Erdbeer Avocado Salat mit Balsamico Creme

Heute habe ich einen Erdbeer Avocado Salat für euch dabei. Denn es geht los, die ersten Erdbeerfelder melden reife Erdbeeren und ich freue mich schon total auf die Erdbeersaison. Im letzten Jahr war ich so sehr mit Hausbau und meinem neuen Hobby dem Bloggen beschäftigt, dass die Erdbeerzeit irgendwie an mir vorbei gezogen ist.

Aber in diesem Jahr werde ich sie doppelt auskosten und neben dem klassischen Erdbeeren Naschen auch verschiedene Rezepte mit Erdbeeren kreieren. Das Pflücken ist fest eingeplant und ein Erdbeerfeld zum Selbst pflücken soll mit dem Fahrrad erreichbar praktisch um die Ecke sein. Ich wohne ja nun auf dem Dorf und gefühlt drehen sich die Uhren hier noch in eine andere Richtung.

Wir haben Rehe, Eichhörnchen, Fasane und viele weitere kleine Tiere im Garten, obwohl das Hamburger Ortsschild nur 500 Meter Luftlinie entfernt ist. Draußen ist es einfach so ruhig, diese Stille genieße ich total und der Sternenhimmel im Winter ist ein Traum. Aber genug vom Dorfleben, wir haben Sommer und ich habe heute einen ganz besonderen Salat zubereitet. Es handelt sich um einen Erdbeer Avocado Salat mit einer leckeren Balsamico Creme. Ich bin ehrlich gesagt selbst vom Geschmack völlig (natürlich positiv) überrascht.

Ich versuche aktuell Kohlenhydrate zu reduzieren, insbesondere die Beilagen wie Kartoffeln und Brot möchte ich weglassen. Gar nicht so leicht, da ich echt auf Kartoffeln & Co. stehe, nicht umsonst nennt es sich Sättigungsbeilage. Ich mag gerne satt von Tisch ausstehen 😉 Aber dieser Salat hat es wirklich in sich. Erdbeeren und Avocado passen einfach gut zusammen. Ich werde den  Avocado Salat nun häufiger machen und beim nächsten Mal noch viiiiel mehr Erdbeeren verwenden.

Wenn du eines meiner Rezepte ausprobierst, dann freue ich mich wahnsinnig über deine Rückmeldung – als Kommentar unter dem Rezept, per E-Mail (mail@einfachmalene.de) oder zeige mir deine Fotos bei Instagram und Pinterest! Verwende bitte den #einfachmalene und verlinke mich auf dem Foto, damit ich es auf keinen Fall verpasse. Wenn du das Bild in einer Story teilst, teile ich dieses Erlebnis gerne mit meiner Community!

Zutaten für den Erdbeer Avocado Salat:

(2 Portionen)

1 EL	Zucker
100 ml	Balsamico Essig
200 g	Erdbeeren
1 Stück	reife Avocado
2 Kugeln	Mozzarella
etwas	fein gehackte Petersilie
etwas	Salz und Pfeffer
3 EL	Olivenöl

Zubereitung Erdbeer Avocado Salat:

Zucker und Balsamico Essig zusammen aufkochen (alternativ kann auch eine fertige Balsamico Creme verwendet werden, enthält viel Zucker) und 5 Minuten köcheln lassen, anschließend abkühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Die reife Avocado halbieren, den Kern sowie die Schale entfernen und in schmale Scheiben schneiden. Den Mozzarella halbieren und in kleine Scheiben teilen.

Auf einem Teller Mozzarella, Avocado und Erbeeren anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer auf der Mühle würzen, anschließend mit der Balsamico Creme und etwas Öl beträufeln.