Mediterraner Nudelsalat mit Tomatendressing ist einer meiner liebsten Sommersalate, weil er so unkompliziert ist und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringt. Er passt perfekt zum Grillen, als schneller Nudelsalat fürs Mittagessen oder als Mitbringsel zur nächsten Party. Besonders lecker wird er durch das aromatische Tomatendressing mit Balsamico, das die Nudeln schön umhüllt und nicht schwer schmeckt. Du brauchst nur einfache Zutaten, kannst den Salat super vorbereiten und hast mit wenig Aufwand eine frische Beilage, die auch am nächsten Tag noch richtig gut schmeckt.
Darum wirst du den mediterranen Nudelsalat lieben
- Super schnell gemacht: Die aktive Zubereitungszeit liegt bei nur 15 Minuten, perfekt, wenn du noch schnell eine Beilage brauchst.
- Ideal zum Vorbereiten: Der Salat darf gerne durchziehen und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker.
- Seit Jahren beliebt: Das Rezept gehört zu den meistgekochten Nudelsalaten auf einfachmalene.de und wurde bereits über 200 Mal mit 5 Sternen bewertet.
- Perfekt für die Grillsaison: Der mediterrane Nudelsalat passt zu Fleisch, Würstchen, Gemüse vom Grill oder einfach zu frischem Brot.
- Vegetarisch möglich: Mit Feta ist er schön würzig, du kannst ihn aber auch ohne Käse oder mit einer pflanzlichen Alternative zubereiten.
- Familientauglich: Die Zutaten sind alltagstauglich, mild und lassen sich bei Kindern gut anpassen.
- Tomatendressing statt Mayo: Das Dressing ist fruchtig, würzig und leichter als klassische Nudelsalate mit Mayonnaise. Die Balance aus Säure und Süße im Dressing kenne ich noch aus der Ausbildung, ein Hauch Zucker macht den Balsamico erst rund.
- Erprobt im Alltag: Bei mir kommt dieser schnelle Nudelsalat besonders oft auf den Tisch, wenn wir spontan grillen oder etwas fürs Buffet brauchen.
- Auch für Gäste praktisch: Er lässt sich gut in größeren Mengen zubereiten und ist damit super für Partys, Schulfeste oder Picknicks.
- Teil meines Nudelsalat E Books: Das Rezept ist eines der beliebten Nudelsalat Rezepte aus meinem kostenlosen E Book „Nudelsalate für jeden Tag“.
Dieser Nudelsalat ist bei uns ein Sommerklassiker – vor allem, weil er ohne Plan funktioniert. Kirschtomaten, Feta, getrocknete Tomaten und passierte Tomaten habe ich fast immer da, mehr braucht es nicht. Ich rühre das Dressing morgens an, der Salat zieht über den Tag durch und ist abends ohne weiteres Zutun fertig. Mit zwei Kindern und unplanbarem Familienalltag schätze ich genau diese Rezepte: einmal vorbereiten, in den Kühlschrank stellen und später essen. Und am zweiten Tag schmeckt er meistens sogar noch besser.
Was du über mediterranen Nudelsalat wissen solltest
Warum macht das Tomatendressing den Nudelsalat so besonders?
Das Tomatendressing ist der Grund, warum dieser mediterrane Nudelsalat so viel Geschmack bekommt. Passierte Tomaten bringen Fruchtigkeit, Balsamico sorgt für eine feine Säure und Olivenöl macht das Dressing schön rund. Dadurch wird der Salat nicht trocken, sondern bleibt saftig und aromatisch.
Bei mir hat sich bewährt, das Dressing kräftig abzuschmecken, bevor es zu den Nudeln kommt. Nudeln nehmen beim Durchziehen einiges an Würze auf, deshalb darf das Dressing am Anfang ruhig etwas intensiver schmecken. Besonders praktisch ist auch, dass du keine Mayonnaise brauchst. So passt der Salat wunderbar zu warmen Tagen, zum Grillen und als schneller Nudelsalat für unterwegs.
