Schneller Apfelkuchen aus der Springform
Ein einfacher, saftiger Apfelkuchen mit Zimtkruste aus der Springform. Der Rührteig ist locker, die Äpfel machen ihn schön saftig und die Zimtkruste karamellisiert leicht im Ofen – perfekt für den Herbst.
Kochutensilien
Zutaten
- 1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder Braeburn)
- etwas Zitronensaft
- 150 g Butter weich
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Ei(er)
- 280 g Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 100 g griechischer Joghurt optional
- 3 EL Zimt-Zucker Mischung
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Darauf achten, dass später kein Zimt-Zucker an den Rand kommt, damit nichts festklebt.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Joghurt zur Buttermasse geben. Nur kurz rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
- Etwa 45–55 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein. Stäbchenprobe machen – bleibt noch Teig kleben, mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten weiterbacken.
- Kuchen kurz in der Form stehen lassen, dann vorsichtig den Rand lösen und auf ein Kuchengitter setzen.