Probiere das einfache Rezepte für den Bauerntopf und du wirst verstehen, warum ihn alle lieben. Er wird mit nur 3 frischen Zutaten gekocht: Kartoffeln, Paprika und Hackfleisch. Das Rezept für den Bauerntopf ist extrem lecker und dazu ist er noch super einfach zuzubereiten. Ganz ohne Fix-Tüte gelingt dir der deftige Eintopf garantiert.
Es gibt bei uns zuhause nur wenige Gerichte, die ich im wöchentlichen Rhythmus kochen könnte und keiner würde sich beschweren. Der Bauerntopf gehört zu meinen liebten Eintopf-Gerichten aus der Kindheit und ich habe vor einigen Jahren angefangen, ihn ganz ohne Maggi & Co zu kochen.
Alle lieben den Bauerntopf, denn er macht einfach satt und glücklich, ist echtes Soulfood und schmeckt das ganze Jahr über.
Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika
Es gibt sie wirklich: die perfekten Rezepte, die einfach jeder mag und gerne kocht. So ist es auch bei dem Bauerntopf. Das Rezept für den Bauerntopf gibt es bereits seit 8 Jahren auf dem Blog, denn es gehört zu den ersten die ich jemals veröffentlicht habe. Seitdem habe ich den Beitrag mehrfach überarbeitet und viele Leser sind durch das Rezept, das bei Google ganz weit oben zu entdecken ist, bei mir gelandet.
Aber nicht nur das, der Bauerntopf ist auch das Coverbild meines Buches „4-Wochen Feierabendküche„. Mein erstes Buch, das sich auf einfache und sehr leckere Gerichte zum schnellen Kochen spezialisiert hat.
Vielleicht kennst du das Rezept bereits, denn es ist ein bekanntes Gericht, das bei uns zuhause früher mit Maggi gekocht wurde. Mittlerweile habe ich gelernt leckere Rezepte ohne die Tütengerichte zu kochen – ohne mehr Aufwand, aber dafür viel mehr Geschmack. Probier es unbedingt einmal aus den einfachen Bauerntopf selber zu kochen.
Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln kochen – so einfach geht´s
3 frische Zutaten für den Einkaufszettel
- Kartoffeln – ich verwende immer festkochende Kartoffeln, diese kurz schälen und in Würfel schneiden
- Paprika – am besten schmecken rote, gelbe und orange Paprika. Du kannst auch die Sorten mischen.
- Hackfleisch – ich kochen den Bauerntopf am liebsten mit Hackfleisch vom Rind in Bio-Qualität, es ist etwas mageren als Hackfleisch vom Schwein
Alle weiteren Zutaten, die du zum Kochen des Bauerntopfs benötigst, werden vermutlich im Vorratsregal liegen.
- Tomatenmark – bringt Farbe und Geschmack in den Eintopf
- Knoblauch & Zwiebeln – fein gehackt sind sie die Basis für fast jedes Gericht. Ich verwende sie frisch und fein gehackt.
- Brühe – Rinder- oder Gemüsebrühe, auch Fond eignet sich gut dazu und bringt viel Aroma.
- Gewürze: Thymian, Paprika edelsüß, Paprika scharf, Paprika geräuchert* sowie etwas Salz & Pfeffer reichen zum Würzen
Ein Tipp: verwende zusätzlich zu den klassischen Paprika Gewürzen auch eine geräucherte Sorte*, das schmeckt mega gut. Das geräucherte Aroma passt hervorragend zum Bauerntopf, achte nur darauf, dieses sparsam zu dosieren. Der Geschmack ist sehr intensiv.
Was passt noch dazu?
Ich habe gesammelt, was in den vielen Jahren von Lesern kommentiert und angepasst wurde. Da sind tolle Ideen zum „Pimpen“ dabei!
- Mais
- Zucchini
- Peperoni
- Süßkartoffel
- Möhren
- Champignons
- Feta (kurz vor Ende der Kochzeit darüber geben)
- Brechbohnen
Bauerntopf Zubereitung – so einfach geht’s
- Gemüse waschen und in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebel würfeln.
- Hackfleisch, Tomatenmark und Zwiebeln anbraten und das Gemüse sowie die Gewürze hinzugeben.
- Mit Brühe und Rotwein ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Bei Bedarf etwas andicken, FERTIG!
Bauerntopf am Ende andicken
Wenn dir nach dem Kochen der Bauerntopf zu flüssig ist, kannst du ihn selbst abbinden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten
- Dazu kannst du klassisch Soßenbinder verwenden oder, so mache ich es am liebsten, 1 EL Stärke in etwas KALTEM Wasser lösen und beim Kochen einrühren.
- Nach dem Anbraten eine Mehlschwitze machen und diese mit Rotwein und Brühe ablöschen.
- Eine zerdrückte Kartoffel verwenden, denn die Stärke der Kartoffel bindet ebenfalls.
Bauerntopf als Familiengericht – Kochen für Kinder
Der Bauerntopf ist ein sehr beliebtes Familiengericht – kein Wunder, es ist ein super einfaches Essen und auch Kindern lieben es! Der Eintopf erinnert an eine Bolognese nur eben mit Kartoffeln.
Aber während ich den Bauerntopf in der Vergangenheit immer mit Rotwein gekocht habe, essen ja nun meine Jungs mit – da spare ich mir den Alkohol.
Aber wie kocht man nun den Bauerntopf ohne Alkohol und macht geschmacklich keine Abstriche?
- Statt Rotwein kann roter Traubensaft verwendet werden.
- Ergänzend oder auch statt Traubensaft kann ein Schluck Balsamicoessig verwendet werden.