Warum eignen sich kurze Nudeln am besten?
Für Nudelsalat verwende ich am liebsten kurze Nudeln mit viel Oberfläche, zum Beispiel Farfalle, Fusilli oder Penne. Sie nehmen das Dressing gut auf und lassen sich später einfach mit Tomaten, Feta und Kräutern vermischen. Glatte, lange Nudeln sind eher unpraktisch, weil sie im Salat schneller zusammenkleben und sich schwerer portionieren lassen.
Ich koche die Nudeln immer bissfest, denn zu weiche Pasta wird nach dem Durchziehen schnell matschig. Seit ich darauf achte, die Nudeln gut abkühlen zu lassen, bleibt der Salat deutlich lockerer. Das ist vor allem wichtig, wenn du ihn vorbereitest oder erst später servierst.
Warum schmeckt der Salat nach dem Durchziehen noch besser?
Nudelsalat darf gerne etwas stehen, weil sich die Aromen dann besser verbinden. Das Tomatendressing zieht in die Pasta ein, die getrockneten Tomaten geben Würze ab und der Feta macht den Salat noch herzhafter.
Ich finde ihn frisch schon richtig gut, aber nach ein paar Stunden im Kühlschrank ist er oft noch aromatischer. Wichtig ist nur, dass du ihn vor dem Servieren noch einmal gut durchrührst. Falls er etwas zu fest geworden ist, kannst du einen kleinen Schuss Olivenöl oder etwas passierte Tomaten ergänzen. So wird er wieder schön saftig.
Meine Tipps für perfektes Gelingen
Tipp 1: Nudeln wirklich bissfest kochen
Koche die Nudeln nicht zu weich, sondern eher bissfest. Sie ziehen später noch etwas im Dressing nach. Wenn die Pasta schon beim Abgießen sehr weich ist, wird der Salat nach ein paar Stunden schnell schwer und matschig.
Tipp 2: Das Dressing kräftig abschmecken
Das Tomatendressing darf vor dem Vermischen intensiv schmecken. Die Nudeln nehmen viel Würze auf, deshalb sind Salz, Pfeffer, Balsamico und Kräuter wichtig. Ich probiere das Dressing immer einmal pur, bevor es in die Schüssel kommt.
Tipp 3: Feta lieber grob zerbröseln
Zerbrösele den Feta mit den Fingern statt ihn sehr ordentlich zu würfeln. So verteilt er sich besser im Salat und verbindet sich schöner mit dem Dressing. Außerdem sieht der mediterrane Nudelsalat dadurch lockerer und appetitlicher aus.
Tipp 4: Kerne kurz anrösten
Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne schmecken viel aromatischer, wenn du sie kurz in einer Pfanne ohne Fett röstest. Bleib dabei am Herd, denn sie werden schnell zu dunkel. Der kleine Schritt macht geschmacklich wirklich viel aus.
Tipp 5: Erst kurz vor dem Servieren auffrischen
Wenn der Salat im Kühlschrank stand, rühre ihn vor dem Servieren noch einmal gut durch. Ein paar frische Kräuter, etwas Olivenöl oder ein Klecks Tomatendressing machen ihn wieder schön saftig und frisch.
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Mediterraner Nudelsalat mit Balsamico Dressing
Zutaten
- 250 g Nudeln z.B. Farfalle oder Fussli
- 70 g getrocknete Tomaten
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Feta
- 3 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- 160 g passierte Tomaten
- 4 EL Balsamico Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas frisches Basilikum
Zubereitung
- Die Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen.250 g Nudeln
- Die getrockneten und Kirschtomaten klein schneiden und den Feta würfeln.70 g getrocknete Tomaten, 250 g Kirschtomaten, 200 g Feta
- Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.3 EL Sonnenblumenkerne
- Für das Dressing, passierte Tomaten, Balsamico Essig, Olivenöl und Zucker miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.160 g passierte Tomaten, 4 EL Balsamico Essig, 4 EL Olivenöl, 1 TL brauner Zucker, etwas Salz und Pfeffer
- Alle Zutaten miteinander vermischen, das Dressing hinzugeben und unterrühren und abschließend Basilikum darüber verteilen.etwas frisches Basilikum
Notizen
Tipps und Anmerkungen
- Dazu passt auch Serano- (oder Parma-) Schinken sowie frische Oliven. Serviere den Mediterranen Nudelsalat gerne mit einer kräftigen Balsamico Creme als Topping.
