Shakshuka ist ein orientalisches Pfannengericht mit pochierten Eiern in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce und gehört zu den Rezepten, die mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Teller bringen. Basis ist eine Sauce aus Zwiebeln, Paprika und stückigen Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Die Eier garen direkt darin, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist. Das Shakshuka-Rezept eignet sich für ein schnelles Frühstück, ein leichtes Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen. Die Zubereitung gelingt in einer einzigen Pfanne, und mit frischem Koriander, etwas Feta und knusprigem Brot wird daraus ein vollständiges Essen.
Darum wirst du Shakshuka lieben
- Schnell fertig: Ideal für die schnelle Feierabendküche oder ein entspanntes Wochenendfrühstück.
- Nur eine Pfanne: Wenig Abwasch und eine unkomplizierte Zubereitung.
- Einfach nachzukochen: Das Rezept gelingt auch Kochanfängern ohne Probleme.
- Wenige Zutaten: Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich bereits zuhause.
- Perfekt zum Variieren: Mit Spinat, Kichererbsen, Zucchini oder Feta kannst du das Rezept immer wieder neu abwandeln.
- Vegetarisch: Ein sättigendes Gericht ganz ohne Fleisch.
- Ideal zum Vorbereiten: Die Tomaten-Paprika-Sauce kannst du vorkochen und später nur noch die Eier hineingeben.
- Seit über 10 Jahren Foodbloggerin: Ich entwickle seit 2015 alltagstaugliche Familienrezepte, die einfach gelingen.
- Bei meinen vegetarischen Rezepten: über 2.500 Bewertungen mit durchschnittlich 4,9 von 5 Sternen.
Meine persönliche Geschichte
Ich weiß noch genau, wie ich Shakshuka zum ersten Mal beim Frühstück in einem Hotel probiert habe und mich sofort gefragt habe, warum ich es nicht schon viel öfter zu Hause mache. Es hat mich richtig überzeugt: einfach und trotzdem besonders. Seitdem koche ich mein eigenes Shakshuka regelmäßig nach. Für mich ist es ein israelisches Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack bringt.
Was du über Shakshuka wissen solltest
Warum gehören Kreuzkümmel und Paprikapulver unbedingt dazu?
Der typische Geschmack von Shakshuka entsteht vor allem durch die Gewürze. Kreuzkümmel bringt eine leicht orientalische, warme Note mit und harmoniert perfekt mit den Tomaten. Paprikapulver sorgt zusätzlich für Farbe und ein mild würziges Aroma.
Wenn du Kreuzkümmel bisher nicht so gerne mochtest, solltest du ihm hier trotzdem eine Chance geben. Schon eine kleine Menge verändert den Geschmack der Sauce enorm. Ich verwende meist mildes Paprikapulver. Wer es etwas schärfer mag, kann auch geräuchertes oder scharfes Paprikapulver verwenden oder später noch etwas Harissa unterrühren.
Bei mir hat sich bewährt, die Gewürze kurz mit dem Gemüse anzurösten. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und schmecken deutlich intensiver.
Warum werden die Eier direkt in der Sauce gegart?
Das Besondere an Shakshuka ist, dass die Eier nicht separat gekocht oder gebraten werden. Sie garen direkt in der heißen Tomatensauce und bleiben dadurch besonders saftig.
Drücke dafür mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce und schlage jedes Ei einzeln hinein. Anschließend wird die Pfanne nur noch mit einem Deckel verschlossen. Unter dem geschlossenen Deckel stockt das Eiweiß, während das Eigelb noch weich bleibt.
Ich schaue dabei lieber einmal mehr nach den Eiern als zu lange zu warten. So bleiben sie schön cremig und lassen sich später perfekt mit Brot aufnehmen.
Warum eignet sich Shakshuka perfekt zum Vorbereiten?
Auch wenn die Eier immer frisch gegart werden sollten, kannst du die Sauce wunderbar vorbereiten. Sie hält sich problemlos im Kühlschrank und schmeckt nach dem Durchziehen sogar noch aromatischer.
Das macht Shakshuka zu einem tollen Meal-Prep-Rezept. Ich koche häufig gleich die doppelte Menge Sauce und friere einen Teil portionsweise ein. Wenn es schnell gehen muss, wird die Sauce einfach aufgewärmt und die Eier kommen frisch dazu. Gerade im Familienalltag spart das richtig viel Zeit.
