Diese Reispapier Tarte ist außen richtig schön knusprig und innen mit einer cremigen Käsekuchenfüllung aus Frischkäse und Magerquark gefüllt. Dazu kommen frische Himbeeren und Mandelblättchen. Besonders praktisch finde ich, dass du direkt vier kleine Tartes backst und sie ganz unterschiedlich belegen kannst. Sie sind schnell vorbereitet und in weniger als 30 Minuten fertig. Du kannst die Reispapier Tartes sowohl im Backofen als auch im Airfryer backen. Am allerbesten schmecken sie frisch und noch leicht warm, denn dann ist das Reispapier besonders knusprig.
Darum wirst du die Reispapier Tarte lieben
- Richtig knusprig: Drei Lagen Reispapier machen den Rand nach dem Backen schön kross.
- Cremige Käsekuchenfüllung: Magerquark und Frischkäse ergeben zusammen eine leckere, cremige Füllung.
- In weniger als 30 Minuten fertig: Die kleinen Tartes brauchen weder einen aufwendigen Teig, noch eine lange Backzeit.
- Im Backofen oder Airfryer: Ich habe beide Zubereitungsarten für das Rezept ausprobiert.
- Mehrfach getestet: Seit 2015 teile ich hier meine eigenen Rezepte und auch diese Reispapier Tarte habe ich mehrmals gebacken, bis Füllung und Backzeit genau gepasst haben.
- Mit Patisserie-Erfahrung entwickelt: Während meiner Ausbildung zur Hotelkauffrau habe ich gelernt, worauf es bei cremigen Füllungen und knusprigem Gebäck ankommt.
- Super wandelbar: Himbeeren kannst du gegen andere Beeren, Pfirsiche oder Äpfel austauschen.
- Perfekt für vier kleine Portionen: Statt einer großen Tarte bekommst du vier kleine Tartes, die du unterschiedlich belegen kannst.
- Ideal zum Ausprobieren: Das Grundprinzip lässt sich mit wenig Aufwand variieren, sobald du es einmal gebacken hast.
Auf dieses Rezept bin ich über Instagram und TikTok gestoßen, denn dort tauchten diese kleinen Tartes aus Reispapier immer wieder in meiner Timeline auf. Ich musste sie unbedingt selbst ausprobieren und mit meiner Käsekuchenfüllung kombinieren. Schon beim ersten Versuch waren die Ränder herrlich knusprig und ich war richtig begeistert, wie gut sich das Reispapier formen lässt. Dazu drehe ich auch ein Video und den Link ergänze ich hier, sobald es veröffentlicht ist.
Am meisten reizt mich, wie viele Richtungen aus dieser einen Grundidee möglich sind: süß mit Obst oder auch herzhaft.
Was du über die Reispapier Tarte wissen solltest
Warum verwende ich drei Lagen Reispapier?
Eine einzelne Lage Reispapier ist für diese Art Tarte sehr dünn und würde die cremige Füllung nicht so gut halten. Mit drei übereinandergelegten Blättern bekommt die Reispapier Tarte deutlich mehr Stabilität. Gleichzeitig entstehen beim Backen mehrere dünne Schichten, die am Rand schön knusprig werden.
Bei meinem Test hat sich außerdem bewährt, das Reispapier wirklich nur kurz durch die Eiermischung zu ziehen. Es darf sich dabei ruhig noch etwas fest anfühlen. Die Blätter nehmen anschließend weitere Feuchtigkeit auf. Wenn du sie vorher zu lange einweichst, werden sie sehr weich und lassen sich schwieriger zu einer kleinen Tarte formen.
Warum kommt Speisestärke in die Käsekuchenfüllung?
Magerquark bringt relativ viel Feuchtigkeit mit. Genau die möchten wir bei diesem Rezept im Blick behalten, denn eine sehr feuchte Käsekuchenmasse würde das Reispapier schneller weich werden lassen. Die Speisestärke hilft dabei, die Flüssigkeit in der Füllung zu binden. So wird die Masse beim Backen schön cremig und bekommt gleichzeitig mehr Stabilität.