- auch stückige Tomaten eignen sich gut als Ergänzung zu den passierten Tomaten
- Passende Gewürze: Oregano, Basilikum, Rosmarin
- zerbröseln den Feta mit den Fingern, statt in mit einem Messer in Würfel zu schneiden
Das passt dazu
Beilagen
Zum mediterranen Nudelsalat passt alles, was du auch gerne zum Grillen servierst. Besonders lecker ist frisch geröstetes Brot, etwas Kräuterbutter oder ein einfacher Tomatensalat.
- Einfaches Baguette für jeden Anlass – passt super, wenn du den Nudelsalat als Grillbeilage oder fürs Buffet servierst.
- Kräuterbutter mit Knoblauch – ist perfekt zu warmem Brot vom Grill.
- Einfacher Tomatensalat mit Balsamico Dressing – ergänzt den Nudelsalat frisch und sommerlich.
- Griechischer Bauernsalat – passt richtig gut, wenn du ein mediterranes Salatbuffet planst.
- Köstliches Bruschetta – ist eine schöne kleine Vorspeise dazu.
Weitere Salat-Rezepte, die dir gefallen werden
- Schneller Tzatziki Nudelsalat – schmeckt frisch, cremig und ist ebenfalls schnell gemacht.
- Kritharaki Salat – ist ein einfacher griechischer Nudelsalat mit kleinen Reisnudeln.
- Einfacher Italienischer Nudelsalat – passt toll zum Grillen und fürs Buffet.
- Caesar Pasta Salat – ist eine herzhafte Variante mit Hähnchen und Croutons.
Häufige Fragen zu mediterranem Nudelsalat
Kann ich den mediterranen Nudelsalat vorbereiten?
Ja, das klappt sogar sehr gut. Bereite ihn einige Stunden vorher zu und stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Servieren rührst du ihn noch einmal durch und gibst bei Bedarf etwas Olivenöl oder Tomatendressing dazu.
Kann ich den Feta weglassen?
Ja, du kannst den Feta einfach weglassen oder separat dazu stellen. Der Salat bleibt durch das Tomatendressing, die getrockneten Tomaten und die Kräuter trotzdem aromatisch. Für eine vegane Variante kannst du eine pflanzliche Alternative verwenden.
Klappt der schnelle Nudelsalat auch mit glutenfreien Nudeln?
Das sollte grundsätzlich funktionieren, allerdings verhalten sich glutenfreie Nudeln je nach Sorte etwas anders. Koche sie bissfest, schrecke sie nicht zu stark ab und mische sie erst gut abgekühlt mit dem Dressing. So bleibt der Salat lockerer.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich der Nudelsalat 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Da frische Tomaten und Feta enthalten sind, solltest du ihn kühl lagern und nicht zu lange ungekühlt auf dem Buffet stehen lassen.
Kann ich den Nudelsalat für viele Gäste zubereiten?
Ja, das Rezept lässt sich gut vervielfachen. Bei größeren Mengen ist es praktisch, Nudeln, Dressing und frische Zutaten getrennt vorzubereiten und erst kurz vor dem Servieren alles zu vermischen. So bleibt der Salat frisch und saftig.
Jetzt bist du dran!
Ich hoffe, dieses Rezept schmeckt dir genauso gut wie uns. Probiere das Rezept aus und schreibe mir in den Kommentaren, wie sie dir gelungen sind. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung. Teile gern ein Foto auf Instagram und markiere mich unter @einfach_malene.
