Das Rezept für diesen saftigen Apfelkuchen musst du probieren. Der Teig für den Rührteig mit Apfel ist super fix zusammengerührt. Der Kuchen erinnert an einen großen Apfelpfannkuchen, er ist innen wunderbar saftig und außen leicht karamellisiert und duftet nach Zimt und Butter. Das Rezept für den schnellen, saftigen Apfelkuchen aus der Springform ist unkompliziert und gelingt mit wenigen Zutaten, die meist ohnehin im Haus sind. Durch den hohen Apfelanteil bleibt der Kuchen lange frisch und schmeckt köstlich.
Apfelkuchen wie an Omas Küchentisch – schnell und super saftig
Apfelkuchen und Herbst gehören für mich einfach zusammen. Sobald die ersten Äpfel reif sind, gibt es bei uns den ersten Apfelkuchen. Es ist gar nicht so einfach immer noch etwas Neues zu veröffentlichen. Jedes Mal denke ich, DAS HIER IST DER BESTE. Und dann backe ich einen neuen Apfelkuchen und schon gibt es einen neuen Favouriten. Und genau das ist mit diesem hier passiert. Denn dieser schnelle Apfelkuchen ist nicht nur unkompliziert und schnell gebacken, er ist auch extrem lecker und schon beim Backen duftet es im ganzen Haus nach Zimt und Butter. Das liebe ich so sehr am Herbst.
Und dieser Apfelkuchen mit seiner Zimt-Zucker Kruste erinnert mich ein bisschen an meine Kindheit, als es bei uns im Herbst oft Apfelpfannkuchen und Apfelklöße gab. Wenn dieser Kuchen lauwarm aus dem Ofen kommt, kannst du ihn mit Vanilleeis oder Vanillesoße zusammen servieren und alle werden ihn lieben.
Zutaten für den schnellen Apfelkuchen
✔️ Äpfel
Am besten säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn verwenden. Diese bringen eine angenehme Frische und verhindern, dass der Kuchen zu süß wird. Du kannst sie in mundgerechte Stücke, Scheiben oder kleine feine Stücke schneiden.
✔️ Zitronensaft
Mit einem Spritzer Zitronensaft sorgst du dafür, dass die Apfelstücke nach dem Schneiden nicht so schnell braun werden.
✔️ Butter
Weiche Butter ist wichtig, damit der Teig sich gut verrühren lässt und schön cremig wird. Am besten schon 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
✔️ Zucker und Vanillezucker
Du kannst die Zuckermenge abhängig von deinem Geschmack und der Apfelsorte auch anpassen. Statt Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste verwenden.
✔️ Eier
Ich backe immer mit Bio Eiern in Größe M. Verwende sie zimmerwarm, so verbindet sich der Teig besser und wird gleichmäßig.
✔️ Mehl und Backpulver
Klassisches Weizenmehl (Typ 405) funktioniert am besten. Ich backe mit Weinstein-Backpulver, du kannst aber auch Normales verwenden.
✔️ Griechischer Joghurt
Sorgt für noch mehr Saftigkeit im Teig. Du kannst ihn aber auch weglassen, wenn du keinen verwenden möchtest. Es sollte eine cremige Textur sein, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
✔️ Zimt und Zucker (für das Topping)
Die Mischung kannst du ganz einfach selber herstellen. Am besten gleichmäßig über den Teig streuen, bevor der Kuchen in den Ofen kommt. Der Apfelkuchen bekommt so eine leckere Kruste, wenn der Zucker beim Backen karamellisiert.
So backst du deinen schnellen Apfelkuchen
1️⃣ Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor. So hat er die richtige Temperatur, wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst.
2️⃣ Springform vorbereiten
Fette die Form gut ein. Spanne den Boden mit Backpapier ein und fette auch den Rand.
3️⃣ Teig anrühren
Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Das dauert etwa 2–3 Minuten. Gib dann die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils kurz unter. Vermische Mehl und Backpulver und gib beides abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Ei-Mischung. Rühre nur so lange, bis ein glatter Rührteig entsteht – zu langes Rühren macht ihn zäh.
4️⃣ Äpfel vorbereiten
Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in Stücke. Beträufle sie mit Zitronensaft, damit sie schön hell bleiben.
5️⃣ Äpfel unterheben
Hebe die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig. Sie sollen gut verteilt sein, aber nicht zerdrückt werden. Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
6️⃣ Zimt-Zucker-Topping
Mische Zucker und Zimt und streue die Mischung gleichmäßig über den Teig. Das sorgt später für eine feine, leicht karamellisierte Kruste. Achte darauf, dass kein Zimt-Zucker an den Rand kommt – sonst klebt der Kuchen fest.
7️⃣ Backen
Backe den Kuchen etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Mach gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe. Wenn noch Teig kleben bleibt, decke den Kuchen locker mit Alufolie ab und backe ihn weitere 10 Minuten.
