Gebratene Gnocchi mit Tomaten, Kürbiskernen und Feta - schmeckt aber auch fantastisch mit Burrata und etwas Pesto. 20 Minuten Rezept für schnelles Mittagessen.

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Heute gibt es wieder ein richtig leckeres und einfaches Rezept für dich aus der herzhaften Küche: Gebratene Süßkartoffel Gnocchi mit Tomaten und Kürbiskernen! Himmel sind die lecker – vor allem wenn du sie leicht knusprig röstest. Mit etwas Feta wird es zu einer super cremigen Süßkartoffel Gnocchi Pfanne. Und Burrata Fans werden die Gnocchi Pfanne mit einem cremigen Burrata lieben!

Süßkartoffel Gnocchi Blitzrezept

Die Idee für die Süßkartoffel-Gnocchi Pfanne habe ich schon eine Weile, denn im letzten Jahr habe ich sie in ziemlich ähnlicher Form im IKEA-Restaurant probiert und war sehr begeistert. Und nun hat es eine Weile gedauert, aber endlich habe ich sie zu Hause selbst ausprobiert. Und das Beste daran ist, dass das leckere Gericht superschnell zubereitet ist!

Die Süßkartoffel Gnocchi gibt es nicht überall, wie ich festgestellt habe, aber als Ich sie dann bei REWE zufällig entdeckt habe, war klar: ich werde das Gericht versuchen, wie bei IKEA zuzubereiten – auch wenn ich eigentlich gar nicht wusste wie 😉 Also habe ich sie in meiner eigenen Küche Freestyle gebraten und mir vorher überlegt, welche Zutaten dazu passen könnten – da es die Süßkartoffel Gnocchi bei IKEA nun scheinbar nicht mehr gibt, hatte ich auch nicht viele Anhaltspunkte 😉 Aber das Ergebnis ist der Knaller und ich liebe das schnelle Mittagessen sehr!

Diese Zutaten brauchst du

Für dieses einfache und köstliche Gericht benötigst du nur ein paar Zutaten, die dir dabei helfen, ein super schnelles Mittagessen zu zaubern.

Süßkartoffel Gnocchi: Die Süßkartoffel Gnocchi verleihen dem Gericht eine angenehme Süße und eine weiche Textur. Du kannst sie entweder im Supermarkt kaufen (je nach Sortiment) oder sogar selbst herstellen, wenn du Zeit und Lust dazu hast.
Kirschtomaten: Kirschtomaten sind richtig lecker und haben auch im Winter ein tolles Aroma. Du kannst sie im ganzen Braten oder auch halbieren oder vierteln.
Olivenöl: Olivenöl ist ein fester Bestandteil der mediterranen Küche und verleiht dem Gericht einen herrlichen Geschmack. Es eignet sich besonders gut zum Anbraten und Dünsten und sorgt für eine goldbraune und knusprige Textur.
Butter: Butter verleiht dem Gericht einen reichen und cremigen Geschmack und hilft dabei, die Gnocchi schön knusprig anzubraten.
Knoblauch: Knoblauch bringt eine aromatische Würze und eine herrliche Tiefe in das Gericht. Du kannst ihn entweder fein hacken, pressen oder sogar ganz verwenden, je nachdem, wie intensiv du den Knoblauchgeschmack magst.
Kürbiskerne: Kürbiskerne sind nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie verleihen dem Gericht eine angenehme Crunchy-Textur und einen nussigen Geschmack. Röste sie kurz in einer trockenen Pfanne, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Frische Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch bringen Frische und Aroma in das Gericht. Du kannst sie fein hacken oder klein schneiden und am Ende über die Gnocchi streuen, um ihnen den letzten Schliff zu geben.
Salz & Pfeffer: Salz und Pfeffer sind die Grundlagen jeder guten Küche und sorgen dafür, dass das Gericht perfekt gewürzt ist. Schmecke die Gnocchi nach dem Braten mit Salz und Pfeffer ab, ganz nach deinem eigenen Geschmack.

Süßkartoffel Gnocchi mit Tomaten – so einfach ist die Zubereitung

Die Zubereitung dieser gebratenen Süßkartoffel Gnocchi mit Tomaten und Kürbiskernen ist ganz einfach und schnell:

Rösten der Kürbiskerne: Gib die Kürbiskerne in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt und aromatisch duften. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Sobald sie fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und lass sie abkühlen.
Vorbereitung der Tomaten und des Knoblauchs: Wasche die Kirschtomaten gründlich und halbiere sie. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben oder hacke sie fein, je nach deinen Vorlieben.
Dünsten der Tomaten und des Knoblauchs: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und gib die vorbereiteten Tomaten und den Knoblauch hinzu. Würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und dünste sie bei mittlerer Hitze, bis die Tomaten weich sind und der Knoblauch leicht gebräunt ist. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Anbraten der Süßkartoffel Gnocchi: In derselben Pfanne, in der du die Tomaten und den Knoblauch gedünstet hast, gibst du die Butter hinzu und erhitzt sie. Sobald die Butter geschmolzen ist, gib die Süßkartoffel Gnocchi in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer und gib die gehackten Kräuter hinzu.
Fertigstellen des Gerichts: Wenn die Gnocchi schön knusprig sind, gib die gedünsteten Tomaten und den Knoblauch zurück in die Pfanne und vermische alles gut miteinander. Optional kannst du jetzt auch den Feta oder Burrata darüber bröseln und die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen.
Servieren: Sobald alles gut vermengt und erwärmt ist, kannst du die gebratenen Süßkartoffel Gnocchi auf Teller verteilen und sofort servieren. Genieße sie heiß und frisch aus der Pfanne!