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schnell gemacht, super lecker, schmeckt auch Kindern🤗‼️👍🏼
Moin,ein wunderbarer Salat,schnell und einfach.
Danke
LG Tine
Ein ganz tolles Rezept, vielen Dank! Ich habe den Salat für ein Fest gemacht und alle waren begeistert .
Hallo, nimmst du getrocknete Tomaten? Die in Öl eingelegten? Oder ohne? Viele grüße
Der mediterrane Nudelsalat ist genauso lecker wie der Nudelsalat mit Thunfisch. Beide kommen auch bei Gästen sehr gut an.
Hallo Marlene, habe deinen Nudelsalat gerade fertig und finde ihn sehr lecker.Ergänzend habe ich noch frische Tomaten, eingelegte Oliven und gekochten Schinken hinzugefügt, da ich diese Zutaten noch im Kühlschrank hatte. Ich kann ihn weiterempfehlen und werde ihn in Zukunft in mein Repertoire integrieren. Viele Grüße, Heidi😉💜
Daaaanke für das super Rezept! Einfach, schnell und einfach super lecker! Hab es für viele Gäste gemacht: 2 kg Nudeln, also 32 Portionen.
Kleine Änderungen:
4 rohe Knoblauchzehen
6 getrocknete Tomatenhälften
Eine Handvoll frische Gartenkräuter: Oregano und Petersilie
Diese drei Zutaten hab ich am Vortag unter die Soße gemixt. Die Nudeln hab ich auch am Vortag gekocht und gekühlt.
Die Kirschtomaten hab ich ganz gelassen. Den Käse hab ich weggelassen. Rucola gewaschen und trocken geschleudert.
Am Servier-Tag hab ich die Schüsseln mit Nudeln gefüllt, die ausgehöhlten Gurkenstücke, Tomaten und Rucola schichtweise draufgehen und erst kurz vor dem Servieren hab ich die Soße druntergehoben.
Hab das größte Lob von allen bekommen:))))))
Daaaanke:)))
Liebe Malene,
ich habe schon einige deiner Rezepte nachgekocht und gebacken und finde sie allesamt sehr sehr lecker und die Anleitungen ausführlich und gut beschrieben.
Ich möchte den Nudelsalat für ein Kind mit Gluten- und Laktoseunverträglichkeit zubereiten.
Meine Frage: kann ich den Feta einfach weglassen oder gibt es eine laktosefreie Alternative? Klappt der Nudelsalat auch mit glutenfreien Nudeln und muss ich da etwas beachten?
Vielen Dank im Voraus für deine Mühe und lieben Dank für deine leckeren Rezepte!
Hallo Nicola,
Feta enthält generell nur wenig Laktose, du kannst ihn aber auch einfach optional dazu stellen oder weglassen. Es gibt auch vegane Alternativen, da würde ich aber vorher die Zusammensetzung in Bezug auf Allergene prüfen.
Ich habe wenig Erfahrung mit glutenfreien Nudeln. Das würde ich einfach einmal ausprobieren.
LG Malene
Vielen Dank für Deine Tipps, Malene, ich werde es ausprobieren.
Liebe Grüße
Nicola
Hallo liebe Malene
habe heute zum ersten mal dein Nudelsalat gemacht ich muss sagen der hat super lecker geschmeckt, werde ihn jetzt öfter machen bald kommt die Grillzeit dann werde ich ihn meinen Gästen servieren. Vielen lieben dank für dein tolles Rezept
LG. Manu
Hallo Marlene, muss man die Pinienkerne auch in der Pfanne anrösten oder kann man die auch naturbelassen zu dem Salat geben? liebe Grüße Verena
Geht beides, geröstet schmeckt immer etwas besser
Sehr lecker und so schnell zuzubereiten. Werde ich wieder machen.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe noch Oliven hinzugefügt und geröstete Pinienkerne. Einfach mega.
