schnelle Plätzchen
Schnelle Plätzchen sind für die Momente, in denen es fix gehen muss: kurz vor dem Fest, wenn Besuch angekündigt ist oder die Kekstüte plötzlich leer ist. Viele Teige lassen sich Tage oder sogar Wochen vorher als Rolle vorbereiten und einfrieren.
Meine 3 schnellsten Plätzchen
Diese drei Rezepte zeigen, wie unterschiedlich "schnell" aussehen kann: ein Klassiker, der von Hand geformt wird, ein Teig, der als Rolle in Scheiben geschnitten wird, und ein Gebäck, das direkt aus der Gebäckspritze aufs Blech kommt.
Last-Minute Plätzchen für die Weihnachtszeit
Von Vanillekipferl, die schnell ausgestochen werden, bis zu butterzarten Plätzchen von der Rolle– hier sammle ich Plätzchen, die du auch kurzfristig noch backen kannst. Viele Teige kommen mit nur wenigen Zutaten im Teig aus und ganz ohne Verzierung oder Glasur.
Schneller zum fertigen Plätzchenteller
Ein paar Handgriffe, mit denen du auch unter Zeitdruck noch frische Plätzchen auf den Tisch bringst.
Wenige Zutaten reichen
Viele der schnellen Rezepte kommen mit einer kurzen Zutatenliste aus. Kokosmakronen zum Beispiel brauchen nur etwa 3 Zutaten. Weniger Zutaten heißt meist auch weniger Zeit am Küchentisch.
Nicht zu viel Mehl verwenden
Ein Esslöffel Mehl reicht beim Ausrollen des Teigs meist völlig aus, denn zu viel macht die Plätzchen später zäh statt zart.
Reste verwerten
Viele meiner Rezepte benötigen Zutaten, die du ohnehin noch im Schrank hast: Marzipan, Nüsse oder Haferflocken beispielsweise sind sehr schnell zu einem Teig und frischen Plätzchen zubereitet.
Warm verzieren
Statt auf Zuckerguss zu warten, der erst trocknen muss, wälze die Plätzchen direkt warm aus dem Ofen in Zimt-Zucker. Das spart Zeit und macht trotzdem eine schöne Oberfläche.
Wie Plätzchen wirklich schnell gehen
Statt am Backtag den kompletten Teig herzustellen, lohnt es sich, diesen Tage oder Wochen auf Vorrat herzustellen. Als Rolle geformt, im Kühlschrank oder eingefroren, lässt sich der Teig bei Bedarf einfach in Scheiben schneiden und direkt backen - ganz ohne Ausrollen oder Ausstechen.
Drei Wege zu schnellen Plätzchen
| Ohne Ausstechen | Teig direkt zu Kugeln oder Talern formen, kein Ausrollen nötig |
|---|---|
| Von der Rolle | Teig vorbereiten, einfrieren, bei Bedarf nur noch Scheiben abschneiden und backen |
| Ohne Backofen | Zum Beispiel im Waffeleisen – kein Vorheizen, in wenigen Minuten fertig |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu schnellen Plätzchen
Kalte oder warme Butter?
Wird die Butter in Stücken zur Mehlmischung geknetet, sollte sie kalt sein, denn das gibt Struktur und beschleunigt das Kühlen danach. Wird sie zuerst mit Zucker schaumig gerührt, braucht sie Zimmertemperatur.
Wie lange sind schnelle Plätzchen haltbar?
Das kommt aufs Rezept an, aber meist zwischen 3 und 4 Wochen luftdicht, an einem kühlen Ort, idealerweise in einer Keksdose aus Blech. Nur Plätzchen mit Cremefüllung, Pudding oder frischer Marmelade dürfen kurzzeitig im Kühlschrank gelagert werden.
Warum bekomme ich mehr oder weniger Plätzchen als im Rezept angegeben?
Das hängt von der Größe ab, in der du sie formst oder aussticht. Bei kleineren Portionen kommen oft deutlich mehr heraus, als das Rezept angibt.
Was tun, wenn der Teig beim Ausrollen klebt?
Meist reicht es, ihn für 5 bis 10 Minuten zurück in den Kühlschrank zu legen. Warme Hände machen Mürbeteig schnell weich, kurzes Kühlen bringt ihn wieder in Form.
Spart die Ausstechform bei Vanillekipferl wirklich Zeit?
Ja, mit einem Ausstechvorgang bekommst du direkt 7 Kipferl auf einmal, weil die Form mehrere Halbmonde gleichzeitig aussticht. Statt jedes Kipferl einzeln zu rollen und zu formen, geht es damit spürbar schneller.
Passt auch dazu
Weiterstöbern auf einfachmalene.de
