Das Rezept für diesen saftigen Apfelkuchen musst du probieren. Der Teig für den Rührteig mit Apfel ist super fix zusammengerührt. Der Kuchen erinnert an einen großen Apfelpfannkuchen, er ist innen wunderbar saftig und außen leicht karamellisiert und duftet nach Zimt und Butter. Das Rezept für den schnellen, saftigen Apfelkuchen aus der Springform ist unkompliziert und gelingt mit wenigen Zutaten, die meist ohnehin im Haus sind. Durch den hohen Apfelanteil bleibt der Kuchen lange frisch und schmeckt köstlich.
Apfelkuchen wie an Omas Küchentisch – schnell und super saftig
Apfelkuchen und Herbst gehören für mich einfach zusammen. Sobald die ersten Äpfel reif sind, gibt es bei uns den ersten Apfelkuchen. Es ist gar nicht so einfach immer noch etwas Neues zu veröffentlichen. Jedes Mal denke ich, DAS HIER IST DER BESTE. Und dann backe ich einen neuen Apfelkuchen und schon gibt es einen neuen Favouriten. Und genau das ist mit diesem hier passiert. Denn dieser schnelle Apfelkuchen ist nicht nur unkompliziert und schnell gebacken, er ist auch extrem lecker und schon beim Backen duftet es im ganzen Haus nach Zimt und Butter. Das liebe ich so sehr am Herbst.
Und dieser Apfelkuchen mit seiner Zimt-Zucker Kruste erinnert mich ein bisschen an meine Kindheit, als es bei uns im Herbst oft Apfelpfannkuchen und Apfelklöße gab. Wenn dieser Kuchen lauwarm aus dem Ofen kommt, kannst du ihn mit Vanilleeis oder Vanillesoße zusammen servieren und alle werden ihn lieben.
Zutaten für den schnellen Apfelkuchen
✔️ Äpfel
Am besten säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn verwenden. Diese bringen eine angenehme Frische und verhindern, dass der Kuchen zu süß wird. Du kannst sie in mundgerechte Stücke, Scheiben oder kleine feine Stücke schneiden.
✔️ Zitronensaft
Mit einem Spritzer Zitronensaft sorgst du dafür, dass die Apfelstücke nach dem Schneiden nicht so schnell braun werden.
✔️ Butter
Weiche Butter ist wichtig, damit der Teig sich gut verrühren lässt und schön cremig wird. Am besten schon 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
✔️ Zucker und Vanillezucker
Du kannst die Zuckermenge abhängig von deinem Geschmack und der Apfelsorte auch anpassen. Statt Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste verwenden.
✔️ Eier
Ich backe immer mit Bio Eiern in Größe M. Verwende sie zimmerwarm, so verbindet sich der Teig besser und wird gleichmäßig.
✔️ Mehl und Backpulver
Klassisches Weizenmehl (Typ 405) funktioniert am besten. Ich backe mit Weinstein-Backpulver, du kannst aber auch Normales verwenden.
✔️ Griechischer Joghurt
Sorgt für noch mehr Saftigkeit im Teig. Du kannst ihn aber auch weglassen, wenn du keinen verwenden möchtest. Es sollte eine cremige Textur sein, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
✔️ Zimt und Zucker (für das Topping)
Die Mischung kannst du ganz einfach selber herstellen. Am besten gleichmäßig über den Teig streuen, bevor der Kuchen in den Ofen kommt. Der Apfelkuchen bekommt so eine leckere Kruste, wenn der Zucker beim Backen karamellisiert.
So backst du deinen schnellen Apfelkuchen
1️⃣ Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor. So hat er die richtige Temperatur, wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst.
2️⃣ Springform vorbereiten
Fette die Form gut ein. Spanne den Boden mit Backpapier ein und fette auch den Rand.
3️⃣ Teig anrühren
Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Das dauert etwa 2–3 Minuten. Gib dann die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils kurz unter. Vermische Mehl und Backpulver und gib beides abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Ei-Mischung. Rühre nur so lange, bis ein glatter Rührteig entsteht – zu langes Rühren macht ihn zäh.
4️⃣ Äpfel vorbereiten
Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in Stücke. Beträufle sie mit Zitronensaft, damit sie schön hell bleiben.
5️⃣ Äpfel unterheben
Hebe die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig. Sie sollen gut verteilt sein, aber nicht zerdrückt werden. Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
6️⃣ Zimt-Zucker-Topping
Mische Zucker und Zimt und streue die Mischung gleichmäßig über den Teig. Das sorgt später für eine feine, leicht karamellisierte Kruste. Achte darauf, dass kein Zimt-Zucker an den Rand kommt – sonst klebt der Kuchen fest.
