Leckerer Käsekuchen mit Vanille und saftigen Kirschen. Er ist trotz Boden einfach zu super backen und schnell zubereitet. Mit Kirschen aus dem Glas kann er das ganze Jahr über gebacken werden. Auch der Boden ist unkompliziert und erfordert wenig Erfahrung. Der Käsekuchen wird klassisch mit Schmand und Quark gebacken.

Köstlicher Kuchen mit Kirschen

Am vergangenen Wochenende hatten wir eine Familienfeier und dieser Vanille Käsekuchen mit Kirschen war der absolute Renner! Der Kuchen war so schnell aufgegessen, dass ich gar nicht dazu kam, ein zweites Stück zu probieren. Kein Wunder, denn er ist super einfach zu backen und schmeckt mit den Kirschen himmlisch lecker.

Mega leckeres Rezept für Käsekuchen mit Kirschen

Das Rezept ist super einfach! Auch ohne viel Geschick oder Erfahrungen wird dir dieser Kuchen gelingen. Es sind 3 einfache Arbeitsschritte:

• Kuchenteig herstellen – es ist ein ganz einfacher Teig, der keine lange Ruhzeit im Kühlschrank benötigt. Er ist weich und lässt sich einfach mit den Finger in der Form festdrücken.
• Kirschen im Topf andicken – dazu kochst du den Kirschsaft auf dem Glas auf und rührt die Kirschen unter.
• Die Quarkfüllung anrühren – schlage möglichst wenig Luft unter, so reduzierst du das Risiko von Rissen in der Oberfläche.

Zutaten für denen Kirsch-Vanille Käsekuchen

Butter

Die Butter sollte schön weich sein, damit du sie gut in den Teig einarbeiten kannst. Wenn sie noch zu fest ist, kannst du sie in kleine Würfel schneiden, dann wird sie schneller weich.

Zucker

Der Zucker gibt dem Teig und der Füllung die richtige Süße. Du kannst auch Zuckerersatz verwenden oder die Zuckermenge an deine Bedürfnisse bzw. deinen Geschmack anpassen.

Mehl

Verwende am besten Weizen- oder Dinkelmehl, das macht den Teig schön geschmeidig.

Ei

Das Ei sorgt dafür, dass der Teig schön zusammenhält und die Käsekuchenfüllung fest wird. Am besten, du nimmst es rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur hat.

Backpulver

Backpulver lässt den Teig leicht aufgehen, ohne dass er zu fluffig wird. Du kannst auch normales Backpulver verwenden, ich verwende immer Weinstein Backpulver.

Vanillezucker

Vanillezucker bringt einen feinen Vanilleduft und Geschmack in den Teig und die Füllung. Selbstgemacht schmeckt er noch besser.

Kirschen

Ich nehme gerne Kirschen aus dem Glas. Den Saft solltest du unbedingt aufheben, denn daraus wird die Kirschfüllung zubereitet. Wenn du frische Kirschen hast, geht das auch, aber dann musst du sie entsteinen und kurz mit etwas Wasser aufkochen.

Vanillepuddingpulver

Das Puddingpulver bindet die Kirschfüllung und gibt ihr zusätzlich Geschmack. Alternativ kannst du auch Stärke und Vanille verwenden.

Quark

Ich backe immer mit Magerquark, den habe ich in der Regel im Kühlschrank vorrätig. Aber du kannst auch Quark mit jeder anderen Fettstufe verwenden.

Schmand

Schmand gibt der Füllung eine leichte Säure. Er ist auf Sahnebasis und gibt dem Kuchen mit einem höheren Fettanteil eine bessere Cremigkeit.

Sahne 

Die Sahne macht die Füllung locker und fluffig. Wenn du es leichter magst, kannst du die Sahne halb mit Milch mischen.

Vanillepaste

Die Vanillepaste gibt dem Kuchen einen intensiven Vanillegeschmack. Alternativ kannst du das Mark einer Vanilleschote oder Vanilleextrakt verwenden.

So einfach ist die Zubereitung 

1. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.

2. Für den Teig alle Zutaten (Butter, Zucker, Mehl, Ei, Backpulver, Vanillezucker) gut miteinander verkneten und in die Springform drücken. Dabei einen Rand hochziehen. Her kann niedriger als die Füllung sein, der Käsekuchen bleibt stabil.

