Mega leckerer mediterraner Nudelsalat – Vorsicht Suchtgefahr!

von Malene
Super leckerer Nudelsalat
Lecker und einfach - eines der besten Rezepte für Nudelsalat. Nur eines von 12 mega leckeren Nudelsalat Rezepten aus dem kostenfreien E-Book "Nudelsalate für jeden Tag".
Nur eines von 10 mega leckeren Nudelsalat Rezepten aus dem kostenfreien E-Book "Nudelsalate für jeden Tag" zum Blog "Einfach Malene"

Nudelsalate sind perfekt für spontane Mahlzeiten oder als Beilage zum Grillen. Dieser mediterrane Nudelsalat ist absolut köstlich und passt das ganze Jahr über in den Speiseplan. Du kannst den einfachen Nudelsalat mit Tomatendressing, Feta und allerlei Tomaten ganz spontan mit wenigen Handgriffen zubereiten und mit der Familie oder alleine im Homeoffice genießen.

Der mediterrane Nudelsalat eignet sich als komplette Mahlzeit genau so gut wie als Snack für Zwischendurch oder als leckere kalte Beilage. Wir lieben das einfache Rezept für die kalte Pasta, denn du brauchst nur wenige Zutaten. Du wirst das Rezept für den mediterranen Nudelsalat mit Sicherheit auch lieben, denn er steckt voller leckerer Dinge, ist echtes Soulfood und hat ein super leckeres Aroma durch das tolle Dressing.

Nur eines von 10 mega leckeren Nudelsalat Rezepten aus dem kostenfreien E-Book "Nudelsalate für jeden Tag" zum Blog "Einfach Malene"

Du hast es vielleicht bereits gesehen, ich habe vor wenigen Wochen mein E-Book mit 10 mega leckeren Nudelsalaten überarbeitet! Es ist absolut perfekt für den Frühling, denn oft wird in dieser Zeit der Grill spontan angeschmissen – und die Mai- Feiertage stehen kurz bevor und sind die perfekte Gelegenheit dazu.

In meinem E-Book findest du 10 leckere Rezepte für Nudelsalat, eines davon möchte ich dir heute vorstellen, denn der mediterrane Nudelsalat ist nicht ohne Grund mein Titelbild geworden. So lecker wie er ausschaut, schmeckt er nämlich auch!

Mediterraner Nudelsalat – das Geheimnis ist das geniale Dressing

Der mediterrane Nudelsalat steckt voller leckerer Zutaten. Das absolute Highlight ist allerdings das Tomaten-Dressing. Denn dieses ist super köstlich und wunderbar aromatisch! Und dabei ist es so easy selber zuzubereiten: passierte Tomaten werden mit einem Schuss Olivenöl, Balsamico Essig, Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer verrührt und werden so zum Knaller Dressing! Da spielen die anderen Zutaten wie Tomaten und Feta fast eine Nebenrolle!

Bei uns wird dieser mediterrane Nudelsalat oft völlig spontan zubereitet. Denn man kann es den Zutaten bereits ansehen, alle sind als Basis Lebensmittel im (zumindest in unserem) Kühlschrank vorrätig. Und der Rest liegt bei uns im Hauswirtschaftsraum im Regal. Ich vermute auch bei dir werden diese Zutaten vorrätig sein.

Diese Zutaten gehören in den mediterranen Nudelsalat

(Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte kannst du dem Rezept am Ende des Beitrags entnehmen)

  • Nudeln
  • getrocknete Tomaten
  • (bunte) Kirschtomaten
  • Feta
  • Sonnenblumenkerne
  • passierte Tomaten
  • Balsamico Essig
  • Olivenöl*
  • brauner Zucker
  • Salz & Pfeffer
Mega lecker - Mediterraner Nudelsalat

So einfach bereitest du den Mediterranen Nudelsalat zu

  • Nudeln kochen
  • Tomaten und Feta würfeln
  • Sonnenblumenkerne kurz in einer Bratpfanne rösten
  • das Dressing anrühren
  • alles miteinander vermischen und dann kann der mediterrane Nudelsalat auch schon serviert werden.

Der Nudelsalat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Natürlich passt der mediterrane Nudelsalat sowohl zum Grillen als Beilage als auch zum Mittag oder Abendessen!

