Nuss Plätzchen Rezepte
Nussplätzchen gehören für mich zu den Klassikern der Weihnachtszeit. Ob Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln – bei der Vielfalt an Nussplätzchen-Rezepten ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei und Abwechslung auf dem Plätzchenteller sowieso. Damit die Nüsse ihr volles Aroma entfalten, verwende ich am liebsten frische, möglichst unbehandelte Nüsse.
Meine 3 liebsten Nussplätzchen
Diese drei zeigen die Nuss-Vielfalt: ein einfacher Klassiker ganz ohne Ausstechen, Omas bewährtes Walnuss-Marzipan-Rezept und eine gefüllte Variante mit Nougat und Schokolade.
Nussplätzchen Rezepte für die Weihnachtszeit
Von Haselnuss-Klassikern über Walnuss-Mürbeteig bis zu gefüllten Nougat-Plätzchen. Hier sammle ich all die Plätzchen, die mit Nüssen gebacken oder verfeinert werden. Die meisten Rezepte arbeiten mit gemahlenen Nüssen direkt im Teig, manche zusätzlich mit gehackten oder gerösteten Nüssen als Topping.
So holst du das meiste aus Nüssen heraus
Die wichtigsten Handgriffe rund ums Mahlen, Hacken und Verarbeiten von Nüssen in Plätzchenteig.
Selbst gemahlen schmeckt intensiver
Gemahlene Nüsse aus dem Supermarkt funktionieren problemlos. Wenn du sie selbst mahlst, bekommst du aber ein deutlich intensiveres Ergebnis und ganze Nüsse sind kostengünstiger.
Ganze Nüsse oder Krokant als Topping
Statt Nüsse nur im Teig zu verarbeiten, machen sie sich auch obendrauf gut: ganze halbe Walnüsse als Deko oder angedrückter Haselnusskrokant - das bringt zusätzlichen Biss und sieht dekorativ aus.
Grob hacken oder fein mahlen
Für Füllungen und als Topping werden Nüsse meist grob gehackt, etwa bei Rocher-Füllung oder Haselnusskrokant. Für Mürbeteig kommen sie dagegen fein gemahlen direkt in die Mehlmischung.
Teigrolle vor dem Schneiden kurz einfrieren
Für gleichmäßige Plätzchen von der Rolle, die Teigrolle etwa 1 Stunde ins Gefrierfach legen, bevor du sie mit einem scharfen Messer in Scheiben schneidest.
Nüsse rösten für mehr Aroma
Röste gemahlene Haselnüsse am besten kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie anfangen zu duften. Danach abkühlen lassen und wie gewohnt weiterverarbeiten. Bei manchen Rezepten, etwa Nougat-Karos oder Walnussherzen, gehört das Rösten fest zum Rezept, bei anderen ist es ein optionaler Extra-Schritt für mehr Geschmack.
Welche Nuss wofür?
| Haselnuss | Die mit Abstand häufigste Wahl – von Nougat-Karos über Rocher bis zu Nuss-Talern |
|---|---|
| Walnuss | Zweithäufigste Sorte, oft geröstet für volleres Aroma |
| Mandel | Meist gemahlen im Teig oder grob gehackt, gern in Kombination mit Nougat oder Marzipan |
| Macadamia | Feiner Geschmack als Ergänzung zu den Klassikern, nicht als Ersatz dafür |
| Pistazien | Farblicher Hingucker auf dem Plätzchenteller, meist gemahlen im Teig oder gehackt als Topping und Deko |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Weihnachtsplätzchen
Häufige Fragen zu Nussplätzchen
Wie heiß sollte ich Nussplätzchen backen?
Am besten nicht heißer als 150 bis 160 Grad, sonst können die Nüsse verbrennen oder bitter werden. Einzelne Rezepte, etwa mit besonders kurzer Backzeit, gehen auch bis 180 Grad.
Wie befestige ich Krokant auf Plätzchen?
Drücke die Plätzchen zuerst leicht in den Krokant, bevor du sie in die Glasur tauchst. So bleibt der Krokant besser haften, statt später abzubröckeln.
Wie lange sind Nussplätzchen haltbar?
Manche Plätzchen mit Nüssen halten sich nur 1 bis 2 Wochen, andere wie die Nougat-Karos sogar 4 Wochen und schmecken danach oft noch besser. Wichtig ist immer, die Plätzchen komplett auskühlen und die Glasur vollständig trocknen zu lassen, bevor sie in die Dose kommen.
Warum ist mein Nuss-Mürbeteig so bröselig?
Das ist bei stark nusshaltigem Teig ganz normal. Roll ihn zügig aus oder forme ihn zu einer Rolle, die du in Scheiben schneidest, statt ihn lange zu bearbeiten.
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