Makronen Rezepte
Makronen gehören für mich zu den dankbarsten Weihnachtsplätzchen überhaupt: wenige Zutaten, perfekt zur Eiweißverwertung und in vielen Varianten möglich, egal ob mit Kokos, Nüssen oder Marzipan. Viele kommen dazu ganz ohne Mehl aus, ideal also auch für alle, die glutenfrei backen möchten.
Meine 3 liebsten Makronen
Diese drei zeigen wie einfach und lecker Makronen sind: der saftige Kokos-Klassiker, eine richtig nussige Variante mit nur 5 Zutaten und eine zarte Mandelversion, die auf der Zunge zergehen.
Makronen Rezepte – schnell, einfach & lecker
Von Kokosmakronen mit nur 2 Zutaten über Haselnuss- und Mandelmakronen bis zu Zimtsternen – hier sammle ich Makronen in allen Variationen. Perfekt, wenn beim Backen mal wieder Eiweiß übrig bleibt.
Kokosmakronen, die saftig bleiben – einfach und so lecker
Pistaziensterne mit Marzipan – saftig und richtig lecker
Nuss Marzipan Makronen – super saftig und mega lecker
Zimtsterne backen – saftig und mega lecker
Schokostreusel Nuss Plätzchen – Schnelle glutenfreie Plätzchen
Köstliche Mandelstangen mit Schokolade und Pistazien
Zedernbrot backen – Einfaches Zitronen-Mandelgebäck
Saftige Marzipan Makronen mit Walnüssen – Achtung, Suchtgefahr
Leckere Kokosmakronen mit Haferflocken – perfekt zur Eiweißverwertung
Omas Mandelmakronen mit Grieß selber backen
Schnelle Kokosmakronen mit nur 2 Zutaten
Einfache Mandelmakronen – mega lecker mit nur 5 Zutaten
So wird aus der Eiweißmasse gelingsicher eine Makrone
Der Grundablauf, der sich durch die meisten Makronen-Rezepte zieht, plus zwei bewusste Ausnahmen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann Zucker oder Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee glänzt und Fäden zieht. Erst danach Nüsse, Kokos oder Grieß vorsichtig unterheben.
Eier nicht zu frisch verwenden
Kaufe die Eier idealerweise schon eine Woche vorher und lass sie Zimmertemperatur annehmen, bevor du das Eiweiß trennst. So hält der Eischnee am besten.
Zwei Rezepte, zwei Ausnahmen
Nicht jedes Makronen Rezept braucht steif geschlagenes Eiweiß: Bei den Nuss-Marzipan-Makronen wird es nur untergerührt, bei den Kokosmakronen die Masse stattdessen im Topf nur handwarm erwärmt, damit sich der Zucker löst.
Niedrige Temperatur gegen Trockenheit
Viele Makronen backen eher bei niedriger Temperatur über längere Zeit, etwa 130 bis 150 Grad für 30 bis 45 Minuten. Nimm sie heraus, solange sie innen noch etwas weich wirken. Richtig fest werden sie erst beim vollständigen Abkühlen.
Makrone oder Macaron – wo liegt der Unterschied?
Die beiden Begriffe werden häufig verwechselt, meinen aber unterschiedliche Gebäckarten: Traditionelle Makronen bestehen aus aufgeschlagenem Eiweiß mit Kokosraspeln, Nüssen oder Mandeln und werden oft auf Oblaten gebacken. Das französische Macaron dagegen hat eine glatte, runde Schale aus Mandelmehl und wird meist mit einer Füllung wie Ganache oder Buttercreme zusammengesetzt. Die Rezepte in dieser Sammlung sind klassische Makronen, keine Macarons.
Mit oder ohne Oblaten?
| Mit Oblaten | Traditionell, verhindert Kleben am Backpapier und hält die Form – Oblaten mit 40 bis 50 mm Durchmesser |
|---|---|
| Ohne Oblaten | Backpapier reicht völlig, besonders praktisch, wenn die Makronen später in Schokolade getaucht werden |
| Traditioneller Hintergrund | Kokosmakronen werden traditionell auf Oblaten gebacken, die in der Weihnachtsbäckerei den Leib Christi symbolisieren |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Makronen
Wie schlage ich Eiweiß für Makronen richtig auf?
Mit einer Prise Salz steif schlagen, dann Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis der Schnee glänzt und Fäden zieht. Eier, die schon etwas älter sind und Zimmertemperatur haben, lassen sich dabei am besten aufschlagen.
Warum fallen meine Makronen zusammen?
Meist liegt es an zu wenig Zucker. Zu viel Zucker macht sie dagegen klebrig und übersüß – die richtige Menge zu treffen ist der Schlüssel zur Konsistenz.
Wann lieber Oblaten für Makronen?
Oblaten verhindern das Kleben am Backpapier und halten die Makronen bei der Aufbewahrung in Dosen besser auseinander. Alle Rezepte funktionieren aber wunderbar ohne, einfach gebacken auf Backpapier.
Wie lange sind Makronen haltbar?
Das hängt vom Rezept ab: Manche schmecken frisch am besten und halten nur einige Tage, Haselnuss Makronen dagegen bis zu 4 Wochen in einer gut verschlossenen Dose.
Was mache ich mit dem übrigen Eigelb?
Dafür eignen sich zum Beispiel Nougat Tuffs oder Traumstücke, die extra viel Eigelb brauchen. Getrenntes Eigelb hält sich im Kühlschrank ohnehin nur wenige Tage, also am besten zeitnah verplanen.
Passt auch dazu
Weiterstöbern auf einfachmalene.de
