Nudelsalate sind ideal als spontane Mahlzeiten oder auch als Beilage zum Grillen geeignet. Dieser mediterrane Nudelsalat ist seit Jahren extrem beliebt bei meinen Lesern. Kein Wunder, denn er schmeckt absolut köstlich und passt das ganze Jahr über in den Speiseplan. Bereite den unkomplizierten Nudelsalat mit Tomatendressing, Feta und kleinen Tomaten ganz spontan mit nur wenigen Arbeitsschritten zu und genieße ihn mit deiner mit der Familie oder als Mahlzeit im Homeoffice.
Mediterraner Nudelsalat – alle lieben das einfache Salat Rezept
Hast du diese Woche schon einen köstlichen Nudelsalat gemacht? Wenn nicht, ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Dieser mediterrane Nudelsalat ist wirklich der Knaller und gehört seit Jahren zu den beliebtesten Rezepten auf meinem Blog. Er wird das ganze Jahr über gerne zubereitet, aber jetzt im Frühling wird er besonders häufig geklickt und natürlich auch zubereitet.
Der mediterrane Nudelsalat eignet sich als komplette Mahlzeit genau so gut wie als kalter Snack aus dem Kühlschrank für Zwischendurch. Ich bereite ihn am liebsten zu, wenn wir Grillen – er passt perfekt als Salat zu (veganer) Wurst und Fleisch.
Ich liebe das einfache Rezept. Es ist nicht nur lecker, du benötigst tatsächlich auch nur wenige Zutaten, von denen du vermutlich alle im Vorratsschrank vorfinden wirst.
Mit Sicherheit wirst du das Rezept für den mediterranen Nudelsalat genauso sehr lieben wie ich und Millionen Leser, denn er steckt voller köstlichen Zutaten. Besonders genial ist das passende Tomatendressing mit einer Balsamiconote!Das macht den Salat zu einem der besten Nudelsalate, die ich kenne… und das sind eine ganze Menge 😉
Du wirst den mediterranen Nudelsalat lieben, wenn du:
- große Begeisterung für einfache Rezepte hast
- nach einem vegetarischen Rezept suchst
- keine Lust auf lange Einkäufe hast
- eine günstige Mahlzeit zubereiten willst
- einen mega genialen Nudelsalat für eine Party suchst
Das Rezept im kostenfreien E-Book downloaden
Du hast es vielleicht bereits entdeckt, ich habe ein kostenloses E-Book mit echt genialen Nudelsalaten. Es ist absolut perfekt für den Sommer, denn oft wird in dieser Zeit der Grill spontan angeschmissen.
In meinem E-Book findest du 12 leckere Rezepte für Nudelsalat und dieser geniale mediterrane Nudelsalat hat es sogar auf das Cover geschafft. Du kannst es hier kostenfrei downloaden.
Mediterraner Nudelsalat: mein-Geheimtipp-Dressing
Das absolute Highlight in dieser Pasta ist das Tomaten-Dressing. Denn dieses ist super köstlich und wunderbar aromatisch! Und keine Sorge, es ist so easy selber zuzubereiten:
Passierte Tomaten, Olivenöl, Balsamico Essig, Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer werden miteinander zu einem und Knaller Dressing verrührt! Da spielen die anderen Zutaten wie Tomaten und Feta fast eine Nebenrolle!
Bei uns wird dieser mediterrane Nudelsalat mit dem tomatigen Lieblingsdressing oft spontan zubereitet, denn alle Zutaten befinden sich in unserem Vorrats- bzw. Kühlschrank.
Diese Zutaten für deinen mediterranen Nudelsalat
Nudeln
Ich verwende am liebsten Nudelsorten mit möglichst viel Oberfläche. Da eigenen sich Fussili oder Farfalle ganz besonders gut. Auch glutenfreie Nudeln oder Vollkorn- und Dinkelnudeln können verwendet werden. Einfach in etwas Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen und mit dem Dressing vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
Tomaten
Mit einem Mix aus (bunte) Kirschtomaten sowie in Öl eingelegten Tomaten machst du alles richtig. Die Kombi mit knackigen Cherrytomaten sorgt für ein einen echten Hingucker und macht absolut Appetit. Mit eingelegten Tomaten sorgst du für ein tolles Aroma.
Käse
Wenn du auch Käse so gerne magst, kannst du Feta, Mozzarella oder auch andere Käsewürfel zum Salat geben. Auch eine leckere Burrata harmoniert unglaublich gut. Es gibt auch mittlerweile tolle vegane Käsesorten, die sich eigenen.
Tipp: Statt den Käse mit einem Messer in Würfel zu schneiden, zerbrösle bzw. zupfe ich den Käse mit den Fingern. Das sieht optisch gleich viel appetitlicher aus – so mache ich es nur noch.
Kerne
Für den mediterranen Flair und ein wenig Biss sorgen Pinienkerne oder auch Sonnenblumenkerne. Es lohnt sich für mehr Aroma diese vorher in der Pfanne kurz ohne Fett etwas zu rösten. Da Pinienkerne recht teuer sind, probiere es gerne mit Sonnenblumenkernen – ich mag es so am liebsten.