Den Salat wird es definitiv wieder geben
Es hat uns hervorragend geschmeckt.
Wie kann ich euch abbestellen? Möchte keine Rezepte und Nachrichten mehr von euch.
Das ist sehr schade und die Art der Nachricht auch nicht unbedingt der charmanteste Weg.
Ich kann dir nur helfen, wenn du mir sagst, auf welchem Weg du Nachrichten erhältst.
Den Newsletter kannst du bequem am Ende der Mail abbestellen oder mir eine Mail mit der betroffenen E-Mailadresse senden.
Ich rate davon ab, diese im Freitext hier mitzuteilen.
Hab schon öfter gemacht😋😋sehr lecka
Hallo Malene,
ein sehr leckerer Nudelsalat. Schnelle und unkomplizierte Vorbereitung. Kam sehr gut bei den Gästen an. Vielen Dank für den Vorschlag.
Herzliche Grüße
Thaila
Sehr gut, erfrischend bei sommerlichen Temperaturen!
Den hab ich schon öfter gemacht. Genial, kommt immer gut an!
Kann auch gut variiert werden.
Hallole Marlene, das Rezept klingelt gut. Meine Frage: Nimmt man die getrockneten Tomaten aus dem Glas? Also die in Öl eingelegten? Und welchen Balsamicoessig, dunkel oder hell? Für eine Info wäre ich dankbar.
Lieb’s Grüssle
Bei den Tomaten liegst du richtig, es gibt diese in Öl und in Flüssigkeit – beides sind gut geeignet.
Beim Balsamicoessig kannst du beides verwenden – ich habe den dunklen genommen.
Ich liebe liebe das Rezept und mein Freund fragt auch immer wieder danach 😍😍
Der absolute Lieblings-Nudelsalat von mir und meinem Freund! Gibt es jedes Mal, wenn wir grillen und auch so mal zum Abendessen 🙂 Super Lecker!
Wieder ein lächerlich einfaches und deshalb nicht minder köstliches Dressing von dir! Nur den Zucker braucht es meiner Meinung nach nicht. Ansonsten war dieser Salat mit etwas Hähnchen eine sehr leckere Mahlzeit 😀
Ich war auf der Suche nach einem anderen Nudelsalat und bin auf dieses Rezept gestoßen.
Ein tolles Rezept. Der Feta wurde durch einen anderen Käse ersetzt. Uns hat es geschmeckt 🙂
Genial, schnell und leicht zubereitet, aber trotzdem ein Genuss für den Gaumen
Super Rezept, probiere ich morgen gleich aus, danke 🙂
Hallo liebe Malene,
lässt sich der Nudelsalat auch schon am Vortag zubereiten?
Danke für deine Rückmeldung.
LG Birgit
Ja, aber ich würde Feta und frische Tomaten dann erst vor dem Servieren dazu geben 😀
Tolle Idee mit den passierten Tomaten. Das macht das Dressing lecker friuchtig!
Kam beim Grillen super an ☺️👍
Der ist echt mega und kommt auch sehr gut an auf grillpartys bei Freunden .
Einer meiner Favoriten!
Anstatt passiert Tomaten auch schon mal Pesto mit ran gemacht.
Liebe Grüße Tina
Perfekt für jeden Grillabend
Der beste Nudelsalat für warme Sommertage, gehörte dieses Jahr zum grillen einfach dazu.
Wir und alle unsere Gäste lieben diesen Salat. Gibt es zu jedem Grillen!
schmeckt super lecker und kommt bei jeder Grillparty gut an
Superlecker und echt schnell zu machen. Den gibt es jetzt häufiger bei uns😋
Das ist wirklich das 1. Mal das ich ein Rezept kommentiere, aber der Salat ist so gut das ich das einfach mal kundtun muss !!!! Mache ihn Morgen das 3. Mal in kurzer Zeit und es werden bis Mitte August noch 2 Zubereitungen dazu kommen. Alle lieben den Salat und ich darf ihn zu diversen Gelegenheiten nun auch für meine erwachsenen Kinder zubereiten . Ich mache ihn am liebsten mit kleinen Mozzarella – Kugeln 👍.
