Mini Pancakes sind winzige Pfannkuchen, etwa so groß wie ein Ein-Euro-Stück. Als Pancake Cereal kommen sie nicht auf den Teller, sondern in eine Schüssel, dazu Obst, Joghurt oder Milch und ein Löffel Nussmus. Müsli aus Pancakes also.
Bei uns gibt es das am Wochenende. Unter der Woche würde ich nie damit anfangen, weil man für eine Schüssel voll Minis deutlich länger an der Pfanne steht als für vier große Pancakes. Am Samstagmorgen passt es, weil sowieso alle in der Küche stehen und zugucken.
Der Teig, und warum die Flocken wirklich fein sein müssen
Ich rühre den Teig aus Skyr, Ei, fein gemahlenen Dinkelflocken und etwas Dinkelmehl. Die Flocken mahle ich vorher im Multizerkleinerer.
Das ist die Stelle, an der es schiefgeht. Sind noch ganze Flockenstücke im Teig, setzt sich die Öffnung der Quetschflasche nach dem zweiten oder dritten Pancake zu. Dann steht man vor der heißen Pfanne und drückt an einer Flasche herum, aus der nichts mehr kommt. Lieber einmal zu lange mahlen als zu kurz.
Danach lasse ich den Teig etwa 30 Minuten quellen.
Die richtige Konsistenz geht in beide Richtungen
Nach dem Quellen ist der Teig meist fester als vorher. Wenn er sich kaum noch spritzen lässt, rühre ich Hafermilch unter, aber löffelweise und nicht auf einmal.
Denn zu dünn darf er auch nicht werden. Der Teig soll sich leicht aus der Flasche drücken lassen und trotzdem seine Form behalten. Ist er zu flüssig, laufen die kleinen Kleckse in der Pfanne auseinander und berühren sich. Statt vieler kleiner Kreise hat man dann eine zusammenhängende Fläche, die man auseinanderschneiden muss.
Ich nehme eine Quetschflasche mit schmaler Öffnung. Ein Spritzbeutel funktioniert genauso, beim Nachfüllen ist er nur umständlicher.
In der Pfanne: mittlere Hitze, sonst wird es nichts
Pancakes brate ich immer auf mittlerer Hitze, und bei den Minis erst recht. Sie sind so klein, dass sie sehr schnell Farbe bekommen. Ist die Pfanne zu heiß, sind sie außen schon dunkel, während sie innen noch roh sind.
Ich brate sie in einer beschichteten Pfanne ganz ohne Fett. Mit etwas Butter werden sie knuspriger.
Nach ungefähr einer Minute sind sie zum Wenden bereit. Ich schaue dabei aber weniger auf die Uhr als auf die Oberfläche: Sobald der Teig oben nicht mehr richtig flüssig aussieht und die Ränder etwas fester werden, lassen sie sich gut lösen. Bei meinen normalen Pancakes achte ich zusätzlich auf die kleinen Bläschen, die sich an der Oberfläche bilden. Nach einer weiteren Minute sind die Minis fertig.
Zum Wenden brauchst du etwas Kleines. Ein normaler Pfannenwender ist breiter als drei Pancakes nebeneinander. Eine kleine Gabel oder ein kleiner Pfannenwender funktionieren gut.
Größer als ein Ein-Euro-Stück sollten die Pancakes übrigens nicht werden. Sonst sieht es in der Schüssel nicht mehr nach Müsli aus.
Warmhalten, während der Rest bäckt
Größere Mengen Pancakes halte ich im Backofen bei 80 °C warm. Bei den Minis mache ich das auch, aber nicht zu lange. Sie haben so wenig Masse, dass sie im Ofen schnell austrocknen.
Was oben drauf kommt
Bei mir kommt frisches Obst drauf, dazu Ahornsirup und Mandel- oder Nussmus. Joghurt und Skyr passen genauso. Wer es ganz nah am Müsli mag, gießt Milch an.
Leckeres Pancakes Cereal
Zutaten
- 130 g Skyr
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 120 g Dinkelflocken (fein gemahlen) von Kölln
- 50 g Dinkelmehl T 630
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- ca. 90 ml Hafermilch (Kölln Haferdrink Klassik)
Topping
- Frisches Obst nach Geschmack
- Nussmus oder Mandelmus
- Ahornsirup optional
Zubereitung
- Mahle zunächst die Dinkelflocken im (elektrischen) Multi Zerkleinerer sehr fein. Das ist wichtig, damit beim Spritzen der kleinen Pancakes in die Pfanne keine Blockade entsteht.