Passierte Tomaten
Für das Dressing brauchst du eine sämige Tomatensauce mit viel Aroma. Dazu sind passierte oder auch stückige Tomaten gut geeignet. Achte dabei auf gute Qualität, damit ein tolles und intensives Dressing entsteht.
Essig
Du kannst eine Sorte deiner Wahl verwenden. Besonders lecker sind hell oder dunkler Balsamico Essig. Besonders gut passt ein dunkler Balsamico, zu den Tomaten, denn er intensiviert die rote Farbe noch etwas.
Pflanzenöl
Alles geht, was du magst – aber typisch für die mediterrane Küche ist natürlich ein leckeres Olivenöl.
Gewürze
Mit etwas braunem Zucker, Salz und Pfeffer bekommt die Tomatensauce ein tolles Aroma. Du kannst auch noch frische oder getrocknete Kräuter dazu geben.
Nudelsalat zum Grillen – so einfach zubereiten
- Die Nudeln kochen,
- Tomaten halbieren und Feta würfeln,
- die Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten,
- das tomatige Dressing anrühren,
- alles miteinander vermischen, würzig abschmecken und dann kann der mediterrane Nudelsalat auch schon serviert werden.
Der Nudelsalat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Natürlich passt der mediterrane Nudelsalat sowohl zum Grillen als Beilage als auch zum Mittag oder Abendessen! Natürlich eignet er auch perfekt für die nächste Party, zu der du einen Salat mitbringen möchtest.
Mediterranen Nudelsalat vegan zubereiten
Übrigens kannst du den mediterranen Nudelsalat nicht nur vegetarisch zubereiten – selbst vegan ist kein Problem – in dem Fall solltest du den Feta weglassen oder gegen eine vegane Variante ersetzen.
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Mediterraner Nudelsalat mit einem fruchtig würzigen Balsamico Dressing
Zutaten
- 250 g Nudeln z.B. Farfalle oder Fussli
- 70 g getrocknete Tomaten
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Feta
- 3 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- 160 g passierte Tomaten
- 4 EL Balsamico Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- etwas Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die getrockneten und Kirschtomaten klein schneiden und den Feta würfeln. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten.
- Für das Dressing, passierte Tomaten, Balsamico Essig, Olivenöl und Zucker miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten miteinander vermischen, das Dressing hinzugeben und unterrühren und abschließend Basilikum darüber verteilen.
Notizen
Tipps und Anmerkungen
- Dazu passt auch Serano- (oder Parma-) Schinken sowie frische Oliven. Serviere den Mediterranen Nudelsalat gerne mit einer kräftigen Balsamico Creme als Topping.
- auch stückige Tomaten eignen sich gut als Ergänzung zu den passierten Tomaten
- Passende Gewürze: Oregano, Basilikum, Rosmarin
- zerbröseln den Feta mit den Fingern, statt in mit einem Messer in Würfel zu schneiden
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Anja
Thursday 6th of July 2023
Hallo Malene, ich möchte deinen Nudelsalat morgen ausprobieren. Schmeckt er auch mit Vollkornnudeln? Liebe Grüße Anja
Malene
Thursday 6th of July 2023
Hallo Anja, ziemlich sicher schmeckt das, ist natürlich immer Geschmacksache, aber da das Dressing sehr aromatisch ist, denke ich es sollte kein Problem damit geben. VG Malene
Ralf
Saturday 1st of July 2023
Leider finde ich den Nudelsalat überhaupt nicht lecker. Er ist mit den passieren Tomaten, den getrockneten Tomaten und dem Balsamico Essig viel zu sauer. Aber ist vielleicht Geschmacksache.
Manuela
Sunday 25th of June 2023
Hallo Malene,
ich koche gen und gut - sagen die anderen - und trotzdem finde ich bei Dir auch immer wieder Anregungen, wie manche Gerichte mal anders gekocht werden können.
Dafür danke
Liebe Grüße Manuela
Harald
Friday 26th of May 2023
Super, Du hast mein Problem gelöst.
Ich habe ein ähnliches Rezept, allerdings mit Tomatenmark. Lecker, aber etwas trocken. Habe schon mehrere Sachen versucht, mehr frische Tomaten wird zu tomatig, mit Yoghurt verlängern kriege ich hier nicht unter meine Leute. (Obwohl ich den Geschmack eigentlich lieber mag, etwas feiner mit einer leichten Säure)
Passierte Tomaten – das ist es! Probier ich gleich morgen.
Maria
Tuesday 23rd of May 2023
Könnte man das Basilikum komplett durch Rucola ersetzen, oder fehlt dann was?
Malene
Tuesday 23rd of May 2023
Wenn du kein Basilikum magst oder im Haus hast, kannst du es natürlich komplett weglassen. Und Rucola passt auch gut zum Salat, du kannst es also einfach nach deinem Geschmack anpassen.