7️⃣ Backen
Backe den Kuchen etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Mach gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe. Wenn noch Teig kleben bleibt, decke den Kuchen locker mit Alufolie ab und backe ihn weitere 10 Minuten.
8️⃣ Abkühlen lassen
Lass den Kuchen zuerst kurz in der Form stehen, dann löse vorsichtig den Rand und setze ihn auf ein Kuchengitter. So bleibt er schön saftig und bekommt keine feuchte Unterseite.
Meine Tipps für deinen schnellen Apfelkuchen mit Zimt und Zucker
Wie lange muss der Apfelkuchen backen?
Der Kuchen sollte etwa 45–55 Minuten im Ofen bleiben. Durch die vielen Äpfel bleibt er sehr feucht, daher lieber etwas länger backen. Der Rand darf goldbraun sein. Wenn beim Stäbchentest noch roher Teig hängen bleibt, einfach mit Alufolie abdecken und ein paar Minuten weiterbacken.
Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn sind ideal. Sie bringen Aroma und Struktur. Zu mehlige Sorten zerfallen schnell und machen den Teig zu weich.
Wie löst sich der Apfelkuchen gut aus der Form?
Den Boden mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Achte darauf, dass kein Zimt-Zucker an den Rand kommt – sonst karamellisiert er und klebt fest. Löse den Kuchen nach dem Backen vorsichtig mit einem Messer vom Rand, bevor zu den Ring der Form öffnest.
Wie bleibt der Apfelkuchen frisch?
Nach dem Abkühlen unter einer Kuchenglocke oder in einer luftdichten Dose aufbewahren. Bei Zimmertemperatur hält er 2–3 Tage und bleibt durch die Äpfel schön saftig. Du kannst ihn dann vor dem Servieren im Ofen oder der Mikrowelle noch einmal aufwärmen.
Wie serviert man den Zimt Apfelkuchen am besten?
Lauwarm schmeckt er besonders gut. Mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis wird er zum einfachen, aber richtig guten Dessert.
Lust auf mehr Apfelrezepte?
Wenn du Apfelkuchen genauso sehr liebst wie ich, dann schau dir diese Rezepte unbedingt an.
Jetzt bist du dran
Ein schneller Apfelkuchen mit Rührteig geht einfach immer. Wenig Aufwand, wenige Zutaten und ganz viel Geschmack. Durch die vielen Äpfel bleibt er wunderbar saftig und schmeckt frisch aus dem Ofen am besten.
Wenn der Kuchen geschmeckt hat, freue ich mich über eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung und einen Kommentar. So wissen auch andere, dass sich das Nachbacken lohnt.
Schneller Apfelkuchen aus der Springform
Kochutensilien
Zutaten
- 1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder Braeburn)
- etwas Zitronensaft
- 150 g Butter weich
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Ei(er)
- 280 g Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 100 g griechischer Joghurt optional
- 3 EL Zimt und Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Darauf achten, dass später kein Zimt-Zucker an den Rand kommt, damit nichts festklebt.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Joghurt zur Buttermasse geben. Nur kurz rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
- Etwa 45–55 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein. Stäbchenprobe machen – bleibt noch Teig kleben, mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten weiterbacken.
- Kuchen kurz in der Form stehen lassen, dann vorsichtig den Rand lösen und auf ein Kuchengitter setzen.
Ich habe nur 1kg Äpfel gebraucht,war völlig ausreichend,ich habe den Kuchen am Vortag gebacken und am nächsten Tag noch mal im vorgeheizten Ofen 10 Minuten warm gemacht,dann mit einer Kugel Vanilleeis serviert.Ganz tolles Kuchenrezept👍👍
Sehr toller Rezept einfach super
war einfach in der Zubereitung braucht etwas länger im Ofen kann aber auch an meinen Ofen liegen
Er schmeckt voll lecker
Übrigens habe ich ihn auch schon mit 150gr milchmädchen anstatt des joghurt gebacken.das schmeckt auch sehe sehr gut
Der Apfelkuchen ist einfach und schmeckt göttlich.
Danke für das tolle Rezept.ich habe ihn in den letzten 3 Wochen schon 4mal gebacken,weil jeder ,der ihn probiert hat immer wieder danach fragt.bei uns ist es im moment der renner.
LECKER,LECKER UND EINFACH NOCHMAL LECKER!!!
Dieses Rezept ist super einfach und der Kuchen schmeckt . Kann ich nur weiter empfehlen.
Das Rezept ist soo lecker und saftig. Ausserdem völlig unkompliziert und schnell gemacht.
Wunderbarer Apfelkuchen,immer wieder zu empfehlen
Liebe Malene, was für ein Fest – gerade den Kuchen mit den ersten Zwetschgen gebacken. Grandios!
Dieses rezept schmeckt einfach himmlisch.habe selten so guten apfelkuchen gegessen.Danke dafür
lg Anja Paculla
Sehr lecker!
