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Kirsch-Schmand-Kuchen – einfaches Rezept mit Rührteig & Kirschen

Kirsch-Schmand-Kuchen – einfach, saftig & cremig! Mit fluffigem Rührteig, cremiger Schmand-Pudding Schicht und fruchtigen Kirschen.
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Kirsch-Schmand-Kuchen

Dieser Kirsch-Schmand-Kuchen aus der Springform ist mega cremig, fruchtig und unglaublich einfach gemacht. Ein fluffiger Rührteig, eine cremige Schmand-Pudding-Schicht und saftige Kirschen machen den besten Kirschkuchen mit Schmandcreme aus – ein echter Klassiker, der immer und überall sehr beliebt ist.

Kirsch-Schmandkuchen

Schmandkuchen (mit Kirschen) geht immer

Schmandkuchen gehören einfach zu meinen liebsten Kuchenrezepten. Nach meiner Mandarinen-Variante musste unbedingt ein Upgrade her – und das ist mit Kirschen einfach perfekt geworden! Am Wochenende auf unserer Familienfeier war der Kuchen ratzfatz (fast) aufgegessen. Und den Rest am nächsten Tag habe ich ohne schlechtes Gewissen einfach ganz allein gegessen 😉

Meine Schmandkuchen sind super lecker und werden überall gerne gegessen. Noch dazu sind sie super einfach zu backen. Mit wenig Aufwand und nicht vielen Zutaten (die ich immer vorrätig habe) ist der Kuchen für alle, die wenig Erfahrung im Backen haben, eine gute Wahl.

Kirsch-Schmandkuchen

Diese Zutaten brauchst du für deinen Schmandkuchen

Für den Teig:

✅ Butter – sollte weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet. Einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

✅ Zucker & Vanillezucker – sorgt für die richtige Süße und eine feine Vanillenote.

✅ Salz – ein kleines bisschen hebt den Geschmack, keine Sorge, es bleibt süß!

✅ Eier – am besten zimmerwarm, dann verbindet sich alles besser.

✅ Mehl – klassisches Weizenmehl Type 405, einfach und bewährt.

✅ Weinstein-Backpulver – lässt den Teig gleichmäßig aufgehen und sorgt für eine feinere Krume.

Für die Schmand-Schicht:

✅ Vollmilch – für den Pudding, am besten 3,5 % Fett, damit die Creme schön cremig wird.

✅ Zucker – gibt die nötige Süße, kann nach Geschmack etwas reduziert werden.

✅ Vanillepuddingpulver – bindet die Creme, alternativ kannst du auch Stärke und Vanille verwenden.

✅ Schmand – sorgt für eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße harmoniert.

Für den Belag:

✅ Kirschen aus dem Glas – gut abtropfen lassen und den Saft auffangen! Der wird für den Tortenguss verwendet.

✅ Tortenguss (rot oder klar) – macht den Kuchen schnittfest und gibt einen schönen Glanz.

✅ Kirschsaft – der abgetropfte Saft aus dem Glas ist perfekt für den Tortenguss, es ist kein zusätzlicher Saft nötig.

Kirsch-Schmandkuchen

So einfach geht’s – die Zubereitung

1️⃣ Teig rühren & backen

Butter mit Zucker cremig rühren, Eier unterschlagen, dann Mehl mit Backpulver unterrühren. In eine gefettete Springform füllen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen.

2️⃣ Pudding kochen & mit Schmand vermischen

Puddingpulver mit Zucker in Milch einrühren und aufkochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Etwas abkühlen lassen, dann mit Schmand verrühren.

Den fertigen Boden in der Form lassen. Die Schmandcreme darauf verteilen, dann die Kirschen gleichmäßig darübergeben.

3️⃣ Tortenguss zubereiten & drübergeben

500 ml Kirschsaft mit dem Tortenguss nach Packungsanleitung aufkochen. Noch heiß und vorsichtig über die Kirschen geben. Den Kuchen komplett auskühlen lassen, dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig!

Schmandkuchen mit Kirschen

Weitere Ideen für deinen Kirsch-Schmandkuchen

✅ Andere Früchte: Falls du keine Kirschen magst oder einfach mal etwas anderes probieren möchtest, kannst du sie durch Mandarinen, Aprikosen oder Pfirsiche ersetzen. Achte darauf, die Früchte gut abtropfen zu lassen und den Saft für den Tortenguss zu verwenden.

