Kokos Plätzchen
Kokosplätzchen bringen tropisches Aroma in die Weihnachtszeit und das mit ganz wenig Aufwand. Von klassischen Kokosmakronen über cremige Frischkäse-Kekse bis zu ummantelten Kokos-Kugeln und zartem Spritzgebäck mit Kokos-Topping ist hier für jeden Geschmack etwas dabei.
Meine 3 liebsten Kokos Plätzchen
Diese drei zeigen, dass Kokos zu Weihnachten mehr sein kann als nur Makronen: cremige Frischkäse-Kekse, eine ummantelte Praline und zartes Spritzgebäck.
Kokos Plätzchen für die Weihnachtszeit
Von klassischen Kokosmakronen über cremige Frischkäse-Kekse bis zu Kokos-Kugeln und Spritzgebäck mit Kokos-Topping – hier sammle ich alles, was mit Kokosraspeln gebacken wird.
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Drei Wege abseits der klassischen Makrone
Raffinierte Handgriffe und Zutaten, die zeigen, wie vielfältig Kokos in Plätzchen sein kann.
Frischkäse mit Doppelrahmstufe
Für cremige Kokos-Frischkäse-Plätzchen am besten eine Natursorte mit Doppelrahmstufe verwenden. Zusammen mit weicher Butter macht das den Teig schön geschmeidig.
Kondensmilch statt normaler Milch für die Füllung
Für Kokos-Kugel-Füllungen unbedingt gezuckerte Kondensmilch verwenden, nicht normale Milch oder Sahne, die wäre zu flüssig. Wirkt die Masse zu feucht, einfach etwas mehr Kokosraspeln dazugeben.
Kokos muss nicht immer Hauptmasse sein
Bei Spritzgebäck wandert der Kokos nicht in den Teig, sondern kommt nur als Topping vor dem Backen obendrauf. Dadurch lässt er sich leicht ersetzen, etwa durch bunte Streusel, Mandeln oder Krokant.
Kugeln nur leicht goldbraun backen
Kokos Kugeln sollten nur leicht goldbraun werden, nicht zu dunkel. Nach dem Backen sofort mit Kokosraspeln bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist, dann haften sie am besten.
Warum die Kokos-Konsistenz so unterschiedlich ausfällt
Kokosraspeln selbst bringen kaum eigene Feuchtigkeit oder Bindung mit – erst das, was sie umgibt, entscheidet über die Konsistenz. Eischnee macht sie luftig und leicht, Butter oder Frischkäse machen sie mürbe und cremig, gezuckerte Kondensmilch macht sie klebrig-formbar für Füllungen. Deshalb schmecken und wirken zwei Kokosgebäcke selten gleich, auch wenn beide "Kokosplätzchen" heißen.
Kokos verarbeiten: vier Wege
| Roh in der Eiweißmasse | Direkt untergehoben, ohne weitere Verarbeitung, z. B. bei Kokosmakronen |
|---|---|
| Geröstet im Teig | Für intensiveres Aroma vor dem Backen geröstet, z. B. bei Kokos-Frischkäse-Plätzchen |
| In der Füllung mit Kondensmilch | Mit gezuckerter Kondensmilch zu einer formbaren Masse verarbeitet, z. B. bei Kokos Kugeln |
| Als Topping | Nur außen aufgestreut, backt beim Backen mit, z. B. bei Kokoszungen |
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Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Kokos Plätzchen
Warum laufen meine Kokosmakronen auseinander?
Das liegt meist an den Kokosraspeln selbst: Je nach Produkt und Hersteller sind sie unterschiedlich fein geraspelt und das beeinflusst, wie gut die Masse zusammenhält. Es lohnt sich daher, eine andere Marke auszuprobieren oder die Masse vor dem Formen etwas länger durchziehen zu lassen.
Welche Milch brauche ich für die Füllung von Kokos Kugeln?
Unbedingt gezuckerte Kondensmilch, keine normale Milch oder Sahne. Die wäre zu flüssig und würde die Füllung nicht richtig binden.
Kann ich Kokos bei Spritzgebäck durch etwas anderes ersetzen?
Ja, problemlos: Da der Kokos hier nur als Topping aufgestreut wird, lässt er sich leicht durch bunte Streusel, Mandeln oder Krokant austauschen.
Kann ich Kokos durch etwas anderes ersetzen?
Dient Kokos nur als Topping wie bei Spritzgebäck, lässt er sich leicht durch bunte Streusel, Mandeln oder Krokant austauschen. Ist er dagegen Teil der Hauptmasse wie bei Makronen oder der Füllung wie bei Kokos Kugeln, verändert ein Austausch (z.B. gemahlene Mandeln) Konsistenz und Bindung deutlich stärker.
Wie lange sind Kokos Plätzchen haltbar?
In einer gut verschlossenen Blechdose, kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank, bleiben sie etwa 2 bis 3 Wochen frisch.
Warum werden meine Kokos Plätzchen mit der Zeit trocken?
Wie die meisten Weihnachtskekse werden sie mit der Zeit etwas trockener, das gehört zur Sorte dazu.
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