Ich habe ja das ein oder andere Mal bereits erwähnt, dass ich meinen Airfryer, meine geliebte Heißluftfritteuse, ziemlich oft verwende. Nicht jede Woche ist er im Einsatz, aber wenn dann häufig direkt 2-3 Mal in der Woche. Ob Pommes, Gemüse mit Kartoffeln oder Fleisch, alles ist ruck zuck zubereitet, ohne dafür den Herd zu nutzen. Und dieses Mal habe ich auch wieder das Hähnchenbrustfilet im Airfryer zubereitet, denn auf diese Weise wird so wunderbar zart. Das Fleisch habe ich dann verwendet um damit den Nudelsalat aufzupeppen. Und so gab es einen super leckeren und einfach zubereiteten Nudelsalat Caprese mit Hähnchenbrust Würfeln.
Ich habe im Sommer viel Zeit gehabt um mich mit den bisher veröffentlichten Rezepten auf dem Blog zu beschäftigen. Zum einen haben wir viele der bereits veröffentlichten Rezepte einfach mal wieder gekocht oder gebacken und zum anderen habe ich die Beiträge überarbeitet und bei Pinterest neu gepinnt. Folgt ihr mir bereits auf Pinterest? Ich persönlich finde es gibt für Kochen, Backen und Rezeptideen kein besseres (soziales) Netzwerk. Denn hier geht es es einfach nur um das Sammeln, Strukturieren und Ausprobieren von Ideen. Ich finde hier für unseren Speiseplan super viel Inspiration.
Den Nudelsalat Caprese mit Hähnchenbrust Würfeln finde ich mega lecker und mag diesen viel lieber als klassischen Nudelsalat. Den gab es hier auch vor ein paar Wochen und er hat es nicht auf den Blog geschafft, weil ich ihn einfach viel zu langweilig fand. Aber es sollte zukünftig definitiv mehr Nudelsalat Rezepte hier zu finden geben, denn während ich meinen Blog im Sommer analysiert habe, konnte ich feststellen, dass es bereits super viele Rezepte für Kartoffelsalat hier zu entdecken gibt, aber eigentlich keine für Nudelsalat. Mal schauen, ob ich das in den kommenden Monaten ändern kann.
Alle Leser, die regelmäßig vorbeischauen, haben es sicher gemerkt, es gab in diesem Jahr sehr viele Rezepte mit Pesto
Zum einen hatte ich während meiner Schwangerschaft unglaublich Lust auf Basilikum Pesto und zum anderen war es so heiß in diesem Jahrhundertsommer, dass der Backofen fast immer ausgeblieben ist und wir Salate gegessen haben.
Das Pesto habe ich selbst gemacht und habe festgestellt, dass ich das gekaufte gar nicht mehr mag. Frisch zubereitet schmeckt es einfach so viel besser als gekauft.
Zum Glück habe ich noch eine große Portion Basilikum Pesto im Kühlschrank stehen, frisch zubereitet… ich glaube es wird hier morgen mein Sommer Lieblingsrezept Pesto Kartoffeln geben 🙂 Als Bowl natürlich mit Tomate und Mozzarella 🙂
Nudelsalat Caprese mit Hähnchenbrustwürfeln
Zutaten
- 1 Pfund Nudeln
- 4-5 EL Basilikum Pesto
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 3 TL Brathähnchengewürz
- 2 EL Rapsöl
- 4 EL Pinienkerne
- 2-3 handvoll Kirschtomaten
- 150 g Büffelmozzarella Kugeln
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- frisches Basilikum
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Das Fleisch mit dem Brathähnchengewürz und Öl marinieren und für mind. eine Stunde ziehen lassen.
- Die Nudeln al dente kochen, die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten und den Parmesan reiben.
- Die Tomaten und den Mozzarella halbieren. Nudeln, Pinienkerne, Pesto, Parmesan, Tomaten und Mozzarella miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Nudelsalat im Kühlschrank ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren das Fleisch braten, im Airfryer bei 160° für 10 MInuten auf der Pfanne. Alternativ im Backofen oder in der Bratpfanne braten. Das Basilikum in kleine Stücke zupfen und mit dem Fleisch unter die Nudeln heben.
- Dazu können Balsamico Creme oder Tzatziki serviert werden. Schmeckt auch am nächsten Tag noch super lecker und kann auch im Topf oder der Pfanne mit etwas Öl aufgewärmt werden.
Pinne das Rezept doch einfach für später bei Pinterest ?
Super lecker