Spekulatius Rezepte
Diese drei zeigen, was mit Spekulatius alles möglich ist: eine schnelle Lösung für die letzten Kekse, ein cremiger Klassiker zum Nachbacken und eine raffinierte Variante für alle, die sich an Fortgeschrittenes wagen möchten.
Meine 3 liebsten Spekulatius Rezepte
Diese drei zeigen, was mit Spekulatius alles möglich ist: eine schnelle Lösung für die letzten Kekse, ein cremiger Klassiker zum Nachbacken und eine raffinierte Variante für alle, die sich an Fortgeschrittenes wagen möchten.
Spekulatius Rezepte – süß, würzig und einfach lecker
Von klassischen Spekulatius-Keksen über cremigen Cheesecake bis zu Kugeln mit Erdnussbutter – hier sammle ich alles rund um Spekulatius. Besonders praktisch: viele Rezepte verwerten übrig gebliebene Kekse, statt sie wegzuwerfen.
So verwertest du (übrige) Spekulatiuskekse
Handgriffe rund ums Zerkleinern, Formen und Verarbeiten von Spekulatius-Resten.
Multizerkleinerer oder Nudelholz
Spekulatiuskekse im Multizerkleinerer zu feinen Krümeln verarbeiten, alternativ im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Für Rezepte mit gewolltem Crunch, wie beim Müsli, reicht es, die Kekse einfach von Hand in kleine Stücke zu brechen.
Erdnussbutter als Bindemittel
Selbstgemachte Erdnussbutter mit wenig Zucker bindet die Keksmasse für Spekulatius Kugeln von allein. Etwas Puderzucker zum Nachsüßen reicht, ganz ohne Ei oder Backen.
Vor dem Schokoladenbad gut kühlen
Stelle geformte Pralinen oder Kugeln mit verarbeiteten Spekulatiuskeksen vor dem Überziehen ausreichend kalt. So bleiben sie beim Eintauchen in geschmolzene Schokolade fest und behalten ihre Form, statt beim Wenden auseinanderzufallen.
Gewürz sparsam dosieren
Bei Hefeteig-Füllungen mit Spekulatiusgewürz lieber vorsichtig anfangen: Butter und Nutella erhitzen und das Gewürz erst in die flüssige Masse einrühren, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird.
Was steckt eigentlich im Spekulatiusgewürz?
Eine typische Spekulatiusmischung besteht aus Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken, Muskat und einer Prise Pfeffer. Manche Varianten ergänzen zusätzlich Anis, Koriander oder Fenchel für eine noch komplexere Würze. Wie bei allem Zimt greife ich am liebsten zu Ceylon-Zimt, wegen des geringeren Cumarin-Gehalts.
Wie Spekulatius in den Rezepten steckt
| Als Krümel im Teig oder Boden | Fein zerkleinert, z. B. als Boden beim Spekulatius Cheesecake |
|---|---|
| Als Praline | Mit Erdnussbutter gebunden und in Schokolade getaucht, z. B. bei den Spekulatius Kugeln |
| Als Crunch obendrauf | Grob gebrochen für Biss, z. B. im Bratapfel Tiramisu oder im Spekulatius Müsli |
| Nur als Gewürz, ohne Kekse | Spekulatiusgewürz statt der Kekse selbst, z. B. bei den Schoko-Spekulatius-Brötchen |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Spekulatius Rezepten
Brauche ich einen Thermomix für die Spekulatius-Rezepte?
Nein, das ist bei keinem Rezept Voraussetzung. Bei manchen ist die Thermomix-Zubereitung zusätzlich beschrieben, aber immer optional.
Kann ich Spekulatiusgewürz auch selbst mischen?
Grundsätzlich ja, ich mache das aber nicht, ich greife lieber zu einer fertigen Mischung aus dem Handel und kaufe sie gleich in Großpackungen.
Brauche ich für alle Rezepte echte Spekulatiuskekse?
Nein, nicht überall: Die meisten Rezepte in dieser Sammlung verwerten tatsächlich Keksreste, aber die Schoko-Spekulatius-Brötchen zum Beispiel kommen nur mit dem Spekulatiusgewürz aus, ganz ohne Kekse in der Füllung.
Wie lange ist Spekulatiusgewürz haltbar?
In ungeöffneter Originalverpackung, kühl, trocken und dunkel gelagert, hält es sich mindestens 24 Monate.
Sind die Spekulatius Macarons für Anfänger geeignet?
Eher nicht als erstes Macarons-Rezept. Ich würde dir raten, dich zuerst an meinem Grundlagen-Beitrag zu Macarons zu orientieren, bevor du dich an diese raffiniertere Variante für Fortgeschrittene wagst.
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