8️⃣ Abkühlen lassen
Lass den Kuchen zuerst kurz in der Form stehen, dann löse vorsichtig den Rand und setze ihn auf ein Kuchengitter. So bleibt er schön saftig und bekommt keine feuchte Unterseite.
Meine Tipps für deinen schnellen Apfelkuchen mit Zimt und Zucker
Wie lange muss der Apfelkuchen backen?
Der Kuchen sollte etwa 45–55 Minuten im Ofen bleiben. Durch die vielen Äpfel bleibt er sehr feucht, daher lieber etwas länger backen. Der Rand darf goldbraun sein. Wenn beim Stäbchentest noch roher Teig hängen bleibt, einfach mit Alufolie abdecken und ein paar Minuten weiterbacken.
Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn sind ideal. Sie bringen Aroma und Struktur. Zu mehlige Sorten zerfallen schnell und machen den Teig zu weich.
Wie löst sich der Apfelkuchen gut aus der Form?
Den Boden mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Achte darauf, dass kein Zimt-Zucker an den Rand kommt – sonst karamellisiert er und klebt fest. Löse den Kuchen nach dem Backen vorsichtig mit einem Messer vom Rand, bevor zu den Ring der Form öffnest.
Wie bleibt der Apfelkuchen frisch?
Nach dem Abkühlen unter einer Kuchenglocke oder in einer luftdichten Dose aufbewahren. Bei Zimmertemperatur hält er 2–3 Tage und bleibt durch die Äpfel schön saftig. Du kannst ihn dann vor dem Servieren im Ofen oder der Mikrowelle noch einmal aufwärmen.
Wie serviert man den Zimt Apfelkuchen am besten?
Lauwarm schmeckt er besonders gut. Mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis wird er zum einfachen, aber richtig guten Dessert.
Lust auf mehr Apfelrezepte?
Wenn du Apfelkuchen genauso sehr liebst wie ich, dann schau dir diese Rezepte unbedingt an.
Jetzt bist du dran
Ein schneller Apfelkuchen mit Rührteig geht einfach immer. Wenig Aufwand, wenige Zutaten und ganz viel Geschmack. Durch die vielen Äpfel bleibt er wunderbar saftig und schmeckt frisch aus dem Ofen am besten.
Wenn der Kuchen geschmeckt hat, freue ich mich über eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung und einen Kommentar. So wissen auch andere, dass sich das Nachbacken lohnt.
Schneller Apfelkuchen aus der Springform
Kochutensilien
Zutaten
- 1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder Braeburn)
- etwas Zitronensaft
- 150 g Butter weich
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Ei(er)
- 280 g Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 100 g griechischer Joghurt optional
- 3 EL Zimt-Zucker Mischung
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Darauf achten, dass später kein Zimt-Zucker an den Rand kommt, damit nichts festklebt.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Joghurt zur Buttermasse geben. Nur kurz rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
- Etwa 45–55 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein. Stäbchenprobe machen – bleibt noch Teig kleben, mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten weiterbacken.
- Kuchen kurz in der Form stehen lassen, dann vorsichtig den Rand lösen und auf ein Kuchengitter setzen.
So lecker, so einfach, so schnell. Ich bin überwältigt
Super leckerer und mega saftiger Kuchen.
Sehr lecker, endlich habe ich einen Kuchen gefunden, der meiner Frau, die sonst gar keinen Kuchen ißt, auch schmeckt. sehr empfehlenswert. Anstatt den griechischen Joghurt hab ich Mascarpone genommen und in Calvados eingelegte Rosinen geben dem Kuchen einen extra Kick. Danke für das Rezept 🙏👍
Vielen Dank für das Feedback, das freut mich wirklich sehr. Deine Abwandlung klingt auch richtig lecker!
Super lecker. Gestern noch gebacken und probiert.
Super saftig, hat viel Spaß gemacht den Kuchen zu essen
Hallo! Kann mir jemand verraten, ob den die Zuckermenge einfach reduzieren kann?
Ich liebe die Rezepte auf dieser Seite! Merci!
Ich habe dieses Kuchen schon drei mal gebacken und es gibt nichts besseres,echt ober lecker 😋😋
Habe ich schon abgeschickt
Gudrun,
Gestern war eine Freundin bei mir zum Kaffee trinken, und hatte zum ersten Mal den köstlichen Kuchen gebacken.
So so lecker, sie konnte gar nicht aufhören zu essen.
Wollte auch gleich das Rezept.
Habe ich schon weitergegeben.
Ehrlich? Ich habe das Rezept gerade bei Google gefunden. War das was ich gesucht habe. Ich bin mir sehr sicher, daß der Kuchen so gelingen und schmecken wird, wie er auf dem Bild aussieht. Von daher gebe ich 5 Sternchen vorab. Ansonsten melde ich mich wieder.
Das Rezept ist sehr gut.
Leider ist der Teig bei mir etwas kitschig geworden.
Kommt das durch den Joghurt?
