Dieser Kirsch-Schmand-Kuchen ist bei uns immer einer der ersten, der aufgegessen ist. Ein fluffiger Rührteig, eine cremige Schmand-Pudding-Schicht, saftige Kirschen und ein glänzender Tortenguss. Das Rezept gelingt mit wenigen Zutaten, braucht keine besondere Backerfahrung und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Das Schmandkuchen Rezept ist optimal für die 26 cm Springform geeignet.
Mein einfaches Schmandkuchen Rezept mit Kirschen
Ich liebe Käsekuchen, und ganz besonders im Sommer kommen Schmandkuchen bei uns einfach immer gut an. Mit Obst wie Erdbeeren, Mandarinen oder Kirschen ist der Kuchen mit Schmand besonders lecker und dazu noch so einfach zu backen. Das ist genau das, warum ich Käsekuchen mit Schmand (und ohne) so gerne backe.
Dieses Rezept ist schon eine Weile auf dem Blog und trotzdem werde ich immer wieder gefragt: „Wann backst du endlich wieder diesen leckeren Kirschkuchen mit Schmandcreme?“ Das höre ich immer wieder, und deshalb backe ich ihn diese Woche wieder. Er ist bei meiner Familie und meinen Freunden einfach so beliebt.
Auf unserer Familienfeier war er ratzfatz fast vollständig aufgegessen. Und den Rest am nächsten Tag habe ich (fast ohne schlechtes Gewissen) ganz alleine gegessen. 😉
Diese Zutaten brauchst du für den Kirsch-Schmand-Kuchen
✔️ Butter
Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet und der Teig schön locker wird. Nimm sie am besten eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, oder schneide sie in Würfel, dann ist sie schneller weich.
✔️ Zucker & Vanillezucker
Zucker süßt den Teig, Vanillezucker gibt eine feine Note dazu. Beides einfach zusammen mit der Butter aufschlagen.
✔️ Eier
Am besten zimmerwarm, dann verbinden sie sich gleichmäßiger mit der Buttermasse. Einzeln unterrühren, damit der Teig schön luftig wird.
✔️ Mehl & Backpulver
Normales Weizenmehl Type 405. Ich nehme am liebsten Weinsteinbackpulver, weil es den Teig gleichmäßiger aufgehen lässt und eine feinere Krume gibt. Gewöhnliches Backpulver funktioniert aber genauso.
✔️ Milch, Vanillepuddingpulver & Zucker
Diese drei Zutaten brauchst du für die um den Pudding zu kochen. Ganz einfacher Vanillepudding. Statt der Tüte kannst du auch Stärke und echte Vanille verwenden.
✔️ Schmand
Schmand gibt der Creme eine leichte Säure, die perfekt zur Süße des Tortengusses und der Kirschen passt. Er kommt in den noch warmen Pudding und macht die Creme wunderbar cremig.
✔️ Kirschen aus dem Glas
Den Saft unbedingt auffangen! Er wird später für den Tortenguss gebraucht. Die Kirschen gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht zu feucht wird.
✔️ Tortenguss
Roter Tortenguss passt farblich besonders schön zu Kirschen. Klarer Tortenguss funktioniert aber auch. Der Guss macht den Kuchen schnittfest und gibt ihm diesen schönen Glanz.
Meine Tipps für den perfekten Kirsch-Schmand-Kuchen
Nimm weniger Milch als auf der Packung steht
Das ist wirklich wichtig. Wenn du die volle Milchmenge verwendest, wird der Pudding zu flüssig und die Creme hält später nicht richtig. Ich rühre Puddingpulver und Zucker direkt in die kalte Milch ein und koche alles zusammen auf, ohne vorher anzurühren wie auf der Tüte beschrieben. Das klappt genauso gut und spart einen Schritt.
Lege Folie direkt auf den Pudding
Direkt nach dem Kochen eine Frischhaltefolie flach auf die Puddingoberfläche legen. Nicht drüber, sondern direkt drauf. So bildet sich keine Haut und die Creme wird später gleichmäßig cremig. Den Schmand rührst du dann in den noch warmen Pudding, nicht in den heißen und nicht in den erkalteten. Dieser eine Moment macht den Unterschied.
Stelle den Kuchen über Nacht kalt
Ich weiß, das ist schwer. Aber wenn du diesen einen Schritt machst, wirst du verstehen, warum alle immer wieder nach diesem Rezept fragen. Die Creme zieht in den Boden, der Tortenguss wird fest, der Geschmack wird voller. Frisch angeschnitten ist er gut. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist er wirklich gut. Ich verspreche es dir.