✅ Keksboden statt Rührteig: Wenn es noch schneller gehen soll, kannst du einen Keksboden aus zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter machen. Einfach die Masse in die Springform drücken und kurz kaltstellen, bevor die Schmandcreme daraufkommt.

✅ Schokoladige Variante: Für einen schokoladigen Touch kannst du den Rührteig mit 2 EL Backkakao ergänzen oder eine dünne Schicht geschmolzene Zartbitterschokolade zwischen Boden und Schmandcreme geben.

✅ Extra Vanille: Wer es besonders vanillig mag, kann statt normalem Zucker Vanillezucker in den Pudding geben oder eine Prise echte Vanille hinzufügen.

✅ Mit Streuseln: Falls du knusprige Toppings liebst, kannst du aus 50 g Mehl, 30 g Zucker und 30 g Butter kleine Streusel machen und sie vor dem Tortenguss auf die Kirschen geben.

Weitere leckere Schmandkuchen

Hast du Lust auf weitere leckere Rezepte für einfache Schmandkuchen? Ich habe tolle Rezepte für leckere Kuchen mit cremigem Schmand.

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Kirsch-Schmand-Kuchen

Kirsch-Schmand-Kuchen

Kirsch-Schmand-Kuchen – einfach, saftig & cremig! Mit fluffigem Rührteig, cremiger Schmand-Pudding Schicht und fruchtigen Kirschen.
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Portionen: 12 Stücke

Kochutensilien

Zutaten

Teig

  • 100 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Tüte Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 TL (Weinstein) Backpulver

Schmandschicht

  • 375 ml Milch
  • 75 g Zucker
  • 1 Tüte Vanillepuddingpulver
  • 400 g Schmand
  • 1 Glas Kirschen (Saft auffangen)
  • 2 Tüten Tortenguss

Anleitungen

  • Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.
  • Butter und den Zucker cremig aufschlagen und die Eier nacheinander unterrühren.
  • Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
  • Die Backform mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingeben und glattstreichen.
  • Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) für ca. 20 Minuten backen.
  • Währenddessen den Pudding kochen. Dazu Zucker und Vanillepudding in die kalte Milch im Topf einrühren und unter rühren langsam aufkochen. Umfüllen und direkt mit Folie abdecken.
  • Den Schmand in den noch warmen Pudding einrühren und nach dem Backen auf dem Kuchenboden (in der Springform) verteilen.
  • Die Kirschen auf der Schmandcreme verteilen.
  • 500 ml Kirschsaft (falls nötig mit Wasser auffüllen) mit 2 Tüten Tortenguss (nach Packungsanleitung) zubereiten und vorsichtig über dem Kuchen verteilen.
  • Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank Festwerden lassen.

Notizen

  • Wird der Boden beim Backen zu dunkel, decke ihn mit etwas Alufolie ab.
  • Damit der Pudding fest genug wird, solltest du weniger Milch als auf der Packung angegeben verwenden. Ich spare mir das Anrühren (wie auf der Tüte beschrieben) und rühre Puddingpulver und Zucker direkt in die komplette Milch ein, bevor ich es aufkoche.
  • Du kannst Milch mit 1,5% oder 3,5% Fett verwenden.
  • Statt der Kirschen eignet sich auch anderes Obst, wie Aprikosen, Pfirsiche oder Mandarinen. 
  • Der Kuchen schmeckt am 2. Tag noch besser, es bietet sich also an, den Kuchen am Vortag bereits zu backen und kalt zu stellen.
  • roter Tortenguss eignet sich gut bei roten Früchten, klappt aber auch ohne
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5 Gedanken zu „Kirsch-Schmand-Kuchen – einfaches Rezept mit Rührteig & Kirschen“

  1. 5 Sterne
    Hello. 🙃

    Muss der Kuchen zwingend mit Tortenguss abgedeckt werden – ich mag diese “Gummidecke” überhaupt nicht. 😅🙈
    Freu mich über eine Rückmeldung. ☺️

    Liebe Grüße und vielen Dank für die tollen Rezepte,
    Steffi 🌻

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