- Schlage den Skyr mit den Eiern kräftig aufGebe Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und Salz hinzu und rühre diese gründlich unter.
- Mische die gemahlenen Dinkel Flocken mit Mehl und Backpulver und rühre diese kurz unter. Gebe die Hafermilch hinzu und lasse den Pancake Teig für ca. 30 Minuten quellen. Sollte er zu fest werden, kannst du noch etwas Hafermilch unterrühren.
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel oder in eine Quetschflasche. Spritze diesen in eine heiße Pfanne. Die Pancakes sollen etwa so groß wie 1 Euro Stück werden. Ich habe in meiner beschichteten Pfanne kein Fett verwendet.
- Nach ca. 1 Minuten solltest du die Mini Pancakes bereits wenden. Nach einer weiteren Minute kannst du sie aus der Pfanne nehmen.
- Richte deine Cereal Pancakes mit deinem Lieblingsobst an. Auch Nussmus oder Ahornsirup passen super dazu.
Häufige Fragen zu Mini Pancakes
Für dieses Rezept ja. Ganze Flocken verstopfen die Öffnung der Quetschflasche. Wenn du den Teig mit zwei Löffeln portionierst, brauchst du nicht zu mahlen, dann werden die Pancakes aber auch größer.
Etwa so groß wie ein Ein-Euro-Stück. Bedenke beim Spritzen, dass sie in der Pfanne noch etwas auseinanderlaufen.
Löffelweise Hafermilch unterrühren, bis er wieder gleichmäßig fließt. Nicht zu viel auf einmal, sonst verlaufen die Pancakes in der Pfanne.
Mit etwas Kleinem, zum Beispiel einer kleinen Gabel oder einem kleinen Pfannenwender. Ein normaler Pfannenwender ist zu breit.
Meine normalen Pancakes friere ich einzeln mit Backpapier dazwischen ein und wärme sie danach im Toaster oder bei 150 °C im Backofen auf. Bei den Minis habe ich das noch nicht ausprobiert. Wenn du es getestet hast, schreib gern in die Kommentare, wie es geworden ist.
Mehr Rezepte mit Haferflocken
Haferflocken liegen bei uns immer im Schrank. Als Kind habe ich die blütenzarten mit Zucker und Milch gegessen, heute stecken sie in ziemlich vielen Rezepten hier auf dem Blog:
- Bananen-Pancakes
- Apfel-Zimt-Knuspermüsli
- Zimt-Overnight-Oats mit Apfelmus
- Karotten-Waffeln mit Haferflocken
- Bananenkuchen ohne Zucker und Mehl
- Schoko-Haferflockenkekse mit Zimt
- Veganes Apfelbrot mit Haferflocken
- Zimt-Cheesecake mit Himbeeren
- Saftiger Zucchini-Kuchen
Alle findest du in der Sammlung mit Haferflocken-Rezepten.
Das klingt alles so lecker..! Ich liebe Kölln Produkte , besonders die Haferflocken zart begleiten mich schon seit meiner Kindheit und sind aus meinem Alltag nicht weg zu denken. Als erstes würde ich das Pancakes Cereal ausprobieren hmhhh Pancakes zum Frühstück das klingt toll danke für die Inspiration und das kostenlose Ebook
Mir haben es die Schoko-Haferkekse angetan. Aber die anderen Rezepte klingen auch verführerisch gut.
Liebe Malene, ich habe deinen Blog vor ca. 6 Monaten das erste Mal gesehen und bin seitdem ein Riesenfan! Danke für die vielen tollen Rezepte! Aus diesem Rezeptbuch sind die Pancake Cereals meine Lieblinge. Super schnell gemacht und einfach perfekt für den Sonntagsbrunch 🙂
Ich mach den Zucchinikuchen, da ich heute eine große Zuchhini geerntet habe und nach einem tollen Rezept geschaut habe.
vielen Dank dafür und natürlich für das Mega Gewinnspiel.
Liebe Grüße
Manuela
das Oatmeal-Apfelbrot
Sommerliche Vanille-Porridge-Bowl
Das Haferbrot klingt toll <3 wow was für ein toller Gewinn, da würde ich ja nur noch Freudensprünge machen ❤ ein traum ❤ der hammer #danke für das tolle #gewinnspiel ich drücke gaaaannz fest die Daumen! ❤ BLEIBT GESUND und haltet durch in dieser schweren und ungewissen Zeit <3 Liebste Grüße und einen schönen Sonntag♥
Ich werde auf jeden Fall das Haferbrot nachbacken!!😇
Als erstes würde ich das Frühstück Pancake Cereal ausprobieren. 😛
Auf das Haferbrot bin ich gespannt
Wor lieben Pancakes zum frühstück am Wochenende, darum wird das Rezept natürlich als Erstes ausprobiert. Der Rest sieht aber auch sehr lecker aus😍
Der Zimt-Cheesecake mit Himbeeren ist mein Favorit, den ich zuerst ausprobieren würde.