Wenn der Boden beim Backen zu dunkel wird
Leg einfach etwas Alufolie über die Form. Das passiert je nach Ofen manchmal und ist kein Problem. Der Boden gart trotzdem durch und obendrauf sieht man am Ende sowieso nichts mehr.
Du kannst andere Obstsorten nehmen
Mandarinen, Aprikosen oder Pfirsiche funktionieren genauso. Das Rezept bleibt gleich, du tauschst nur die Frucht. Fang den Saft aus dem Glas immer auf, du brauchst ihn für den Tortenguss. Bei roten Früchten nimm roten Tortenguss, bei hellen Früchten den klaren.
Weitere leckere Schmandkuchen
Hast du Lust auf weitere leckere Rezepte für einfache Schmandkuchen? Ich habe tolle Rezepte für leckere Kuchen mit cremigem Schmand.
Jetzt bist du dran!
Hat dir der Schmandkuchen mit Kirschen auch so gut geschmeckt? Dann freue ich mich, wenn du das Rezept mit deinen Freunden und deiner Familie teilst!
Ich freue mich immer über Rückmeldungen, Tipps und neue Ideen! Bewerte das Rezept mit 5 Sternen, wenn es dir gefallen hat – das hilft nicht nur mir, sondern auch anderen, die auf der Suche nach leckeren und einfachen Gerichten sind.
Kirsch-Schmand-Kuchen
Kochutensilien
Zutaten
Teig
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Ei(er)
- 100 g Mehl
- 1 TL (Weinstein) Backpulver
Schmandschicht
- 375 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Tüte Vanille Puddingpulver
- 400 g Schmand
- 1 Glas Kirschen ca. 350 g Abtropfgewicht (Saft auffangen)
- 2 Tüten Tortenguss
Anleitungen
- Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.
- Butter und den Zucker cremig aufschlagen und die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
- Die Backform mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingeben und glattstreichen.
- Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) für ca. 20 Minuten backen.
- Währenddessen den Pudding kochen. Dazu Zucker und Vanillepudding in die kalte Milch im Topf einrühren und unter rühren langsam aufkochen. Umfüllen und direkt mit Folie abdecken.
- Den Schmand in den noch warmen Pudding einrühren und nach dem Backen auf dem Kuchenboden (in der Springform) verteilen.
- Die Kirschen auf der Schmandcreme verteilen.
- 500 ml Kirschsaft (falls nötig mit Wasser auffüllen) mit 2 Tüten Tortenguss (nach Packungsanleitung) zubereiten und vorsichtig über dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank Festwerden lassen.
Notizen
- Wird der Boden beim Backen zu dunkel, decke ihn mit etwas Alufolie ab.
- Damit der Pudding fest genug wird, solltest du weniger Milch als auf der Packung angegeben verwenden. Ich spare mir das Anrühren (wie auf der Tüte beschrieben) und rühre Puddingpulver und Zucker direkt in die komplette Milch ein, bevor ich es aufkoche.
- Du kannst Milch mit 1,5% oder 3,5% Fett verwenden.
- Statt der Kirschen eignet sich auch anderes Obst, wie Aprikosen, Pfirsiche oder Mandarinen.
- Der Kuchen schmeckt am 2. Tag noch besser, es bietet sich also an, den Kuchen am Vortag bereits zu backen und kalt zu stellen.
- roter Tortenguss eignet sich gut bei roten Früchten, klappt aber auch ohne
Der Kuchen ist der Wahnsinn, ich habe allerdings fast ein Glas mehr Kirschen genommen und die Hälfte an Zucker.super lecker ,sehr erfrischend. Vielen lieben Dank dafür.
Tolles Rezept! Ich habe statt Butter 80g Öl und etwas Rum genommen und statt Schmand Sauerrahm. Geht schnell und schmeckt genial.
Super lecker. Schnell gebacken. Danke ☺️
Super lecker, dachte erst, es wäre mehr Arbeit. Familie ist begeistert werde ich öfter backen..Danke für das Rezept. 🤗
Habe ich diesen leckeren Kirschschmanndkuchen zu meinem Geburtstag gebacken? Alle meine Gäste waren hoch erfreut. Er schmeckt wunderbar lecker, geht einfach und schnell herzustellen. Vielen Dank für das schöne Rezept.liebe Marlene
Der Kuchen kam sehr gut an war auch nicht zu süß.