Meine Tipps für perfektes Gelingen
Tipp 1: Lass die Sauce etwas einkochen
Eine zu flüssige Sauce sorgt dafür, dass die Eier nicht richtig garen. Lass die Tomaten deshalb köcheln, bis sie leicht eingedickt sind.
Tipp 2: Die Eier vorsichtig hineingleiten lassen
Schlage jedes Ei zuerst in eine kleine Schüssel auf. So kannst du es deutlich einfacher in die vorbereiteten Mulden geben und das Eigelb bleibt heil.
Tipp 3: Deckel auf die Pfanne
Mit geschlossenem Deckel stockt das Eiweiß deutlich schneller. Gleichzeitig bleibt das Eigelb schön weich.
Tipp 4: Frischen Koriander separat servieren
Nicht jeder liebt Koriander. Ich stelle ihn deshalb einfach auf den Tisch und jeder kann selbst entscheiden, wie viel davon auf seine Portion kommt.
Shakshuka
Kochutensilien
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400g)
- etwas Salz und Pfeffer
- 4 Stück Ei(er)
- 1/2 Bund frischer Koriander
Optional
- 100 g Feta
- etwas Baguette oder Fladenbrot
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.1 Stück Zwiebel, 1 Stück Knoblauchzehe, 1 Stück rote Paprika
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika 5–6 Minuten weich dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.1 EL Olivenöl
- Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und kurz anrösten. Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver Edelsüß, etwas Salz und Pfeffer, 1 Dose(n) stückige Tomaten
- Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Weitere 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist. Nicht mehr umrühren.4 Stück Ei(er)
- Mit frischem Koriander bestreuen.1/2 Bund frischer Koriander
Notizen
Das passt dazu
Beilagen:
Zu Shakshuka passt frisches Brot einfach am besten. So kannst du die würzige Sauce bis zum letzten Rest auftunken.
- Fluffiges Knoblauch Brot – Mit Knoblauch, Kräutern und Käse überbacken.
- Einfaches Baguette – Schnelle Beilage aus luftigem, hellem Hefeteig.
- Laugenbrötchen selber backen – Einfach gebacken wie vom Bäcker.
- Hummus – Leckerer, vegetarischer Brotaufstrich oder als Dip zu Beilagen.
- Tzatziki wie in Griechenland – Ultra cremig mit Gurke, Olivenöl und griechischem Joghurt.
Weitere Rezepte, die dir gefallen werden:
- Falafel selber machen – Ideal für den Wrap mit Dip und Salatbeilage.
- Griechischer Bauernsalat – Sehr lecker mit Oliven, Feta und Peperoni.
- Spargelcremesuppe – Als Vorspeise oder volle Mahlzeit mit Spargeleinlage.
- Kartoffelsuppe – Deftig, in nur wenigen Minuten vorbereitet.
- Tomatensuppe aus dem Backofen – Aromatisch gegart und zubereitet.
Häufige Fragen zu Shakshuka
Kann ich Shakshuka vorbereiten?
Ja. Die Tomaten-Paprika-Sauce kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Die Eier solltest du aber immer erst frisch darin garen.
Kann ich Shakshuka einfrieren?
Die Sauce lässt sich hervorragend einfrieren. Die pochierten Eier solltest du allerdings nicht mit einfrieren, sondern erst nach dem Auftauen frisch zubereiten.
Was passt zu Shakshuka?
Am besten schmecken Fladenbrot, Baguette oder knuspriges Brot dazu. Auch etwas Feta, Hummus oder Labneh passen hervorragend.
Kann ich Shakshuka ohne Koriander zubereiten?
Ja. Wenn du Koriander nicht magst, verwende einfach Petersilie oder lass die Kräuter ganz weg.
Jetzt bist du dran!
Ich hoffe, du probierst mein Shakshuka-Rezept ganz bald aus. Wenn es dir geschmeckt hat, freue ich mich über deine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung. Schreib mir außerdem gern in die Kommentare, welche Variante du ausprobiert hast und ob bei dir noch Feta, Spinat oder Kichererbsen mit in die Pfanne gewandert sind. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