Das freut mich wirklich so sehr!
Danke 🙏
Der beste Nudelsalat ever ever ever!
Beim ersten Mal mit Feta gemacht. Feta war sehr dominant. Danach genau nach Rezept aber ohne Feta. So ist er für uns perfekt. Danke für das geniale, einfache Rezept.
Dieses fruchtige Dressing ist einfach nur genial. Ganz tolles simples Rezept und ein angenehmer Gegenpart zu all den Mayonnaise-Salaten. Danke dafür!
Eben für morgen den Nudelsalat vorbereitet, und er schmeckt schon ohne Durchziehen!
Hab allerdings etwas mehr gesüßt, mit etwas Zwiebel- & Knoblauchpaste abgeschmeckt und der Farbe wegen ein paar Erbsen zugefügt.
Vielen Dank für die tolle Idee! 😍
Hallo Malene, ich möchte deinen Nudelsalat morgen ausprobieren. Schmeckt er auch mit Vollkornnudeln? Liebe Grüße Anja
Hallo Anja,
ziemlich sicher schmeckt das, ist natürlich immer Geschmacksache, aber da das Dressing sehr aromatisch ist, denke ich es sollte kein Problem damit geben.
VG Malene
Leider finde ich den Nudelsalat überhaupt nicht lecker. Er ist mit den passieren Tomaten, den getrockneten Tomaten und dem Balsamico Essig viel zu sauer.
Aber ist vielleicht Geschmacksache.
Hallo Malene,
ich koche gen und gut – sagen die anderen – und trotzdem finde ich bei Dir auch immer wieder Anregungen, wie manche Gerichte mal anders gekocht werden können.
Dafür danke
Liebe Grüße
Manuela
Super, Du hast mein Problem gelöst.
Ich habe ein ähnliches Rezept, allerdings mit Tomatenmark.
Lecker, aber etwas trocken. Habe schon mehrere Sachen versucht, mehr frische Tomaten wird zu tomatig, mit Yoghurt verlängern kriege ich hier nicht unter meine Leute. (Obwohl ich den Geschmack eigentlich lieber mag, etwas feiner mit einer leichten Säure)
Passierte Tomaten – das ist es!
Probier ich gleich morgen.
Könnte man das Basilikum komplett durch Rucola ersetzen, oder fehlt dann was?
Wenn du kein Basilikum magst oder im Haus hast, kannst du es natürlich komplett weglassen.
Und Rucola passt auch gut zum Salat, du kannst es also einfach nach deinem Geschmack anpassen.
Das erste Mal gemacht und definitiv zum weiterempfehlen. Wurde sehr gelobt.
Sieht super aus, wird nachgekocht. Das mit den passierten Tomaten halte ich für eine gute Idee… Wusste ich nicht
Es gibt zwei Quellen aus denen ich gern koche, eine ist einfachmalene, die andere, nun ja, die Stuber (muss ich sicher nicht vorstellen). Grossartiges Rezept für zwischendrin, obendrauf oder wenn man nicht genug haben kann. Freundlichst Danke.
Extrem lecker – alle sind begeistert. Merci für diesen schönen und leicht zuzubereitenden Nudelsalat!
Hallo Marlene,
Danke für den Nudelsalat. Ist mal was anderes, sehr lecker und prima zu Gegrilltem!
Super lecker, der Salat, und so einfach zu machen! Ich hinterlasse normalerweise nie Kommentare zu Rezepten im Internet, aber bin echt begeistert 😄 Ich hab noch ne gelbe Paprika reingeschnippelt fürs Auge. Danke für das köstliche Rezept!
Super Rezepte zum Nachkochen! Danke Danke
Super leckerer Salat!!
Super schöne Rezepte!!!!!!!