3. Für die Käsefüllung Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Sahne, Eier, Vanillezucker und Vanillepaste zu einer glatten Masse verrühren.

4. Den aufgefangenen Kirschsaft mit Zucker und Puddingpulver verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Masse eindickt. Die Kirschen vorsichtig unterheben und alles zusammen auf dem Teigboden verteilen. Die Käsekuchenfüllung nun vorsichtig über der Kirschfüllung verteilen.

5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 70-75 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Dafür kannst du einfach einen Ofenhandschuh in die Tür klemmen.

6. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren kannst du ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Meine Tipps und weitere Varianten

Ofenhandschuh in die Tür klemmen

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen langsam abkühlen zu lassen, damit er keine Risse bekommt. Ein einfacher Trick ist, einen Ofenhandschuh oder ein Holzlöffelstiel in die Ofentür zu klemmen. Dadurch bleibt die Tür leicht geöffnet, sodass der Kuchen langsam abkühlt, ohne dass ein plötzlicher Temperaturabfall passiert. So bleibt die Oberfläche des Kuchens schön glatt und rissfrei

Käsemasse vorsichtig auftragen

Wenn du die Käsemasse auf die Kirschen gießt, mach das am besten ganz langsam und gleichmäßig. So verhinderst du, dass sich die Kirschen verschieben oder ungleichmäßig verteilt werden. Es hilft auch, die Käsemasse zuerst an den Rändern entlang zu gießen und dann in die Mitte zu arbeiten. Dadurch bleibt die Füllung gleichmäßig und sieht nach dem Backen perfekt aus.

Gut durchziehen lassen

Der Käsekuchen entwickelt seinen besten Geschmack und die richtige Konsistenz, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruhen kann. Das Durchziehen im Kühlschrank sorgt dafür, dass der Kuchen fest wird und sich beim Schneiden nicht auseinanderbricht. Zudem verbinden sich die Aromen besser, was den Kuchen noch leckerer macht. Geduld zahlt sich hier wirklich aus!

Andere Früchte verwenden

Du kannst die Kirschen im Rezept ganz einfach durch andere Früchte ersetzen, wenn du möchtest. Himbeeren, Heidelbeeren oder auch Pfirsichstücke passen ebenfalls wunderbar zu der Vanille-Käsefüllung. Achte nur darauf, die Früchte gut abzutropfen oder sie vorher leicht zu kochen, damit sie nicht zu viel Saft abgeben und die Füllung verwässern.

Mengenanpassung für ein Backblech

Wenn du den Kuchen für eine größere Runde backen möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln und den Kuchen auf einem Backblech zubereiten. Die Backzeit bleibt in etwa gleich, aber behalte den Kuchen im Auge – je nach Dicke des Teigs kann die Backzeit variieren. Auf einem Blech hast du dann genug Kuchen für eine große Feier!

Weitere leckere Käsekuchen

• HIMBEER KÄSEKUCHEN
• STREUSEL KÄSEKUCHEN MIT MANDARINEN
• MOHN STREUSELKUCHEN
• MANDARINEN-SCHMAND-KUCHEN

Ausprobieren und Teilen!

Dieser Vanille Käsekuchen mit Kirschen war auf unserer Familienfeier der absolute Hit! Alle waren begeistert und der Kuchen war im Nu aufgegessen. Das Rezept ist super einfach, aber das Ergebnis ist einfach unglaublich lecker – perfekt für jede Feier oder einfach, wenn du mal Lust auf einen richtig guten Kuchen hast.

Ich kann es nur empfehlen, dieses Rezept auszuprobieren. Lass mich gerne wissen, wie der Kuchen bei dir ankommt und welche Variationen du vielleicht ausprobiert hast. Teile deine Erfahrungen und Ideen in den Kommentaren – ich freue mich darauf!

Wenn er dir auch so gut schmeckt, vergiss nicht im Rezept eine 5-Sterne Bewertung zu vergeben. Und wenn du kein Rezept mehr verpassen willst, abonniere noch heute meinen kostenlosen Newsletter.

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