 70% Kakaoanteil.

Wenn du lieber Vollmilchschokolade zum Backen verwendest, ergänze deinen Schokoteig unbedingt mit dunklem Backkakao – dann schmeckt der Marmorkuchen besser und schaut auch noch viel schöner aus!

Warum ich meinen Marmorkuchen Guglhupf so sehr liebe

Das Rezept für den saftigen Marmor Gugl ist wirklich ganz einfach zu backen und ich persönlich kenne niemanden der Marmorkuchen nicht mag. Wenn du bei Freunden eingeladen bist und Kuchen mitbringen möchtest, kannst du mit einem Marmor Guglhupf wirklich nichts falsch machen. 

Falls du nicht weisst, wer alles am Tisch sitzen wird und wie die Geschmäcker sind, wird der Marmorkuchen ganz sicher passen. Marmorkuchen ist nicht nur ein Klassiker unter den Rührkuchen ist, sondern ein absoluter Kuchenliebling.

Und ein weitere Grund, warum ich gerade dieses Rezept so liebe: Meine Leser haben bereits so unglaublich tolle Kommentare hinterlassen – wenn du unten die Kommentare liest, wirst du feststellen, dass diese aus der ganzen Welt stammen. Das macht mich unbeschreiblich glücklich und ist das größte Lob, welches ich mir nur vorstellen kann!

Wenn du eines meiner Rezepte ausprobierst, dann freue ich mich wahnsinnig über deine Rückmeldung – als Kommentar unter dem Rezept, per E-Mail (mail@einfachmalene.de) oder zeige mir deine Fotos bei Instagram und Pinterest! Verwende bitte den #einfachmalene und verlinke mich auf dem Foto, damit ich es auf keinen Fall verpasse. Wenn du das Bild in einer Story teilst, teile ich dieses Erlebnis gerne mit meiner Community!

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