Wenn im Herbst die Äpfel reif werden, steht bei uns fast jede Woche ein Apfelkuchen auf dem Tisch. Und weil hier alle zuerst nach den Streuseln greifen, habe ich für dich genau die Rezepte gesammelt, bei denen obendrauf ordentlich etwas knuspert. Vom großen Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech über Muffins und Hefeschnecken bis zum Crumble, den du in zehn Minuten zusammengerührt hast. Streusel haben sie alle neun.
Streusel sind dabei viel unkomplizierter, als viele denken: kalte Butter, Mehl, Zucker, alles mit den Fingern zu Krümeln verarbeiten, fertig. Den wichtigsten Trick verrate ich dir gleich hier, er taucht in fast jedem dieser Rezepte auf. Stell die fertigen Streusel vor dem Backen noch einmal für eine Viertelstunde kalt. Dann behalten sie im Ofen ihre Form und verlaufen nicht auf dem Kuchen. Ob du eine Springform* nimmst oder lieber das kleine Backblech*, ist bei den meisten Rezepten Geschmackssache. Such dir aus, worauf du Lust hast, jedes Rezept öffnet sich mit einem Klick.
Große Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech und aus der Springform
Diese Kuchen eignen sich sehr gut für Besuch, für den Sonntagskaffee oder einfach für die ganze Woche. Bei allen vieren gilt: Je säuerlicher die Äpfel, desto schöner ist der Kontrast zu den süßen Streuseln obendrauf.
Apfelmuffins, Hefeschnecken und Crumble mit Streuseln
Wenn es mal kein ganzer Kuchen sein soll, sondern etwas für die Hand oder die Dessertschale, kann ich dir diese schnellen Apfel-Rezepte mit Streuseln empfehlen. Die Muffins sind in einer halben Stunde fertig, die Hefeschnecken brauchen etwas Geduld beim Gehen, dafür duftet danach die ganze Wohnung.
Häufige Fragen zu Apfelkuchen mit Streuseln
Warum verlaufen meine Streusel im Ofen?
Weil die Butter zu warm war. Verarbeite sie kalt und direkt aus dem Kühlschrank und stell die fertigen Streusel vor dem Backen noch einmal für eine Viertelstunde kalt. Dann behalten sie ihre Form und werden richtig knusprig
Welche Äpfel nehme ich für Apfelkuchen mit Streuseln?
Säuerliche, feste Sorten wie Boskoop, Elstar, Granny Smith oder Jonagold. Sie behalten beim Backen ihre Form und setzen einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln. Sehr süße Sorten werden im Ofen schnell weich.
Wie mache ich Streusel richtig?
Nimm etwa doppelt so viel Mehl wie Butter und dazwischen die Menge Zucker, dann stimmt das Verhältnis fast immer. Verknete alles nur so lange mit den Fingerspitzen, bis Krümel entstehen. Sobald ein Teig daraus wird, hast du zu lange geknetet.
Kann ich Apfelkuchen mit Streuseln einfrieren?
Ja, Apfelkuchen mit Streuseln lässt sich gut einfrieren. Lass ihn vollständig auskühlen, schneide ihn in Stücke und pack diese luftdicht ein. Dann kannst du bei Bedarf die passende Anzahl an Portionen auftauen.
Und jetzt bist du gefragt!
Welcher dieser Apfelkuchen wird bei dir als Erstes gebacken? Ich freue mich riesig, wenn du mir in die Kommentare schreibst, wie er geworden ist und welche Apfelsorte du genommen hast. Und wenn er dir geschmeckt hat, freue ich mich sehr über ⭐⭐⭐⭐⭐. Zeig mir deinen Kuchen gern auch auf Instagram unter @einfachmalene.
Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln
Kochutensilien
- hohes Brownie Blech 34 x 20 x 4 cm oder eine Springform mit 24-28 cm Durchmesser
Zutaten
Rührteig
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Ei(er)
- 1 TL Vanillepaste
- 250 g Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- etwas etwas Butter zum Fetten der Form
Für die Füllung
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 400 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Ei trennen
- 1 Prise Salz
- 800-1000 g saure Äpfel
- 1/2 Zitrone ausgepresst
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 g Butter
- 1/2 TL Ceylon Zimt
Zubereitung
- Das Ei trennen. Für die Füllung Puddingpulver mit Milch, Zucker und Eigelb glatt rühren und langsam aufkochen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, unter den Pudding heben und etwas abkühlen lassen. Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen durcharbeiten und kalt stellen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln oder hobeln und mit etwas Zitrone darüber verteilen.
- Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillepaste cremig rühren. Die Eier zugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in die gefettete Form geben.
- Den Pudding auf den Teig geben, darauf Apfelstücke und Streusel verteilen.
- Im heißen Backofen bei 160°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.
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