Heute habe ich ein super tolles und sehr einfaches Rezept für euch und zwar gibt es Kokos Makronen. Ihr kennt das sicher, in jeder Weihnachtssaison wird so viel gebacken und immer wieder sind es so viele Rezepte bei denen entweder nur das Eiweiß oder nur das Eigelb verwendet werden. Und genau aus diesem Grund sind die Kokos Makronen eine perfekte Ergänzung zu Rezepten bei denen ihr nur das Eigelb verwendet habt und nun noch viel Eiweiß übrig geblieben ist. Mit nur wenigen Zutaten zaubert ihr ruck zuck diese saftigen Kokos Makronen.
Die Kokos Makronen sind absolut genial, schmecken super saftig und leicht erfrischend nach Zitrone. Der Zitronensaft sowie der Abrieb der Zitronenschale verschaffen den Makronen einen leicht karibischen Geschmack. Das beste an dem Rezept ist allerdings die saftige Konsistenz. Da reicht es nicht nur eine Kokosmakrone zu essen, man greift direkt nach der zweiten und vermutlich direkt zur dritten Makrone.
Um den Kokos Makronen am Ende noch ein optisches Highlight zu verpassen, habe ich ein bisschen Schokolade geschmolzen und die Makronen damit verziert. Das sieht aber natürlich nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch absolut genial.
Die Kokosmakronen sind wirklich schnell gemacht ihr schlagt einfach Eischnee auf, lasst den Zucker hinein rieseln und hebt die Kokosraspel unter. Für den Fall, dass ihr nun Lust auf das Backen der Kokos Makronen bekommen habt, allerdings kein Eiweiß übrig habt, dann braucht ihr natürlich passende Rezepte um das ganze Eigelb zu verwerten. In dem Fall kann ich euch meine absoluten Lieblingsrezepte zum Backen für Weihnachten empfehlen.
Für die Traumstücke und auch die Nougat Tuffs benötigt ihr ziemlich viel Eigelb aus diesem Grund sind die Rezepte eine perfekte Ergänzung zu diesem Rezept. Bei uns war es früher immer anders herum, wir haben jedes Jahr die Nougat Tuffs gebacken und brauchten eine passende Ergänzung für die ganzen Eiweiß und so wurden am Ende immer Kokos Makronen gebacken. Da wir immer die doppelte Menge Nougat Tuffs gebacken haben, wurden es auch viele Makronen ;-).
Ihr könnt die Kokoscreme auf Oblaten spritzen, muss aber nicht sein, klappt auch wunderbar ohne. Dann einfach auf direkt auf das Backpapier spritzen. Am besten eignet sich hierfür ein Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle.
Bei uns gab es ja nun fast jedes Jahr Kokos Makronen eher als ein “Nebenprodukt” um das Eiweiß zu verwerten. Mit diesem Rezept hier, haben die Makronen aber an Beliebtheit bei uns deutlich zugelegt. Durch den Quark werden sie einfach so herrlich saftig 🙂
Das schöne an dem Rezept für Kokos Makronen ist, dass es sehr günstig ist in der Zubereitung.Falls ihr über ein kleines Budget verfügt und unbedingt Kekse backen wollt, dann gehören diese Kokos Makronen auf jeden Fall in eure kleine Weihnachtsbäckerei.
Ich hoffe also ihr habt noch etwas Kapazitäten in eurer Weihnachtsplanung und könnt dieses super leckere und sehr einfache Rezept direkt ausprobieren. Der Quark macht die Kokos Makronen wirklich super saftig und es lohnt sich davon vielleicht sogar eine doppelte Menge zu backen, falls ihr viel Eiweiß übrig habt.
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Marzipan, Honig und Nüsse sind in der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken. Auch meine Leser backen jedes Jahr fleißig meine Rezepte. Die 30 beliebtesten Rezepte aus den letzten Jahren habe ich in meinem ersten Buch veröffentlicht.
Nachdem das erste Weihnachtsbuch so einen großen Erfolg gefeiert hat, folgt nun Teil 2. Auch dieses Buch steckt voller leckerer Weihnachtsrezepte, die auf meinem Blog besonders beliebt sind.
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Hier findet ihr Rezepte mit nur Eigelb und hier Rezepte mit nur Eiweiß.
Super saftige Kokos Makronen
Zutaten
- 4 Eiweiß Hier findest du Rezepte für die Verwendung von Eigelb
- 1 Zitrone Schale zum Verzehr geeignet
- 160 g Zucker
- 70 g Magerquark
- 130 g Kokosraspel
- Ca. 100 g dunkle Schokoglasur
- ca. 40- 50 Oblaten
Anleitungen
- Die Schale der Zitrone abreiben, 1 TL Saft auspressen. Das Eiweiß mit der Zitrone steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und noch mindestens 1 Minute weiterschlagen. Zitronenschale und Quark verrühren, mit in die Rührschüssel geben und kurz unterrühren. Zuletzt die Kokosraspel mit einem Teigschaber unterheben.
- Auf einem Backblech die Oblaten auslegen. Die Kokosmasse nun in einen Spritzbeutel geben und mit einer Lochtülle (Ø 11 mm) auf die Oblaten spritzen. Im Backofen bei 160 Grad Umluft für ca. 18 Minuten backen. Die Kokosmakronen vollständig abkühlen lassen und anschließen mit dunkler Schokoglasur verzieren. Nachdem die Schokolade vollständig getrocknet ist, die Kokosmakronen luftdicht in Keksdosen verstauen.
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Halten sie sich auch mit dem Quark ein paar Wochen?
Deine Rezepte klingen alle sehr lecker … werden dieses Jahr pobiert!
LG, Inge