Mediterraner Nudelsalat mit Balsamico Dressing
Probiere den Mediterranen Nudelsalat mit Tomatendressing, Feta und Tomaten – schnell zubereitet, perfekt zum Grillen oder als frischer Sommersalat. Einfach gemacht und super lecker! Es ist eines der besten Nudelsalat-Rezepte.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Nudeln z.B. Farfalle oder Fussli
- 70 g getrocknete Tomaten
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Feta
- 3 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- 160 g passierte Tomaten
- 4 EL Balsamico Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas frisches Basilikum
Anleitungen
- Die Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen.250 g Nudeln
- Die getrockneten und Kirschtomaten klein schneiden und den Feta würfeln.70 g getrocknete Tomaten, 250 g Kirschtomaten, 200 g Feta
- Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.3 EL Sonnenblumenkerne
- Für das Dressing, passierte Tomaten, Balsamico Essig, Olivenöl und Zucker miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.160 g passierte Tomaten, 4 EL Balsamico Essig, 4 EL Olivenöl, 1 TL brauner Zucker, etwas Salz und Pfeffer
- Alle Zutaten miteinander vermischen, das Dressing hinzugeben und unterrühren und abschließend Basilikum darüber verteilen.etwas frisches Basilikum
Notizen
Tipps und Anmerkungen
- Dazu passt auch Serano- (oder Parma-) Schinken sowie frische Oliven. Serviere den Mediterranen Nudelsalat gerne mit einer kräftigen Balsamico Creme als Topping.
- auch stückige Tomaten eignen sich gut als Ergänzung zu den passierten Tomaten
- Passende Gewürze: Oregano, Basilikum, Rosmarin
- zerbröseln den Feta mit den Fingern, statt in mit einem Messer in Würfel zu schneiden