Käsekuchen mit Haferkissen im Boden zu machen ist eine schöne Idee. Ich liebe Hafer, falls ich irgendwann mal wiedergeboren werden sollte, dann eventuell als Pferd 😉 ?!
…übrigens dachte ich bei Kölln-Müsli bis vor Kurzem immer noch, dass das Unternehmen aus Köln kommen würde, bis ich mal eine interessante Reportage gesehen hatte, die mich darüber aufklärte, dass Kölln aus Elmshorn in Schleswig-Holstein kommt. Das man die Stadt Köln ja auch anders schreibt, hat mich überhaupt nicht stutzig gemacht. Ich hätte wohl mal mehr Hafer(flocken) essen sollen 😉
Tatsächlich lachen mich gleich 2 Rezepte an die ich unbedingt mal probieren werde.
Zimt- Cheesecake mit Himbeeren und die Sommerliche-Vanille-Porridge-Bowl 😋
Über den Smoothie Mixer würde ich mich natürlich auch sehr freuen. 🧙♀️🌈🌊
LG und einen schönen Sonntag
Mein Lieblingsrezept aus dem Buch ist das Haferbrot. Werde ich sicherlich ausprobieren, lecker!
Vielen Dank dafür!
ZIMT-CHEESECAKE MIT HIMBEEREN ist auch mein absoluter Favorit …
Das ist mein Favorit: Sommerliche Vanille-Porridge-Bowl 🙂 LECKER
Mein Lieblingsrezept ist der mediterrane Nudelsalat. Der kam auch immer gut bei Freunden an und hat jedem geschmeckt. 😍
Wir haben heute beim Sonntagsfrühstück direkt die Pancakes ausprobiert und sie waren wahnsinnig lecker.
Ich habe die Dinkelflocken allerdings nicht gemahlen sondern die Pancakes mittelgroß gemacht 🙂
Kann das Rezept nur empfehlen und werde es demnächst beim gesunden Frühstück vor den Herbstferien (hoffentlich lässt Corona es zu…) mit meiner Klasse ausprobieren!
Vielen Dank für den Dinkel-Input und (mal wieder) die vielen tollen neuen Kreationen 😀
Es macht einfach nur Spaß, Deinen Blog zu verfolgen 🙂
Das Rezept Leckeres Pancakes Cereal hat es mir angetan und habs gleich ausprobiert! Es schmeckt so unfassbar gut! 😍🤩🍀
Das veganes Oatmeal-Apfelbrot macht mich an. Schmeckt im Sommer. Aber auch im Winter. Durch die Köllnflocken und Äpfel bekommt es viel Ballaststoffe und schmeckt fruchtig.
Eindeutig das Haferbrot!
das Oatmeal-Apfelbrot hat es mir persönlich angetan
Der Zimt-Cheesecake mit Himbeeren ist mein Favorit. Ein tolles Gewinnspiel , bei dem ich gerne teilnehme.🍀
Das Haferbrot ist ein Traum. Endlich ein Rezept, das einfach gelingt und schmeckt.
Zimt-Cheesecake mit Himbeeren klingt verboten lecker yummy! Wow 😍 was für ein super tolles Gewinnspiel von dir 👌💋🔥 Der Gewinn ist ja mega klasse..!! ❤ Der Hammer!! Versuche sehr gerne mein Glück 🍀🍀🍀fest die Däumchen gedrückt ✊💖 würde mich riesig darüber freuen 😍😚 Danke dir dafür! Du bist Spitze 👍😊 ich würde nur noch Freudensprünge machen, wenn ich gewinne! Ich wünsche eine wunderbare sonnige Woche!
Sommerliche Vanille-Porridge-Bowl
Da ich den Dalgona-Kaffee immer schon ausprobieren wollte und mir das richtige Rezept fehlte, bin nich gespannt, ob es nun klappt.
Zimt-Cheesecake mit Himbeeren ist bestimmt mega lecker
Veganes Oatmeal-Apfelbrot ist mein Lieblingsrezept. LG Judit
Super Gewinnspiel, vielen Dank :-)! Ich finde das Zimt-Cheesecake mit Himbeeren sehr interessant!
