Schnelle Süßkartoffel-Gnocchi Pfanne
Gebratene Gnocchi mit Tomaten, Kürbiskernen und Feta - schmeckt aber auch fantastisch mit Burrata und etwas Pesto. 20 Minuten Rezept für schnelles Mittagessen.
Zutaten
- 1 Packung(en) Süßkartoffel Gnocchi klappt natürlich auch mit jeder anderen Sorte
- 200 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 3 EL Kürbiskerne alternativ Sonnenblumen- oder Pinienkerne
- etwas frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch
- etwas Salz und Pfeffer
- Feta oder Burrata (optional)
Anleitungen
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Tomaten und Knoblauch mit Olivenöl in die Pfanne geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dünsten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Nun etwas Butter in die Pfanne geben und die Süßkartoffel Gnocchi darin 7-9 Minuten anbraten, braten, bis sie gebräunt und knusprig sind.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Kräuter fein hacken und mit in die Pfanne geben.
- Gegen Ende der Kochzeit die Tomaten unterrühren und den Feta mit den Händen über die Gnocchi bröseln.