Ich backe besonders gerne Käsekuchen und bei cremigen Füllungen ist für mich das Verhältnis zwischen Cremigkeit und Bindung besonders wichtig. Hier funktioniert die Kombination aus Magerquark, Frischkäse und etwas Stärke richtig gut, weil die Füllung cremig bleibt und trotzdem zu der dünnen Reispapierhülle passt.
Warum wird Reispapier beim Backen so knusprig?
Reispapier verändert seine Konsistenz ziemlich stark, sobald es mit Flüssigkeit in Berührung kommt. Für die Tartes wird es deshalb nur kurz durch die Eiermischung gezogen. Beim anschließenden Backen verliert die Oberfläche wieder Feuchtigkeit und kann dadurch knusprig werden. Besonders die nach innen geklappten Ränder bekommen dabei richtig schön Farbe.
Bei meinen Reispapier Tartes hat sich gezeigt, dass sie direkt nach dem Backen am besten sind. Genau dann ist der Unterschied zwischen der cremigen Mitte und dem knusprigen Rand besonders lecker. Je länger die Tartes liegen, desto mehr Feuchtigkeit kann das Reispapier wieder aufnehmen.
Meine Tipps für perfektes Gelingen
Tipp 1: Reispapier nicht einweichen
Zieh jedes Blatt nur kurz durch die Eiermischung. Es muss dabei noch nicht komplett weich werden. Die Feuchtigkeit zieht von alleine weiter ein. Zu lange eingeweichtes Reispapier wird dagegen schnell sehr weich und lässt sich schlechter übereinanderlegen und formen.
Tipp 2: Drei Schichten verwenden
Ich würde bei drei Blättern pro Reispapier Tarte bleiben. So ist der Boden stabil genug für die Käsekuchenfüllung und die Früchte. Gleichzeitig bleiben die Ränder dünn genug, um beim Backen richtig schön knusprig zu werden.
Tipp 3: Bei TK Himbeeren auf die Feuchtigkeit achten
Frische Himbeeren sind für mich hier die unkomplizierteste Variante. Möchtest du tiefgekühlte Himbeeren verwenden, lass sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen. Zusätzliche Flüssigkeit möchtest du bei den Tartes möglichst vermeiden.
Tipp 4: Im Airfryer rechtzeitig kontrollieren
Airfryer können sich bei Temperatur und Leistung ziemlich unterscheiden. Schau deshalb nach der Hälfte der Backzeit zum ersten Mal nach deinen Tartes. Sobald sie fest genug sind, kannst du das Backpapier entfernen und sie noch kurz ohne Papier weiterbacken.
Tipp 5: Reispapier Tartes frisch essen
Das ist tatsächlich mein wichtigster Tipp. Backe die Tartes möglichst kurz bevor du sie essen möchtest. Direkt aus dem Backofen oder Airfryer sind die Ränder am knusprigsten und die Käsekuchenfüllung ist noch leicht warm. Genau so schmecken sie mir am besten.
Reispapier Tarte mit Himbeeren und Käsekuchenfüllung
Kochutensilien
- 1 Schneebesen oder Gabel
- 1 Backblech oder Airfryer
Zutaten
Für die Käsekuchen-Füllung
- 120 g Frischkäse
- 120 g Magerquark
- 2-3 TL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1-2 TL Speisestärke
Für die Reispapier-Tartes
- 12 Blätter Reispapier
- 2 Stück Ei(er)
- 2 TL Milch
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
Belag
- 125 g frische Himbeeren oder Blaubeeren
- 3-4 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Frischkäse, Magerquark, Zucker, Vanille und Speisestärke zu einer glatten Creme verrühren.120 g Frischkäse, 120 g Magerquark, 2-3 TL Zucker, 1 TL Vanillepaste, 1-2 TL Speisestärke
- Eier, Milch und Honig oder Ahornsirup gründlich verquirlen.2 Stück Ei(er), 2 TL Milch, 2 TL Honig
- Für jede Tarte drei Blätter Reispapier nacheinander kurz durch die Eiermischung ziehen und direkt übereinander legen. Das Reispapier sollte dabei noch leicht fest sein, es zieht die Feuchtigkeit anschließend von selbst auf und wird beim Backen knusprig.12 Blätter Reispapier
- Die Käsekuchen-Creme gleichmäßig auf die vier Tartes verteilen und dabei rundherum etwa 3 cm Rand frei lassen. Mit den frischen Himbeeren belegen.125 g frische Himbeeren
- Die Ränder nach innen klappen, mit der übrigen Eiermischung bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.3-4 EL gehobelte Mandeln
- Im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen, bis die Tartes goldbraun und knusprig sind. Im Airfryer bei 190 °C 7–9 Minuten backen, je nach Gerät passen 2–4 Tartes gleichzeitig hinein. Nach der Hälfte der Backzeit das Backpapier entfernen, sobald die Tartes fest genug sind, und ohne Papier fertig backen.