Habe aber auch weniger Zucker und weniger Äpfel genommen!
Wurde noch leicht warm mit Vanilleeis von Allen ganz schnell verzehrt!
Ein schmackhaftes, aber SEHR, SEHR, SEHR langes Rezept. Mit einer Vorgeschichte, die vielleicht in ein Buch über Rezeptkreationen gehört, aber nicht in ein Rezept für Apfelkuchen.
Sorry, Malene! Ich weiß, was SEO bedeutet. Aber in Deinen Rezepten übertreibst Du damit.
Nix für ungut.
Renate
Und weisst du Renate, wenn man nichts nettes zu sagen hat….dann lässt man es.
Ich freue mich deinen Foodblog zu lesen – mit 900 Rezepten und vielen verschiedenen Wegen, Texten und Strategien, wo finde ich den denn? Du scheinst ja viel Erfahrung zu haben.
Ich lerne gerne dazu. Und es gibt noch eine klitzekleine und sehr verrückte Sache, die ich für Nutzer wie dich (die das nicht interessiert, was völlig okay ist btw) den „Zum Rezept“ Button erstellt.
Das Rezept ist dann nämlich gar nicht so lang und wenn es schmeckt, ist doch alles gut. Niemand sollte sich gestört oder verletzt fühlen an meiner Arbeit.
Nichts für ungut liebe Renate
Ich liebe deine Antwort.
Ein ganz feines Rezept, besonders durch den Joghurt bekommt der Rührteig den besonderen Pfiff 😋, lecker!
Geschmacklich einfach genial, problemlose Zubereitung
Super lockerer und saftiger Apfelkuchen! Hatte knapp 1 kg Äpfel verwendet und nur 110 g Zucker, war aber vollkommen ausreichend.
Danke für das tolle Rezept!
Hallo Marlene, ich habe aus Schweden ein ähnliches Rezept. Dabei wird ein Teil des Mehls allerdings durch Paniermehl – vom Bäcker oder selbst gemacht – und ggf. Mandelmehl ersetzt.
Beste Grüße, ich liebe Deine Rezepte, Karin
Schwedischer Apfelkuchen
(die Mengenangabe dl wie folgt abmessen: 1 dl = 100 ml, also ein 10tel Liter
Schale und Saft einer Zitrone
Ca. 800 gr Äpfel ( nicht weniger) schälen, achteln und in Scheiben schneiden sind dann ca. 630gr. Apfelstücke. Mit Zitronensaft und wenn gewünscht mit Zimt und/oder Anis mischen.
Schale einer Zitrone
2 dl Zucher sehr gut mit braunem Zucker
Mit 150 gr. Butter schaumig rühren
3 Eier einzeln dazu geben und gut aufschlagen
3Eßlöffel Schmand oder saure Sahne dazu
…………………..
Mischung herstellen aus
2 dl Paniermehl
1 dl gemahlene Mandeln – oder Mehl
Gut 1 dl Mehl
2 gehäufte Teel. Bachpulver
Alles gut mischen und unter die Ei-Buttermasse rühren.
…………………………….
Teigmasse gut mit den Apfelstücken mischen und in 28er Springform geben
Bei 180 Grad 45 Minuten backen bei Ober/Unterhitze evtl etwa länger bis es etwas braun ist
Nach kurzer Abkühlung Zuckerguss aus Puderzucker und wenig Zitronensaft drüber.
Oder Decke aus Bienenstichmasse nach 35 Minuten drüber und weitere 10 Minuten backen
Für ein Blech die doppelte Menge nehmen
Ein toller schnell gemachter Kuchen, ich hatte noch etwas Rhabarber reingemischt der gibt noch einetolle Variante 😋
Und ein paar Mandelsplitter mussten auch noch drauf 👌🏼
Mega lecker, die ganze Familie war happy – danke für das großartige Rezept!
Bester Kuchen den ich je gegessen habe
toller Kuchen. Danke für das Rezept. Habe noch 80 Gramm grob gehackte Wallnüsse zugefügt .
Ein Träumen mit Sahne🥰
Tolles Rezept.
Hat super geschmeckt. 😋😋
Werde ich öfters backen.
Mega lecker und schnell gemacht. Werde den Kuchen auf jeden Fall wieder backen.
Sehr lecker, schon mehrmals gebacken und auch mal mit Rhabarber/Apfel, muss ihn jedoch immer etwas länger backen, da er innen meist noch sehr klitschig ist. Mit Sahne ein Traum. Zucker reduziere ich jedoch immer um die Hälfte.
Habe heute das Rezept ausprobiert. Der ist ja suuuper lecker. Den werde ich öfter backen. Danke fürs teilen. 🫶
Ich war erst skeptisch, weil ich dachte, es sei zu wenig Teig für so viel Äpfel. Aber dem war nicht so. Sehr lecker und saftig. Ich habe allerdings den Zucker reduziert.