„Haferbrot Rezept“
Auch mich begleiten seit meiner Kindheit Haferflocken.
Meine Oma hat sie immer für mich als Suppe gekocht wenn ich zu Besuch war und ich habe es geliebt.
Mittlerweile habe ich schon so einige Rezepte mit Haferflocken ausprobiert und viele spannende Ideen entdeckt.
Mein Top Favorit ist aber das Haferbrotrezept , da ich von Brot – und Backwaren eigentlich nie genug bekommen kann 🥰
Vielen Dank fürs perfekte Kochbuch🤩 Die Pancakes sind mega, ich bereite sie fast jedes Wochenende zu💞
Das sind doch mal Gewinnspielbedingungen die ich liebend gerne erfülle. Allerdings viel es mir wirklich schwer mich zwischen den vielen tollen Rezepten zu entscheiden. Mein Favorit ist dann aber doch der Zimt-Cheesecake mit Himbeeren. Der wird direkt ausprobiert!
Mein Favorit sind die Pancakes
Ein glückliches Dankeschön für das ebook!! Habe große Lust gleich morgen im Einkauf die Zutaten für den Zimt-Cheesecake mit einzupacken, loszubacken und mit bestem Ehemann der Welt um die Wette zu schlemmen.
Beste Grüße
Zimt-Cheesecake mit Himbeeren – klingt nach einem Träumchen, das werde ich meinen nächsten Gästen servieren
„Zimt-Cheesecake mit Himbeeren“ spricht mich mega an muss ich umbedingt machen !
Als erstes werde ich auf den Fall die Pancakes probieren 😋
Moin 🙂
Den Zimt-Cheesecake mit Himbeeren muss ich unbedingt probieren 😊
Meine Familie und ich lieben das Haferbrot, einfach super lecker und gesund!!!!
Das Rezept: Zimt-Cheesecake mit Himbeeren klingt einfach nur göttlich. Das muss ich umbedingt ausprobieren. Vielen Dank für Ebook.
Da sind einige interessante Rezepte drin, vor allem aber den „Zimt-Cheesecake mit Himbeeren“ muss ich unbedingt mal probieren der klingt richtig lecker
Das Haferbrot lacht mich so an,muss ich ausprobieren,,,danke,für die tollen Rezepte,,
LG.Bille
Ich würde gerne die Pancakes ausprobieren 🙂
Unter den Weihnachtsrezepten für die kommende e Adventszeit habe ich mir das Rezept für ‚Nougat Tuffs‘ herausgesucht – mit Kölln Flocken – gute Idee – neu für mich.
Mein Favorit ist der Zimt-Cheesecake mit Himbeeren
Mein Favorit ist der Zimt-Cheesecake mit Himbeeren
Hatte vergessen 5 Sterne dafür zu geben, daher nochmal mein Kommentar
Zimt-Cheesecake mit Himbeeren
Mein Lieblingsrezept ist der Zimt-Cheesecake mit Himbeeren auf S. 9
Mein Favorit ist die sommerliche Vanille-Porridge Bowl, da Haferflocken in jeglicher Form mein liebstes Frühstück sind
Huhu du liebe <3
der Dalgona Kaffee ist meine Nummer 1 und wird gleich morgen mal versucht… Da bekommen wir Gäste und ich hab so tolle Schälchen gekauft, die werden dann gleich eingeweiht
wünsche dir ein schönes Wochenende
Da klingen sehr viele Rezepte unglaublich gut.
Ich würde mich aber dennoch für den Zucchini Kuchen entscheiden 🙂
Wir essen Köllnflocken unglaublich gerne zum Frühstück auch in allen möglichen Varianten 🙂
Das Rezept für Zucchini-Kuchen ist mein Favorit. Endlich ein gesunder Kuchen
Der zimt cheesscake,mein Favorit.
Lecker toll,probier ich gerne aus.
Über einen Gewinn wuerde ich mich riesig freuen.danke
Klingt sooo lecker! ♥
Zimt-Cheesecake mit Himbeeren hören sich gut an!
Liebe Kalend,
Bei der Auswahl an tollen Rezepten fällt es mir wirklich schwer mich für einen Favoriten zu entscheiden. Da ich momentan total auf Zimt stehe, habe ich mich für den Zimt-Cheesecake mit Himbeeren entschieden, den muss ich unbedingt mal ausprobieren. Danke für die tolle Inspiration und das Gewinnspiel.
Liebe Grüsse und ein schönes Wochenende,
Sarah
Der Dalgona-Kaffee wäre mein spontaner Favorit