Tipps und Varianten

Mit ein paar zusätzlichen Ideen und Variationen kannst du dieses Gericht noch weiter anpassen und deinen persönlichen Geschmack treffen:

Pesto: Wenn du das Gericht gerne noch intensiver im Geschmack möchtest, kannst du etwas Pesto über die Gnocchi geben oder es als Dip dazu servieren.
Mehr Knoblauch: Für alle Knoblauchliebhaber da draußen kannst du gerne noch ein paar zusätzliche Zehen verwenden und sie ganz mitbraten.
Variationen mit anderen Gnocchi-Sorten: Ob klassische Kartoffel Gnocchi, Ricotta Gnocchi oder sogar Spinat Gnocchi – du kannst dieses Rezept ganz einfach an deine Vorlieben anpassen und mit verschiedenen Gnocchi-Sorten experimentieren. Ein Rezept um die Süßkartoffeln Gnocchi zuzubereiten, findest du hier.
Für noch mehr Crunch: Wenn du das Gericht gerne noch knuspriger magst, kannst du zusätzlich oder zu oder statt den Kürbiskernen noch ein paar Pinienkerne oder gehackte Nüsse darüber streuen.
Mit Fleisch – meine Gnocchi Pfanne ist vegetarisch, aber du kannst sie mit würzigen gebratenen Speckwürfeln upgraden – mit Bacon ist “alles” dann nochmal eine ganze Ecke leckerer.

Vegan geht es auch

Für alle Veganer*innen: Du kannst dieses Gericht ganz einfach an deine veganen Ernährungspräferenzen anpassen, indem du auf tierische Produkte verzichtest. Achte beim Einkauf einfach darauf, vegane Gnocchi zu wählen, die frei von Eiern und Milchprodukten sind. Diese findest du meist im Kühlregal oder im Bio-Sortiment deines Supermarkts.

Für das Pesto kannst du entweder ein fertiges veganes Pesto kaufen oder es ganz einfach selbst machen. So erhältst du ein köstliches Pesto, das ganz ohne tierische Produkte auskommt.

Mit diesen kleinen Anpassungen (Butter natürlich als veganes Produkt verwenden) kannst du dieses Gericht ganz einfach vegan genießen.

Süßkartoffel-Gnocchi als neues Lieblingsrezept

Diese gebratenen Süßkartoffel Gnocchi mit Tomaten und Kürbiskernen sind einfach ein echter Knaller! Sie sind nicht nur unglaublich lecker und schnell zubereitet, sondern auch vielseitig – du kannst das Rezept ganz einfach auf deine Bedürfnisse und deinen Geschmack anpassen. Ob als schnelles Mittagessen oder für die Feierabendküche – alle werden es lieben. Die Menge reicht für ca. 2 Portionen – etwas abhängig von Appetit und Hunger 😉 Als Beilage zu Fisch, Salat oder Fleisch reicht es für sicher bis zu 4 Portionen.

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus und liebst es genauso wie ich! Berichte mir unbedingt, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch weitere Variationen ausprobiert hast. Ich freue mich immer über Feedback!

Weitere schnelle Gnocchi Rezepte

Wenn du nun noch nicht genug von einfachen und schnellen Gnocchi Gerichten hast, probiere doch mal die Käse Gnocchi – meinem 20 Minuten Rezept mit cremiger Soße oder die Gnocchi-Pfanne in Tomatensoße. Beide sind superfix zubereitet und perfekt für die ganze Familie.

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Schnelle Süßkartoffel-Gnocchi Pfanne

Gebratene Gnocchi mit Tomaten, Kürbiskernen und Feta – schmeckt aber auch fantastisch mit Burrata und etwas Pesto. 20 Minuten Rezept für schnelles Mittagessen.

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Zutaten

1 Packung(en) Süßkartoffel Gnocchi klappt natürlich auch mit jeder anderen Sorte
200 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 Stück Knoblauchzehen
3 EL Kürbiskerne alternativ Sonnenblumen- oder Pinienkerne
etwas frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch
etwas Salz und Pfeffer
Feta oder Burrata optional

Anleitungen

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Tomaten und Knoblauch mit Olivenöl in die Pfanne geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dünsten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Nun etwas Butter in die Pfanne geben und die Süßkartoffel Gnocchi darin 7-9 Minuten anbraten, braten, bis sie gebräunt und knusprig sind.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Kräuter fein hacken und mit in die Pfanne geben.
Gegen Ende der Kochzeit die Tomaten unterrühren und den Feta mit den Händen über die Gnocchi bröseln.

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