Broooo das ist richtig geilll
Hervorragend! Ich backe ihn schon zum zweiten mal und meim ersten mal bekam er viele Komplimente. Der Kuchen ist jetzt noch 20 Min. im Ofen und ich freue mich schon, ihn morgen mit meinem Gast vernaschen zu dürfen. Vielen Dank für das tolle Rezept!🙏🫶
Hallo,
Heiko mag ihn auch sehr doll 🤩
Schon mehrmals gebacken und immer wieder sehr lecker. Lieben Dank für das Rezept.
der Kuchen ist einfach spitze.
Ich backe ihn jede Woche.
mal mit Schmand, Joghurt oder Maskapone.
danke für daa tolle Rezept.
Gruss Ulrike
Ist sehr schnell zusammengerührt. Einfach und doch mal ein anderer Apfelkuchen. So saftig und überhaupt nicht trocken.
Und das Wichtigste, er schmeckt sehr, sehr lecker. 😋
Ist auch warm ein Genuss.
Danke für das tolle Rezept!
Ein sehr leckerer Kuchen! Ein Kind, was bei uns zu Besuch war und keinen Apfelkuchen mag, hat ein 2. Stück verlangt und auch gegessen!
Wir haben den Kuchen mit Sahne verputzt, meine Freundin sagte, der Kuchen sei legendär. Ich habe alles so wie im Rezept angegeben angerührt.
Vielen herzlichen Dank!!
Backe ihn tatsächlich wöchentlich..Ich nehme auch mal gerne Eierlikör statt Joghurt,und muss sagen das schmeckt richtig lecker.
Heute probier ich mal die Äpfel zu karamellisieren..ich werde berichten 😊
super einfach und total lecker. habe ich schon dreimal gebacken
Super lecker,
habe es etwas abgewandelt, weil ich noch Reste hatte, also 130 g gemahlene Mandeln, etwas Eierlikör statt Joghurt und noch 2 Eiweiß aufgeschlagen und gehobelte Mandeln untergehoben, das alles auf einem Blech, 20 Minuten, sehr, sehr lecker.
legga
Sehr, sehr lecker.
Sehr sehr lecker, vielen Dank für die tollen Rezepte.
Ich backe den Kuchen schon ein zweites Mal in kürzester Zeit 🙂
Ein tolles Rezept, schmeckt prima.
einfach spitze. habe noch nie eine so leckeren apfelkuchen gegessen das wird mit Sicherheit nicht der letzte gewesen sein
Der Kuchen ist meeeega!
Hab auch die doppelte Menge Zucker Zimt Mischung drauf getan und Dinkelmehl verwendet.
Den gibt es bald wieder….soooo lecker und der Duft!
Danke für das tolle Rezept!🫶
war super gut
ging schnell. denke Apfel mit Schale wiegen sonst wird es zuviel mit 1200g.ohne Schale sind’s ca 850 und das reicht. nur nehme ich das nächste Mal 5 Essl. Zimt Zucker. so lecker mit der feinen kruste oben,
musste dann doch gleich en Stück probieren so lauwarm mit flüssiger Sahne war doch in der Nacht noch eine Sünde wert.
Super leckerer, einfach zuzubereitender saftiger Apfelkuchen. Kam bei meinen Gästen sehr gut an.
Vielen Dank liebe Malene. Für die immer tollen und gelingsicheren Backrezepte !!!
Ich habe nur 28 er Springformen. Muss ich bei den Zutaten etwas verändern?. Will den Kuchen morgen backen.
Dann wird er einfach etwas flacher 🙂
So lecker, so einfach, so schnell. Ich bin überwältigt
Mega einfach, super lecker und saftig 😋
Super leckerer und mega saftiger Kuchen.
Sehr lecker, endlich habe ich einen Kuchen gefunden, der meiner Frau, die sonst gar keinen Kuchen ißt, auch schmeckt. sehr empfehlenswert. Anstatt den griechischen Joghurt hab ich Mascarpone genommen und in Calvados eingelegte Rosinen geben dem Kuchen einen extra Kick. Danke für das Rezept 🙏👍
Vielen Dank für das Feedback, das freut mich wirklich sehr. Deine Abwandlung klingt auch richtig lecker!
Super lecker. Gestern noch gebacken und probiert.
Super saftig, hat viel Spaß gemacht den Kuchen zu essen
Hallo! Kann mir jemand verraten, ob den die Zuckermenge einfach reduzieren kann?
Ich liebe die Rezepte auf dieser Seite! Merci!
Ich habe dieses Kuchen schon drei mal gebacken und es gibt nichts besseres,echt ober lecker 😋😋
Habe ich schon abgeschickt