Der Geschmack ist sehr gut durch die Zimmt/Zucker Mischung.
Was habe ich falsch gemacht????
Probier es mal mit Schmand, der hat andere Bindungseigenschaften . Verändere die Form (grösser o. kleiner) der Apfelstücke, ich hab auch rumexperimentieten müssen . Meine Familie liebt den Kuchen
Wow, super lecker. Habe Apfel und Quitte gemischt. Den wird es jetzt bestimmt öfter geben und echt schnell gemacht. 😋
Schnell, saftig, lecker
Sehr, sehr leckerer Apfelkuchen und super einfach zuzubereiten. Die karamellisierte Zucker-Zimt-Mischung gibt noch ein wenig Knack. Ich habe den Kuchen nicht zum letzten Mal gebacken.
Danke fürs Rezept.
Super leckerer Apfelkuchen. Danke für das Rezept.
Den Kuchen habe ich schon mehrfach gebacken und er ist köstlich.Habe damit liebe Nachbarn verwöhnt.Das Rezept habe ich auch noch weiter gegeben.Vld
Ich habe ihn gebacken,er ist so so lecker und fluffig.😋
Sehr leckeres Rezept, leider hat der Zimtzucker nicht komplett karameliert obwohl ich zum Schluss noch 5 min. Grillfunktion eingeschaltet habe.
Ich nehme das nächste Mal weniger Zimtzucker 😇
Super lecker und fruchtig. Ich backe ihn diese Woche das zweite Mal. Und habe eine Bestellung von meinem Bruder für nächste Woche 😃
Gerade zum 1.Mal gebacken! Der Kuchen ist ein ,Gedicht‘!!! Habe dem Teig noch 100g geraspelte Marzipan-Rohmasse hinzugefügt! Dieser Kuchen schmeckt einfach köstlich! Danke für das Rezept!
Super leckerer Apfelkuchen
Backe ihn heute gleich noch einmal.
Super saftig und vor allem ist er schnell zubereitet
Kann man den Joghurt auch weglassen?
Ja, kann man, habe ich aber auch so geschrieben 😉
Heute habe ich deinen apfelkuchen gebacken…leider müssen wir schweren Herzens bis morgen zum geniessen warten.
Er duftet fantastisch und wir freuen uns drauf.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
💕👍
Super lecker, fruchtig, zimtig… und so schnell zusammengerührt… Danke für diese Idee
Vielen lieben Dank für dieses einfache, schnell umzusetzende und leckere Apfelkuchen Rezept. Wird es definitiv öfter bei uns geben.
Ich habe das Rezept auch gleich ausprobiert. Da ich keinen Joghurt hatte hab ich einfach bissel Quark mit Sahne verrührt. Der Apfelkuchen ist sowas von lecker. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße Angie
Das ist unser liebster Apfelkuchen!!
Den gibt es zur Apfelzeit mindestens 1mal in der Woche! In diesem Jahr, bei der riesigen Apfelernte unserer Boskopäpfel gibt’s ihn auch mal 2mal in der Woche 😄
Das Rezept wurde auch schon sehr häufig weitergegeben und wird von allen geliebt.
Vielen Dank für das tolle Rezept 😋
Der Apfelkuchen ist der Hammer 🤩 vielen Dank für das einfache tolle Rezept.Gruss Susanne
Der Kuchen ist ein Traum, schmeckt einfach super ! Der Teig ist schön fluffig und super fruchtig. Die Zucker – und Zimtmischung oben drauf ist das I – Tüpfelchen und der Kuchen duftet sehr köstlich. Lieben Dank für das Rezept !
Leckerer Kuchen schnell gemacht 🤗
Moin Malene,
super lecker,die Vorarbeit lohnt sich 🙂
Ich habe den Guss auf den Streuseln weggelassen,phantastischer Geschmack.
Es sind 8 Muffins geworden!
Sie werden garantiert bald wieder gebacken werden.
LG aus Schleswig -Holstein☀️
Hallo Marlene der Kuchen ist der Hammer 🔨 so luftig und saftig. So gar mein Mann ist begeistert. Danke für das Rezept .
Ich habe den Kuchen heute gebacken, und muss sagen, er ist Bombe!! Denn wird es definitiv öfter geben, Danke 🤩
Schmeckt total gut…locker,lecker und einfach der hmm- Effekt…durch die Äpfel auch nicht trocken…und ging schnell zu backen,also kein großer Aufwand…back ich bald mal wieder…
5 Sterne 😃
Super Rezept, habe statt Äpfel, Birnen genommen, 150 g Griechischer Joghurt , 280 g Dinkel Mehl (630) und etwas Rum. Hatte ich noch im Schrank und mußte weg.
Der Rest so wie im Rezept.
Werde ich öfter machen für meinen Mann und für mich.
Schon ausprobiert er schmeckt sehr gut schmeckt am Besten mit gut säuerlichen Äpfeln
Schmeckt schön herbstlich
Ja, werde es ausprobieren