So koche ich den Bauerntopf jetzt immer und es schmeckt genauso fantastisch. Aber eben ein wenig anders. Den
Bauerntopf für Meal-Prep
Das einzige was was bei Kartoffelgerichten immer nicht so gut umzusetzen ist, diese in großen Mengen auf Vorrat zu kochen und anschließen einzufrieren, da Kartoffeln ihren Geschmack und ihre Konsistenz nach dem Auftauen etwas verändern.
Das ist aber gar nicht schlimm, denn wir haben 2-3 Tage sehr gut sehr lecker von dem Bauerntopf gegessen wir sind wirklich alle Fans davon. Du kannst den Eintopf direkt nach dem Kochen in Vorratsdosen umfüllen, abkühlen lassen und für die nächsten 3 Tage aufbewahren.
Deftiger Hackfleisch Eintopf – Bauerntopf vegetarisch kochen
Auch wenn das Hackfleisch eine Hauptzutat ist, lässt sich der Bauerntopf einfach vegetarisch abwandeln:
- Verwende eine Sorte vegetarisches Hackfleisch – es gibt eine große Auswahl im Supermarkt
- Statt Hackfleisch kannst du auch (braune) Linsen verwenden.
Hast du noch weitere Ideen? Dann kommentiere gerne in den Kommentaren – ich freue mich immer über euren Input!
Für viele Portionen reicht das Rezept?
Die vermutlich häufigst gestellte Frage ist nach der Portionsgröße. Ich bin da bekanntlich etwas zurückhaltend, weil jeder einfach ein unterschiedliches Essverhalten und somit unterschiedlich große Portionen zu sich nimmt.
Die Menge reicht für 2-3 große Portionen. Eine 4-köpfige Familie wird davon vermutlich auch pappsatt werden (je nach Alter der Kinder ;-))
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Bauerntopf
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Stück Paprika (rot, gelb oder orange)
- 1 Stück Zwiebel
- etwas Olivenöl*
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 ml Rotwein optional
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 ml Rinderbrühe
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika scharf
- 1/2 TL Paprika geräuchert* optional
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Stärke oder Soßenbinder bei Bedarf
- 3 EL Petersilie
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Paprika und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit dünsten. In der Zwischenzeit Brühe anrühren (ca. 500 ml kochendes Wasser und 2 TL Instantbrühe) und zu den Kartoffeln geben. Kräuter und Gewürze hinzugeben und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
- Abschließend kannst du den Bauerntopf noch etwas andicken und Petersilie darüber streuen. *siehe Notiz
Video
Notizen
- Wenn du es gerne noch etwas schärfer magst, kannst du auch noch ein wenig Chili in den Bauerntopf geben.
- Statt Wein kannst du auch einen Schluck Rotweinessig verwenden. Aber vorsichtig bei der Menge und sparsam hinzugeben.
- Du kannst dunklen Soßenbinder verwenden, wenn du den Eintopf etwas weniger flüssig bevorzugst. Alternativ kannst du auch etwas Stärke in ein wenig KALTEM Wasser anrühren und hinzugeben.
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Hallo, das Rezept kam sehr gut an. Es war nur etwas scharf:-)) Meine Männer haben geschimpft, aber ich fand es genau richtig. Gibt es jedenfalls jetzt öfter, da es super lecker ist und leicht gemacht. Und das mein Paprikapulver extrem scharf ist, habe ich jetzt wieder festgestellt und nehm nächstes Mal die männerfreundliche Variante.
Liebe Grüße
Karin
Hallo Karin,
das klingt großartig!
Ich esse auch gerne schärfer als meine Männer 😉 Ich mische auch immer Paprika süß und scharf, besser ist das 🙂
Liebe Grüße
Malene
Wir lieben bauerntopf, ich bereite meinen seit vielen Jahren genauso zu. Alternativ nehme ich ab und an anstatt Kartoffeln Pasta und koche es genauso wie mit Kartoffeln, schmeckt auch sehr lecker.
Das ist eine ziemlich gute Idee! Das werde ich auch mal versuchen, das schmeckt bestimmt auch mega gut!
Hallo, ich habe dein Rezept gerade gekocht und es ist genau nach meinen Geschmack. Mir war aber von vornherein klar, das deine Kartoffeln nicht in 20 Minuten weich waren 🙂 Vielleicht im Schnellkochtopf. Im normale Topf dauert es etwa 50 – 60 Minuten………………….kommt auf die größe der Kartoffeln an und meine sind kleiner wie deine. Das solltest du mal korrigieren, den der, der auf schnellen Genuss hofft, der ist dann enttäuscht ………………………………….schöne Grüße Carmen
Liebe Carmen,
es freut mich, wenn die das Gericht genauso gut schmeckt wie mir 🙂 Es scheint ggf. an der Kartoffelsorte zu liegen, bei uns sind die Kartoffeln, wenn wir diese in Würfel schneiden, immer ruck zuck durch.
Selbst große Kartoffeln brauchen bei uns keine 50 Minuten bis diese gar sind. Aber ich denke, jeder kennt seine Kartoffeln und die Eigenschaften am besten und weiß wie lange diese garen müssen 🙂
Liebe Grüße
Malene
Das ist ein sehr leckeres Rezept habe nur die Kartoffeln erhöht wird bei uns sehr gerne gegessen.
Hey! Hab deine Page gerade via Blog-Connect gefunden…tolles Design, tolle Fotos!
Kompliment…werde jetzt öfters hier sein =) LG Anne
Hört sich lecker an. Wird nächste Woche gleich probiert.
Hallo Malene werde das Rezept am Samstag mal ausprobieren hört sich total easy und lecker an . Schöne Grüße aus Ansbach Tanja
Lecker, essen auch die Enkel.
Hallo Anne,
vielen Dank für keine lieben Worte, ich freue mich immer soooo sehr, wenn mein Design auch anderen so gut gefällt.
Liebe Grüße
Malene