Notizen
Das passt dazu und so kannst du variieren
Wenn du möchtest, kannst du die Reispapier Tartes mit etwas Puderzucker und ein paar zusätzlichen frischen Himbeeren servieren. Am besten schmecken sie direkt nach dem Backen, solange die Ränder noch richtig schön knusprig sind.
Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Statt Himbeeren funktionieren Blaubeeren genauso gut, im Sommer passen dünne Pfirsichspalten mit etwas Honig. Für eine herbstliche Variante eignen sich dünne Apfelscheiben mit Zimt und braunem Zucker. Auch Erdbeeren oder Himbeeren mit ein paar Schokotropfen kann ich mir gut vorstellen. Eine herzhafte Version mit Frischkäse, Tomaten, Parmesan und Kräutern reizt mich ebenfalls, die habe ich mit diesem Rezept aber noch nicht getestet, das kommt vielleicht noch.
Wenn dir diese Kombination aus Käsekuchen, Beeren und kleinen Backideen gefällt, findest du hier noch mehr zum Weiterbacken:
- Himbeer Cheesecake Brownies – perfekt, wenn du Himbeeren und cremigen Käsekuchen genauso gerne magst wie ich.
- Himbeer Muffins mit weißer Schokolade und Frischkäse – fruchtig, cremig und mit weißer Schokolade.
- So gelingt der perfekte New York Cheesecake – mein Rezept für einen klassischen, cremigen Cheesecake.
- Cheesecake Muffins mit Oreo und Himbeere – eine weitere kleine Käsekuchenvariante mit Himbeeren.
- Cremiger Käsekuchen mit Erdbeeren – passt perfekt in die Beerensaison.
- Meine 12 liebsten Käsekuchen Rezepte – noch mehr Ideen, wenn du von Käsekuchen nicht genug bekommst.
- Saftige Himbeer Frischkäse Muffins – noch mehr Himbeer-Frischkäse-Kombination.
Häufige Fragen zur Reispapier Tarte
Kann ich für die Reispapier Tarte Magerquark verwenden?
Ja, genau damit habe ich das Rezept getestet. Zusammen mit Frischkäse wird die Füllung schön cremig. Die Speisestärke sorgt zusätzlich für Bindung und ist bei der eher feuchten Quarkfüllung besonders praktisch.
Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?
Ja, aber ich würde sie vorher vollständig auftauen und anschließend sehr gut abtropfen lassen. Je weniger zusätzliche Flüssigkeit auf die Käsekuchenfüllung gelangt, desto besser bleibt die Konsistenz der Reispapier Tarte.
Kann ich die Reispapier Tartes vorbereiten?
Die Käsekuchenfüllung kannst du gut vorbereiten und bis zum Backen kalt stellen. Die Reispapier Tartes selbst würde ich erst kurz vor dem Backen zusammensetzen. Fertig gebacken schmecken sie frisch am besten, weil das Reispapier dann besonders knusprig ist.
Kann ich mehrere Sorten gleichzeitig backen?
Ja, und genau dafür finde ich die vier kleinen Tartes besonders praktisch. Du kannst zum Beispiel zwei mit Himbeeren und zwei mit Blaubeeren belegen. So bekommst du mit einem Grundrezept direkt verschiedene Varianten.
Funktioniert die Reispapier Tarte auch im Airfryer?
Ja, das Rezept wurde auch im Airfryer getestet. Bei 190 °C benötigen die Tartes ungefähr 7 bis 9 Minuten. Kontrolliere sie nach der Hälfte der Backzeit, da sich Airfryer bei ihrer tatsächlichen Backleistung unterscheiden können.
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