Dieser mediterrane Nudelsalat ist der Knaller - das Dressing ist der wahnsinn

Aber der Nudelsalat ist nicht nur zuhause ein echter Kracher, natürlich eignet er auch perfekt für die nächste Party zu der du einen Salat mitbringen möchtest. Ich wette, an diesem Tag fragen dich alle nach dem Rezept – du wirst sozusagen zum Mittelpunkt der Partymeute werden 😉

Du wirst den mediterranen Nudelsalat lieben, wenn du:

  • große Begeisterung für einfache Rezepte hast
  • nach einem vegetarischen Rezept suchst
  • keine Lust auf lange Einkäufe hast
  • eine günstige Mahlzeit zubereiten willst
  • einen mega genialen Nudelsalat für eine Party suchst
Mediterraner Nudelsalat

Bereite den mediterranen Nudelsalat vegan zu

Übrigens kannst du den mediterranen Nudelsalat nicht nur vegetarisch zubereiten – selbst vegan ist kein Problem – in dem Fall solltest du nur den Feta ersetzen, denn der ist die einzige, nicht vegane Zutat im Rezept. Aber es gibt ja mittlerweile so viele vegane Alternativen, ich bin sicher du findest eine passende Zutat um den Nudelsalat vollständig vegan zuzubereiten.

Dieses Rezept findest du neben 11 weiteren mega leckeren Nudelsalaten in meinem kostenfreien E-Book „Nudelsalate für jeden Tag! Wenn dir dieser Salat ebenso gut wie mir schmeckt, dann solltest du dir das Buch unbedingt kostenfrei herunterladen, denn dort erwarten dich noch viele weitere echte Knaller! Alles was du dafür tun musst, ist es dich HIER für meinen Newsletter einzutragen.

Im E-Book findest du noch weitere tolle Rezepte wie diese hier:

Wenn du weitere leckere Rezept Ideen suchst, dann schau dir unbedingt meine Sommersalate, Sommerpasta oder Grillbeilagen an. Es gibt auch großartige Kartoffelsalate – klick dich einfach durch.

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Mediterraner Nudelsalat mit einem fruchtig würzigen Balsamico Dressing

Lecker und einfach – eines der besten Rezepte für Nudelsalat. Nur eines von 12 mega leckeren Nudelsalat Rezepten aus dem kostenfreien E-Book "Nudelsalate für jeden Tag".
Portionen 4
Autor Malene

Zutaten

  • 250 g Nudeln
  • 70 g getrocknete Tomaten
  • 250 g Kirschtomaten
  • 200 g Feta
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 160 g passierte Tomaten
  • 4 EL Balsamico Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL brauner Zucker
  • etwas Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Die Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die getrockneten und Kirschtomaten klein schneiden und den Feta würfeln. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. 
  • Für das Dressing, passierte Tomaten, Balsamico Essig, Olivenöl und Zucker miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alle Zutaten miteinander vermischen, das Dressing hinzugeben und unterrühren und abschließend Basilikum darüber verteilen.

Notizen

Dazu passt auch Serano- (oder Parma-) Schinken sowie frische Oliven. Serviere den Mediterranen Nudelsalat gerne mit einer kräftigen Balsamico Creme als Topping.
Mediterraner Nudelsalat mit einem fruchtig würzigen Balsamico Dressing. Der perfekte Salat zum Grillen oder als Mahlzeit im Homeoffice - die Zubereitung ist wirklich super easy.

*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.

20 Kommentare

meme 18. Juni 2021 - 20:04

5 stars
Hallo Malene,
sehr leckerer Salat – vorhin gemacht, genau das Richtige für einen heißen Sommerabend. Herstellung schnell und einfach. Habe mich an die Zutatenliste gehalten, nur etwas mehr Feta, da ich keine Reste wollte. Das Highlight sind die getrockneten Tomaten, sie geben die perfekte Würze. Vielen Dank – endlich habe ich ein Nudelsalat Rezept das schmeckt und in jeder Hinsicht gut zuzubereiten ist.

Reply
Monika Frings 17. Juni 2021 - 12:21

5 stars
Einfach super dieser Nudelsalat!!! Man kann gar nicht genug davon kriegen 😉 Danke!

Reply
Malene 17. Juni 2021 - 12:30

Das freut mich, ja mir geht es ganz genauso, ich finde den extrem lecker 🙂

Reply
Jane 26. Januar 2021 - 20:20

5 stars
Liebe Malene
Der Nudelsalat ist sehr lecker. Ich könnte mir noch frischen Ruccola dazu vorstellen.
Extrem lecker. Ich bin im Malene Fieber. Ein Kuchen ist auch schon vom Blog gebacken. Morgen werden die Schokobrötchen getestet!
Danke

Reply
Susanne 12. Januar 2021 - 20:40

Liebe Malene,
Ich hatte alle Zutaten für den Nudelsalat zu Hause und habe ihn für morgen vorbereitet. Er ist soo lecker, ich freue mich jetzt schon auf meine Mittagspause 😊😅
Liebe Grüße Susi

