Winterrezepte
Im Winter darf es bei mir ruhig etwas deftiger und unkomplizierter zugehen, mit Gerichten, die wärmen und satt machen, aber trotzdem einfach umzusetzen sind. Bei meinen Schmorgerichten übernimmt nach dem Anbraten der Backofen oder der Slowcooker die Arbeit, ich muss nicht am Herd stehen bleiben. Daneben gibt es schnelle Pasta- und Suppengerichte für den Feierabend und natürlich saftige Marzipan-Rezepte und Plätzchen für die kalte Jahreszeit.
Meine 3 liebsten Winterrezepte
Diese drei zeigen die Bandbreite: ein Schmorgericht, bei dem der Ofen die Arbeit übernimmt, eine würzige Familiensuppe für den Feierabend oder zum Mittagessen und saftiges Weihnachtsgebäck mit Marzipan.
Winterrezepte für kalte Tage
Von Schmorgerichten aus dem Ofen über schnelle Pasta bis zu saftigem Weihnachtsgebäck: Hier sammle ich Rezepte, die zur kalten Jahreszeit passen und sich unkompliziert umsetzen lassen. Viele davon eignen sich gut zum Vorbereiten oder Einfrieren.
Super saftige Kokos Makronen
Schokoladen Walnuss Taler
Zartes Buttergebäck – Schoko-Vanille Plätzchen
Zarte Chai Küsschen
Spekulatius-Haferflocken Kekse zum Ausstechen
Nudelsalat Caprese mit Hähnchenbrustwürfeln
Echtes Soulfood: Gelbe Linsensuppe mit Curry und Kokosmilch
Orangen Amaretti und ein DIY Mason Jar Adventskranz
Das einfachste Rezept der Welt für mega leckere Mac and Cheese
Rinderschmortopf im Boeuf Bourguignon Style ohne Pilze
Cinnamon Rolls mit Frischkäse Topping
Apfel-Marzipan-Strudel
So gelingen Winterrezepte ohne viel Aufwand
Bei Schmorgerichten übernimmt bei mir nach dem Anbraten oftmals der Ofen die Arbeit und bei schnellen Gerichten zählt jede Minute. Diese Handgriffe helfen dir beim Vorbereiten und bei der richtigen Technik.
Nach dem Anbraten übernimmt der Ofen
Beim Gulasch brate ich das Fleisch kurz an, dann übernimmt der geschlossene Bräter im Ofen den Rest. Ich muss dabei nicht am Herd bleiben, nur gelegentlich umrühren und prüfen, ob genug Flüssigkeit da ist.
Slowcooker für entspanntes Schmoren
Rinderrouladen koche ich am liebsten im Slowcooker, da muss ich nicht einmal aufpassen. Der Aufwand ist dabei fast identisch, egal ob ich 4 oder 8 Rouladen zubereite.
Gekochte Kartoffeln vom Vortag
Für besonders knusprige Bratkartoffeln nimm gekochte Pellkartoffeln vom Vortag. Sie lassen sich besser schneiden und zerfallen beim Braten nicht so leicht wie rohe Kartoffeln.
Erst zum Schluss salzen
Salz erst am Ende der Garzeit dazugeben, sonst werden Bratkartoffeln weich statt knusprig. Leg die Kartoffeln außerdem nebeneinander in die Pfanne, nicht übereinander.
Vorbereiten und einfrieren: was wirklich klappt
Gulasch hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und schmeckt aufgewärmt oft sogar besser, Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Rinderrouladen kannst du 1 bis 2 Tage vorher zubereiten und am Servier-Tag nur noch aufwärmen. Gekocht halten sie sich bis zu drei Tage im Kühlschrank, eingefroren am besten portionsweise in der Sauce. Suppe eignet sich zum Einfrieren, dafür abkühlen lassen, in Behälter füllen, beschriften und einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Topf aufwärmen.
Was hält sich wie lange im Kühlschrank und was eingefroren?
| Schmor-Gulasch | 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, bis zu 3 Monate eingefroren |
|---|---|
| Rinderrouladen | Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, portionsweise in der Sauce einfrierbar |
| Deftige Suppen | Pizzasuppe und Tomatensuppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar, hervorragend geeignet zum Einfrieren - Suppe mit Milch oder Sahne lieber nicht einfrieren, da sich die Konsistenz beim Auftauen ändert |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Winterrezepten
Warum werden meine Bratkartoffeln nicht knusprig?
Wahrscheinlich liegen sie zu eng oder übereinander in der Pfanne. Leg sie nebeneinander und salze erst zum Schluss, sonst werden sie weich statt knusprig.
Wie lange sind Schmorgerichte und Eintöpfe haltbar?
Das variiert je nach Gericht: Gulasch hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Chili con Carne ist ähnlich, etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, rund 3 Monate tiefgekühlt.
Wie schnell lassen sich Suppen für den Feierabend zubereiten?
Viele meiner Suppenrezepte sind in unter 20 Minuten fertig, etwa die Pizzasuppe oder die Kartoffelsuppe. Genaue Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten stehen aber nicht bei jedem Rezept im Rezeptkasten.
Warum wird meine Sahnesoße manchmal zu dünn?
Das liegt oft an zu wenig Eigelb im Verhältnis zur Menge, zum Beispiel bei Tortellini alla Panna. Das Eigelb sorgt für die Bindung, bei größeren Portionen entsprechend mehr davon einplanen.
Kann ich Beilagen wie Bratkartoffeln oder Kartoffelplätzchen vorbereiten?
Bei Bratkartoffeln ja: Koch die Kartoffeln am besten schon am Vortag und lass sie über Nacht auskühlen, dann werden sie beim Braten besonders knusprig. Für die anderen Beilagen habe ich dazu keine eigene Angabe.
Kann ich herzhafte Winterrezepte auch vegetarisch oder vegan kochen?
Ja, bei vielen Gerichten funktioniert das gut: Beim Bauerntopf ersetze ich Hackfleisch durch vegetarisches Hack oder braune Linsen, bei Chili sin Carne durch rote Linsen. Auch die Pizzasuppe gelingt mit Veggie-Hack.
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