Leider war der Belag zu flüssig. Ich habe ihn mit Butterkeks Boden gemacht. Viel zu flüssig, trotzdem lecker, eben wie ein Dessert.
Das klingt so, als wäre der Pudding nicht fest genug geworden. Hast du diesen richtig gut aufgekocht?
Danke Malene, wir lieeeeeeeben diesen Kuchen ❣️
Sehr leckerer Kuchen, schmeckt sehr gut auch an heißen Sommertagen!
huhu tolles Rezept bin Backanfänger und backe nur sporadisch.habe es abgewandelt und statt Vanille Schokopudding verwendet,da meine Männer den so mögen. Grundrezept lässt vi ele Möglichkeiten zu einfach toll
Hallo, wir backen schon länger ein ähnliches Rezept, noch 15 Minuten mit der Schmandmischung im Ofen backen damit die Masse gut stockt.
gib ein wenig Gelierzucker in den Schmand, damit stockt er auch.
Alles top, geht schnell und unaufwendig aber schmeckt super lecker! Danke sehr!
So einen super leckeren Kuchen und dazu noch so schnell zubereitet habe ich lange nicht gegessen. Interessant wären noch die Nährwertangaben. Vielen Dank.
Hallo Marlene, besten Dank für das wunderbare Rezept.
Ich habe es beim zweiten Mal etwas abgewandelt und körnigen Frischkäse statt Schmand verwendet; wir fanden den Kuchen dadurch etwas leichter. Der dritte war mit Mandarinen auch SEHR lecker und gut noch am 3. Tag essbar. Danke für deine große Mühe und herzliche Grüße aus der Wetterau in Hessen
Super lecker 😋 sehr schnell zubereitet 🙏kann ich wirklich empfehlen.
Super lecker, und geht auch einfach!
Danke für das tolle Rezept, die Familie ist begeistert
Superleckeres und einfach zuzubereitendes Rezept, einfach fantastisch. Aber so sind alle Rezepte von Malene, die ich ausprobiert habe. Vielen Dank dafür!
Super 😋 lecker, wird wieder gebacken!
Super lecker, gut vorzubereiten und kam bei den Gästen sehr gut an
Der Kuchen war wirklich sehr lecker. Danke für das tolle Rezpet. Er war einfach zu backen und sehr frisch im Geschmack. Das Rezept wird auf jeden Fall behalten und noch mal nachgebacken. Danke
ich habe das Rezept ausprobiert. Der Kuchen ist total lecker, leider war die Creme und der Guss total instabil, obwohl ich mich genauso das Rezept gehalten habe. Was kann ich ändern?
Vielleicht hast du den Pudding nicht lange genug aufgekocht oder mehr Milch verwendet? Das wäre jetzt spontan eine Idee, weil es mir selbst schon passiert ist. Bei mir war er nach dem Abkühlen fest genug.
Hallo, danke fürs tolle Rezept. Super lecker, Ruckzuck aufgegessen.Vom 4-jährigen bis zur Uroma waren alle begeistert!
Super lecker! Himmlische 😊
Ein schneller, leckerer Kuchen. Saftig, cremig, fruchtig. Genau richtig! Vielen Dank
Muss der Schmand auch nochmal gebacken werden und wenn ja, wie lange?
Vielen Dank. Hört sich gut an
Nein, der wurde nicht noch mal gebacken 🙂
Sehr gut und einfach
Super Rezept, vielen lieben Dank🙋♀️🥰
Der Kuchen ist ein Gedicht :
himmlisches Vergnügen
superlecker
sehr zu empfehlen !!!
Hello. 🙃
Muss der Kuchen zwingend mit Tortenguss abgedeckt werden – ich mag diese „Gummidecke“ überhaupt nicht. 😅🙈
Freu mich über eine Rückmeldung. ☺️
Liebe Grüße und vielen Dank für die tollen Rezepte,
Steffi 🌻
Huhu Steffi, nein „muss“ nicht. Es sieht schöner aus, die Kirschen bleiben stabiler lieben – aber geschmacklich ist es absolut nicht nötig
Man könnte auch den Kirschsaft mit Puddingpulver kochen, die Kirschen dann unterheben und die Masse dann auf den Schmand geben.
Auf jeden Fall, das klappt auch 🙂