Reply
Sofia 9. August 2020 - 10:54

5 stars
Mein Lieblingsnudelsalat 2020!! Mache diesen Sommer zum grillen immer nur diesen 😃 alle loben ihn und finden ihn super!
Am besten schmeckt er wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist bzw. Sogar am nächsten Tag ☺️

Reply
Malene 9. August 2020 - 12:50

Oh, das freut mich riesig, mir geht es genauso! Leicht durchgezogen, schmeckt er am bestem 🙂

Reply
Steffi 20. Juli 2020 - 5:21

Hallo,
Ist es kein Problem, den Salat einen Tag vorher zu bereiten. Ich habe bedenken, das durch das Dressing (passieret Tomaten) der Salat durchweicht ist.
Danke für Antwort.
Steffi

Reply
Alisa 18. Juli 2020 - 21:19

Super Rezept :)! Will es unbedingt ausprobieren …
Eignet sich der Nudelsalat als Meal Prep?
Wie lange hält er sich im Kühlschrank?

Reply
Malene 19. Juli 2020 - 11:20

Ja, der Nudelsalat ist perfekt für mealprep. Wenn du Basilikum verwendest, würde ich das erst kurz vor dem Servieren unter mixen.
2-3 Tage im Kühlschrank sind kein
Problem. Am 2. Tag wird er sicher am besten schmecken, dann ist er
herrlich durchgezogen

Reply
ramona bauer 29. Mai 2020 - 0:47

5 stars
Spontan und mega legger 😁 neues Top rezept, danke dafür. Ich kann nicht mehr schreiben 😅, muss essen!

Reply
meme 22. Mai 2020 - 14:54

5 stars
… fast alle Zutaten für den mediterranen Nudelsalat im Haus gefunden, superschnell zubereitet für die nachmittägliche Grilleinladung – superlecker (Feta habe ich mir wegen Grillkäse erst mal gespart, nehme eingelegten zusätzlich mit). Ich könnte mir auch Thunfisch als Einlage sehr gut vorstellen.
Vielen Dank 🙂

Reply
Ursula 31. März 2020 - 11:33

Liebe Malene, habe heute dein Rezept von den Süsskartoffel Pommes 🍟 auf Flipboard entdeckt und bin begeistert 👍😋meine Frage? Was ist Pankomehl und könnte ich auch Süsskartoffelmehl als Alternative verwenden? Habe auch sofort deine website abonniert, weil wir als Vegetarier immer gerne mal Neues ausprobieren 😋Herzlichen Dank für deine Tipps!!
Mit liebem Gruss, Ursula

Reply
Malene 9. April 2020 - 12:39

Pankomehl sind japanische Brotkrumen, bekommt man nahezu in jedem gut sortierten Supermarkt. Du könntest auch Semmelbrösel verwenden. Süßkartoffelmehl kenne ich persönlich nicht, könnte mir aber vorstellen, dass es damit gut funktioniert. Vielleicht berichtest du im Anschluss hier mal davon 🙂

Reply
Jessica 28. März 2020 - 14:40

Liebe Malene,
Heute gab es dein mediterranen Nudelsalat ein wenig abgewandelt. Wir mögen keine getrockneten Tomaten und ich habe die Sonnenblumenkerne vorher angeröstet.
Super, super, mega lecker.

Vielen lieben Danke 🥰😘

Reply
Bettina 29. Januar 2020 - 16:43

Hallo Marlene,
nimmst Du hellen oder dunklen Balsamico ?
Viele Grüße
Bettina

Reply
Malene 29. Januar 2020 - 17:03

Hallo,
generell kannst du beide verwenden, da das Dressing schön dunkelrot werden darf, passt dunkler Balsamico Essig am besten dazu.
Viele Grüße
Malene

Reply
Nicole 9. August 2019 - 18:25

Hallo Malene,

kaum hatte ich dir Frage abgeschickt, habe ich es auch gesehen :)))

Heute hab ich den Salat gemacht… uiiiiii…. sooooo lecker!!! Gibt es jetzt öfter bei mir!

Liebe Grüße
Nicole

Reply
Nicole 6. August 2019 - 15:30

Hallo Malene,

tolle Rezepte! Toller Nudelsalat. Allerdings wollte ich fragen ob du auch ein paar Mengenangaben hättest, wieviel passierte Tomaten usw.

Liebe Grüße
Nicole

Reply
Malene 6. August 2019 - 17:32

Hallo Nicole,
lieben Dank 🙂
Die Mengenangaben sind soweit alle vorhanden, schaut mal unten im Rezept, da solltest du eigentlich alles finden.
LG
Malene

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